早餐店豆腐脑做法
2. 将黄豆在睡前浸泡以充分发泡。
3. 使用豆浆机，加入泡好的黄豆和1000毫升水，选择果汁搅拌功能进行初次打浆。
4. 完成打浆后，将豆浆过滤以去除豆渣。
5. 确保过滤后的豆浆量仍为1000毫升。
6. 接下来，将豆浆煮沸，过程中不断搅拌以防止粘锅。
7. 豆浆煮沸后，转小火继续熬煮几分钟。
8. 煮好的豆浆需要撇去浮沫，然后冷却至大约85摄氏度。
9. 将内酯均匀撒入冷却后的豆浆中，轻轻搅拌均匀或倒入另一个容器中，迅速加盖，保持温度，静置20分钟。
10. 经过20分钟的凝固，豆腐脑便制作完成了。
豆腐脑的制作方法。。
豆腐脑的制作方法如下：1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有...
卖早餐的豆腐脑怎么做求助!
豆腐脑怎么做 材料 黄豆100克，水3斤，内脂3克 做法 1.黄豆100克，水3斤，内脂3克。黄豆泡发一天或者一晚上。2.泡发的黄豆放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨。3.锅中放入250克冷水，豆桨倒入锅中加热至开(先放入冷水可以不糊锅底)。4.准备内脂3克，加入一点温水融化(这一步在豆浆做好之前...
豆腐脑的做法
豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。主料：内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个 调味料：葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、...
豆腐脑的做法和配方
豆腐脑的做法和配方如下：准备材料：内脂豆腐 2盒、木耳 适量、黄花菜 适量、香菜 适量、香葱 适量、淀粉 适量、酱油 适量、香油 适量、鸡蛋 适量。1、首先把木耳，葱花，黄花菜处理好，放一旁备用。2、然后碗中加入适量的酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，使用勺子搅拌均匀。3、接着往锅内放入适量...
豆腐脑做法
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
豆腐脑制作窍门和配方
然后转小火，用勺子撇掉豆浆上面的浮沫，继续再煮几分钟。5、内酯用一点清水融化，倒入另一口锅中备用。6、撇掉上面的浮沫，盖上盖子，稍微静置一会儿。待豆腐脑凝固以后，用锋利一点的铲子或者勺子盛出，即可搭配自己喜欢的配菜食用。(爱吃甜豆腐脑的可以做甜豆腐脑。)7、然后接可以食用啦。
豆腐脑的制作过程
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
豆腐脑的做法和配方详细点的
正宗豆腐脑的做法和配方如下：配方：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。做法步骤：1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把...
点豆腐脑的方法
嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条（可以用红烧的牛肉或鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替）。【做法】①大头菜切小丁，芹菜切末；②大概50g的淀粉，我们做了四大碗；③将...
早餐店豆腐脑是怎么做的?
豆腐脑的做法：配料：黄豆100克、水1000毫升、内酯2.5-3克 1、黄豆前一晚泡发。2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍。3、磨好的豆浆过滤。4、使劲挤干净。5、挤好还是1000毫升那么多。6、开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。7、煮好的豆浆撇去浮沫，凉...
亥牵欧智： 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说...
伊春区17380367479： 早餐店豆腐脑的制作流程 - ？
亥牵欧智： 1.称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯! 2.黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份(称了下,100克干黄豆泡发好236克)! 3.豆浆机中加入1000毫升清水! 4.倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能! 5.做好的豆浆,用滤网过滤两次(...
伊春区17380367479： 早点摊上的豆腐脑怎么做的? - ？
亥牵欧智： 制法一 材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨 豆腐脑菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是...
伊春区17380367479： 卖早点的那种豆腐脑怎么做? - ？
亥牵欧智： 卖早点的豆腐脑做法如下: 准备材料:黄豆、食盐、内酯 一、黄豆洗干净泡水里一晚. 二、第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里,豆浆机有个水位线,加的水别超过那条线就好. 三、开开全豆豆浆功能. 四、拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮. 五、准备好做豆腐脑用的内酯. 六、称出3克内酯来放到豆浆杯子里,用一点点清水化开. 七、等到豆浆机停机以后,将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里. 八、然后静置直到看到豆腐脑已经凝固成型就可以了. 九、豆腐脑已经凝固了用勺子盛到碗里,盛的时候一定要轻轻的.
伊春区17380367479： 早餐店豆腐脑是怎么做的帮忙说一下谢谢!详细点 - ？
亥牵欧智： 豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味.其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比.豆腐脑的制作...
伊春区17380367479： 卖早点的豆腐脑是怎么做的呀?？
亥牵欧智： 作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤.而做豆腐脑主要用石膏或内酯. 制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆...
伊春区17380367479： 豆腐脑的制作方法及配料？
亥牵欧智： 豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味.其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带...
伊春区17380367479： 怎么做豆腐脑 我卖早点的不会做 请高手指点下 - ？
亥牵欧智： 豆浆做成豆腐脑的原料:黄豆、水、葡萄糖酸内酯(商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐,分子式:C6H10O6)、水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)1、如果你有豆浆机,真的就是不难了.豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾凉;2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加1茶匙葡萄糖酸内酯;3、豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固;4、打卤.一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精.开锅后,勾欠,撒蛋花,关火.豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味.这样,豆腐脑就做成了.
伊春区17380367479： 豆腐脑怎么做,我想开个早餐店,豆腐脑比例多少 - ？
亥牵欧智： 豆腐脑做法1.黄豆100克,水3斤,内脂3克.黄豆泡发一天或者一晚上.2.泡发的黄豆放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨.3.锅中放入250克冷水,豆桨倒入锅中加热至开(先放入冷水可以不糊锅底).4.准备内脂3克,加入一点温水融化(这一步在豆浆做好之前就完成).5.豆浆煮好后,直接冲入装着内脂溶液的容器内,不用搅拌,等四五分钟,豆浆就凝固了.
伊春区17380367479： 豆腐脑的做法,就是早餐卖的那种. - ？
亥牵欧智： 1. 黄豆洗净提前一晚泡上2. 木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上3. 把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆4. 瘦肉切小丁,加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会5. 木耳切碎6. 做熟的过浆过筛,豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的7. 用一个小碗加少...
