豆腐脑的制作过程
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
用料
内酯 2.5——3克
黄豆 100克
水 1000毫升
自制豆腐脑的做法
黄豆前一晚泡发
放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍
一遍结束再打一遍
磨好的豆浆过滤
使劲挤干净
挤好还是1000毫升那么多
开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟
煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开
煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。
完成，你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口
这次是做的卤汁豆腐脑，各种蔬菜丁，肉馅。
卤汁调味炒熟倒入鸡蛋液，勾芡，最后放一些茴香
豆腐脑浇上卤汁，放一勺辣椒油，好吃的没脾气
可以再弄碗甜豆花
还可以做成豆腐，这就是转化的奇迹
小贴士
内酯一定不能少了，我试过100克黄豆用2克内酯，不凝固！
材料/工具
干黄豆500克 内脂
豆腐脑做法
1将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
2将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
3将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内脂用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。
4关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
5准备好适当的内脂，将内脂溶解到适当温水中。
6煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟
7盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑
8将豆腐脑装到小碗中
豆腐脑制作
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：将适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入 装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马 上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
用料：黄豆 100g，清水 1000g，内酯 2g
豆腐脑的做法
1、黄豆泡4小时。
2、豆浆机果蔬模式打两次。
3、纱布过滤豆渣。
4、开火煮豆浆。
5、煮开后放置冷却。冬天一分钟，夏天三分钟。
6、内酯少许温水化开。倒入豆浆里，顺时针均匀划几下。
7、盖好盖子，保温十五分钟。开吃！
豆腐脑的配方和制作方法
5、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。6、内酯用少许凉开水稀释。7、将豆浆煮开后保持二分钟。8、关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。9、盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。10、将豆腐脑盛到小碗里。11、倒上海鲜酱油，香菜切末。
豆腐脑的制作方法
豆腐脑的做法详细步骤 北京人吃饭讲个搭配，早点更是干的稀的都得有。光让油饼孤单单的在那放着，总觉得缺点什么。豆腐脑的口感细嫩爽滑，加上咸鲜适口的卤，不仅味道鲜美而且营养丰富，还容易被肠胃吸收。很适合孩子和老人吃。更是油饼的最佳搭档。豆腐脑的卤里面不仅仅有黄花、木耳等主料，还有...
自己在家怎样做豆腐脑
豆腐脑的制作方法如下：1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有...
豆腐脑的制作方法
豆腐脑的制作方法如下：1、干黄豆头一天晚上提前浸泡，浸泡时间一定要超过六个小时，黄豆充分泡发，才会更好的磨出豆汁。2、干黄豆头一天晚上提前浸泡，浸泡时间一定要超过六个小时，黄豆充分泡发，才会更好的磨出豆汁。3、放入锅中烧开，豆浆烧开后要改成小火熬煮两分钟，让豆浆充分熟透，这样煮出...
豆腐脑是怎么做?过程呢?
也有的地方将豆腐脑作为甜品,加入桂花,甜酱等食用[2]制作方法二1.选豆:大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆袋、储藏、运输等过程外,会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此,正在使用前,必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去,再将磨碎成豆粉。2、选水:生产豆腐脑...
豆腐脑怎么做?
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制作豆腐脑方法
1、称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。2、黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份。3、豆浆机中加入1000毫升清水，倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。4、做好的豆浆，用滤网过滤两次。5、豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。6、事先...
豆腐脑怎么制作方法
豆腐脑的制作方法如下：1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有...
豆腐脑的制作,有哪些步骤和要点需要注意?
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如何制作美味的豆腐脑?
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富县18493195912： 急求豆腐脑的制作方法 - ？
有矩柴银： 豆腐脑是最细嫩的豆腐,要达到这样的效果,一定要掌握点卤的技巧.它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行. 卖豆腐脑时,盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间豆腐脑要像小馒头似...
富县18493195912： 豆腐脑的制作过程是什么? - ？
有矩柴银： 家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售). 具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿. 豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料.你可以放糖做甜的,也可以放咸菜卤汁什么的```看你喜欢咯```
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富县18493195912： 豆腐脑如何制作 - ？
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