羊肉怎么炒？
1、碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟。
2、冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。
3、加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入盐3克翻炒均匀。
4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。5、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称
材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
做法
将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟，（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫，再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
小诀窍
为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。
根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。
白萝卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。
辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。
材料
小葱4根，羊肉(火锅羊肉片1盒)，蒜末，姜丝，老抽，白糖，盐，淀粉，料酒适量
做法
1、蒜末、姜丝、老抽、白糖、盐、淀粉、料酒放入羊肉片中腌制15分钟。
2、锅内入油，七分热时放入羊肉滑散，变色后拨到锅的一边。
3、放入小葱、混合羊肉，爆炒片刻洒适量盐即可。
小诀窍
腌制羊肉的时候一定要加生姜，可以是姜末也可以是姜丝。如果腌制过程中比较干可以加适当水，这样羊肉会比较嫩。
做法：
1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；
5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。炒羊肉制作提示本品有滑油过程，需备花生油约500克。
羊肉切薄片,下油锅炒到变色撒上孜然粉(可多放些),喜欢辣的可加些辣椒粉,继续炒至肉里的水份差不多干了,加盐,即可.
炒的时候加矿泉水 千万别放自来水 先把羊肉用滚油过下油在爆炒
肉怎么炒好吃
1、青椒炒肉：将肉丝用生抽、老抽、蒜末、料酒等腌制一会，再配以青椒、蒜末等炒制，是一道非常美味的家常菜肴。2、芹菜炒肉：肉丝用盐、料酒、生抽等腌制一会，再配以芹菜等炒制，既健康又美味。3、蒜苔炒肉：这道菜蒜苔和肉的搭配既鲜美又可口，是一道非常受欢迎的家常菜。4、豆豉香干：将肉末...
14道小炒肉的做法?
2、油热下豆角中小火心煎至表面起皱盛出,锅中留少许底油加入猪肉沫,炒至变色加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味,倒入炸好的豆角,加一勺生抽,一勺蚝油,一勺白芝麻,半勺盐和鸡精翻炒均匀即可。 西蓝花炒鸡胸肉 食材: 1块鸡胸肉,半朵西蓝花,蒜末,小米辣 做法: 1、鸡胸肉洗净切小块,加1勺料酒,1勺生抽,半...
炒肉的家常做法 家常炒肉怎么炒好吃又嫩
家常炒肉怎么炒好吃又嫩1、热锅凉油：炒锅里的油一定要温，油温在三四成热时可以下锅，千万不要过热，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒。另外也可以用爆炒。将锅烧热至120度左右(锅内水分烧干，手感觉热再放油，这样不会爆油)，放入辅料后快速翻炒至变色，待配菜炒到八、九成即临出锅前再...
肉要怎么炒才嫩炒嫩肉的几个技巧
1、选材：挑选新鲜的肉，这是保证炒肉鲜嫩的首要条件，放置时间太久的肉，失水量大，肉被风吹干，肉质变硬，组织缩水变形，里脊肉是最嫩的部位。2、切法：切肉时，肉片需逆着纹路切出来的肉，并且尽量将肉切的薄些，吃起来就不会柴，肉丝就要顺着纹路切，炒的时候不易碎。3、挂浆：（1）在切好...
肉怎么炒?
1、加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。2、勾芡 炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒...
炒肉怎么炒才好吃
1、食材：蒜薹、肉丝、油适量、味极鲜、盐、味精少量。2、蒜薹洗净切寸段。沥干水分。放入蒜碎，爆锅，加入肉丝，翻炒变色。3、倒入蒜薹，翻炒，大火炒，加入味极鲜，少许盐，继续炒五六分钟，待蒜薹上色，有些粘锅时，口味不够的话加少许味精，出锅装盘。
肉怎么炒嫩
1、食材：肉 适量、生抽 10g、冰糖 15g、黄酒 10g、葱段 10g、姜片 10g。2、将肉放入锅中焯水。3、取出肉在锅中干煎。4、倒入事先准备好的香料。5、加入10g黄酒。6、加入10g生抽。7、加入清水，蒸2小时即可。
瘦肉怎么炒好吃:牢记3窍门,肉嫩不柴,又香又入味,教你正确做法
腌制的时候也要注意方法，首先给切好的瘦肉中加少许食盐、生抽，用手去抓拌，一直抓拌到肉变得有黏性为止。然后倒少许干淀粉抓拌均匀，再倒一些食用油搅拌，腌制十分钟即可。腌制的时候注意少放老抽，喜欢有颜色的瘦肉，放几滴便可，多了的话，下锅炒容易出现焦糊的味道不好吃，还有腌制时不用放料酒...
美味的炒肉如何做?
一、苦瓜炒肉 1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。 2.肉片薄，抓下淀粉。 3.热油下少许盐。 4.下肉片，稍后翻炒。 5.翻面推开，下蒜头碎。 6.倒下苦瓜，炒熟。二、农家小炒肉 1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
五花肉炒菜怎么才能让肉更嫩
一、把新鲜的五花肉清洗干净，放进一个容器里面，倒上一些清水，把五花肉浸泡一段时间。这样做可以把肉上面的血水洗去，去除肉的异味。泡好之后取出来，把水分沥干，切成大小合适的肉片。二、五花肉切好之后放进碗里，倒上适量的料酒和生抽开始腌制，腌制之后的五花肉就会变得更加香嫩，更加入味，而且在炒...
马蚀舒威： 1.将羊肉冲洗干净. 2.羊肉切成片,放入料酒,生抽,十三香,桂皮粉,蚝油,白胡椒粉用手抓匀,腌制十分钟. 3.葱切成段,姜和红椒切成片. 4.大蒜拍扁就可以. 5.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入葱姜蒜炝锅,炒出香味. 6.放入腌制好的羊肉. 7.将羊肉炒至变色后,继续爆炒至八成熟. 8.放入红椒,孜然继续翻炒,直至将羊肉炒熟. 9.盛盘.
翠峦区14787188330： 如何炒羊肉好吃又简单 - ？
马蚀舒威： 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单 1、要会选材. 炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩. 2、肉先腌制. 想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制.如盐、鸡蛋、料酒等腌制.或用泡打粉、油腌制等.(相关链接:羊...
翠峦区14787188330： 如何炒羊肉 - ？
马蚀舒威： 所需食材: 主料:羊肉(瘦)200克 辅料:木耳(水发) 25克, 鸡蛋清30克 调料:香油15克, 花生油50克 ,盐2克, 料酒10克, 酱油15克, 味精3克, 淀粉(玉米)10克, 大葱15克, 姜5克, 大蒜(白皮)5克 段制作方法: 1. 将羊肉去...
翠峦区14787188330： 羊肉怎么炒? - ？
马蚀舒威： 1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水; 2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅; 3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒; 大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸...
翠峦区14787188330： 羊肉怎样炒好吃? - ？
马蚀舒威： 中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品,是一种良好的滋补强壮食物.由于羊肉含有铁钙、铁质,高于猪、牛肉,所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益.中医认为常吃羊肉、喝羊奶,对肺...
翠峦区14787188330： 如如何炒羊肉？
马蚀舒威： 炒羊肉的制作材料: 主料:羊肉(瘦)200克 辅料:木耳(水发)25克,鸡蛋清30克 调料:香油15克,花生油50克,盐2克,料酒10克,酱油15克,味精3克,淀粉(玉米)10克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克 炒羊肉的特色: 色泽金黄...
翠峦区14787188330： 风干羊肉怎么炒 ？
马蚀舒威： 风干羊肉、大蒜、姜片、葱头、辣椒、酱油、花椒粉.锅里放适量的油,烧热后放入大蒜、姜片、葱头爆香,放入干辣椒.放入羊肉以免辣椒糊掉,加入酱油翻炒片刻,加入花椒粉,综合辣椒粉翻炒均匀加入蒜苗头丝,一把白芝麻,略炒即可出锅享用.
翠峦区14787188330： 羊肉怎么炒才好吃 - ？
马蚀舒威： 主料 羊肉 200g 洋葱 1/2个 辅料 油 20ml 盐 2g 白酒 5ml 酱油 5ml 料酒 5ml 大葱 1根 孜然 30ml 步骤 1.锅里不倒油小火加热,孜然放入锅里干焙,用铲子轻轻翻炒至有孜然香味. 2.孜然放在案板上,用擀面杖擀擀成孜然碎,一部分用筛子筛成孜然粉. 3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋葱切丝,大葱切大段. 4.羊肉里放入10克孜然碎,酱油,料酒抓匀,再加入5ml的油搅拌均匀,腌制15分钟. 5.倒入剩下的油,油锅烧热7成热,倒入腌制好的羊肉划散,炒至7分熟铲出备用. 6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软. 7.倒入羊肉,加入20克孜然粉,盐. 8.快速翻炒均即可.
翠峦区14787188330： 爆炒羊肉怎么做?？
马蚀舒威： 爆炒羊肉片:锅内打底油,待油热,将羊肉下锅.羊肉炒至半熟,加米醋焙干.醋的数量是肉的千分之一左右.然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子等调料,起锅时加青蒜或蒜泥.其腥膻味大减,味香醇. 锅内打底油,放豆瓣炒香、加姜、蒜末,放羊肉煸至半熟,再放青蒜或大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油.其味香美,无腥膻.
翠峦区14787188330： 怎样炒羊肉好吃 - ？
马蚀舒威： 前往百度APP查看回答、羊肉卷500克、葱200克、精盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、辣酱适量、大豆油适量.22、先将羊肉卷从冰箱拿出解冻.33、将葱切成小段.44、锅内加入适量大豆油,待油烧热后加入切好的葱段,炒...
