炖一整只鸡怎么做最好

怎么炖一整只鸡的做法~

原料：
活母鸡1只（2000克）。
配料：
火腿脚爪75克。
调料：
绍酒50克、精盐5克、葱白段10克、生姜片5克。
做法：
1）活母鸡宰杀，用沸水烫去毛，剖腹，取出内脏、食管、气管，洗净，放入冷水锅中烧沸，取出洗净血污。火腿脚爪也放入冷水锅中烧沸，取出刮洗干净。
2）取一只大砂锅，放入鸡、火腿脚爪，舀入清水1500克，加入绍酒、葱段、姜片，盖上锅盖，置火烧沸，改用微火炖2小时左右，至鸡肉酥烂，揭盖，去掉火腿脚爪、葱白段、生姜片，加入精盐烧沸，离火即成。
特点：
鸡肉酥烂离骨，汤汁澄清见底，鲜味浓郁，带有火腿味。
操作要点：
1）炖鸡时必须使用微火，否则汤不清。
2）配料若没有火腿脚爪，可用冬笋、冬菇、火腿等原料代替。

哇 好细心啊
本来没分我是不回答的
要滋补的话不适宜复杂的做法
把鸡劈块后 放入姜块 葱结 倒入米酒（注意 是米酒 这个比白酒好 当然葡萄酒也是可以的）放水炖 （水别太多 鸡水重量比1：5） 熟后放少量盐调味（是熟后调味 盐放早了容易让鸡肉太硬 口感差） 其它调料不要放 OK 可以滋补了了，。，，，
下次别买鸡了 现在的鸡都是三个月饲料冲大的 可考虑买鸽子好一点 个小易操作营养还更高 而且大部分鸽子都是玉米养大的 （注意：是鸽子不是鹌鹑 ）

最好是老母鸡，洗净的鸡放入沸水中氽烫1--2分钟，去除异味、血沫、杂质捞出用水冲洗干净，凉水入锅（水没过鸡）加葱段、姜块大火烧开小火慢炖2小时以上加盐即成。还可根据个人口味加入葱花、香菜、麻油、胡椒粉等调味。

食材用料
老母鸡 1只
党参 3根
相克食物
干淮山 3片
枸杞子 一小撮
相克食物
红枣 6颗
相克食物
盐 1汤匙
胡椒粉 5克
生姜 15克
相克食物
牙签 3根
清炖整只鸡的做法

1.
现宰老母鸡一只，从尾端开口去内脏及鸡屁股，洗净血水备用（这步请市场商贩代劳）

2.
剁下鸡爪，党参改刀，生姜切片，干淮山一并洗净备用

3.
枸杞，红枣洗净

4.
将除枸杞外的辅料分两份，一份和鸡爪一起塞鸡腹内，一份放外面

5.
将鸡头用牙签稍事固定，加足量清水，倒入另一半辅料，开炖（我用电压力锅，按豆类、蹄筋键，如果是砂锅，小火慢炖须四个小时）

6.
时间到，待减压阀落下，撒上枸杞，调入盐和胡椒粉，一锅金黄清亮的鸡汤就可以上桌了！

简介
突发奇想在学习东北菜小鸡炖蘑菇的基础上，做了一个方便省事一锅端的“炖鸡锅”，卖相不好，但味道不错。
材料
小鸡，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量，干红椒4、5个，八角两个，桂皮、花椒少许，姜数片，蒜数粒，生抽，料酒，盐，葱段。
做法
1、小鸡剁成鸡块，热水多洗几遍洗干净血水（不喜欢过水，所以用此方法），沥干水。
2、炒锅注油烧5成热，放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香，再放入沥干水的鸡块，大火爆炒至鸡块出水味香，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，加入清水没过鸡块，焖20分钟。
3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟，最后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入葱段起锅。

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威县13928176071： 炖一整只鸡怎么做最好 - ？
禽具蛤蚧： 原料:活母鸡1只(2000克).配料:火腿脚爪75克.调料:绍酒50克、精盐5克、葱白段10克、生姜片5克.做法:1)活母鸡宰杀,用沸水烫去毛,剖腹,取出内脏、食管、气管,洗净,放入冷水锅中烧沸,取出洗净血污.火腿脚爪也放入冷水锅中烧沸,取出刮洗干净.2)取一只大砂锅,放入鸡、火腿脚爪,舀入清水1500克,加入绍酒、葱段、姜片,盖上锅盖,置火烧沸,改用微火炖2小时左右,至鸡肉酥烂,揭盖,去掉火腿脚爪、葱白段、生姜片,加入精盐烧沸,离火即成.特点:鸡肉酥烂离骨,汤汁澄清见底,鲜味浓郁,带有火腿味.操作要点:1)炖鸡时必须使用微火,否则汤不清.2)配料若没有火腿脚爪,可用冬笋、冬菇、火腿等原料代替.

威县13928176071： 炖整鸡做法大全 - ？
禽具蛤蚧： 整只鸡怎么炖,我把自己的家常做法告诉你: 1.整鸡凉水洗干净 挂起来把谁控干. 2.准备一整块姜,拍开塞进鸡肚子;茴香,八角大料花椒桂皮,陈皮放入专用的炖肉料盒一并塞进鸡肚子.(没有料盒子也可以用包纱布包裹用线捆住也行) 3.你用的不管是砂锅,高压锅,还是汤锅炖都可以,凉水下锅注意鸡肚子要给他按住,然后大火烧开以后换成小火加入料酒,食盐,少许白胡椒粉慢炖30分钟后汤里加上味精,姜片和葱段再炖5分钟. 然后就可以吃肉喝汤了 ,都是很美味的!

威县13928176071： 整只的鸡怎么炖好吃!?？
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威县13928176071： 整只鸡汤怎么炖 - ？
禽具蛤蚧： 喝汤是很多人平时的习惯,现在人越来越注重养生保健,很多年轻人平时忙于工作,很少有时间锻炼身体,再加上生活中的各种压力,是很容易导致身体健康出现问题的,不过如果我们平时喜欢喝汤的话,尤其是鸡汤,适当的喝鸡汤不仅可以滋...

威县13928176071： 炖整鸡怎么炖好吃 - ？
禽具蛤蚧： 既是炖鸡,就应隔水炖,光鸡一只,去内脏,斩去鸡头,鸡尾(不宜同炖),洗净沥干水,先放滚水里,把整鸡飞一下水(即快速的焯一下水,即捞起),选一个够大的炖盅(其他装得落的器皿也可),把鸡放入,加姜片,和适合自己的食材,适量的水分(水要先煮开),然后把炖盅放入锅里,隔水炖一个半钟即可,不要太长时间,否则会把鸡炖得太老,不好吃的.建议炖半只鸡,因整鸡不容易有那么大的炖锅.

威县13928176071： 清炖整只鸡汤的做法？
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禽具蛤蚧： 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好...

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禽具蛤蚧： 煲汤的方法有很多,整只也可以用沙锅煲,不过最好是去油那样煲出来的鸡汤才不会太油

威县13928176071： 整鸡怎么做好吃又简单 - ？
禽具蛤蚧： 食材明细 整鸡一只 鲜青红椒适量 小尖椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 桂皮适量 甜面酱适量 香菜适量 中辣口味 炖工艺 一小时耗时 普通难度 地锅鸡的做法步骤1 鲜青红椒,小尖椒,葱、姜、蒜、八角,桂皮、甜面酱,香菜(青红椒切块,小尖椒切段、葱切段,姜切大片,蒜拍扁,香菜切段).2 小笨鸡宰杀洗净,去掉淋巴,爪尖,尾尖等.3 小鸡斩成大点的鸡块.4 鸡块入开水锅内焯水,去掉浮沫备用.5 锅内加油,放入葱姜、小尖椒,八角,甜面酱翻炒出香.6 放入焯好的鸡块大火翻炒.7 锅里添水,因为炖制的时间长水可多点,以没过鸡肉为好.8 沿锅边贴好面饼,大火煮30分钟.9 把贴饼取下,然后放入青红椒块、蒜片,精盐翻炒均匀.

威县13928176071： 普通锅,鸡肉怎么炖熟的快,还好吃? - ？
禽具蛤蚧： 1、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后...