如何把面筋蒸得蓬松？
面筋蒸得蓬松的做法：
材料：面粉、酵母、面肥、酒曲、泡打粉、食用干冰、小苏打
1、根据想要做面筋的多少，把适量的面粉倒进盆里，加水和面，注意面要和的软硬度适中。
2、在和面当中加入小苏打，把面和好后用盆盖住，醒一小时左右。
3、醒好后加水，最终把面揉成面糊状，然后用漏勺过滤，过滤重复三遍左右，洗完面后静置二个小时左右。静置结束后用食用干冰或放于冰箱冷却，在静置五个小时左右，然后倒掉浮于面筋上面的水。
4、蓬松有嚼劲的面筋就做好了，准备各种佐料。
5、面筋切好，配上喜欢的佐料拌匀，就可以开吃了。
蒸的面筋为什么不蓬松
1、一般情况下，蒸面筋不蓬松的原因是非常多的，比较常见的就是洗面的时候面筋还没有完全清洗干净，所以我们在制作的时候洗面的程序要久一些，尽量将里面的面筋全部清洗干净。2、另外将面筋清洗干净之后不能继续泡水，泡水是错误的做法，正确的应该是将它放到一个盆子里控水，这个过程也是醒面筋的过程，一般...
洗出来的面筋怎么蒸才蓬松
3、在蒸之前可以往面筋里加入少许小苏打，小苏打与面筋产生的酸发生反应，生成二氧化碳，会使面筋多气孔，蒸出来的面筋才更蓬松。4、在蒸面筋时，在面筋上倒扣一个碗，这样可以防止水汽滴在面筋上，蒸好后不要马上打开锅盖，等5分钟再开盖，以免面筋收缩塌陷。平时做凉皮的时候需要先洗面，洗出来的面...
我想问一下为什么我洗的面筋蒸出来不蓬松
面筋蒸出来不蓬松可能是因为没有趁热拿出放在锅里停留或者没有趁热切所以才导致不蓬松。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
面筋蒸多久才能蓬松
面筋蒸20分钟才能蓬松。面筋比较容易熟，不能蒸久了，否则会非常容易蒸烂，影响口感，蒸20分钟口感会更劲道。蒸面筋较好用热水下锅，用冷水蒸制时间会更长，影响口感，热水下锅容易蒸熟，里面的营养成分也不易流失。1、面筋是一种植物蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。2、面筋的营养成分，尤其是...
面筋怎样蒸蓬松起来
1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下一定不能留干粉。2、因为面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来了。3、把和好的面筋团放温暖湿润处...
面筋怎么蒸才能蓬松不回缩
面筋蓬松不回缩的蒸法如下：用料：谷朊粉250克、酵母粉2克、温水适量。步骤 1、谷朊粉中放入酵母粉，用筷子搅拌均匀。步骤 2、一边搅拌，一边加水，直到能够基本成团，用手简单揉成团。步骤 3、加入30度左右的温水，水量浸泡没到粉团即可。步骤 4、大约浸泡1-2小时，会发起来，松软，有网状组织。...
面筋为什么不蓬松
面筋不蓬松应该是没有用酵母进行发酵，面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍...
如何把面筋蒸得蓬松?
面筋蒸得蓬松的做法：材料：面粉、酵母、面肥、酒曲、泡打粉、食用干冰、小苏打 1、根据想要做面筋的多少，把适量的面粉倒进盆里，加水和面，注意面要和的软硬度适中。2、在和面当中加入小苏打，把面和好后用盆盖住，醒一小时左右。3、醒好后加水，最终把面揉成面糊状，然后用漏勺过滤，过滤重复三遍...
面筋怎样蒸能发起来.
做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入，不用铺展，直接放就可以，它自然会向外铺展，这样面筋厚一点，孔也很多。大火烧20分钟。直接趁热拿出，放到案板上。窍门就是趁热立马拿出。如果在锅里停留，那么面筋就不蓬松了。一定要趁热切，才会蓬松。
做凉皮洗出来的面筋怎样才蒸得好啊
首先洗面的时候要反复洗至水清，这样把淀粉全部洗出去，才会蓬松。其次不要蒸的时间过久，下面介绍做法：准备材料：面粉、水 制作步骤：1、揉面至表面光滑，保鲜膜裹好，醒一个小时 2、盆里加水，开始抓面，水会变成奶白 3、换到另一个盆里，打清水继续洗，这样反复洗至水清 4、洗过的面团已经...
蓝晴月见： 面筋的做法主料 面粉 300g 辅料 油 适量 水 适量 步骤 1.把面粉放进盆里面. 2.放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状. 3.用手活成面团. 4.放水开始洗面. 5.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用,反复用清水洗面. 6.用手反复洗面,倒出来的面粉水不要仍哦,可以拿来做凉皮. 7.洗好的面筋. 8.剩下的面筋. 9.上锅蒸5分钟. 10.蒸好的面筋,可以凉拌着吃.
昆明市19659826238： 面筋怎样可以蒸的很蓬松,需要醒多长时间了可以挣,如果面筋在不发的情况下,怎样蒸的面筋比较蓬松,求高 - ？
蓝晴月见： 蒸的蓬松就需要发面,用面筋粉和面的话直接放酵母发面,发三四个小时,等面筋团有蜂窝再放入锅中蒸
昆明市19659826238： 凉皮面筋怎么蒸才膨胀 - ？
蓝晴月见： 面筋如果想让蒸出来的效果膨嘘松软,但口感有嚼劲,只需要掌握以下几点: 1、洗面一定要把面筋洗干净 2、洗干净后不能泡水, 泡水是错误的, 要把它放到一个盆里控水,时间一般是3小时,控水的同时也在“醒面筋” 3、控好水的面筋摊成手掌那么厚,直接大火蒸制30-40分钟即可. 4、蒸好的面筋立刻取出谅凉. 依据以上方法蒸出的面筋,你会发现口感筋道,不感觉吃起来很面.而且像海绵一样松松的.
昆明市19659826238： 面筋怎样蒸蓬松 - ？
蓝晴月见： 做好凉皮以后,趁着烧开的水,直接放上篦子,把面筋放入,不用铺展,直接放就可以,它自然会向外铺展,这样面筋厚一点,孔也很多.大火烧20分钟. 直接趁热拿出,放到案板上.窍门就是趁热立马拿出.如果在锅里停留,那么面筋就不蓬松了. 一定要趁热切,才会蓬松.
昆明市19659826238： 蒸面筋加什么可以蓬松 - ？
蓝晴月见： 湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克,温水少许.工艺:先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解.然后,用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿,倒入泡多源溶液,揉搓均匀.常温静止醒发2-5小时,低温静止醒发5-8小时,上笼蒸熟(约15-20分钟),熄火后停5分钟掀锅.
昆明市19659826238： 面筋粉怎么蒸 - ？
蓝晴月见： 蒸面筋的做法:材料: 面筋粉200克;温水300毫升;干酵母1/2茶匙,炸油半锅(实际约耗200克)1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下一定不能留干粉啊~~面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~ 2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵.我用的是那种做面包的即发酵母粉,大概就发了一个小时就这么大了,从外表就能看到好多的气孔. 3、面筋胚切开,放入蒸锅里蒸约二十分钟,一个大发面饽饽就出来了,捏起来软软的,一松手又回到原来的样子,像个大海绵等它凉后一挤,还能把蒸汽水给挤出来呢~~~
昆明市19659826238： 做凉皮洗出来的面筋怎样才蒸得好啊 - ？
蓝晴月见： 盆里的水清澈面筋才算洗好了,然后在上锅里蒸才可以,想蓬松的话再加点泡打粉就可以了,蒸个40分钟左右就熟了
昆明市19659826238： 面筋怎样蒸能发起来. - ？
蓝晴月见： 面筋没洗干净的结果,用水再多洗几遍就好了. 稍微放点苏打粉啊,等它自己发起来再蒸.
昆明市19659826238： 蒸面筋的做法 - ？
蓝晴月见： 原料 : 面筋粉200克、温水300毫升、干酵母1/2茶匙、炸油半锅(实际约耗200克). 做法 : 1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下,一定不能留干粉,面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦;2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵3、切开,放入蒸锅里蒸约二十分钟,把大它切成小块,然后就可以放到炖肉锅里;4、烤麸一般还是要过一下油的,这回油的温度可不能太低了,最起码得达到180—200度才行,这样炸出的烤麸金黄、油亮,可算作是素菜中的“肉”了
昆明市19659826238： 如何蒸凉皮面筋更蓬松我蒸的太死 - ？
蓝晴月见： 面筋加泡多源蒸30分钟,熄火停5分钟出锅.
