老北京小吃——脆麻花的制作方法
脆麻花的介绍：北京清真著名小吃。品种除此之外，还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。
脆麻花的特色：酥脆焦香，股条逢松。
如何做脆麻花：
1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。
2.面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。
3.锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。
脆麻花的制作要领：
1.制作麻花的原料对比要适当，且与面粉调和后，一定要饧片刻；
2.炸制油温不宜过高，宽油为佳。
小吃麻花做法视频 怎样炸脆麻花
麻花制作方法：主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。4...
北京十大必吃小吃
1. 烤鸭：北京烤鸭是北京最有名的特色小吃之一，以鸭子肉质鲜嫩、皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名。2. 煎饼果子：煎饼果子是一种传统的北京早餐，由薄脆的煎饼、鸡蛋、豆酱、葱花、油条等食材组成。3. 羊蝎子：羊蝎子是一种传统的北京涮羊肉小吃，以羊肉为主料，加入多种药材和调料熬制而成，味道鲜美。4....
北京的特色小零食有哪些
北京的特色小吃：茯苓夹饼、驴打滚、北京果脯、脆麻花、北京小酥、艾窝窝、冰糖葫芦、糖耳朵、糖卷果、京八件、焦圈、豌豆黄、芸豆卷。
麻花的配料都是什么
麻花配料：手撕麻花配料 普粉20斤、麻花料400克、糖700克、（温水）水8斤、黄油500克左右,色拉油600克普粉15斤、麻花料300克、糖530克、（温水）水6斤、黄油375克,色拉油450克普粉10斤、麻花料200克、糖350克、（温水）水4斤、黄油250克,色拉油300克普粉5斤、麻花料100克、糖175克、（温水）...
老北京名小吃33种
3、姜汁排叉儿 它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。4、蜜麻花 蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。并注说：“糖耳朵蜜...
北京小吃,撒一层芝麻的叫什么
你好，很高兴为你解答问题！北京小吃,撒一层芝麻的有很多：如烧麦、麻球、倒僧帽、千屋饼、扒糕、饹饹、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花、开口笑、炸卷果、一品烧饼、锅贴、咸酥烧饼、萝卜丝饼等等 。如果这个答案能够帮到你，请及时采纳噢，谢谢！
麻花酥是什么东西
麻花酥是一种又酥又脆的油炸小吃，因为麻花的本身的特殊，一般人是不会制作的，麻花自身呢的形状也是非常的特殊，就像绳子纽成的麻花一样，所以就直接称之为麻花。首先将水油面包入干油酥，起酥，擀成长方形薄皮，粘上食用淡红色素液。薄皮对折再擀平，修齐四边，切成小段长方形。用小刀在小段中间顺...
北京有什么特色小吃?
面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。8.焦圈 北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。9.馓子麻花 馓子麻花是北京清真小吃...
老北京小吃有哪些
蜂蜜麻花棕色黄油色泽鲜亮、柔软、香甜可口。油茶和面茶油茶是北京最好的滋补小吃。它们尝起来很甜,可以用来做早餐或午餐。喝面茶是很讲究吃法的。吃的时候不需要筷子勺子等餐具。而是你一手拿着碗,沿着碗边转圈喝。恐怕非北京人没有这种吃法。馓子麻花馓子麻花是北京最好的清真小吃。其颜色为棕黄色,质地酥脆,香甜...
老北京小吃有什么?
8.馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎。馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。9.萨其玛汉语为金丝糕。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再 蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。糕面撤上青红丝，其味香甜可口。10.焦圈 北京小吃中的焦圈，北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃...
蠹全奈平： 主料有面粉、花生油和白糖,再加桂花、青梅等十几种小料.需要10道工序发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制.好吃,又美观.颜色棕黄,不生不焦,由十根细条组成,内夹各种馅,拧成三个花,犹如妙龄少女的...
阿坝藏族羌族自治州13887267762： 脆麻花的配方是什么 - ？
蠹全奈平： 所属地区:北京小吃 工艺:炸汆法 脆麻花的制作材料: 面粉500克,红糖60克,小苏打5克,植物油1500克,水250克. 脆麻花的介绍: 北京清真著名小吃.品种除此之外,还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等...
阿坝藏族羌族自治州13887267762： 老北京小吃——脆麻花的制作方法? - ？
蠹全奈平： 脆麻花是北京清真小吃的常见品种,脆麻花不仅北京有南方也有,形状、质地基本相同.北京除脆麻花外,还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等,所以《故都食品百咏》中有诗说:“麻花烧饼说都门,名色繁多恣饱吞,适口价廉随处有,一年四...
阿坝藏族羌族自治州13887267762： 炸酥脆麻花的制作方法 怎么制作酥脆的炒米 - ？
蠹全奈平： 炸酥脆麻花的做法1.将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中,撒入泡打粉2.用筷子搅拌一下,再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状3.用手揉成稍光滑点的面团4.将面团放在案板上揉一下,再分成两份,将其中一份面团揉成粗条5.再用刀分割成30克左右的...
阿坝藏族羌族自治州13887267762： 如何做脆麻花？
蠹全奈平： 楼主你好 脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化,再将面粉倒入和均匀.也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法,成面团后,再揉进温水,盖上湿布饧10分钟. 制作时将饧好的面团揪成小剂,搓成约10厘米的长条,放入盘中刷一层油,码三四层再饧一会儿后,拿起一根搓成长绳条,合成三股,做成麻花,它的规格长约 12厘米,条要均匀,呈棕黄色,每根约重30多克.将油倒入锅内,用旺火烧六成热时,将麻花坯子分批下入油中炸制,要随做随炸,炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动,使条与条之间稍微松散开,便于炸透,待炸至棕黄色时即成. 脆麻花特点是焦、酥、脆,有甜味,存放几天仍保持脆性.
阿坝藏族羌族自治州13887267762： 脆麻花的制作方法及各种材料的比例 - ？
蠹全奈平： 脆麻花的制作方法及各种材料的比例如下:材料:高筋粉1000g,黄油80g,安琪酵母10g,安琪馒头改良剂2g,食盐4g,白糖160g,鸡蛋1个,牛奶50g,蜂蜜30g,水450—500g 步骤:1.和面:将干酵母用水溶解后,与面粉、改良剂、水等搅拌至面筋充分形成,和成面团.2.成形:将面团松弛20分钟,分割成100克一个的剂子,整形搓成粗细均匀、长短一致的长条,双手反方向搓条上劲,又按1/3的比例双手达成三股,左手拇指穿在右手拇指的下面,再用右手提起绞成麻花坯子.3.醒发:40~50分钟,温度34~36℃,湿度75%.4.炸制:油锅烧至7~8成热(200~220℃),将麻花坯子下入油锅炸制金黄色,成熟取出即可.
阿坝藏族羌族自治州13887267762： 做麻花的主要配料都放什么 - ？
蠹全奈平： 配料主要为鸡蛋.主料为面粉 制作方法如下: 1. 鸡蛋倒入油碗中,放入白糖. 2. 鸡蛋搅拌均匀至白糖融化 3. 倒入面粉 4. 揉成面团,醒20分钟 5. 擀成面片 6. 面片切成长条 7. 取两根长条拧在一起 8. 按住长条的一边,另一边往反方向拧上劲. 9. 折拧成麻花状 10. 锅中放油,7成热的时候放入麻花胚 11. 炸至两面金黄即可
阿坝藏族羌族自治州13887267762： 香脆麻花的做法,香脆麻花怎么做好吃,香脆麻花 - ？
蠹全奈平： 香脆麻花的做法1.食材面粉半斤.糖三勺.鸡蛋三只.油二勺2.在做的时候放了一小勺泡打粉.也可以不放3.把食材1放在盆里.千万不要放水4.用筷子掏匀再揉搓成团5.搓成长条6.切成一小段再搓成细条.芝麻洒在板上再用细条滚几下芝麻7.双手执两头向相反方向转,重叠起8.重复1次动作拧成麻花生坯9.把做好的麻花放置醒十分钟10.热锅七成热油煎麻花,煤气开小火,轻常翻面,小心焦了
阿坝藏族羌族自治州13887267762： 麻花的做法 - ？
蠹全奈平： 脆麻花的做法:面粉500克,发酵面150克,白糖150克,花生油(或豆油)45克(不含油炸时用油),温水适量,碱、白矾少许.制法:(1)将白糖、矾(约5克)、碱(约5克)用油和适量温水充分搅拌溶化,加面粉和成面团,反复揉搓,使...
阿坝藏族羌族自治州13887267762： 千层麻花的制作方法 - ？
蠹全奈平： 面粉一斤,加鲜奶500克,鸡蛋3个,白糖适量,和成面团.把面团分成若干份,每份在面板上搓成长条,之后左手往前搓,右手往后搓,做成麻花.放入烧开的油锅中,炸至金黄色即可食用. 面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片...
