怎么做粉蒸肉又香又嫩?
选材:选择新鲜的五花肉,肥瘦相间,这样的肉质最为适合做粉蒸肉。肉质要求鲜嫩,无异味。
切块:将五花肉切成大约2厘米厚的片,然后每片肉中间切开,但不要切断,形成可以张开的“口袋”状,这样便于肉片在蒸制过程中吸收调料的味道。
腌制:将切好的肉片放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、五香粉、糖和盐,充分搅拌均匀,让肉片充分吸收调料的味道。腌制时间至少30分钟,时间越长味道越入味。
准备米粉:米粉是粉蒸肉的关键,可以使用专门的粉蒸肉用米粉,或者自制。自制米粉需要将大米炒香后磨成粉末,加入少量的花椒粉和五香粉增加香味。
上浆:将腌好的肉片均匀地裹上一层米粉,使每片肉都裹上一层薄薄的米粉。这一步很关键,米粉可以在蒸制过程中防止肉质散开,同时吸收肉汁,使肉质更加鲜嫩。
摆盘:在蒸盘底部铺上一层蔬菜叶(如白菜叶、荷叶等),然后将裹好米粉的肉片摆放在上面,肉片之间留有一定的间隙,以便蒸汽能够均匀地穿透。
蒸制:将准备好的肉片放入蒸锅中,大火蒸制约40分钟至1小时。蒸制时间根据肉片的厚薄和个头来调整,直到肉质熟透即可。
出锅:蒸好的粉蒸肉香气四溢,肉片鲜嫩多汁。出锅前可以在肉片上撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。
注意事项:蒸制过程中要保持锅内有足够的水分,避免水干锅烧。同时,蒸制时要确保蒸汽充足,可以用大火快速产生蒸汽,然后转中小火保持蒸汽的连续性。
通过以上步骤,你可以做出一道又香又嫩的粉蒸肉。总之,粉蒸肉的关键在于腌制和蒸制,腌制要充分,蒸制要掌握好火候和时间,这样才能保证肉质的鲜嫩和香气的浓郁。
粉蒸肉蒸出来很干是什么原因?怎么做才能肉质肥而不腻?
下层吸油且保持肉不直接粘锅底。在蒸锅中加入一些水,用小火再次蒸。蒸出来的肉太干有两个原因:粉太多,意味着肉少,提供的水分少;蒸出来的肉水分少,太干,肉没有提供足够的水分,所以蒸出来的蒸肉会比较干。切肉时,尽量把肉切成小块,蒸出来的肉味道会更好。米粉蒸肉蒸出来太干可能是肉太薄...
粉蒸肉怎么做味道肉香四溢?
粉蒸肉是一道传统的中国菜肴,以其独特的香味和口感而受到人们的喜爱。要做出味道肉香四溢的粉蒸肉,需要注意以下几个步骤:选材:选择五花肉(带皮的猪肉,肥瘦相间)是制作粉蒸肉的最佳选择。五花肉的肥瘦比例适中,能够在烹饪过程中保持肉质的鲜嫩和多汁。准备肉块:将五花肉切成大约1.5厘米厚的片,然后...
粉蒸肉怎么做才会比较嫩?
下厨房space超好吃的粉蒸肉的做法超好吃的粉蒸肉280人浏览 5人收藏 0人做过作者: 甜菜贝贝space甜菜贝贝疫情在家嚯嚯厨艺,突发奇想做了粉蒸肉,真的好吃的飞起啊用料五花肉 500克蒸肉米粉 1包生抽 3勺老抽 1勺香油 10克白砂糖(代糖) 5克郫县豆瓣酱 1勺十三香 些许超好吃的粉蒸肉的做法步骤1 1斤的...
怎样用熟肉做粉蒸肉?
粉蒸肉是一道传统的中国菜肴,尤其在湖南、四川等地区非常受欢迎。它的特点是肉质鲜嫩多汁,香气扑鼻。通常粉蒸肉是用生肉制作的,但是也可以用熟肉来制作,适合那些对生肉处理不太熟悉或者时间紧迫的人群。下面是用熟肉做粉蒸肉的步骤:准备材料:你需要准备适量的熟肉(可以是猪肉、牛肉或羊肉),蒸肉米粉(...
有哪些做粉蒸肉的烹饪技巧值得学习?
出锅:蒸好的粉蒸肉出锅前可以撒上葱花、香菜等点缀,增加色彩和香气。注意事项:蒸制过程中不要频繁开盖,以免影响蒸制的均匀性和温度稳定性。另外,蒸盘不宜过满,以免影响蒸汽的流通。通过以上的烹饪技巧,你可以制作出色泽红润、肉质鲜嫩、香气四溢的粉蒸肉。总之,细节决定成败,耐心和细心是制作美食...
粉蒸肉的粉是什么粉,自己怎么做?
肥肉较多的部分铺在最上面一层,这样蒸出来的油脂全进入到碗内的肉跟山芋 步骤step 10 高压锅内放入没过大碗三分之二的水位,开大火烧开后转小火焖30分钟,出锅后撒上葱花。山芋吸足了油脂,特别的粉糯咸香 山芋粉蒸肉的成品图 山芋粉蒸肉的烹饪技巧 技巧tips 1:粉蒸肉最好吃的是用五花肉制作的2:...
安庆粉蒸肉的做法
安庆粉蒸肉作为安徽省安庆市的传统名菜之一,制作工艺精湛,风味独特,海内外享有盛誉。安庆粉蒸肉的主料是瘦肉和糯米粉,口感鲜嫩软糯,肉香味浓,入口即化,令人回味无穷。,让我们一起学习一下安庆粉蒸肉的做法。材料:瘦肉500克,糯米粉100克,葱姜适量,盐、酱油、料酒、糖、五香粉、芝麻油各适量 步骤...
怎样蒸米粉肉又香又好吃 ,不要只会上锅蒸,记住3个窍门,香嫩入味,不...
【粉蒸肉知识小课堂】1.五花肉切的时候要保持在两毫米左右的厚度,太厚的话五花肉里面的油出不来,不仅不容易软烂,吃起来还特别的油腻,太薄的话吃起来又太干,口感不好 2.不管是破壁机打碎糯米粉,还是直接炒糯米粉,里面都要加入大料,这样做出来的粉蒸肉才够味 3.搅拌糯米粉和肉片的时候,一定要...
做好吃的粉蒸肉有哪些独家秘诀?
选材讲究:选择五花肉是制作粉蒸肉的最佳选择,因为五花肉肥瘦相间,蒸煮后既能保持肉质的鲜嫩,又能带出足够的油脂,使菜肴更加香滑。肉质要求新鲜,最好选择带皮的猪肉,这样蒸出来的肉不会太干。切块适宜:将五花肉切成大约1.5厘米左右的厚片,这样的厚度既能保证肉的完整性,又能使肉片在蒸制过程中...
高压锅粉蒸肉要蒸多久
粉蒸肉一般是先用大火,然后再用小火。蒸菜的时候一般先用大火,让锅内的水迅速烧开,且保持锅内有大量水蒸气的状态,但是一直用大火容易将蒸锅中的水烧干,所以蒸锅上汽之后就要改小火,让热量慢慢渗入食物中,令食物慢慢蒸熟。粉蒸肉怎样蒸又软又嫩 1.蒸肉粉不宜太粗太细 在做粉蒸肉之前首先要选择...
除底明立: 在超市买蒸肉米粉,或者自己做,我介绍的是湖南粉蒸肉的做法:1,准备蒸肉米粉,外购或者自己用大米,花椒,辣椒干,八角,桂皮碎在铁锅中干炒出香味,大米等材料炒变色后放入料理机打碎成颗粒状,当然你也可以把大米炒黄打碎然后拌上王守义十三香粉.2,五花肉切成麻将块大小,用生抽,麻油,姜片腌制半个小时,然后把蒸肉粉倒入搅拌均匀,让每一块肉沾满蒸肉粉.3准备底料,蒸肉的时候盘底要铺一堆底料,比如红薯,马铃薯,芋头,山药,莲藕都可以,把底料切成自己喜欢的大小,拌上一点酱油然后也裹上一点蒸肉粉,按自己喜好适量摆在盘底,然后上面铺上肉,均匀码放整齐,上锅蒸两三个小时.OK了~
奎屯市18658692039: 粉蒸肉怎么做又嫩又好吃 - ?
除底明立: 粉蒸肉怎么做又嫩又好吃?1 /6 准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油. 2 /6 瘦肉最好买夹心上肉或者雪花瘦肉,这些部位的瘦肉非常嫩滑爽口,再加上适合的煮法,味道和口感都更胜一筹. 3 /6 我今天选的是雪花瘦肉,把瘦肉放在水龙头...
奎屯市18658692039: 蒸肉末怎么做又嫩又好吃窍门 ?
除底明立: 做蒸肉的步骤分享,不管蒸什么肉,按照这些步骤来,松软鲜嫩,特别香!我们需要的食材:前腿肉、干香菇、葱、姜第一步:选肉我们在挑选肉的时候,要注意一下:...
奎屯市18658692039: 粉蒸肉怎么做 - ?
除底明立: 原料: 切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜 做法: 1)五花肉留皮切薄片. 2)将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时. 3)腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈. 4)南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好.大火蒸30分钟即可
奎屯市18658692039: 粉蒸肉怎么做比较嫩 - ?
除底明立: 制作方法: 主料:带皮花肉(8两) 配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两) 1、把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片 2、放入炒粉,甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成. 特点: ...
奎屯市18658692039: 粉蒸肉的做法怎么做好吃? - ?
除底明立: 米粉肉的做法 1.买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片 2.把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制.喜欢甜口的,可以多加绵白糖 3.把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄 4.把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎.如果想省力,就用食品料理机打一下吧.切记不要打的太碎! 5.把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时 6.五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好.上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时 7.关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗.就可以啦
奎屯市18658692039: 如何制作好吃的粉蒸肉? ?
除底明立: 1、将五花肉切成约5毫米的大片,放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽. 2、搅拌均匀后腌制20分钟,将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉. 3、蒸笼里铺上荷叶,将肉摆放上去,或者直接摆放在盘中. 4、放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右,盛出,撒少许葱花装饰即可.
奎屯市18658692039: 谁知道粉蒸肉的做法复制链接 - ?
除底明立: 川味粉蒸肉材料五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺做法 1、将买...
奎屯市18658692039: 粉蒸肉怎么做好吃?
除底明立: 粉蒸肉用料:五花肉一块调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱.做法:1、五花肉切片.2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上.3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米.4、把准备好的3放锅里炒.5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄.6、用搅拌机把炒好的3打碎.不要搅得太碎.颗粒大些易可.7、把6倒入腌好的肉里.加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油.拌匀.8、最后加入一大勺豆瓣酱.再加少许水,使粉湿润.
奎屯市18658692039: 粉蒸肉怎么做好吃? - ?
除底明立: 粉蒸肉的制作材料: 主料:带皮五花肉,生姜,酱油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆. 粉蒸肉的做法: 第一步是腌肉: 把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了.然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时. 第二步做蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0,5的比例混和,然后再倒一点点淀粉--土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以.在锅内用小火炒香. 第三步,把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉(我爱吃辣,所以呢,在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ),拌匀以后,切几片土豆垫底. 第四步,把肉放在蒸笼里头.做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 .