怎么做粉蒸肉又香又嫩？

~ 粉蒸肉是一道传统的中国菜肴，以其独特的香味和嫩滑的口感而受到人们的喜爱。要做出又香又嫩的粉蒸肉，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的五花肉，肥瘦相间，这样的肉质最为适合做粉蒸肉。肉质要求鲜嫩，无异味。
切块：将五花肉切成大约2厘米厚的片，然后每片肉中间切开，但不要切断，形成可以张开的“口袋”状，这样便于肉片在蒸制过程中吸收调料的味道。
腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、五香粉、糖和盐，充分搅拌均匀，让肉片充分吸收调料的味道。腌制时间至少30分钟，时间越长味道越入味。
准备米粉：米粉是粉蒸肉的关键，可以使用专门的粉蒸肉用米粉，或者自制。自制米粉需要将大米炒香后磨成粉末，加入少量的花椒粉和五香粉增加香味。
上浆：将腌好的肉片均匀地裹上一层米粉，使每片肉都裹上一层薄薄的米粉。这一步很关键，米粉可以在蒸制过程中防止肉质散开，同时吸收肉汁，使肉质更加鲜嫩。
摆盘：在蒸盘底部铺上一层蔬菜叶（如白菜叶、荷叶等），然后将裹好米粉的肉片摆放在上面，肉片之间留有一定的间隙，以便蒸汽能够均匀地穿透。
蒸制：将准备好的肉片放入蒸锅中，大火蒸制约40分钟至1小时。蒸制时间根据肉片的厚薄和个头来调整，直到肉质熟透即可。
出锅：蒸好的粉蒸肉香气四溢，肉片鲜嫩多汁。出锅前可以在肉片上撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。
注意事项：蒸制过程中要保持锅内有足够的水分，避免水干锅烧。同时，蒸制时要确保蒸汽充足，可以用大火快速产生蒸汽，然后转中小火保持蒸汽的连续性。
通过以上步骤，你可以做出一道又香又嫩的粉蒸肉。总之，粉蒸肉的关键在于腌制和蒸制，腌制要充分，蒸制要掌握好火候和时间，这样才能保证肉质的鲜嫩和香气的浓郁。

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奎屯市18658692039： 粉蒸肉的做法? - ？
除底明立： 在超市买蒸肉米粉,或者自己做,我介绍的是湖南粉蒸肉的做法:1,准备蒸肉米粉,外购或者自己用大米,花椒,辣椒干,八角,桂皮碎在铁锅中干炒出香味,大米等材料炒变色后放入料理机打碎成颗粒状,当然你也可以把大米炒黄打碎然后拌上王守义十三香粉.2,五花肉切成麻将块大小,用生抽,麻油,姜片腌制半个小时,然后把蒸肉粉倒入搅拌均匀,让每一块肉沾满蒸肉粉.3准备底料,蒸肉的时候盘底要铺一堆底料,比如红薯,马铃薯,芋头,山药,莲藕都可以,把底料切成自己喜欢的大小,拌上一点酱油然后也裹上一点蒸肉粉,按自己喜好适量摆在盘底,然后上面铺上肉,均匀码放整齐,上锅蒸两三个小时.OK了~

奎屯市18658692039： 粉蒸肉怎么做又嫩又好吃 - ？
除底明立： 粉蒸肉怎么做又嫩又好吃?1 /6 准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油. 2 /6 瘦肉最好买夹心上肉或者雪花瘦肉,这些部位的瘦肉非常嫩滑爽口,再加上适合的煮法,味道和口感都更胜一筹. 3 /6 我今天选的是雪花瘦肉,把瘦肉放在水龙头...

奎屯市18658692039： 蒸肉末怎么做又嫩又好吃窍门 ？
除底明立： 做蒸肉的步骤分享,不管蒸什么肉,按照这些步骤来,松软鲜嫩,特别香!我们需要的食材:前腿肉、干香菇、葱、姜第一步:选肉我们在挑选肉的时候,要注意一下:...

奎屯市18658692039： 粉蒸肉怎么做 - ？
除底明立： 原料: 切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜 做法: 1)五花肉留皮切薄片. 2)将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时. 3)腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈. 4)南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好.大火蒸30分钟即可

奎屯市18658692039： 粉蒸肉怎么做比较嫩 - ？
除底明立： 制作方法: 主料:带皮花肉(8两) 配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两) 1、把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片 2、放入炒粉,甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成. 特点: ...

奎屯市18658692039： 粉蒸肉的做法怎么做好吃? - ？
除底明立： 米粉肉的做法 1.买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片 2.把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制.喜欢甜口的,可以多加绵白糖 3.把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄 4.把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎.如果想省力,就用食品料理机打一下吧.切记不要打的太碎! 5.把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时 6.五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好.上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时 7.关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗.就可以啦

奎屯市18658692039： 如何制作好吃的粉蒸肉? ？
除底明立： 1、将五花肉切成约5毫米的大片,放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽. 2、搅拌均匀后腌制20分钟,将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉. 3、蒸笼里铺上荷叶,将肉摆放上去,或者直接摆放在盘中. 4、放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右,盛出,撒少许葱花装饰即可.

奎屯市18658692039： 谁知道粉蒸肉的做法复制链接 - ？
除底明立： 川味粉蒸肉材料五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺做法 1、将买...

奎屯市18658692039： 粉蒸肉怎么做好吃？
除底明立： 粉蒸肉用料:五花肉一块调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱.做法:1、五花肉切片.2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上.3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米.4、把准备好的3放锅里炒.5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄.6、用搅拌机把炒好的3打碎.不要搅得太碎.颗粒大些易可.7、把6倒入腌好的肉里.加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油.拌匀.8、最后加入一大勺豆瓣酱.再加少许水,使粉湿润.

奎屯市18658692039： 粉蒸肉怎么做好吃? - ？
除底明立： 粉蒸肉的制作材料: 主料:带皮五花肉,生姜,酱油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆. 粉蒸肉的做法: 第一步是腌肉: 把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了.然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时. 第二步做蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0,5的比例混和,然后再倒一点点淀粉--土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以.在锅内用小火炒香. 第三步,把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉(我爱吃辣,所以呢,在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ),拌匀以后,切几片土豆垫底. 第四步,把肉放在蒸笼里头.做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 .