晒酱豆一斤豆子放多少盐
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。
3斤酱豆用多少盐
1.5斤盐。在酱豆制作过程中，盐的使用数量与豆子的数量为0.5比一，即3斤酱豆用3乘0.5等于1.5斤盐。酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。属于调味品，开胃建食。
做西瓜酱一斤豆几斤西瓜 美味的酱制作
4、加适量清水煮开成料水，水的用量估计能没过黄豆就可以了 5、料水煮好后放凉备用，新鲜西瓜洗净擦干，准备容器，小缸或玻璃制品都可 6、刷净用少许白酒消毒，西瓜酱比例为一斤豆子，四斤西瓜，四两的盐一层酱豆放一层西瓜一层盐，不要把容器放满，七分满即可，以免晒制时发酵溢出，配制完毕用...
农家自制酱豆子怎么做好吃
再把凉了的酱油包括里面的各种料一起倒入罐子，以酱油瞒过豆子为宜，一斤黄豆四两盐 10. 把罐子封口，一般三四天就可以吃，不过得一个多礼拜才好吃，（因为自己做的没有防腐剂，容易生虫子，最好里面放点白酒，喜欢吃辣的，在下豆子得时候还可以放点切点红辣椒放里面，味道更佳）...
西瓜酱豆的做法。
2.煮沸后，放凉备用。将新鲜西瓜洗净晾干，准备容器。3.西瓜酱的比例是豆子一斤，西瓜四斤，盐四两，还有一层酱油，一层西瓜，一层盐。4.准备好后，用干净的纱布盖住容器，放在阳光充足的地方暴晒。5.豆瓣酱水分很少但还黏糊糊的时候可以再加入西瓜。6.然后搅拌均匀，再次暴晒一个月左右。
无菌酱豆的制作方法
加入姜丝、盐、切碎的丁丁们,开始熬!10分种到20分钟。 3、放豆子,接着熬30到40分钟,期间注意水分,不要干锅了,感觉太稠,可以加一点热水。 4、尝尝,豆子已经软了,放入白糖,甜面酱在熬5-10分钟 5、关火后,趁着热放入白酒、鸡精搅拌均匀后,本菜完成。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
酱豆的腌制配方
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10斤黄豆大酱用多少盐?加多少水?下酱的比例是多少十斤豆
用料：黄豆10斤、盐2.5斤、花椒种子的皮或者叶子少许。步骤：1、在深秋或者年前，把黄豆煮熟煮烂，捣成碎碎的。2、然后做成结结实实的锥形的墩子。3、把墩子的皮晾干，就放在较温暖空气流通的地方发酵。以上内容参考：百度百科-黄豆大酱 黄豆酱是我国北方的传统副食品。一般黄豆酱的比例是:一斤豆半斤...
酱豆的做法是什么?
从开始捂豆到晒干，大约需要七天时间。3、晒酱。晒酱前将之前晒干的黄豆拌好，俗称拌酱。这一点很关键，拌酱期间不能有阴雨天，不然影响品质口感。拌酱前将里面的杂质剔除，倒入盐，一斤黄豆大约二两盐。加上西瓜瓤四斤。搅拌均匀用棉质纱布盖住，防止苍蝇，放到太阳下面晒，早上摆出去，晚上收回来。
西瓜酱豆的制作方法
2.煮沸后，放凉备用。将新鲜西瓜洗净晾干，准备容器。3.西瓜酱的比例是豆子一斤，西瓜四斤，盐四两，还有一层酱油，一层西瓜，一层盐。4.准备好后，用干净的纱布盖住容器，放在阳光充足的地方暴晒。5.豆瓣酱水分很少但还黏糊糊的时候可以再加入西瓜。6.然后搅拌均匀，再次暴晒一个月左右。
酱豆怎么做?
取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶 将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉 将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉 经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)丝拔的越多越长，说明发酵的越好 拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、...
年滢君力： 下大酱时一斤豆需要使用0.3斤盐.在下大酱时盐和黄豆的比例需要掌握好,一般为3:1,如果在下大酱时盐放多了,就会导致大酱不发酵,而盐放少了就会使大酱的抑菌效果变差,从而出现变质的情况.据传酿造大酱的传统源自满族.早在隋唐时期,满族的祖先靺鞨人就种豆制酱.《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”,“栅城”就是当时的东京城龙原府,大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区,是渤海经济发达的地区之一.
大同县18364953053： 东北大酱1斤豆几斤盐几斤水 ？
年滢君力： 东北大酱一斤豆大约四两至半斤的盐,一斤八两到二斤的水.大酱下后,要多打耙,至少一天两次,每次一百下以上.并且把酱缸放在阳光充足的地方,这样,大酱爱发酵.发酵的大酱好吃,不发酵的口感就不好,发酵后,如果看着干,就再打一点淡盐水放里就好了. 东北大酱1斤豆几斤盐几斤水 东北大酱1斤豆是四两盐2斤水.我们老家黑龙江做大酱是把黄豆用锅炒一下把豆子炒红提高大酱的颜色,炒完之后用锅煮熟煮烂搅碎做成酱块子晾干备用,到了农历四月份就开始做酱.豆,盐,水都是有比例的放入缸里发酵,打耙得30天酱发酵好了就能吃了.
大同县18364953053： 请问一斤酱豆放多少盐,多少水? - ？
年滢君力： 一斤的酱豆放30克盐,50克水就可以了这样腌制出来的酱豆,不会太咸,也不会太薄就正合适.黄豆酱的制作方法,准备食材黄豆、面粉、盐、西瓜,盐、花椒、八角.方法一把黄豆,第一天晚上泡一个晚上,第二天把黄豆煮熟后捞出来备用....
大同县18364953053： 下大酱5斤豆放多少盐 ？
年滢君力： 下大酱5斤豆放2斤盐.下大酱的时候黄豆与盐的比例是5:2,并且在准备下大酱材料的时候要注意,黄豆要求干燥,无霉烂变质现象,食盐要求颜色洁白,氯化物含量高,用水要符合国家饮用水卫生标准.大酱的制作方法如下:1、先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎.2、参入曲子,五斤黄豆放两小把曲子.3、墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间.4、到下酱的日子,把晒好的酱块弄成小块.5、把酱块放在坛子里后,放水放盐.用细纱布盖上放在阳光下,让酱发酵.6、每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,酱发酵了就做好了.
大同县18364953053： 下大酱一斤豆多少盐多少水 ？
年滢君力： 下大酱一斤豆六两盐,五斤水,按这个比例就行.盐多了酱不爱发,少了大酱该坏了.用饱和食盐水(大概100斤水加33斤盐,充分溶解后取出未溶解的盐)下酱,酱块下入后退出饱合,正好.盐不可过多,抑制微生物活动,不发酵,但是如果盐过少,微生物特别是有害微生物活动过于旺盛,易酸败,容易坏.
大同县18364953053： 做酱10斤豆放几斤盐几斤水 ？
年滢君力： 十斤豆放三斤盐,2斤水.东北大酱不宜做的太咸,因为东北大将主要是靠日晒发酵... 3.摊开晾凉,直至豆子表面干爽.4.米曲霉与面粉混合,和豆子翻拌均匀,使每粒豆子...
大同县18364953053： 东北人自己家用黄豆做大酱,每斤黄豆用多少盐? - ？
年滢君力： 不是每斤黄豆来记.做好大酱后总重量来计算,没1kg大酱含有55克食盐.1kg大酱加水洗盐(含氯化钠80%)60克就可以.
大同县18364953053： 做豆瓣酱一斤豆子多少盐啊 - ？
年滢君力： 做黄豆的豆瓣酱,用十斤黄豆 300克盐.5000千克水 材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、300克盐.5000千克水 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子.(我妈做的是用了十斤黄豆...
大同县18364953053： 有谁知道农村下酱黄豆和盐的比例是多少 - ？
年滢君力： 5:1
大同县18364953053： 10斤黄豆大酱用多少盐?加多少水? - ？
年滢君力： 十斤豆做大酱需要2.5斤盐,水量平过豆子就好.一、煮豆:七月中下旬,将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮熟后,将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚,温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长黄白色菌丝,此时将豆粒磨碎入缸(用小磨或搅馅机,不用清洗,带菌入缸,发酵快). 二、加西瓜汁:将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹没豆粒为准,最好不另外加水. 三、加盐:每公斤干黄豆约加盐0.25Kg. 四、发酵:7—8月份高温季节,置阳光下发酵,覆盖多层纱布避免蚊蝇落入,雨天及时盖盖,防止雨水进入.每天搅拌,保证发酵均匀,约一月后即可食用.
