大肉粽子的做法和配料窍门大肉粽子的做法
1、原料:猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒。
2、准备工作:
粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。
酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
3、包粽子的方法:
粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。
粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
4、煮粽子步骤:
一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子。大火煮开,再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮2~3小时了。
糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。
豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制,提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸,可以先煮一下,去掉一些盐分。
锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚,避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。
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肉粽怎么做好吃 肉粽子的做法大全
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肉粽子怎么做好吃,肉粽子的家常做法
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鲜肉粽子的做法和配料图片
鲜肉粽子的做法和配料图片如下:主料:糯米100g,五花肉50g。辅料:粽叶适量。1、五花肉切成2厘米左右的方块,加生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、葱和姜淹一晚上。2、洗干净粽叶,粽子叶从尖的底部向上1\/3折起。3、底下铺一层糯米,放1块五花肉,上面再铺糯米,用勺子按平。4、粽子叶折下来,...
肉粽子的肉怎么腌制
最后再填满糯米。8、糯米不要太满,留一点空间,把另一端的粽叶盖过来按紧。9、盖住后按紧粽叶的两边,把收尾处对折过来。10、最后把粽子用棉线缠紧,粽子就包好了。11、水没过粽子,高压锅上气后开始计时,压45分钟就可以了。12、吃不完的可以冷冻起来,吃的时候蒸就可以了。
肉粽子的做法和配料子怎样做好吃
肉粽子的做法和配料 肉粽子的做法和配料 原料:猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒1、准备工作:粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后...
如何做肉粽子及配方
蜜枣粽子,有米结实的米,甜蜜的心,一口口,一个个,叫人停不下来;肉粽子,有琥珀色诱人的米,香而不柴的肉,口口弹牙,口口香,让人欲罢不能。 今天我们来做肉粽子,喜欢吃的小伙伴,跟紧了,别掉队。原料:糯米、肉、料酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油。做法步骤第1步、粽叶,煮开几分钟至有...
肉粽的做法和配料
2、糯米冲洗干净,沥干水分,不用浸泡(这样更容易吸收酱汁),放入老抽、盐、白糖、味精、溶化的猪油,充分拌匀,放置30分钟以上,中途可以多拌几次,只要糯米均匀地吸收了所有的酱汁好了。3、如果是新手,粽叶尽量选择比较大的那种,用1片粽叶包1个粽子比较容易包。粽叶用清水泡软洗干净,如果买的是...
肉粽子怎么做好吃
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肉粽子的肉怎么腌制
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