环糊精为什么要加热水溶解
请解释一下糊精的概念描述一下它的特征
淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先就生成了糊精。这时如果...
怎么使用β-环状糊精
经过滤、晾干后即为成品。冲汤时，取1g成品冲入沸水200 mL即为洋葱汤。取100g环糊精，加水75 mL，在搅拌中加入芝麻油85~90 mL，包埋后于60℃烘干，研细，过20目筛。取0.4g置于100 mL水中，加热至60℃，即有芝麻油香气，若加250 mL水加热至90℃，则全溶。参考资料：中国食品百科全书 ...
糊精简介
4 糊精药典标准 4.1 品名 4.1.1 中文名 糊精 4.1.2 汉语拼音 Hujing 4.1.3 英文名 Dextrin 4.2 CAS号 [9004539]4.3 来源及含量 本品系由淀粉或部分水解的淀粉，在干燥状态下经加热改性而制得的聚合物。4.4 性状 本品为白色或类白色的无定形粉末...
可溶性淀粉和糊精的区别
2、可溶性淀粉是经过轻度酸或碱处理的淀粉。二、特性不同：1、白色或类白色粉末，无臭无味。可溶性淀粉其淀粉溶液热时有良好的流动性，冷凝时能形成坚柔的凝胶，α一淀粉就是由物理处理方法生成的可溶性淀粉。2、干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性。
糊精五十摄氏度下水溶液能长期加热吗
麦芽糊精以玉米淀粉为原料,经生物酶制剂作用,再经精制喷雾干燥而成。一、特征及应用：具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,稳定性好,难以变质的特性。本产品具有增稠性强,载体性好,发酵性小,填充效果好,不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特点。麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有...
糊精溶液(1→50)怎么配制
1g糊精+50毫升水 ，用量筒量50毫升水，先将少量水倒入100毫升烧杯中，称1g糊精到烧杯中，搅匀后，将水全部加入，边加热边搅拌，直至沸腾。
如何配制10%淀粉溶液,做粘度用的,是食用玉米淀粉。
淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化，所以一定要加热。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化（Gelatinization）。生淀粉在水中加热至胶束结构全部崩溃，淀粉分子形成单分子，并为水所包围而成为溶液状态。由于淀粉分子是链状甚至分支状，彼此...
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用中,为什么要两次水浴加热?
1、玉米淀粉液化糖化 发酵过程中，有些微生物不能直接利用淀粉，因此，当以淀粉为原料时，必须先将淀粉水解成葡萄糖，才能供发酵使用。一般将淀粉水解为葡萄糖的过程称为淀粉糖化 液化原理：液化是利用液化酶使糊化淀粉水解到你一定的糊精和低聚酯糖程度，粘性降低，流动性增加 玉米淀粉先液化后糖化的原因...
什么是糊精
1、糊精是淀粉在加热、接触酸或受到淀粉酶作用时分解和水解产生的小分子中间产物。当淀粉分解成这样的小分子时，它们就被称为糊精。2、糊精主要分为三大类：白糊精、黄糊精以及英国胶，也称作“不列颠胶”。3、糊精在多个领域有着广泛的应用，包括医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签和衡器、邮票以及胶带...
糊精是什么?有什么作用?
糊精通常分为白糊精、黄糊精、英国胶(“不列颠胶”)三类。淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，该中间小分子物质就是糊精。糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂;在作药片粘合剂时，需要快速干燥，快速散...
齐隶伤痛： β-环糊精在25℃100ml水能溶1.85g.要配制β-环糊精的饱和水溶液,只需按比例在水中加入稍过量的β-环糊精即可.即使β-环糊精溶解到不能再溶解为止.
青河县17057841454： β - 环糊精重结晶 - ？
齐隶伤痛： β-环糊精在室温条件下水里的溶解度很小,而在热水中溶解度很大,因此可以用水重结晶.具体操作:1、在80-90℃条件下用蒸馏水配制其饱和溶液,然后冷却到室温,过滤,得到β-环糊精结晶体.2、将得到的β-环糊精结晶体重复操作1,最后在100℃条件下真空干燥,即可得到纯度很高的β-环糊精结晶体.
青河县17057841454： 请问倍他环糊精除了溶解在水里面,还能溶解于其他溶液吗?谢谢 - ？
齐隶伤痛： 倍他环糊精的水溶解度为1.85.不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂,溶点为200℃,溶解时开始分解. 倍他环糊精是葡萄糖基转移酶作用于淀粉的产物,是白色的结晶状粉末,是由7个葡萄糖单位经α—1.4糖键连接成环形结构的糊精.分子中间形成一个穴洞,穴洞具有独特的包接功能,能与许多种物质形成包接结合物.工业上的应用正是利用这种性质. 羟丙基倍他环糊精,做为国家一类新辅料,成功的解决了水不溶药物的溶解性难题.彻底打通了制剂开发的瓶颈.经国内过百家单位试用,效果良好.由于其优异的包囊性能和水中溶解性,羟丙基倍他环糊精还可广泛地应用于食品、化妆品、农业等方面.
青河县17057841454： β - 环糊精的饱和溶液如何配置? - ？
齐隶伤痛： β-环糊精在不同温度下的溶解度不同,有个溶解度表的.你可以先将β-环糊精溶解到热水或者是沸水中,然后冷却会析出一些,这样得到的溶液是β-环糊精的饱和溶液.你加单甘酯和吐温-80的目的是什么呢?单甘酯和吐温-80的加入难道能够提高β-环糊精对药物的包合作用?
青河县17057841454： 怎么配置70mmol/L的环糊精 - ？
齐隶伤痛： 首先要掌握你所用的环糊精的化学分子式是个啥,计算出分子量M.1毫摩尔的环糊精质量=M除以1000这么多克.你要配制,70 毫摩尔 环糊精溶解于1L水里的溶液.所以在天平上称量70毫摩尔的环糊精,即70*M/1000克.再溶解于1升水里就行了.
青河县17057841454： 采取什么方法来提高β - 环糊精的水溶性 - ？
齐隶伤痛： 加热溶剂比如当溶剂是水时,提高水的温度可明显则加环糊精的溶解度或者加入少量碱液也可以达到目的
青河县17057841454： 采取什么方法来提高β - 环糊精的水溶性 - ？
齐隶伤痛： 加热和搅拌可以提高水中溶解速度.
青河县17057841454： 急求环糊精在N,N - 二甲基甲酰胺里的溶解度! - ？
齐隶伤痛： 溶解度很大很大,首先环糊精的外缘(Rim)亲水而内腔(Cavity)疏水,因为羟基的原因,所以它在水中的溶解度就已经很大了,能够形成氢键. DMF是强极性溶剂,环糊精的羟基可以与它形成氢键,所以溶解度很大,完全可溶,具体溶解度的数值我不知道
青河县17057841454： 食品里的糊精成分起什么作用 - ？
齐隶伤痛： 淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,这时的中间小分子物质,人们就把它叫做糊精.干糊精是一种黄白色的粉末,它不溶于酒精,而易溶于水,溶解在水中具有很强的粘性,...
青河县17057841454： β - 环糊精为什么具有稳定性的功能?,请说明一下机理,谢谢 - ？
齐隶伤痛： 其具有独特的空腔结构,内腔疏水而外围亲水,疏水内腔可以包结非极性小分子从而具有稳定剂的功能,作为一种载体广泛应用于食品及药物中.
