淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用中,为什么要两次水浴加热?

~ 您好！很高兴为您解答！煮沸是为了将微生物杀死，排干扰，淀粉彻底水解为葡萄糖。
1、玉米淀粉液化糖化
发酵过程中，有些微生物不能直接利用淀粉，因此，当以淀粉为原料时，必须先将淀粉水解成葡萄糖，才能供发酵使用。一般将淀粉水解为葡萄糖的过程称为淀粉糖化
液化原理：液化是利用液化酶使糊化淀粉水解到你一定的糊精和低聚酯糖程度，粘性降低，流动性增加
玉米淀粉先液化后糖化的原因是玉米淀粉在液化之后才能充分的与酶水解，提高酶解效率和液糖得率。
2、影响玉米淀粉液化糖化的主要因素有温度和pH酶
①温度在一定温度范围内，温度越高，淀粉酶对淀粉的糖化作用反应速 度越快。在高温下，淀粉易于糊化和液化。但是温度过高，会造成酶的失活。因此要严格掌握液化和糖化的温度，不使过高或过低。在传统工艺中，由于糖化时进行双边发酵，温度应为微生物生长 的适宜温度，不能过高，一般在33〜35°C，最高不超过37°C。
在糖化过程中温度的控制可选用阿法拉伐WideGap系列宽通道板式换热器
特点：
（1） 宽流道板式换热器适用于纤维流体和含有粗颗粒的流体。其适用的典型应用是糖、生物乙醇、纸浆和造纸工艺。可配置宽-宽通道或宽-窄通道，以适应不同的加热、冷却和热交换需求。
（2） 自由流板型，减少蛋白沉降，提高生产效率；板式波纹提高换热效率，达到节能降耗的目的；液化淀粉精准降温，确保酶解效率，提高液糖得率，保证酶解质量稳定。
运行原理
垫片板式换热器的传热区域由一组波纹式板片组成，这些板片组装在框架板和压力板之间，可维持设计压力。板片之间的密封由垫片完成。为了达到最高的热性能，并尽可能做到温度接近，流体通常会被设计成逆流通过热交换器。WideGap宽通道板式换热器专为处理纤维流体、高粘性流体和含有粗颗粒的流体而量身定制。由于板型和压制深度设计，这些流体很容易通过。
板片间的高速湍流能提供高换热系数，但易导致压降。阿法拉伐热力学的设计工程师将帮助您设计和选择适合您的应用需求的型号和配置，在提供高效换热的同时最大限度地减少压降。
WideGap宽通道板式换热器可通过多种方式进行配置，有宽/宽和宽/窄通道选择。通常情况下，WideGap配置为多流程，以确保有足够的湍流。

② pH酶的作用有个最适pH值范围，超出这个范围都去使糖化酶活力大幅度下降。枯草芽孢杆菌T淀粉酶的液化作用的pH值控制在6。 2左右，曲霉对淀粉糖化的最适pH值为5。0〜5。8，黑曲霉为 4。0〜4。 6。在高温糖化法中，原料蒸煮前浸润时间要适当，若时间 过长，由于微生物活动，会使原料酸度增加，pH值下降，使液化 困难，这种情况在夏天容易发生。

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果洛藏族自治州19298367149： 研究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验 正确的有:1.蔗糖被水解成非还原糖;2.淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原 - ？
洪彼新清： 淀粉酶只能催化淀粉的水解 淀粉水解的产物为葡萄糖 此糖为还原性糖(因为含有醛基) 蔗糖水解的产物有两种 分别为果糖 葡萄糖 所以产物有还原性 淀粉酶对淀粉的水解有专一性

果洛藏族自治州19298367149： 如图所示是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验设计及结果. 根据实验结果,以下结论正确的是() - ？
洪彼新清：[选项] A. 蔗糖被水解成非还原糖 B. 淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖 C. 淀粉酶活性在60℃比40℃高 D. 淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性

果洛藏族自治州19298367149： 高中生物问题在探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用的实验中在探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用的实验中,选择淀粉和蔗糖为实验药品,是因为淀粉和... - ？
洪彼新清：[答案] 在探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用的实验中,选择淀粉和蔗糖为实验药品,是因为淀粉和蔗糖都是___还原___糖,加入斐林试剂不能生成___砖红色沉淀____,它们在酶的催化作用下都能水解成_____还原___糖,与斐林试剂反应,...

果洛藏族自治州19298367149： 淀粉酶对淀粉与蔗糖水解的作用? - ？
洪彼新清： 对碇粉有水解作用,对蔗糖没有!(酶的专一性)

果洛藏族自治州19298367149： 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 - ？
洪彼新清： 唾液中含有淀粉酶,能将粮谷类食品中的淀粉变成麦芽糖.如在吃米饭或馒头时,久嚼不咽就会感觉有甜味,这就是淀粉在口腔内变成麦芽糖了.唾液中除了淀粉酶外,还有粘蛋白,它可使食物润滑,易于吞咽,使食物由食道经贵门进入胃.由于食物在口腔停留的时间很短,食物中的淀粉并不能完全被消化.因为唾液中没有其他的酶,所以脂肪和蛋白质在口腔中主要是机械性消化.

果洛藏族自治州19298367149： 下列有关生物学实验的叙述,不正确的是()A.探索淀粉酶对淀粉和蔗糖作用的专一性时,不可用碘液替 - ？
洪彼新清： A、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性作用中,碘液只能检测淀粉有没被水解,对蔗糖没有作用,故不可用碘液替代斐林试剂进行鉴定.探索α-淀粉酶活性受温度影响实验中,一般用过氧化氢与过氧化氢酶,A正确;B、在色素的提取和分离实验中,用无水乙醇进行提取,叶绿素b在层析液中的溶解度最低,扩散速度最慢,B正确;C、酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都产生二氧化碳,C错误;D、在“观察洋葱根尖有丝分裂”实验中盐酸的作用是解离,“观察细胞中DNA和RNA分布”的实验中盐酸的作用是改变细胞膜通透性和使DNA与蛋白质分离开,D正确. 故选:C.

果洛藏族自治州19298367149： 如图所示是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验设计及结果.根据实验结果,以下结论正确的是()A.蔗 - ？
洪彼新清： A、从表格中的信息可知:淀粉酶对蔗糖不起作用(试管④⑤⑥).因此不能说明蔗糖被水解成非还原糖,A错误;B、从表格中的信息可知:淀粉酶能够催化分解淀粉(试管①②③),淀粉水解后的产物能与斐林试剂发生反应,产生砖红色沉淀现象.因此说明淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖,B正确;C、从砖红色的深浅可以看出,不同温度条件下,淀粉酶对淀粉的水解作用不同.60℃比40℃时砖红色颜色更深,因此淀粉酶活性在60℃比40℃高,C正确;D、从表格中的信息可知:淀粉酶对蔗糖不起作用(试管④⑤⑥).因此不能说明淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性,D错误. 故选:BC.

果洛藏族自治州19298367149： 在探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用实验中,所用的蔗糖要纯并且要现配制3%的蔗糖溶液的原因是() - ？
洪彼新清：[选项] A. 蔗糖不纯则不溶于水 B. 淀粉酶对不纯的蔗糖无催化作用 C. 不纯则可能含有其他还原性糖,且配制时间久了会水解形成还原性糖 D. 该实验要求严格

果洛藏族自治州19298367149： 淀粉酶能水解蔗糖? - ？
洪彼新清： 淀粉酶只可以水解淀粉啦!因为酶具有专一性的,一种酶只对一种东西有左右!不然体内就乱套啦!蔗糖属于2糖类,有没有专一的酶不清楚,但是蔗糖比淀粉容易被分解

果洛藏族自治州19298367149： 在探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用的实验中,滴加菲林试剂后,颜色较深的试管为 - ？
洪彼新清： 是蔗糖液和淀粉酶和淀粉液和麦芽糖酶 这两种溶液中的糖不能被水解为还原性的单糖.加入菲林试剂,菲林试剂不会被还原(菲林试剂被还原时,产生砖红色沉淀,同时溶液变为无色).