椒盐猪手如何做色香味俱全？

~ 椒盐猪手是一道传统的中式菜肴，以其酥脆的表皮、鲜嫩的肉质和独特的椒盐香味而受到人们的喜爱。要做出色香味俱全的椒盐猪手，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的猪手，最好是前蹄，因为前蹄肉质更为紧实，脂肪分布均匀，更适合做椒盐猪手。
准备调料：椒盐是这道菜的灵魂，通常由炒香的花椒和海盐按比例混合而成。可以根据个人口味调整比例，也可以加入一些五香粉增加风味。
清洗猪手：将猪手彻底清洗干净，去除毛发和杂质。可以用开水焯一下，去除血水和腥味。
初步处理：将猪手放入冷水中，加入适量的料酒、姜片和葱段，大火煮开后转小火炖煮至半熟，时间大约为1-2小时，具体时间根据猪手的大小和肉质软硬程度而定。
腌制：将半熟的猪手捞出，用椒盐均匀涂抹在猪手上，让其充分吸收味道。腌制时间一般为30分钟以上。
炸制：将腌制好的猪手放入热油中，油温控制在180度左右，炸至表皮金黄酥脆。炸的过程中要注意翻动，确保各个部位都能均匀受热。
出锅：将炸好的猪手捞出，沥干油分，切成适口的块状或条状，摆放在盘中。
撒椒盐：在猪手上再次撒上一层椒盐，这样可以增加风味，使口感更加丰富。
装饰：可以用一些绿色蔬菜如香菜或者葱花点缀，增加色彩，提升整体的视觉效果。
上桌：最后，将装饰好的椒盐猪手端上桌，趁热食用，口感最佳。
在烹饪过程中，还需要注意以下几点：
炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
炸制过程中要小心热油溅出，保持厨房通风。
炸制完成后，可以将猪手放在厨纸上吸去多余的油分，使口感更加清爽。
如果喜欢更多层次的味道，可以在炸好的猪手上再撒上一些蒜蓉、辣椒等调料。
通过以上步骤，你就可以制作出色香味俱全的椒盐猪手了。总之，在享用美食的同时，也要注意饮食的均衡和健康。

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金昌市17198365338： 椒盐猪蹄怎么做法 ？
有贪基多： 1、食材:猪蹄两个、葱姜适量、八角适量、老抽适量、桂皮适量、生抽适量、盐少许、料酒适量、蒜末适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量、椒盐适量.2、准备猪蹄两个,对半劈开.下入开水锅煮出血末,捞出冲洗干净.3、将猪蹄放入高压锅,加适量开水淹没猪蹄,再放适量葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒,压20分钟.4、压好以后,取出晾凉,剁块.备用.5、另起锅倒适量油.6、放适量蒜末,炒香,然后加适量孜然、芝麻、辣椒面、椒盐适量.炒香.7、倒入猪蹄.翻炒均匀,椒盐猪蹄做好.

金昌市17198365338： 椒盐猪手的家常做法 ？
有贪基多： 1、材料:猪蹄l只(约500克),红辣椒丁、葱花、蒜蓉、姜末、精盐、酱油、椒盐、绍酒、湿淀粉、色拉油各适量.2、猪蹄洗净,一剖两半,加绍酒、酱油、精盐、葱花、姜末,上笼蒸熟取出,挂匀湿淀粉.3、锅置中火上,倒人色拉油,投入挂粉的猪手,两面煎黄,转旺火炸.4、炸至发脆,捞出切块装盘,撤上椒盐、蒜蓉、红辣椒丁即成.香菜、黄瓜、鲜花饰盘.

金昌市17198365338： 椒盐猪蹄的做法 ？
有贪基多： 1、猪蹄切块,每块上最好带皮.放入冷水开大火烧开,撇去浮末,转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起(以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准).捞起的猪蹄沥干水分备用.2、油锅内放油,烧至六至七成热时转中火,放入猪蹄,炸至表面变色略微变硬,捞起.转大火,待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟,逼油上色.待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起.3、锅内留底油,放入花椒和蒜片煸香,随后放入炸好的猪蹄略微翻炒.4、将盐和花椒均匀混合,均匀撒在猪蹄上,翻炒一下再撒一层,即可出锅.

金昌市17198365338： 椒盐猪手怎么做? - ？
有贪基多： 1、将1500克猪手去毛改刀成两瓣,沸水打尽浮沫洗净待用.2、将自制卤水烧开放入猪手、25克红曲粉,大火烧开10分钟后,改小火焖50分钟至烂捞出待用,3、色拉油烧至8-9成热,下猪手大火炸30秒至外脆捞起控油,撒上椒盐粉装盘即可. ...

金昌市17198365338： 椒盐猪蹄怎么做如何做好吃 - ？
有贪基多： 椒盐猪蹄的做法 1. 将两个猪蹄改刀一分二在从中间砍成4块,香菜切碎,蒜头弄蓉.青红椒切粒2. 猪蹄放入锅中注入凉水,放料酒和3片姜开大火烧开,煮开1~2分钟.将猪蹄捞出洗净沥干3. 锅烧热放油,放姜炒香,放猪蹄排骨酱、蚝油、香菇肉酱、加饭酒、老抽翻炒:稍后注入开水下干辣椒、当归、香叶、八角、葱段、冰糖大火烧开试味道(味道不够在下盐).味道调好转小火焖35~45分钟.(其中需打开搅拌几次,以防糊锅)皮软而不烂捞起,捞起沥干水分备用4. 焖好猪蹄表面裹上干生粉5. 油锅内放油烧至78成热,放入弄好粉的猪蹄,炸至表面成金黄色捞起.锅中油倒干下猪蹄放入香菜碎青红椒粒蒜蓉,一边放椒盐一边小炒翻均匀即可

金昌市17198365338： 椒盐猪手的做法 - ？
有贪基多： :1、猪蹄洗净,一剖两半,加绍酒、酱油、精盐、葱花、姜末,上笼蒸熟取出,挂匀湿淀粉.2、锅置中火上,倒人色拉油,投入挂粉的猪手,两面煎黄,转旺火炸 至发脆,捞出切块装盘,撤上椒盐、蒜蓉、红辣椒丁即成.香菜、黄瓜、鲜花饰盘.

金昌市17198365338： 椒盐猪手的做法有哪些 - ？
有贪基多： 椒盐猪手的做法1.先把猪手冲洗一下,再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净,再次冲洗一遍备用,把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开,焯一下血水和腥味2.捞起来再用温水冲洗干净,取一汤锅注入适量热水,再放人焯好的猪手,同时加上花椒和料酒大火烧开,转小火慢炖1个多小时的样子,再加人食盐调味,大约猪手比较糯软的样子吧,但不能太化了哦3.捞起稍微沥干汤汁,把炸鸡配粉粉倒入盘中4.依次把猪手裹上一层炸鸡粉,取一深锅注人油,大火把油烧到最高温5.接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中,再放到高温油锅中,快速炸制捞起,把捞起后的猪手控一下油,再用厨房用纸吸去多余的油脂,最后撒上孜然、椒盐即可

金昌市17198365338： 请教椒盐猪蹄的做法? - ？
有贪基多： 1. 扒:将煮熟的猪爪用刀一劈为二,放碗内备用,炒锅置火上,放入大油,烧热后放入大料、葱、姜末、料酒、酱油,添汤,然后下猪蹄,加白糖、味精,炖透后,勾芡,淋花椒油,翻勺即可.猪蹄软烂,可佐饭用.2. 炸:猪蹄洗净后置笼屉中蒸酥,然后剔去蹄骨,将猪油烧热,投入猪蹄肉,炸至金黄色时捞出切块,盛于盘中,撒些椒盐食用.咸酥鲜香,味美可口.

金昌市17198365338： 求椒盐猪手做法 - ？
有贪基多： 具体制作方法:1、将1500克猪手去毛改刀成两瓣,沸水打尽浮沫洗净待用.2、将自制卤水烧开放入猪手、25克红曲粉,大火烧开10分钟后,改小火焖50分钟至烂捞出待用,3、色拉油烧至8-9成热,下猪手大火炸30秒至外脆捞起控油,撒上椒...

金昌市17198365338： 椒盐蹄膀怎么做?？
有贪基多：基本特点 :味香脆,适用于秋冬季节基本材料 :蹄膀(1只)、干菱粉(65克)、酱油(6.5克)、椒盐(6.5克)、葱花(4克)、姜(4克)、黄酒(6.5克)、精盐(2.5克)制作过程: 一、将蹄膀洗净剖开,加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出,去骨.二、用湿菱粉调匀,涂在蹄膀肉上,放入猪油锅内,两面煎黄,再放入旺油锅,炸至发脆, 捞出切成小方块,再撒上椒盐即好(花椒末及盐合炒熟).