糖醋排骨的做法家常做法是什么？

糖醋排骨的家常做法是什么？~

零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃

糖酥排骨
糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪 子排 作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨讲究排骨精选与糖盐醋的搭配 。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。
糖醋排骨有很多版本
总有那么几道菜是不分年龄与各人口味，仍能大小通吃的，糖醋排骨绝对是当之无愧的最受欢迎菜式没有之一哦。
糖醋排骨是个入得高雅大堂，进的平常人家餐桌的菜，其酸甜适口的味道，红润浓郁的色泽，成为很是讨人喜的经典的家常菜。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
准备食材
主食材：猪肋骨500g
辅料：植物油、精盐、八角、香叶、桂皮、陈醋、酱油、白糖、熟芝麻、姜葱蒜、全部适量
做法步骤
1、咱们先把超市购买的猪肋排洗净斩成10公分左右长段，然后将猪肋排、八角、桂皮、香叶，精盐一起放入高压锅，添入淹没过猪肋排的清水即可开火。


2、开锅后，压10分钟即可；


3、取一个干净的小碗，倒入两汤匙陈醋；


4、倒入一汤匙酱油，喜欢颜色厚重些的可用老抽代替酱油；


5、调入适量的精盐；


6、根据喜好倒入需要量的白糖；


7、把压好的猪肋排盛出，控净水分；


8、锅里倒入植物油，油热后倒入猪肋排小火炸制金黄后捞出控油；


9、锅里留底油，放入葱姜蒜末爆香；


10、倒入炸过的猪肋排，小火翻炒；


11、倒入调好的味汁；


12、大火翻炒至汤汁浓稠，能够挂在猪肋排上，关火洒上熟芝麻即可；

主料：猪排骨500克。

辅料：冰糖90克、生抽2勺、米醋1勺、姜片4片、葱棵3颗、盐3克。

糖醋排骨的做法：

1、准备好所有食材后，将猪排骨剁成大小均匀的小块，然后将其洗净，放置一旁沥水。

2、排骨水沥干后，将其倒入电饭煲，然后依次加入生姜、葱和清水，再开小火（煲汤按钮）慢慢炖。

3、热锅，锅热后再放入适量食用油，油热后加入适量冰糖，开至中火慢慢熬制，熬制过程中要不断翻动。

4、仔细观察，当糖液慢慢转至焦黄色即可关火（此时一定要控制好火候，如果颜色发黑，做出来的糖醋排骨也会发苦）。

5、排骨煮熟后捞出，可以用厨房用纸将其表面水分吸干，然后倒入糖液中，开火，再放入生抽、盐和醋，不断翻炒。

6、等到锅内所有排骨已经裹上糖液，颜色清亮，便可关火。

7、盛盘捞出。

你好！糖醋排骨的做法，酸甜可口很好吃。
【食材配料】：排骨、生姜、料酒、冰糖、食用油、番茄酱、老抽、生抽、盐、白芝麻、白醋。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1-2根的新鲜排骨，拿回家后，先将它们砍成小段，再将它们放入冷水中清洗干净，大家在清洗它们的时候，建议在里头加入少量的面粉，这样做出来的排骨既不腥，又不发柴。
2、将排骨充分洗净后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少量去腥的料酒，大火煮开后，再将漂浮上来的浮沫尽数撇去，捞出后，再次将它们倒入清水中，清洗1-2遍，沥干水后，再次装盘备用。
3、起锅烧油，油热后，再将焯好的排骨倒入进去，中小火将它们翻炒至变色后，再放入几片生姜，1勺番茄酱，1勺生抽，以及少量的上色的老抽，将它们翻炒至完全上色后，再加入没过原料的清水，并转大火烧开。
4、汤汁烧至沸腾后（再次撇掉多余的浮沫），再加入适量的冰糖，再放入少许的盐入下底味，大火烧1-2分钟后，再转小火并盖上锅盖，炖40分钟以上，直到它们炖至软烂脱骨为止。
5、出锅前，再在排骨中加入少量的白醋（根据个人的口味来调整），大火收浓汤汁后，再撒入适量的白芝麻，再次翻拌均匀后，即可装盘上菜，糖醋排骨制作完成，特点是：酸甜味美，软烂脱骨，非常适合老人食用。
【温馨提示】：
1、清洗排骨的时候，建议大家在里头放入少量的面粉（它的去污能效比是非常高的），这样可以最大限度将它们里头的杂质，和腥味去掉，早年培训出来的厨师基本上都会这样干。
2、另外，炖排骨前，务必将它们翻炒至上色后（主要目的是将它们里的油脂煸炒出来，这样口吃起来不仅口感好，而且也不会显得太过油腻），再倒入没过原料的清水，炖煮时间正常情况下要超过40分钟以上

糖醋排骨的家常做法就是先用水把排骨焯一下，洗干净，然后油锅爆香葱姜蒜，把排骨放下去，一起煎一下，然后加入酱油，糖醋盐等调味料加点水，大火煮开，小火焖煮至全部入味即可，可以尝一下，如果觉得太甜了，可以加一点醋，如果觉得太酸了，可以加一些糖。

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池肢星保： 糖醋排骨做起来比较麻烦,先把排骨块煮至6--7分熟,捞出控净汤水,下热油锅炸一下捞出控净油,锅里炒糖醋汁加盐勾水淀粉至粘稠时,下炸过排骨翻炒,挂满糖醋汁就出锅. 口味随意,愿意哪种味突出,就多放些这种调料. 成菜:色泽红亮...

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池肢星保： 需要的材料: 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙.做法: 1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调...

禅城区19392613164： 糖醋排骨怎么做?？
池肢星保： 食材:肋排适量 调料:料酒15ml、醋30ml、白糖45ml 、生抽50ml 老抽10ml 开水75ml、葱姜适量,大料2个 芝麻少许. 做法: 1、排骨用冷水浸泡1个小时,中途几次换水,至水清无血色. 2、汤锅中注入清水,排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制7成熟. 3、排骨煮好后捞出,控干水分,最好用厨房纸巾擦一下. 4、热锅,倒入适量的油,将排骨炸成表面有点儿黄色即可捞出控油. 5、做调味汁, 6、热锅凉油,放入葱姜爆香. 7、倒入排骨,用小火慢慢煸炒几下,倒入酸甜调味汁,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味. 8、随后根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干即可.撒上芝麻.

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池肢星保： 糖醋排骨的简单做法 1.先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好; 2.排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮; 3.捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太...

禅城区19392613164： 糖醋排骨怎么做？
池肢星保： 方法一: 主料:猪肋条4根 浆料:鸡蛋、面粉、生粉 调料:盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒 制法: 1、首先将肋条剁成半寸长的段(其实你买肋条的时候,就可以叫卖家帮你剁了,俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的). ...

禅城区19392613164： 怎么做糖醋排骨?？
池肢星保：糖醋排骨 1.将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,保鲜膜,腌制20分钟.姜去皮切成片.大葱切成段备用. 2.平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎.煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出 3.锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面.再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟 4.30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀.然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可.装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰.

禅城区19392613164： 怎么做糖醋排骨？
池肢星保： 糖醋排骨特点:色泽红亮、干香滋润配料:猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精...

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池肢星保： 材料小肋排300g,大葱2段,姜3片,八角2枚,绵白糖3汤匙(45g),香醋2汤匙(30ml),酱油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g),油500ml(实耗20ml),白芝麻1茶匙(5g),香葱1棵 做法1、小肋排洗去血水,剁成3-4cm长的小段.香葱...

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池肢星保： 糖醋排骨做法 材料: 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙. 做法: 1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些...