柠檬无骨鸡爪的制作方

柠檬无骨鸡爪的制作方法怎么做？~

用料：鸡爪10只、姜末适量、料酒4勺、盐4克、醋3勺、柠檬1个、酱油半勺、小米椒5个、香菜2根、白糖3克、生抽半勺、蒜末3瓣、葱末1根。
柠檬无骨鸡爪的做法
1、准备十只左右的鸡爪。

2、减去鸡爪的指甲。

3、冷水下锅焯水水开煮十分钟（加料酒和姜片，捞出放入冷水洗净放入冷冻40分钟。

4、准备辅料和酱汁（香菜碎、姜末、蒜末、小葱末、小米椒圈，柠檬切片去籽；三勺醋、半勺生抽、半勺味达美、小撮盐、小撮糖、一勺料酒）。

5、拿出鸡爪剔骨。

6、炒辣椒油。

7、将所有辅料和鸡爪拌匀，盖上保鲜膜放入冷藏俩小时。

8、成品。

柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。

1，主打材料集合.

2，提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。

3、将凤爪洗净，去掉指甲。

4，姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。

5，焯好的凤爪立马用冷水冲洗。

6，完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。

7，另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。

8，大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。

9，一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。

10，准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。

11，继续加入适量的盐，白糖，鸡精。

12，将花椒水连同花椒一起倒进去。

13，加入柠檬汁，铺上柠檬片。

14，适量的洋葱切小块铺上面。

15，搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。

鸡爪：1斤香菜：2、3棵米醋：200毫升陈醋：适量香油：1勺姜:适量料酒：适量小米椒：适量白糖：2勺柠檬：1个生抽：200毫升蒜：适量

• 洗净鸡爪，剪去鸡爪指甲，再把鸡爪切半。

• 锅放入冷水，放入鸡爪，加入料酒，姜片，开锅后煮10分钟左右，捞出放入冷水中冷却。

• 捞出鸡爪，沥干水分，放一旁待用。

• 调制酱料：拿个大些的碗，放入200毫升的米醋、陈醋、200毫升的生抽、2勺白糖、一勺香油、蒜末、少许料酒，搅拌均匀。

• 把沥干水分的鸡爪放入调制好的酱料里，再放切好的小米椒、柠檬去皮切成柠檬片、香菜切段，搅拌均匀。

• 盖上保鲜膜放入冰箱5~6小时。

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1、鸡爪刚入水中泡一小时，中间换水多次。


2、切开鸡爪，放入水中冲洗多余血丝。

3、锅中添加水，鸡爪放入锅中添加老姜，料酒煮开后转小火，煮12分钟关火。

4、煮好用清水洗几次，放入提前做好的冰水中泡20分钟。这样会使鸡爪很脆。

5、将洋葱，红菜椒，小米椒，花椒，盐，胡椒粉鸡精放入大容器中。

6、泡过水的鸡爪沥干水分，放入调料中，柠檬切开用柠檬夹挤些柠檬汁放入调料中

7、带上一次性手套，将鸡爪与调料一起搓揉均匀，调好的柠檬酸辣鸡爪盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时就可食用。

柠檬无骨鸡爪的用料

鸡爪500克，柠檬1个，葱姜蒜适量，生抽2勺，香醋2勺，香菜2根

柠檬无骨鸡爪的做法

步骤1

鸡爪洗净，剪掉指甲

步骤2

凉水入锅，锅中放入葱姜蒜，八角花椒等大料。大火烧开，小火闷煮十分钟，容易剔骨

步骤3

放入冰水中，比较容易剔骨头，这个过程比较艰难且费时

步骤4

放入生抽+香醋+小米椒+柠檬等，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上

柠檬无骨鸡爪的烹饪技巧

提前准备好冰块。加入冰水中比较容易剔骨头

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