竹荪怎么做好吃又简单
竹荪除了炖汤,还有一种很新鲜的做法:竹荪酿肉。来一口,竹荪鲜美又爽滑,连里面的肉馅也是满满的鲜味。有益气补脑、补气养阴,润肺止咳,清热利湿等功效。竹荪香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一,营养特别丰富。
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食材换一换食材
竹荪
10g
猪肉
400g
鸡蛋
一个
大蒜苗
一根
生姜
5g
小青菜
50g
盐
适量
生抽
少量
方法/步骤分步阅读
1
/8
先将竹荪放入碗内,用清水浸泡10分钟,然后将竹荪捞起挤干水分,切成小段,竹荪伞也不要浪费,一起留着备用;
2
/8
将猪肉剁成猪肉糜(猪肉要肥瘦比例3:7才好,全是瘦的就不香了,口感也不好了);
3
/8
将生姜切成沫,大蒜苗也切成沫;
4
/8
然后将猪肉糜装入碗内,然后放入切好的生姜沫、大蒜沫,再加一勺盐,适量生抽,再打入一个鸡蛋,用筷子将各种材料按照顺时针方向搅拌均匀;
5
/8
锅里烧开水,等水开后,将火关掉(因为做肉圆要时间,防止火一直开着,有的生有的熟),然后用圆勺子将搅拌好的肉糜滚成一个圆球形,放进锅里;
6
/8
等肉圆差不多都做好下锅了,大火烧滚,用铲子搅动一下锅底,防止肉圆粘锅;
7
/8
盖好锅盖焖上8分钟,然后放入切好的竹荪,再盖好锅盖焖上2分钟,(因为竹荪比较容易烂,所以到后面才下锅);
8
/8
最后放入洗好的小青菜,加入少量的盐,用铲子搅动几下,等小青菜脱生了就可以出锅了。
注意事项
因为搅拌肉糜的时候已经放盐了,所以后面只需放少量的盐就可以了。
肉圆不能做的太大,不然不容易熟。
浸泡竹荪的时候一定要用凉水,热水容易泡烂。
小贴士:有喜欢其他配料,可依照个人口味自行添加。本视频仅供参考 各位朋友,竹荪鸡汤味道鲜美,营养丰富,特别适合秋季进补。有兴趣的小伙伴可尝试煮一煮。
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