灌火腿肠的做法大全
准备材料：猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、红曲粉10克、
1、首先将肠衣用食盐搓洗干净后放到清水里面浸泡半小时左右。
2、然后将猪腿肉洗干净，沥干水分后切成一大块一大块的。
3、接着将切好的猪腿肉放到绞肉机里面将肉搅碎。
4、接着将调料，即盐，白糖，白酒，花椒粉等放入到肉碎里面。
5、倒入调料之后，用筷子或勺子将肉和调料一起搅拌，让肉充分和调料混合在一起。
6、接着将泡在水里的肠衣其中一头打一个结，以免后面放肉进去漏下来。
7、然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上。
8、然后将肉从厨师机的漏斗放进去，将准备的肉碎全部放进到这条肠衣里面，同时需要在肠衣预留出几厘米的长度，用来打结。
9、这样就做好了，然后用麻绳一节一节地绑住腊肠，拿到通风处晾干即可。
用鸡蛋和鲜虾就能做出好吃的鲜虾火腿
不用灌肠衣的火腿肠片
小孩喜欢吃火腿肠，但是购买的火腿肠为了能够长期保存难免添加鲜肉以外的各种添加剂。自制火腿肠吧，灌肠衣很难操作，忙活大半天也灌不出几根，不使用肠衣形状又不好看，所以我想到使用饭盒制作火腿块然后切片，可煎可炒，吃起来美味又放心。
用料
鸡蛋 1个
盐 适量
夹心肉 适量
糖 适量
红烧酱油 适量 着色用
胡椒粉 适量
蚝油 适量
水 适量 拌肉用
植物油 少量
木薯淀粉 适量
不用灌肠衣的火腿肠片的做法
适量夹心肉，即有少量肥肉的瘦肉搅打成肉糜。
肉糜里根据自身口味加入鸡蛋，适量盐，糖，胡椒，蚝油，红烧酱油，再加入些水和植物油，搅拌上筋。
将搅拌好的肉糜装入微波饭盒，最好是玻璃饭盒，然后放在锅里蒸熟，放凉后切片即可。
小贴士
1.充分搅拌上筋会更好吃，有些肥肉的瘦肉会比较Q弹
2.木薯淀粉比其它淀粉更粘一些
1、准备材料：新鲜猪后腿15斤及前夹纯瘦肉5斤。剔去淋巴，膜，血管等。肥瘦肉按三七的比例。
2、配料：精盐200克，白糖500克，生抽150克，山西汾酒300克，清水150克。
3、将瘦、肥肉分别切成小丁放在大盆里。肥肉丁加入适量白糖生抽搅拌均匀，腌制小4小时，然后再放入瘦肉，剩下的所有配料，一起再搅拌均匀，继续腌制4个小时左右入味备用。
4、取来盐渍的猪肠衣，用温水泡软，约2小时准备灌肠。
5、取出灌肠器,把洗净的肠衣套在机子上开始灌肠.慢慢把肉摇进去。
6、用白棉绳把灌出来的肠子，每隔巴掌长度打结，一边灌一边打结系绳，并用牙签在灌好的香肠上扎些小孔，把里面的空气排掉。
7、肠全部灌好后,立即放在盛有35度的温水里过下水,捞起,晾挂起来。
准备材料：猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、红曲粉10克、
1、首先将肠衣用食盐搓洗干净后放到清水里面浸泡半小时左右。
2、然后将猪腿肉洗干净，沥干水分后切成一大块一大块的。
3、接着将切好的猪腿肉放到绞肉机里面将肉搅碎。
4、接着将调料，即盐，白糖，白酒，花椒粉等放入到肉碎里面。
5、倒入调料之后，用筷子或勺子将肉和调料一起搅拌，让肉充分和调料混合在一起。
6、接着将泡在水里的肠衣其中一头打一个结，以免后面放肉进去漏下来。
7、然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上。
8、然后将肉从厨师机的漏斗放进去，将准备的肉碎全部放进到这条肠衣里面，同时需要在肠衣预留出几厘米的长度，用来打结。
火腿肠的做法
火腿肠做法如下：1、将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，因为孩子不吃姜，所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用。2、红薯淀粉加水拌成面糊。3、再加个蛋清拌匀。4、将所有调料按各人口味放入肉茸，加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲，也可以直接用手托起肉茸...
火腿肠的做法详解
1、将黄瓜切成细条。2、将面包切成火腿肠大小的块。3、将火腿肠和黄瓜一起套上面包块。4、将沙拉酱混合搅匀，作为蘸料享用。二、松仁芝士火腿肠 食材：火腿肠、芝士粉、奶油、松仁。做法：1、将松仁放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制至松仁金黄色取出备用。2、将芝士粉和奶油混合，调成糊状。3...
火腿肠怎么做好吃 五种好吃的火腿肠炒菜方法
1、火腿肠煎蛋：将鸡蛋打入碗中，火腿肠切粒状也加入碗中，放精盐、味精、绍酒、葱姜汁搅匀调味备用。锅上火烧热，加适量底油，将蛋液下锅，用“晃锅”的方法摊成圆饼状，先用小火将蛋饼一面煎至金黄色，翻个后再将另一面也煎至金黄色，出勺装盘上桌即可。2、火腿肠炒荷兰豆，材料：火腿肠，...
火腿肠怎么做好吃又香 美味的火腿肠做法
1、火腿玉米黄瓜丁，黄瓜与火腿肠切成丁;葱、姜、蒜切成未。锅中放少许油，放葱、姜、蒜末炒香。锅中放少许油，放葱、姜、蒜末炒香。放玉米粒翻炒一两分钟。再放黄瓜丁，加盐、料酒、白糖，翻炒几下。加味精，用水淀粉勾芡即可出锅。2、鸡蛋火腿炒饭，将小火腿肠切成小粒，鸡蛋打散备用。炒锅...
如何自制火腿肠家庭做法?
步骤1自制火腿肠的做法大全 准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用 步骤2自制火腿肠的做法图解 400克猪肉馅 步骤3自制火腿肠的家常做法 将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）步骤4自制火腿肠的简单做法 肉泥要搅拌成这种细腻的程度 步骤5自制火腿肠怎么吃 葱姜...
火腿肠怎么做简单又好吃
1、火腿炒鸡蛋 火腿炒鸡蛋是最简单的了，锅里放油，适量，待油热，把火腿肠切小块放进去炒一下，等肠炸到金黄的时候倒入之前搅好的鸡蛋，鸡蛋在搅之前要少放点味素和盐，等鸡蛋熟了就可以出锅了，既方便还快捷，十足的家常菜，对于新手来说也不难！还有另一种做法是放在黄瓜、鸡蛋一起炒，这个...
火腿肠怎么做好吃又简单?
烹饪方式多样：火腿肠可以通过多种方式进行烹饪，如煎、炒、烤、蒸等。以下是几种简单的做法：煎火腿肠：在平底锅中加入少量油，待油热后放入火腿肠片，中小火煎至两面金黄，出锅前可撒上黑胡椒粉增加风味。炒火腿肠：将火腿肠切片与蔬菜（如青椒、洋葱、胡萝卜等）一起炒，加入适量的盐、酱油调味...
美味的火腿肠是怎样做出来的?
一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣：5米 配料 1.复合宝(A型):0.1斤 2.盐：0.2斤 3.糖：0.1斤 4.I+G:适量 5.玉米淀粉:0.65斤 6.变性淀粉:0.65斤 7.大豆分离蛋白:0.3斤 8.护色素:0.03斤 9.水:4.5斤 10.蛋白胶:0.05斤 11.圆葱:1斤 12.香精:0.02斤 13.红曲红...
火腿肠的各种吃法
火腿肠的3种进阶吃法！真正的吃货永远在追求食材的创意和情调
制作火腿肠的配方?
制作火腿肠的配方有很多,教大家一道玉米猪肉火腿肠的做法,不需要添加任何防腐剂,吃着也放心,喜欢的朋友快试试吧~ 食品名称:玉米猪肉火腿肠 主料:猪肉、玉米粒 辅料:玉米淀粉、蛋清、盐、黑胡椒碎、料酒 做法步骤: 1、选择全瘦的猪肉,剔除筋膜,然后把猪肉切成小块。 2、将剥好的一部分玉米粒放入料理机中和猪肉...
弋琦利肝： 自制火腿肠 一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣:5米 配料 1.复合宝(A型):0.1斤 2.盐:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:适量 5.玉米淀粉:0.65斤 6.变性淀粉:0.65斤 7.大豆分离蛋白:0.3斤 8.护色素:0.03斤 9.水:4.5斤 10.蛋白胶:0.05斤 ...
瑶海区15717307907： 10斤肉灌香肠配方 - ？
弋琦利肝： 十斤猪肉灌香肠配方:猪肉馅十斤、大葱10小段、姜10小块、玉米淀粉1000克、红曲粉20克、盐10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克,做法如下: 准备材料:猪肉馅500克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶...
瑶海区15717307907： 灌香肠的配方 - ？
弋琦利肝： 深冬过年了,大家想必也都灌了一些香肠,等着过年宴请宾客或者自己吃吧~ 不过也有很多朋友,是既花了钱又花了力,但是最后呢,做出来的香肠,不香也不入味,基本只动过一筷子,就没人再去夹了. 于是就开始怀疑是自己灌香肠用的调料...
瑶海区15717307907： 怎样自已做灌香肠,有哪些注意事项 - ？
弋琦利肝： 方法 自己灌香肠的方法及注意事项如下: 选肉:选新鲜猪肉,最好是臀部的肉,前夹心肉,因为这两处的肉瘦,而且质紧.前夹心肉做香肠很香,而且经济实惠,只是比较肥,做时要多去掉一些肥肉.肉一定要选新鲜的,没有注水的. 切丁:...
瑶海区15717307907： 灌10斤肉肠的配方(山东这边 - ？
弋琦利肝： 一、原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末. 二、配方比例: 香肠调味料的比例是10斤...
瑶海区15717307907： 我买了七斤鲜肉想灌香肠怎么配方 - ？
弋琦利肝： 家庭自制香肠的配方及制作方法 香肠的配方:主料配方:猪腿肉5000g、猪小肠适量 调料配方:精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g (天然染色剂)、红糖末30g、高度白酒150g 香肠的做法:1、灌...
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弋琦利肝： 做法一: 选料: 制作香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿肉,因为前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,两种肉在一起绞碎,肥瘦适中.不过注意不要过碎,比炒菜时侯的肉稍大些即可. 炒料: 把准备好的锅点上火,倒进去些油,小火,依次放盐、花椒、...
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弋琦利肝： 灌香肠用后腿肉,做法如下:准备配方材料:猪肉2800克、白糖70克、盐30克、味精24克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克.一、第一步把肠衣洗净,放水中浸泡60分钟.二、然后把准备好的鲜姜切好用料理机打成泥.三、再用纱布将汁滤出来备用,如下图所示.四、把肉切好,放一旁备用.五、放入全部配料.六、抓匀.七、可以将少许肉馅炒熟,尝尝咸淡.八、工具上套住肠衣,尾部系好.九、把肉塞入肠衣.十、全部塞入肠衣中.十一、用绳子系好,系成需要的长度.十二、用针扎孔.十三、挂起晾晒一周.十四、取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存,这样就完成了.
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弋琦利肝： 猪小肠、猪后腿肉 矿泉水瓶头 将猪后腿肉、猪肠衣用温水洗净 猪后腿肉,有肥有瘦的5kg左右,去皮控掉水分 后腿肉切成肉片,不能太厚太大,肉将通过矿泉水瓶头灌过肠内,以此为准掌握大小了 以5kg肉的配料:盐150克,生抽100克,白酒...
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弋琦利肝： 肉切丝.02 自制配料:肉丝,白糖,盐,生抽,老抽,姜末,高度白酒,胡椒粉,五香粉.03 搅拌入味.04 灌肠.05 绳子分节.06 晾干.07 大概半个月后即可风干.08 稍微蒸煮,即可品尝灌肠.
