如何在家自制又香又软的大馒头？
准备材料：首先，你需要准备500克的中筋面粉，5克的酵母，250毫升的温水，以及适量的糖。糖的量可以根据个人口味来调整，一般来说，10克左右就足够了。
激活酵母：将酵母放入温水中，加入一小勺糖，搅拌均匀，然后放在温暖的地方静置10分钟，直到酵母开始起泡，说明酵母已经激活。
和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入激活的酵母水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成面团，揉至表面光滑，手感柔软。
发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间大约为1-1.5小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍左右。
排气和分割：发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡。然后将面团分割成等份的小剂子，每个剂子大约50-60克。
滚圆和整形：将每个小剂子滚成圆球状，然后用擀面杖擀成圆饼形，对折后捏紧边缘，形成馒头的形状。
二次发酵：将整形好的馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔，盖上盖子进行二次发酵，大约30分钟，让馒头变得更加松软。
蒸制：在锅中加入足够的水，水开后将蒸屉放入锅中，大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力来调整。
关火闷蒸：蒸好后，不要立即打开锅盖，而是关火后继续闷蒸5分钟左右，这样可以防止馒头因温差过大而塌陷。
出锅：最后，打开锅盖，取出又香又软的大馒头，放在凉架上稍微放凉即可食用。
注意事项：
发酵温度最好保持在25-28℃，过低的温度会延长发酵时间，过高则会影响面团的口感。
发酵过程中避免风吹，可以用湿布或保鲜膜覆盖。
蒸馒头时水开后再放入蒸屉，避免馒头变形。
蒸制完成后不要立即揭盖，以免馒头迅速冷却收缩，影响成品的外观和口感。
按照以上步骤，你就可以在家制作出又香又软的大馒头了。记得多尝试几次，以便根据自己的口味和设备调整细节，制作出最适合自己的完美馒头。
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鲜残丽珠： 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5、手用力扶...
