南豆腐和北豆腐有什么区别？
区别
1、凝固剂不同
南豆腐，也叫软豆腐，用石膏做凝固剂。北豆腐，也叫老豆腐，用卤水作为凝固剂。
2、硬度不同
南豆腐是石膏凝固出来的豆腐含水量比北豆腐高，，所以质地比较软；北豆腐是用卤水作为凝固剂，凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些。
3、钙含量不同
北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。石膏中的主要成分是硫酸钙，凝固之后，钙含量不如北豆腐。
4、吃法不同
南豆腐水分比较多，比较适宜炒、拌、汆、作羹等方式食用；北豆腐的蛋白质含量是最高的，适宜煎炸、做馅等。
扩展资料：
豆腐挑选方法
平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，用的是南豆腐。
而超市里现做的那种一块一块的豆腐，都是北豆腐，看上去比较老，适合用来炒菜。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
参考资料：
百度百科—南豆腐
百度百科—北豆腐
南豆腐和北豆腐有什么区别?
南豆腐和北豆腐的区别 北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐 、硬豆腐，北豆腐是指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低，凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些。切面不及南豆腐细滑。北豆腐则相对发黄，北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果...
北豆腐是什么
北豆腐是卤水豆腐，又被叫做北方豆腐、老豆腐、硬豆腐。是在制作豆腐的过程中使用了卤水作为凝固剂，让豆腐具有一定硬度、弹性、韧性，它的水分含量在80%～85%之间，口感比较醇香。北豆腐里面含有丰富的铜、钙碳水化合物、蛋白质等物质，适量食用北豆腐对人体血液、皮肤、骨骼、肝脏等部位有一定益处，具有...
你知道吗?南豆腐和北豆腐有什么区别?分别适合做什么菜肴?
北豆腐，又称老豆腐或硬豆腐，采用盐卤作为凝固剂制作而成。它的特点是质地较为坚硬，有较好的弹性和韧性，含水量较低，因此适合用于煎、炒、蒸、煮、炸等烹饪方法。由于北豆腐的钙含量较高，其补钙效果不亚于牛奶。南豆腐，又称为石膏豆腐，使用石膏液作为成型剂。南豆腐色泽洁白，质地细腻、软嫩，...
南豆腐和北豆腐有什么不同,如何区分?
北豆腐和南豆腐到底如何区分 经过这样详细的介绍，大家对于如何区分什么是北豆腐什么是南豆腐已经有所了解了吧。大家在选购豆腐的时候，一定要根据自己烹饪菜肴的种类选择好适合的豆腐，这样做起来才更加的好吃。如果没有选好豆腐的种类的话，不仅菜做起来菜品不怎么样，而且味道也不怎么好吃。
南豆腐北豆腐区别在哪
南豆腐与北豆腐的区别主要体现在以下几个方面：首先，它们的凝固剂不同。南豆腐，也被称作软豆腐，使用石膏作为凝固剂。而北豆腐，又称为老豆腐，采用卤水作为凝固剂。其次，它们的硬度也有所区别。由于南豆腐使用石膏凝固，其含水量较高，因此质地较为柔软。相比之下，北豆腐使用卤水凝固，因此更加硬实...
为何会有南豆腐和北豆腐之称??区别在哪里
总结南豆腐与北豆腐的区别：1. 外观：南豆腐色泽白皙，质地嫩滑；北豆腐色泽发黄，显得较为“老”。2. 制作工艺：南豆腐用石膏作为凝固剂；北豆腐用盐卤作为凝固剂。3. 适用场景：南豆腐水分多，嫩滑，适合做汤，不适合炒菜；北豆腐较为结实，适合炒菜。参考资料：http:\/\/food.icxo.com\/htmlnews\/...
什么是北豆腐什么是南豆腐
麻婆豆腐的主要材料包括嫩豆腐、牛肉末、蒜苗和姜。调味料则有郫县豆瓣、食盐、味精、酱油、鸡精、花椒粉、淀粉和白糖。制作步骤包括将豆腐焯水、炒牛肉末、加入调料和水煮烧，最后加入蒜苗勾芡，并撒上花椒面作为装饰。这道菜以其麻辣、烫、嫩、酥、香的特色而闻名。葱烧老豆腐是一道以老豆腐为主要食材...
北豆腐和老豆腐的区别
最后，两者的用途也有所差异。北豆腐常用于火锅，炒菜等菜品的加工中，而老豆腐则适合于清蒸、红烧等煮汤的场合，能够有效保留豆的香味和营养成分。不同的口感和营养价值，让北豆腐和老豆腐在不同的场合得到了广泛的应用。在选购时，我们应该根据菜品的不同需要来选择不同的豆腐产品，以达到更好的口感...
南豆腐北豆腐区别点
使得其质地更加软嫩。3. 使用方法差异：由于北豆腐较为坚硬，适合长时间烧制，常用于大火煎炒的菜肴。而南豆腐由于其细腻的口感，更适合做汤菜、凉菜，或者不需要煎炸的豆腐菜。综上所述，南豆腐与北豆腐在口感、制作材料和使用方法上各有特点。了解这些差异有助于更好地选择和使用这两种豆腐。
南豆腐、北豆腐哪个营养价值更高?这个问题终于有答案了
豆腐的功效： 北豆腐豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，还有补钙的作用，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，素有「 ”植物肉”之美称。 南豆腐和北豆腐哪一个营养价值更高？ 或称北方豆腐，又称老豆腐 、硬豆腐...
席详筠菲： 主要区别为: 北豆腐又称北方豆腐,汉族特色豆制品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬.北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑. 1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响. 2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质,能够提高免疫力.调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育. 南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐),它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻.
铁岭市13498562342： 南豆腐和北豆腐到底有什么区别 - ？
席详筠菲： 南豆腐和北豆腐的区别从外观上看: 南豆腐色泽白,非常嫩.而北豆腐则相对发黄,比较老. 从制作上看: 南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的.南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,...
铁岭市13498562342： 南豆腐和北豆腐有什么区别吗? - ？
席详筠菲： 南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻.补充 豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃.更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用.现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴.也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用.还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分.
铁岭市13498562342： 南豆腐和北豆腐有什么区别? - ？
席详筠菲： 南豆腐与北豆腐的区别是: 1、名称不同: 南豆腐又称石膏豆腐. 北豆腐又称为老豆腐,硬豆腐. 是用,硬度、弹性和韧性较强, 2、凝固剂不同. 南豆腐的凝固剂是石膏液,北豆腐的凝固剂是盐卤. 3、口感不同: 南豆腐质地比较软嫩、细...
铁岭市13498562342： 如何分辨南北豆腐? ？
席详筠菲： 中国的豆腐分为南、北两种.南豆腐柔软鲜嫩、整齐不破裂,色泽洁白无瑕,I口感细腻,味道鲜美.北豆腐则外形见I方,组织结构紧密,富有弹性,与南豆腐相比,较粗...
铁岭市13498562342： 南北方豆腐有什么不同? ？
席详筠菲： 对于豆腐,南北方叫法有所不同,北方人把豆腐分成北豆腐和南豆腐,北豆腐含水量在80%左右,口感比较紧实;南豆腐的含水量在90%左右,口感更加细腻
铁岭市13498562342： 怎么区分南豆腐和北豆腐?？
席详筠菲： 南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻.北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑.随着食品市场的丰富,现在又有了很多新型的豆腐可供选择....
铁岭市13498562342： 什么是南豆腐和北豆腐南豆腐和北豆腐又什么不同啊 ？
席详筠菲： 豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂.南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的.南豆腐相对水分多一些,所以适合做汤,而北豆腐,...
铁岭市13498562342： 怎么区分南豆腐和北豆腐?？
席详筠菲： 南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻.北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑.随着食品市场的丰富,现在又有了很多新型的豆腐可供选择.挑选豆腐是有诀窍的,优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然,切面不整齐有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏. 北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐.指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%~85%之间,口味较南豆腐香.
铁岭市13498562342： 怎么区分南豆腐和北豆腐?？
席详筠菲： 南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻.北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑.随着食品市场的丰富,现在又有了很多新型的豆腐可供选择....
