如何用简单材料制作炖豆腐，口感鲜嫩？
一、准备材料：
老豆腐：选择质量好的老豆腐，它质地较硬，适合炖制。
肉末：猪肉末或者牛肉末均可，为菜肴增添鲜美的肉香。
青蒜：切段，用于提味和装饰。
姜蒜末：用于爆香，增加香气。
调味料：盐、酱油、胡椒粉、鸡精或味精、料酒、糖（少量）、水淀粉。
二、制作步骤：
豆腐处理：将老豆腐切成大小均匀的块，大约2cm见方。在开水中焯一下，可以去除豆腐的生味，同时也能让豆腐更加耐煮。
炒肉末：锅中放油，油热后下姜蒜末爆香，随后放入肉末翻炒至变色。加入少许料酒去腥，继续炒至肉末出油。
加水煮豆腐：加入适量的水（水量以没过豆腐为宜），待水开后轻轻放入豆腐块。此时转小火慢炖，这样可以使豆腐充分吸收汤汁的味道，同时保持嫩滑。
调味：加入盐、酱油、胡椒粉、鸡精或味精以及少量的糖进行调味。调整味道，使其咸鲜适中。
勾芡：用水淀粉对汁液进行勾芡。这一步可以让汤汁稍微浓稠，更易于附着在豆腐上，增加口感。
最后收尾：撒入切好的青蒜段，用大火快速翻炒几下，让青蒜的香味迅速融入菜中。
出锅装盘：关火，将炖好的豆腐小心地盛入盘中，尽量保持豆腐块的完整。
三、小贴士：
选择老豆腐是因为其质地较硬，炖制时不易破碎，能保持较好的形状和口感。
焯豆腐的时候不宜过长，以免豆腐变得太老。
炖豆腐的过程中使用小火，可以让豆腐更加入味，同时避免大火导致豆腐破碎。
勾芡前确保调味已经完成，因为勾芡后不宜再大幅度加热。
青蒜段不宜炒得过熟，以保持脆嫩和清香。
综上所述，按照这个方法，即使是初学者也能在家中轻松制作出既简单又美味的炖豆腐。这道菜不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。
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哈习蛇胆： 我是这样做的:把小青白菜洗净,切碎,锅里烧水,水开放入,一烫即可,凉水过一下,挤去水分,抖散.豆腐切块儿,备用.葱花炝锅,把菜和豆腐一起倒入,翻炒几下,加盐/鸡精/一些清水或者高汤,加盖,烧开.出锅时,少点点儿香油---原汁原味,有营养.
福山区19686962153： 家常炖豆腐怎么做好吃 - ？
哈习蛇胆： 1. 老豆腐切大片,焯水;2. 用菜籽油煎至两面焦黄(老嫩视偏好而定,越老越嚼劲),起锅沥油,然后改刀为小片.3. 难熟的配菜下锅翻炒入味后,加入豆腐,加水焖烧,沸腾后小火炖20分钟左右(千炖豆腐万炖鱼).4. 起锅装盘前,加入易熟的配菜,轻轻翻炒几下.常见的配菜有各种笋,菜椒(不辣的辣椒),大蒜叶,干木耳等,口味重的话考虑放点豆瓣酱和花椒,用猪肉汤或鸡汤炖最好了.什么料不重要,关键是烧豆腐得有耐心,呵呵
福山区19686962153： 炖豆腐要怎么做好吃?炖豆腐要哪些材料?如何做炖豆腐？
哈习蛇胆： 炖豆腐详细制作步骤 炖豆腐做法 1 豆腐切厚约7毫米左右的块,猪肉切成很小的丁或剁成肉碎,干辣椒切段,姜、蒜切片,葱白、葱叶分别切小段. 2 炒锅倒油、开火,温油小火下肉末炒散. 3 放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味. 4 倒入大约300毫升的水,加酱油、盐、白糖,盖上盖子大火烧开. 5 倒进豆腐,盖盖继续大火煮开. 6 豆腐下锅再次开锅后,继续盖盖大火煮约3~5分钟,然后敞着锅(如果盖盖炖的话,豆腐会有蜂窝),小火慢炖30分钟以上,至汤汁收得差不多时,散上葱叶便可出锅了.
福山区19686962153： 家常炖豆腐要怎么做才更好吃? - ？
哈习蛇胆： 原料:豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇粉 做法: 1.烧油炒一下姜沫 2.放入西红柿炒化 3.放入切碎的豆腐,翻炒片刻,加水煮10分钟 4.小白菜切碎,放进去煮沸,加入少量盐和蘑菇粉调味即可
福山区19686962153： 炖豆腐怎么做 - ？
哈习蛇胆： 肉末炖豆腐 主料:豆腐、肉末 辅料:口蘑、青椒 调料:葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤 做法: 1、把口蘑切成块,坐锅点火,油热后放入葱、姜、蒜,放入肉末,然后倒入料酒、酱油、高汤. 2、把豆腐切成块放入锅中,10分钟后...
福山区19686962153： 家常炖豆腐怎么弄呢? - ？
哈习蛇胆： 原料: 白豆腐 500克、猪肉 125克、青蒜 50克、清油 150克、郫县豆瓣酱 40克、酱油 10克、味精 2克、料酒 2克、水豆粉、清汤各适量 制作过程: 1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片,猪肉切片,青蒜择洗干净切短节.豆瓣酱剁...
福山区19686962153： 有没有简单点的炖豆腐方法? - ？
哈习蛇胆： 酿豆腐:【制作材料】 主料:豆腐(南)(1000克) 猪肉(肥瘦)(400克)辅料:香菇(鲜)(100克)调料:味精(5克) 大葱(20克) 盐(10克) 猪油(炼制)(40克) 胡椒粉(3克) 酱油(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 香油(15...
福山区19686962153： 清水煮白豆腐的做法 - ？
哈习蛇胆： 白菜炖豆腐的做法:备用食材:白菜半颗,豆腐1块,葱姜适量,蚝油1勺,生抽2勺,老抽半勺,食盐少许; 制作过程:第一步,白菜从根部掰下来,将其仔细清洗干净,白菜切成小块,香葱择洗干净后控水,切成葱花,生姜一小块切成丝...
福山区19686962153： 豆腐怎么做才会最嫩? - ？
哈习蛇胆： 做法 1.豆腐倒出,用刀背碾成蓉;鸡蛋打散;黄瓜和胡萝卜切1厘米长的丝;淀粉加水适量调匀成水淀粉. 2.豆腐、鸡蛋、少许精盐、味精一起放在碗中,搅拌均匀,呈浆状,盛在盘中蒸熟. 3.锅中放入少许开水,把黄瓜丝和胡萝卜丝、精盐、...
福山区19686962153： 豆腐怎么煮,又嫩又滑,而且好吃 - ？
哈习蛇胆： 可以加淀粉
