在家做肉丸子，怎么做才能又滑又嫩？
准备好猪肉泥，生猪肉胖瘦比例是2：8，一定要搅打细致，如此口味才滑爽。在猪肉泥中添加生姜粉、花椒面、耗油、米酒、白胡椒粉、蛋清、盐翻拌。下面是肉丸子滑爽有弹性的小技巧一：添加淀粉和泡打粉，泡打粉的加盟可以让肉丸子的肉质很可口，好多人会在意泡打粉，实际上用无铝的泡打粉，吃着也很安全性。务必朝同一个方位搅上力，上力便是很结实能起团的觉得，假如有打蛋机还可以用，搅不上力就没弹力。
不一样的淀粉实际效果迥然不同。马铃薯淀粉合适裹面煎炸；地瓜淀粉合适水淀粉勾芡调酱；麦子淀粉合适中式点心煮制。因此制做猪肉丸子比较好的淀粉便是莲藕粉和马蹄粉，其次是木薯淀粉。自然上边三种淀粉还可以用，仅仅实际效果有差异罢了。并且用莲藕粉和马蹄粉内置芳香，能够消除许多油腻之感。姜蒜水里还能够放进适度几个麻椒，麻椒都是除腥的。
每500克五花肉馅加一个鸡蛋，75克莲藕粉或是马蹄粉，100克姜蒜水，15克鸳鸯戏水油，盐，生抽酱油，白胡椒粉则按照自身口感而定。需要注意是指，姜蒜水务必要分三四次添加才能够，别一下全加进去了。此外最好不要放米酒，由于水汆丸子是一个持续高温凝结的全过程，米酒有很有可能还没有蒸发就被封号在里面。进而造成肉丸子含有酒气，危害口味。
一头猪的身上不一样部位的肉，它口味全是不一样的，所以说不一样的肉质也就有不同的食用方法，例如猪身上最香的肉是里脊，而后臀尖的肉相对而言就需要老得得多，因此后臀尖合适炒着吃，五花肉合适炖着吃，前臀尖肉可以做包馅。般而言里脊是多用途肉，主要用途都是很广的，其肉质是整头猪身上最鲜嫩，肉质最好的肉，因此用于做肉丸子是特别适合自己的。
可以选择往里面加上一些葱花，然后加上上好的面粉，把它们充分搅拌在一起，捏成肉丸子的形状，上锅就可以了。
一个重要的秘诀就是在肉馅调配的时候，加鸡蛋。在油炸的过程中，鸡蛋会保留肉的一部分水分，这样就会保证肉丸子的滑嫩的口感。
可以在里面放入淀粉鸡蛋，搅拌均匀之后，用低温去炸。
首先，我们要将肉剁成泥，然后再将肉泥中打入一个鸡蛋，放少许盐，生抽，蚝油，顺时针方向搅拌，这样做出来的肉丸子又滑又嫩。
零失败!8道好吃肉丸子做法可口下饭
猪肉馅、鸡蛋1个、小葱、淀粉、食盐、鸡精、油、白糖、淀粉 做法步骤 1、鸡蛋打散,猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀 2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫) 3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子;装盘,放入蒸锅中蒸20分钟。
肉丸子怎么做才不散?
必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。用料 主料：肉馅500克 辅料：蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1\/2小勺...
肉丸怎么做才好吃?
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；4、将肉馅团成丸子；5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油...
怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?
制作弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉,并且在做丸子前多摔打几次肉泥,就可以实现又弹牙又爽口,非常好吃。 主料:瘦肉388克、肥猪肉 37克、木薯粉 12克、蛋清 62克 辅料:葱6克、姜 10克、蒜头油 3.5克、盐 8克、花椒粉 0.5-1克、料酒 10克、泡打粉 4.5克、冰水 1盆、冰块 1000克 ...
自己在家做肉丸子,需要哪些食材,煮好吃还是蒸好吃?
一、蒸肉丸。肥瘦相间的五花肉剁烂成泥，打入一个鸡蛋，放入葱姜碎，胡椒粉，食盐，蚝油，生抽，料酒和少许的淀粉，用筷子顺时针搅拌，直到肉馅粘稠。然后带上厨房手套，抓起肉馅摔到碗中，反复几次后，让其充分上劲儿。这一步非常重要，千万不能偷懒哦，可以使肉丸子劲道Q弹。盘子中刷一层油，把肉馅...
肉丸子家常做法,正宗肉丸子怎么做
1、准备所需材料。2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。4、把它拌匀，然后打搅上劲。5、锅内加入清水烧开。6、用虎口挤出肉丸子，或者用小勺挖出丸子。7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。8、再捞出沥干水分。9、锅内加入...
炸丸子的家常做法
第一步：精细剁肉 要炸出松软可口的丸子，肉馅的处理至关重要。将猪肉剁成细腻的肉糜，越细越好。剁肉时不妨多加几分耐心，细致地将筋膜剁碎，这样炸出的丸子才会口感更佳。第二步：调制肉馅 肉糜剁好后，加入洋葱、姜、葱末，充分搅拌均匀。再加入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉和盐，顺...
肉圆子怎么做鲜嫩窍门?
那么肉丸子怎么做才会又滑又嫩呢? 制作肉丸的工序是最为讲究的,如果稍有一步做错都会导致做出来的肉丸口感变差。首先肉要挑选嫩的部位。如果想要做好肉丸,在选肉上是非常重要的一个环节。既不能选是纯肉的瘦肉,当然也不能选完全肥的肥肉。而应该选择三分肥七分瘦的猪肉。因为只有瘦肉和肥肉搭配在一起做成的...
肉丸子怎么做又滑又嫩?
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：1、花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2、猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀，加入适量盐、13香、胡椒粉...
肉丸子怎么做的做法
1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。2、葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。4、将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋...
贝馨复方： 1、食材:猪肉适量,胡椒粉适量,盐少许,葱2根,姜适量.2、猪肉去皮,切小块,放入料理机中.3、碾入胡椒粉,盖上盖子,拧紧.4、按下“开关”开始打肉,将打好的肉沫挖出,加入盐搅拌均匀.5、姜切粒,葱切葱花,肉沫中倒入姜粒和葱花,搅拌均匀.6、取小块揉成肉丸子,摆盘上,放进锅里蒸五六分钟,美味肉丸子做好.
洛隆县17880952480： 怎样制作的猪肉丸嫩滑 - ？
贝馨复方： 这样炒菜时,肉片就鲜嫩了,待油热了以后,将肉片放入炒勺内将肉片切好后,放入容器中,放一些淀粉,然后用手将肉和淀粉搅拌均匀,使淀粉在肉片表面形成薄薄的一层.注意淀粉的量不能多,形成的薄层是肉的水分将淀粉稀释后粘上的,而不是干粉. 将炒勺放油,防止肉片粘连.待肉片一变颜色,就可以将肉片捞出,用筷子搅拌
洛隆县17880952480： 猪肉丸子的做法大全 ？
贝馨复方： 1、做法一用料:猪梅花肉500克、鸡蛋1个、料酒适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适... 一碗猪肉丸子汤就可以上桌了.2、做法二用料:猪肉馅400g、十三香少许、香油少...
洛隆县17880952480： 怎么做肉丸子才好吃又松软润滑 - ？
贝馨复方： 方法/步骤1 选肉.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜.好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型.2 选好肉后按...
洛隆县17880952480： 怎样炸肉丸子外酥里嫩窍门 - ？
贝馨复方： 炸肉丸子时,用上三个技巧,肉丸子外酥里嫩特别好吃 第一个技巧:使用花椒和八角水.很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用,其实这样效果并不是很好.想要去除腥味,大家不妨使用花椒和八...
洛隆县17880952480： 肉丸怎么做好吃,嫩肉丸的家常做法 - ？
贝馨复方： 步骤copy 嫩肉丸的做法步骤11.猪肉和鸡肉分别剁好,搅拌在一起; 嫩肉丸的做法步骤22.放入葱末、姜末、鸡蛋; 嫩肉丸的做法步骤33.放入玉米淀粉、胡椒粉、十三香、盐、花生油; 嫩肉丸的做法步骤44.分次加入水,充分的顺时针搅拌上劲,这项工作很是艰巨; 嫩肉丸的做法步骤55.一手抓起肉糊,挤出一个圆球,然后用勺子托起肉圆; 嫩肉丸的做法步骤66.锅里将水烧开,但不要翻滚时将肉丸顺着下锅,用中小火煮一会儿,肉丸浮起来,过一会儿就熟了.zhidao 嫩肉丸的做法步骤77.滑嫩的肉丸
洛隆县17880952480： 如何在家自制香脆可口的猪肉丸子 - ？
贝馨复方： 1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了.细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油. 2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就...
洛隆县17880952480： 肉丸怎么做又软又好吃 - ？
贝馨复方： 肉丸很多人都喜欢吃,我女儿也不例外,虽然现在肉价有点高,可该吃的时候还是要吃啊.肉丸制作看似简单,但真正做起来,还是需要一些小技巧的.尤其调馅这一道工序,如果调制不好做出的肉丸口感会差很多.今天就和大家分享我做肉...
洛隆县17880952480： 肉丸子的家常做法怎样又嫩又好吃 - ？
贝馨复方： 猪肉馅,盐,姜粉,胡椒粉,鸡蛋,白菜,葱花,香油,香菜 猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌,搅拌均匀后陆续放水,继续搅拌直到上劲儿为止. 2.把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样). 3.放油(少许)用葱花炝锅,放白菜翻炒,炒到白菜有些蔫了,加水盖上锅盖. 4.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去,然后往汤里放盐和胡椒粉,出锅前放点香油,愿意的可以再放些香菜,那样会更好看
洛隆县17880952480： 肉丸怎么煮又嫩又好吃 - ？
贝馨复方： 1、豆浆机打出来的豆渣特别的细,在一次做肉丸的时候,添加了一部分豆渣进去,打一个鸡蛋,放一些淀粉,搅拌,然后入汤里做肉丸,真是超级的嫩超级的好吃. 2、加入薯粉
