自己腌制的酸豆角的做法步骤图，怎么做好吃

五分钟自制酸豆角的做法步骤图，怎么做好吃~

主料
豇豆600克
辅料
食盐
30克
冰糖
40克
水
500克
高度白酒
1勺
自制酸豆角的做法
1. 豇豆洗净晾干
2. 用来做酸豆角的容器沸水消毒
3. 水中放入食盐30克，冰糖40克，水烧开后放凉
4. 晾干的豆角三五根一把，盘起来，大小以能放进容器中
5. 豆角放到容器中的高度，离边缘约二指宽
6. 放凉的水倒进容器中，一定要没过豆角，最后倒进1勺高度白酒
7. 瓶口用保鲜膜封起来，扭紧瓶盖，放到阴凉的地方即可
8. 一周以后，豆角已经变了颜色，此时可以打开食用

用料

长豆角适量
水1500
盐50克
花椒1小把
高度白酒（高粱酒）50克
将做法保存到手机
步骤 1
长豆角洗净，彻底晾干表面的水分。 用一个干净无油的锅里加水，约1500毫升水加50克盐，再加入一把花椒，烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉后就是泡豆角的水。（根据容器的大小适当调整水和盐的用量）

步骤 2
将长豆角卷好放入泡菜坛中，加入晾凉的花椒盐水，确保豆角完全被淹没，放好后往坛中倒入高度白酒，坛口盖盖，在上沿口注满水，起到密封的作用。把瓶子放到阴凉的地方。

步骤 3
夏天存放大约5-7天左右就可以吃了。时间越长，酸味则越浓。用过的原汁可以反复使用。每一次加入新的蔬菜同时要适量加一些盐、酒，避免卤汁稀释。 如果卤汁上方出现白色浮沫，可以用汤匙捞起丢掉即可，不放心的话可以将卤汁过滤出来重新煮沸放凉再用。

小贴士

1、豆角应选用色泽青绿、无虫眼、硬挺脆嫩的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。豆角清洗干净后，要彻底晾干，不能有生水。
2、泡豆角的容器必须清洗干净，不可以沾油，不能有生水，或者用开水烫一下也行。
3、腌制豆角的水配好后，要彻底晾凉才可使用。水量要根据容器的大小决定，食盐约为水量的3-5%。这个并无严格的要求。
4、一定要确保豆角完全被盐水淹没，泡菜坛的上沿要始终保持有水，起到密封的效果。
5、夹取酸豆角的筷子要保持干净，不可以沾油，防止生长杂菌变质。
6、补水的方法与开始时一样，用花椒水、盐、高粱酒进行补充，注意必须等水完全冷却后再加进去。

腌酸豆角

主料：豆角适量，辅料：水适量，青椒适量，白糖适量；配料：盐适量

腌酸豆角的做法步骤

• 1妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。

• 2准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。

• 3取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。

• 4准备腌菜的坛子，洗净。

• 5把豆角依次放入坛子。

• 6码放好，轻轻按压。

• 7把准备好的盐水倒入坛子。

• 8盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。

• 9盖上内盖。

• 10盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。

• 11放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。

• 12取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。

• 13锅热入油，倒入酸豆角翻炒。

• 14加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。

• 15出锅装盘，可以开吃啦。

小窍门

腌好的酸豆角，吃的时候取一把，其余留在坛子里。不过时间不能太长哦，半个月内要吃完，不然要变质哦，会烂的，不好吃了。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。

用料  

新鲜豇豆    500克    

香料    花椒，八角，香叶，桂皮各少量    

冷水    1000克    

干的红辣椒    七八个    

新鲜朝天椒    七八个    

大蒜    四五瓣    

食用盐    50克    

自己腌制的酸豆角的做法  

• 先把新鲜豇豆去两头，洗净，晾干水份，新鲜朝天椒也洗净晾干水份。等晾干后，把豇豆切丁备用。

• 把水放容器里，烧开后放入所有香料和干的红辣椒，煮上五六分钟，让香料入味至水中。然后关火放凉。

• 准备一个无生水的干净的可以密封的容器，把煮好的汤汁过滤掉香料，装个容器中，期间千万不要让汤汁接触到生水哦

• 然后把豇豆和新鲜朝天椒放入容器中，放入五六瓣大蒜，然后密封好，放置好，待到豇豆腌制几天后变成黄色，即可滤汁炒酸豆角了。天热会变色快，这种方法不宜腌制过多，否则来不及吃掉哦，时间长了会更酸或变质，尽量腌制一两餐的量。腌完的水不适合下次再用哦。

用料
新鲜豇豆 500克
香料 花椒，八角，香叶，桂皮各少量
冷水 1000克
干的红辣椒 七八个
新鲜朝天椒 七八个
大蒜 四五瓣
食用盐 50克
自己腌制的酸豆角的做法
先把新鲜豇豆去两头，洗净，晾干水份，新鲜朝天椒也洗净晾干水份。等晾干后，把豇豆切丁备用。自己腌制的酸豆角的做法 步骤1
把水放容器里，烧开后放入所有香料和干的红辣椒，煮上五六分钟，让香料入味至水中。然后关火放凉。自己腌制的酸豆角的做法 步骤2
准备一个无生水的干净的可以密封的容器，把煮好的汤汁过滤掉香料，装个容器中，期间千万不要让汤汁接触到生水哦自己腌制的酸豆角的做法 步骤3
然后把豇豆和新鲜朝天椒放入容器中，放入五六瓣大蒜，然后密封好，放置好，待到豇豆腌制几天后变成黄色，即可滤汁炒酸豆角了。天热会变色快，这种方法不宜腌制过多，否则来不及吃掉哦，时间长了会更酸或变质，尽量腌制一两餐的量。腌完的水不适合下次再用哦。自己腌制的酸豆角的做法 步骤4

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江永县13759214152： 怎么腌酸豆角 - ？
赖鲍华适： 制作腌制酸豆角,超简单的. 材料:锅一口;坛子一个;花椒;盐;豆角. 步骤一:从市场里买回新鲜的豆角(注意啦,豆角要挑嫩的,这样腌制出来的豆角才更爽口),放清水先洗干净,接着往锅里放水加花椒和盐煮开,等煮沸后放凉备用. 步骤二:准备一个密封干净的坛子,将洗干净的豆角放进坛子里,再把花椒盐水倒进去(水要刚好没过豆角),但不要加满,尽量占3/4坛子空间. 步骤三:最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,这样可口的酸豆角腌制好了.

江永县13759214152： 酸豆角的腌制的做法,如何做酸豆角的腌制,怎样做酸豆角的腌制,酸豆角 - ？
赖鲍华适： 1、把豇豆或四季豆洗净,晾干.备用.注意!一定要晾干,不能有生水. 2、找一个泡菜坛子,洗净晾干.备用. 3、煮一锅盐水,要咸一点.水开后放一把花椒,两三个干辣椒,马上熄火. 4、将煮好的盐水和花椒辣椒一起,慢慢倒入泡菜坛里.一定要小心别把坛子烫爆了. 5、坛子里的盐水放凉了,就把备好的豆角放进去,水要淹没豆角. 6、盖上坛子盖,浇一些冷开水密封. 7、如果是玻璃坛子,过个三四天就可以看到豆角表面有很多小气泡.现在的气温,十天就左右就可以吃了. 8、取豆角的筷子一定要用开水烫过,不能带入生水和油脂.不然会发霉长毛的.

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赖鲍华适： 酸豆角制作方法 绝招步骤1、 到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆.(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年轻,可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了.切记!切记!) 步骤2、 选用一个淹制的容器...

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赖鲍华适： 酸豆角的腌制方法: 配料: 豆角 3000克、粗盐 300克、花椒 50克、干辣椒 15个、高度白酒 50克、姜片 20克、凉开水 2000克 烹饪步骤: 1.把腌菜的罐罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分…… 2.准备好所有的调料,豆角用清水冲洗干净…...

江永县13759214152： 酸豆角如何制作 - ？
赖鲍华适： 自己动手制作酸豆角锅一口.1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉.豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天.3、这是腌好的.吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃.腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉.

江永县13759214152： 家常泡酸豆角的做法,家常泡酸豆角怎么做好吃 - ？
赖鲍华适： 泡酸豆角的做法 1. 准备瓶子,用开水烫一遍,晾干.2. 净锅中加水烧开3. 水烧开后加入,盐,辣椒,姜片,花椒,八角再煮五分钟4. 把晾干的豆角,切段加入晾干的玻璃瓶中压实.5. 加入晾凉的大料水,压实6. 玻璃瓶压实后,盖上盖子拧紧,放阴凉处一周左右,酸豆角就腌好了.

江永县13759214152： 自制酸豆角的家常做法 自制酸豆角怎么做最正宗 - ？
赖鲍华适： 食材 主料 豆角 3斤 辅料 盐 适量 水 3升 酸豆角的做法步骤:1、 鲜豆角冼净,用温开水烫淋后放在阴凉地方沥干水分.2、 准备容器冼净,用开水烫淋消毒,放在阴凉地方控干水分.3、 锅中煮开水,慢慢放盐,适当用试一下盐水味有多重,感觉上比平时煮咸一倍即可,煮好的水放凉备用.4、 把沥干水的豆角,按照容器的高度折断,装在容器内.5、 把放凉的盐水,分别倒入装有豆角容器内,瓶口加一层保鲜袋子(为的是更的的密封)盖上瓶盖,放在阴凉的地方一周后即可食用. 小贴士:一定要确保豆角与泡菜瓶子

江永县13759214152： 腌泡酸豆角怎么做好吃,腌泡酸豆角的家常做 - ？
赖鲍华适： 主料豇豆500克 辅料粗盐50克凉白开水1大碗白酒10克 步骤 家庭腌泡酸豆角的做法步骤11.嫩豇豆择洗,切小段,晾干表面水分.家庭腌泡酸豆角的做法步骤22.将一大碗开水冷凉,备用.家庭腌泡酸豆角的做法步骤33.找一能密封的空瓶或空罐,洗净晾干水分,倒入少许白酒清洗一下瓶或罐内部.家庭腌泡酸豆角的做法步骤44.粗盐准备好.家庭腌泡酸豆角的做法步骤55.倒入小半瓶凉白开水,倒入适量粗盐和白酒,搅拌均匀.家庭腌泡酸豆角的做法步骤66.将豇豆段放入瓶或罐内,塞满后,将盖密封好.家庭腌泡酸豆角的做法步骤77.放入冰箱冷藏室中,腌泡十四天后即可用来做菜或直接食用.

江永县13759214152： 家庭自制酸豆角的做法,家庭自制酸豆角怎么做 - ？
赖鲍华适： 前言酸豆角,就是腌制过的豆角(又名豇豆).夏季正是豆角旺季,吃不完可以做酸豆角.豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素.其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲.

江永县13759214152： 怎样腌制酸豆角最好吃? - ？
赖鲍华适： 酸豆角的用途很多,可以用来当下饭菜,单独拌饭吃,伴粥吃.也可以用做调味菜,炒肉类加入酸豆角,能刺激肠胃提高食欲. 腌制得当的酸豆角口感脆生,味道咸酸,滋味酸辣,是绝佳的看家菜肴!怎样腌制最好吃?在四川基本家家户户都...