自己腌制的酸豆角的做法步骤图,怎么做好吃
主料
豇豆600克
辅料
食盐
30克
冰糖
40克
水
500克
高度白酒
1勺
自制酸豆角的做法
1. 豇豆洗净晾干
2. 用来做酸豆角的容器沸水消毒
3. 水中放入食盐30克,冰糖40克,水烧开后放凉
4. 晾干的豆角三五根一把,盘起来,大小以能放进容器中
5. 豆角放到容器中的高度,离边缘约二指宽
6. 放凉的水倒进容器中,一定要没过豆角,最后倒进1勺高度白酒
7. 瓶口用保鲜膜封起来,扭紧瓶盖,放到阴凉的地方即可
8. 一周以后,豆角已经变了颜色,此时可以打开食用
用料
长豆角适量
水1500
盐50克
花椒1小把
高度白酒(高粱酒)50克
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步骤 1
长豆角洗净,彻底晾干表面的水分。 用一个干净无油的锅里加水,约1500毫升水加50克盐,再加入一把花椒,烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉后就是泡豆角的水。(根据容器的大小适当调整水和盐的用量)
步骤 2
将长豆角卷好放入泡菜坛中,加入晾凉的花椒盐水,确保豆角完全被淹没,放好后往坛中倒入高度白酒,坛口盖盖,在上沿口注满水,起到密封的作用。把瓶子放到阴凉的地方。
步骤 3
夏天存放大约5-7天左右就可以吃了。时间越长,酸味则越浓。用过的原汁可以反复使用。每一次加入新的蔬菜同时要适量加一些盐、酒,避免卤汁稀释。 如果卤汁上方出现白色浮沫,可以用汤匙捞起丢掉即可,不放心的话可以将卤汁过滤出来重新煮沸放凉再用。
小贴士
1、豆角应选用色泽青绿、无虫眼、硬挺脆嫩的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆,不宜选用。豆角清洗干净后,要彻底晾干,不能有生水。
2、泡豆角的容器必须清洗干净,不可以沾油,不能有生水,或者用开水烫一下也行。
3、腌制豆角的水配好后,要彻底晾凉才可使用。水量要根据容器的大小决定,食盐约为水量的3-5%。这个并无严格的要求。
4、一定要确保豆角完全被盐水淹没,泡菜坛的上沿要始终保持有水,起到密封的效果。
5、夹取酸豆角的筷子要保持干净,不可以沾油,防止生长杂菌变质。
6、补水的方法与开始时一样,用花椒水、盐、高粱酒进行补充,注意必须等水完全冷却后再加进去。
腌酸豆角
主料:豆角适量,辅料:水适量,青椒适量,白糖适量;配料:盐适量
1妈妈种的豆角,挑选嫩的,很关键哦,嫩豆角腌了脆脆的,口感很好哈,把豆角的头尾择掉。
2准备一个盆,倒入开水,加入盐,按平时炒菜的量再多放一些,水放凉待用。
3取一小把豆角,用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。
4准备腌菜的坛子,洗净。
5把豆角依次放入坛子。
6码放好,轻轻按压。
7把准备好的盐水倒入坛子。
8盐水要能够淹没豆角,再多一点,用一根筷子压住豆角,防止豆角浮起。
9盖上内盖。
10盖上外面的大盖子,沿坛子边倒入水,起密封的作用。
11放置3-5天,颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把,其余留在坛子里。
12取一把酸豆角,洗净,切成1mm的小段,青椒切丁。
13锅热入油,倒入酸豆角翻炒。
14加糖,青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味,喜欢酸的朋友也可以不放糖。
15出锅装盘,可以开吃啦。
腌酸豆角的做法步骤
小窍门
腌好的酸豆角,吃的时候取一把,其余留在坛子里。不过时间不能太长哦,半个月内要吃完,不然要变质哦,会烂的,不好吃了。所以一次腌的量不要太多了,吃完了可以再腌。
用料
新鲜豇豆 500克
香料 花椒,八角,香叶,桂皮各少量
冷水 1000克
干的红辣椒 七八个
新鲜朝天椒 七八个
大蒜 四五瓣
食用盐 50克
自己腌制的酸豆角的做法
先把新鲜豇豆去两头,洗净,晾干水份,新鲜朝天椒也洗净晾干水份。等晾干后,把豇豆切丁备用。
把水放容器里,烧开后放入所有香料和干的红辣椒,煮上五六分钟,让香料入味至水中。然后关火放凉。
准备一个无生水的干净的可以密封的容器,把煮好的汤汁过滤掉香料,装个容器中,期间千万不要让汤汁接触到生水哦
然后把豇豆和新鲜朝天椒放入容器中,放入五六瓣大蒜,然后密封好,放置好,待到豇豆腌制几天后变成黄色,即可滤汁炒酸豆角了。天热会变色快,这种方法不宜腌制过多,否则来不及吃掉哦,时间长了会更酸或变质,尽量腌制一两餐的量。腌完的水不适合下次再用哦。
用料
新鲜豇豆 500克
香料 花椒,八角,香叶,桂皮各少量
冷水 1000克
干的红辣椒 七八个
新鲜朝天椒 七八个
大蒜 四五瓣
食用盐 50克
自己腌制的酸豆角的做法
先把新鲜豇豆去两头,洗净,晾干水份,新鲜朝天椒也洗净晾干水份。等晾干后,把豇豆切丁备用。自己腌制的酸豆角的做法 步骤1
把水放容器里,烧开后放入所有香料和干的红辣椒,煮上五六分钟,让香料入味至水中。然后关火放凉。自己腌制的酸豆角的做法 步骤2
准备一个无生水的干净的可以密封的容器,把煮好的汤汁过滤掉香料,装个容器中,期间千万不要让汤汁接触到生水哦自己腌制的酸豆角的做法 步骤3
然后把豇豆和新鲜朝天椒放入容器中,放入五六瓣大蒜,然后密封好,放置好,待到豇豆腌制几天后变成黄色,即可滤汁炒酸豆角了。天热会变色快,这种方法不宜腌制过多,否则来不及吃掉哦,时间长了会更酸或变质,尽量腌制一两餐的量。腌完的水不适合下次再用哦。自己腌制的酸豆角的做法 步骤4
自己腌制的酸豆角的做法步骤图,怎么做好吃
1妈妈种的豆角,挑选嫩的,很关键哦,嫩豆角腌了脆脆的,口感很好哈,把豆角的头尾择掉。2准备一个盆,倒入开水,加入盐,按平时炒菜的量再多放一些,水放凉待用。3取一小把豆角,用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。4准备腌菜的坛子,洗净。5把豆角依次放入坛子。6码放好,轻轻按压。...
腌制好的酸豆角怎么保存
1.将准备好的酸豇豆置于清水中洗净后,再用清水浸泡一段时间,大约过一段时间之后即可拿出将其切成小块即可。2.将肉馅置于碗中加上料酒、老抽、植物油、白胡椒粉等作料一起搅拌均腌制一段时间,使肉馅可以腌制入味,炒至的时候使其口感更佳。3.将姜洗净去皮后切成末,干辣椒洗净后切制备用,锅中加...
怎样在家腌酸豆角?应该记住哪几点才能做的酸爽入味?
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已腌好的酸豆角怎样炒得好吃
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南方的酸豆角是怎么做出来的?
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腌酸豆角的做法
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腌制酸豆角简单的做法
1、先把新鲜的长豆角,择洗干净,挑去有虫眼或坏的部分。2、把洗干净的长豆角,放在阴凉地,把豆角的水分控干,这一步很关键,水分一定要控制,不然豆角在腌制过程中,很容易坏掉。3、在豆角控水的期间,在汤锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶,桂皮,大火把水烧开。4、大火把水烧开后关火,在...
怎么才能做出又酸又脆的酸豆角?
1、做酸豆角时,1斤酸豆角对应500ml水、50克食盐,这个比例可以使腌好的酸豆角吃着更加酸脆爽口。如果天气过于炎热,每500ml的水在多加5克的食盐即可。2、洗净的酸豆角需要放入到太阳下暴晒2-4小时,这样可以使酸豆角流失适量的水分,从而使腌好的酸豆角吃着更脆。3、要想腌酸豆角不发霉,除了要...
在家怎样做酸豆角
问题一:在家怎么做酸豆角 把豇豆切丁,放到瓶中,在瓶中放入醋要盖过豇豆,盖上瓶盖,放入冰箱,一天之后就可以吃了。 问题二:酸豆角怎么腌制 只要记住腌制酸豆角要注意的6字诀也能,在家也能腌制出美味的酸豆角。 6字诀:无水、无油、密封。 豆角要干爽无油,容器要干爽无油,手要洗干净,不能有油及化妆品...
赖鲍华适: 制作腌制酸豆角,超简单的. 材料:锅一口;坛子一个;花椒;盐;豆角. 步骤一:从市场里买回新鲜的豆角(注意啦,豆角要挑嫩的,这样腌制出来的豆角才更爽口),放清水先洗干净,接着往锅里放水加花椒和盐煮开,等煮沸后放凉备用. 步骤二:准备一个密封干净的坛子,将洗干净的豆角放进坛子里,再把花椒盐水倒进去(水要刚好没过豆角),但不要加满,尽量占3/4坛子空间. 步骤三:最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,这样可口的酸豆角腌制好了.
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赖鲍华适: 1、把豇豆或四季豆洗净,晾干.备用.注意!一定要晾干,不能有生水. 2、找一个泡菜坛子,洗净晾干.备用. 3、煮一锅盐水,要咸一点.水开后放一把花椒,两三个干辣椒,马上熄火. 4、将煮好的盐水和花椒辣椒一起,慢慢倒入泡菜坛里.一定要小心别把坛子烫爆了. 5、坛子里的盐水放凉了,就把备好的豆角放进去,水要淹没豆角. 6、盖上坛子盖,浇一些冷开水密封. 7、如果是玻璃坛子,过个三四天就可以看到豆角表面有很多小气泡.现在的气温,十天就左右就可以吃了. 8、取豆角的筷子一定要用开水烫过,不能带入生水和油脂.不然会发霉长毛的.
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赖鲍华适: 酸豆角制作方法 绝招步骤1、 到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆.(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年轻,可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了.切记!切记!) 步骤2、 选用一个淹制的容器...
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江永县13759214152: 酸豆角如何制作 - ?
赖鲍华适: 自己动手制作酸豆角锅一口.1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉.豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天.3、这是腌好的.吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃.腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉.
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赖鲍华适: 泡酸豆角的做法 1. 准备瓶子,用开水烫一遍,晾干.2. 净锅中加水烧开3. 水烧开后加入,盐,辣椒,姜片,花椒,八角再煮五分钟4. 把晾干的豆角,切段加入晾干的玻璃瓶中压实.5. 加入晾凉的大料水,压实6. 玻璃瓶压实后,盖上盖子拧紧,放阴凉处一周左右,酸豆角就腌好了.
江永县13759214152: 自制酸豆角的家常做法 自制酸豆角怎么做最正宗 - ?
赖鲍华适: 食材 主料 豆角 3斤 辅料 盐 适量 水 3升 酸豆角的做法步骤:1、 鲜豆角冼净,用温开水烫淋后放在阴凉地方沥干水分.2、 准备容器冼净,用开水烫淋消毒,放在阴凉地方控干水分.3、 锅中煮开水,慢慢放盐,适当用试一下盐水味有多重,感觉上比平时煮咸一倍即可,煮好的水放凉备用.4、 把沥干水的豆角,按照容器的高度折断,装在容器内.5、 把放凉的盐水,分别倒入装有豆角容器内,瓶口加一层保鲜袋子(为的是更的的密封)盖上瓶盖,放在阴凉的地方一周后即可食用. 小贴士:一定要确保豆角与泡菜瓶子
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