腌制萝卜苗怎么做好吃
广式萝卜糕 【主 料】:自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉(或香肠)200克、海米2大匙.
【辅 料】:盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许.
【制作方法】
1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。
2.萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。
3.用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。
4.待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状。
5.取一长方形蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟。
6.放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油醼食。
凤凰萝卜 【主 料】:鸡肉30克、白萝卜200克、红萝卜10克、葱2克。
【辅 料】:花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、鸡精粉少许。
【制作方法】
1、鸡肉剁成茸,红、白萝卜去皮切成圆片。
2、锅内加清水烧开,先放入红、白萝卜煮到刚熟倒出待用。
3、烧锅下油,放入鸡茸、萝卜、盐、味精、白糖、鸡精粉炒至熟透,然后出锅撒上葱花即成。
麻辣萝卜丝 【主 料】:萝卜500克,辣椒油1汤匙。
【辅 料】:香油1汤匙,酱油10克,盐、味精、花椒油各适量。
【制作方法】
1、将萝卜洗净,切成细丝,用少许盐将萝卜丝拌匀,腌5分钟左右,将水挤干,把萝卜丝放入盘中待用。
2、将酱油、辣椒油、香油、盐、味精、花椒油倒在一起勾兑成调味汁,浇在萝卜丝上,拌匀即可。
大蒜煮萝卜 【主 料】:白萝卜12两(约480克),青蒜8两(约320克),油豆腐8块.
【辅 料】:水1杯,生抽、生抽各适量。
【制作方法】
1、萝卜去皮切大件,氽水留用;青蒜洗净,去外叶后切段;油豆腐切开。
2、烧热二汤匙油,烧香青蒜段,放入萝卜件加清水,加盖,用慢火煮约十分钟。
3、将油豆腐放入再煮约五分钟,用少许生抽调味。
酸辣萝卜丝 【主 料】:白萝卜300克。
【辅 料】:香菜15克,辣椒油30克,香油4克,酱油10克,醋20克,白糖15克,味精1克,姜10克,青蒜25克,精盐少许。
【制作方法】
1、将萝卜洗净,去皮,切成5厘米长、0.3厘米见方的丝,加入少许精盐拌匀,腌5分钟,挤干水分;青蒜择洗干净,切成3厘米长的粗丝;姜去皮洗净,切成细丝;香菜洗净,切段。
2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内,加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀,盛入盘内即成。
白萝卜烧墨斗鱼
配 料: 原料:白萝卜250克、墨斗鱼150克、红尖椒30克、绿尖椒30克、葱10克、姜 10克。
调料:盐、味精、色拉油、高汤、淀粉。- ·操 作: 1、白萝卜切成菱形块,红、绿尖椒切块,用温油将蔬菜焯一下。
2、墨斗鱼洗净,用沸水焯一下,捞起后待用。
3、锅内放少许底油,先放葱末、姜末,再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟,调味后勾芡,即可。
大蒜萝卜汁
配料:生大蒜头3个(30克),生萝卜30克,冰糖适量。
制法:大蒜去皮,萝卜洗净,切碎,加少量冷开水,捣烂取汁,加冰糖少许。
药用:每日早、晚分饮。
说明:解毒抗癌、降脂;对高血脂症及癌症的防治有疗效。
白萝卜肉饼
配料:砂仁10克,猪瘦肉50克,面粉150克,白萝卜100克,葱花、精盐、味精、姜末、麻油等调料皆适量。
制法:把洗净的白萝卜切成细丝,放进锅里,加少许油略煸炒至五成熟,捞出。砂仁碾成末。猪瘦肉洗净后去掉筋膜,剁成肉泥,与萝卜丝拌匀,添加砂仁末、葱花、姜末、盐、味精和麻油,拌匀成馅。把1/3面粉用开水烫熟,其他2/3面粉中加进温水,与烫面一起揉成软硬适中的面团,擀成薄饼,把萝卜馅包进,做成夹心饼。把萝卜饼放在刷过油的盘内,放进烤箱或微波炉,烤熟后取出,浇上麻油即可。
药用:当点心食用,用量自愿。
说明:消食化积、补气开胃;对贫血、慢性胃炎有疗效。
奶汤草鱼. 原料: 草鱼1条(共约800克)净白萝卜200克. 调料:植物油30克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克,料酒10克,葱片8克,姜片4克,醋20克,姜未10克,香油2克. 做法: 草鱼去鳞去鳃及内脏,洗净控水备用.白萝卜洗净去皮,切成细丝,醋,姜未,香油放在一小碗中,做姜醋汁.锅上火,放水烧沸,焯白萝卜丝,以除去异味,捞出净水,另起锅,放入油烧热,煎草鱼至二面均浅黄,加水或鸡汤,大火烧沸后加葱,姜,料酒,盖盖煮至汤汁奶白,加入白萝卜,盐,胡椒粉,继续煮至鱼,白萝卜成熟即可,用姜醋汁蘸食
白萝卜三鲜汤
关于萝卜,民间流传着“冬令滋补小人参”的说法,可见冬季常吃萝卜有益健康。萝卜不仅品种各异、营养丰富,吃法也是多样的,可以煮汤、凉拌,也可以红烧、腌制,有的还可以生吃。本期为大家推荐厨星李娜,她烹制的白萝卜三鲜汤,同样是一道色鲜味美的家常靓汤。
原料准备:
主料:白萝卜、腐皮虾肉卷、茶树菇、红枣、姜
配料:白胡椒粉、淀粉、料酒、盐、蛋清
“冬吃萝卜夏吃姜”,白萝卜富含钙质和维生素c,具有促进消化、消炎、抗癌及解毒作用,因此拿它做主汤料,对身体有很好的滋补作用。李娜提醒说,买白萝卜的时候,要挑水分充足的那种,这样煮起汤来才够味儿。
茶树菇、红枣和姜这些都是方便易得的食材,至于腐皮虾肉卷,超市里也可以买到,李娜说,如果亲自动手制作,也不是很难。先把虾仁用刀背拍成泥,在虾肉泥里加入白胡椒粉、淀粉、料酒和盐,再和上鸡蛋清搅匀。如果手边恰好有胡萝卜、青豆之类的现成食料,还可以将之切碎,一起拌入虾肉泥中,不仅颜色好看,还可以增加口感。用热水把腐皮泡开,接着将之摊开,放入杂糅的虾肉泥,把两边腐皮向中间折叠,将虾肉泥裹成一长条腐皮卷,然后用刀将腐皮卷横切成一块一块的就成了。
烹制过程:
煮汤的过程还是比较简单的,李娜说,只要把握各种原料的煮熟时间,按先后顺序依次放入就可以了。
先在炉上烧开一锅水,放入茶树菇、红枣和姜,10分钟后放入切块的白萝卜。约摸20分钟后白萝卜刚被煮熟,改用中小火再煮10分钟,直至将白萝卜彻底煮透煮酥。腐皮虾肉卷易熟,所以最后放入,5分钟后在汤里加少许盐,就可以起锅了。如果喜欢吃辣,还可依据个人口味在汤里放上一点点辣椒。
后记:
冬天是最适宜喝汤的季节。在寒冷的天气里,呷上一口热气腾腾的白萝卜汤,不但齿颊生津,胃里也很惬意,浑身一下子变得暖烘烘的。如果恰好一个人在家,煮上这么一道口味鲜美、营养丰富的暖汤,连别的菜都可以省了,直接泡汤下饭,不亦快哉!
《大珠小珠落玉盘》
记得赵丽蓉演的小品《打工奇遇》中有一道菜,
菜名叫做“群英荟萃”,也就是“萝卜开会”。
赵丽蓉与巩汉林的表演至今令人叫绝,非常精彩。
今天做的这道菜用的虽然不是“宫廷”萝卜,
但做出来却有一种珠圆玉润的感觉,口感清淡,色泽艳丽。
故而叫做《大珠小珠落玉盘》。
主料:白萝卜半根,胡萝卜一根,潍坊青萝卜一根,莴笋半根
配料:小葱几根,盐、味精、胡椒粉
制作方法:
1。将全部主料削去外皮备用。
2。用挖球器将各种主料挖成球形。
3。锅内加水烧开,放入球形主料,煮3分钟。
4。捞出立即用自来水冲凉,然后浸在加冰的冷水中,以保持鲜艳的颜色,并在水中加入盐、味精,浸泡大约1----2小时入味。
5。小葱切碎放入小碗中,并用热油浇入,成为葱花油。
6。将入味的各种主料摆入盘中。
7。上面浇入做好的葱油这道菜就做好了。
关键:焯好的主料一定要放入冰水中,才会保持艳丽的色泽。
瘦身食谱:白萝卜烧墨斗鱼
原料:白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料:盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
做法:
1、白萝卜切成菱形块,红、绿尖椒切块,用温油将蔬菜焯一下。
2、墨斗鱼洗净,用沸水焯一下,捞起后待用。
3、锅内放少许底油,先放葱末、姜末,再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟,调味后勾芡,即可。
主料
萝卜苗
400g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.萝卜苗洗净,沥干水分
2.坐锅,倒油
3.油热后,倒入萝卜菜
4.断生后,放入盐
5.放入味精
6.继续炒至一会,即可出锅
小贴士
萝卜苗的营养价值很高,清炒很清淡。
调好的汁儿倒入萝卜苗里,然后点入少许的香油,撒点熟芝麻就OK
怎么做都好吃
萝卜苗怎么做好吃
要做出好吃的萝卜苗,可以考虑以下几个方法:1. 温热炒制:将萝卜苗洗净后切段,加入热锅中炒制。可以加入适量的食用油、蒜蓉和盐来增加香味。炒制时间不宜过长,以保持脆嫩口感。2. 凉拌调味:将萝卜苗切成适宜大小的段,加入开水中焯烫,然后捞出放入冷水中冷却。最后将凉拌油、酱油、醋、糖、香...
萝卜苗怎么做好吃
1、先把买回的萝卜嫩苗去根部,再把萝卜苗用水浸泡10分钟左右,再把萝卜苗沥干水份。2、把食用油放锅里加热,放一粒蒜在油里面。3、把萝卜苗放锅里炒。4、萝卜苗炒熟就马上出锅,不能炒太久。5、注意事项:用水浸泡萝卜苗,把泥沙泡出来。
红萝卜苗怎么做好吃
1. 清炒:将红萝卜苗洗净切段后,加入适量的油热锅,放入蒜末炒香,再加入红萝卜苗快速翻炒,加入适量盐和鸡精调味即可。2. 拌凉菜:将红萝卜苗切段后放入开水中焯水,捞出沥干水分,放入碗中,加入醋、盐、酱油、糖、味精、蒜末、辣椒油搅拌均匀即可。3. 炒蛋炒饭:将红萝卜苗切段后加入蛋液中...
萝卜秧怎么做好吃法
1. 清炒萝卜苗 材料:萝卜苗、食用油、盐、味精。做法:- 萝卜苗清洗干净,沥干水分;- 锅中倒入适量食用油,加热后放入萝卜苗快速翻炒;- 翻炒约3分钟后,加入适量盐和味精调味;- 翻炒均匀后即可出锅。小贴士:萝卜苗较为娇嫩,炒制时间不宜过长,以免破坏其营养成分。2. 鸡杂萝卜苗汤 材料:...
白萝卜苗怎么做好吃
1、主料:萝卜苗250克。2、辅料:盐适量、香油少许、糖1克。3、做法步骤:(1)萝卜苗。(2)萝卜苗清洗干净控干水分。(3)少许凉白开水,滴入香油和味精,调入盐,搅拌均匀。(4)然后把料汁倒入豆苗上。(5)用筷子挑拌均匀即可。(6)装盘即可食用。
萝卜苗怎么做好吃
好吃的萝卜苗做法如下:一、萝卜苗虾仁豆腐汤 材料:虾仁、豆腐、萝卜苗。调味料:盐、鸡粉、胡椒粉、香油。做法:1、清水滚开后放入豆腐块,煮开至豆腥味去除。2、放入虾仁,煮至虾仁变色。3、放入盐、鸡粉、胡椒粉、香油、萝卜苗后盛出。二、萝卜苗榨菜丝 材料:萝卜苗、榨菜、冬笋、花生油、料酒...
萝卜叶怎么做好吃法
第一种做法:腌萝卜樱子萝卜缨子清洗干净后,在阳光下晒干表面的水分,切成碎末,加10:0.3的盐,用双手揉搓,把萝卜缨子中的水分释放出来,萝卜樱子渐渐收缩,再把表面压实腌制一个小时,切姜蒜未和小米椒,倒入腌制好的萝卜樱子中搅拌均匀,密封装瓶就做好了,建议尽量用小玻璃瓶装,一个礼拜后就可以...
萝卜苗酸菜家常做法,不用一粒盐,酸爽开胃超好吃,学会不用买
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小罗卜苗怎么好吃
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1.先把胡萝卜苗摘掉老得部分,留下嫩苗洗净。2.用刀剁成碎末,放入盆中。3.面粉、小米面放到盆里。4.添加酵母、白糖和成面团,饧10分钟。5.放到面板上揉匀。6.搓成长条。7.揪成均匀的剂子。8.把每个剂子揉匀。9.用手按扁。10.擀成小饼,少饧片刻。11.放入预热好的电饼铛中。12.盖上盖...
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营路普爱: 萝卜樱子的吃法,如果现研现吃,吧要研的萝卜樱子洗净沥干水分,切段撒适当的盐拌匀,再放点蒜末味精少量醋搅拌均匀,随时可以吃.如果你想放久一点,那把洗好的萝卜樱子码放到泡菜坛子里,放适当的盐,再码一层放适量盐,直到研完盖上盖子,一星期后就可以吃了.吃的时候先洗一下,再放i些自己喜欢的调料,比如蒜末香油醋,总之随个人口味啦.
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营路普爱: 1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中2.撒上盐用手抓匀3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉.加入三勺左右的白糖,搅拌均匀4.撒上点辣椒丝,生抽至少五勺,一勺老抽5.加入三勺左右的醋,搅拌均匀6.腌制两天就可以吃了,中途可以搅拌几次,让味道更均匀