如何自制好吃不腻的粉蒸排骨？
选材：选择新鲜的猪小排，最好是带有一定脂肪的排骨，因为脂肪可以在蒸制过程中渗透到肉中，使排骨更加鲜嫩多汁。排骨的切割要适中，既不要太厚也不要太薄，以便能够均匀受热。
准备配料：准备适量的米粉（或者专用的粉蒸肉粉）、生姜、蒜、葱、豆豉、豆瓣酱等调料。这些调料可以增加排骨的香气和风味。
腌制排骨：将排骨洗净后，用刀背轻轻拍打，帮助肉质松软，更易入味。然后将排骨放入大碗中，加入适量的生抽、老抽（调色用）、料酒、白糖、盐、胡椒粉、切碎的生姜、蒜末、葱段和豆豉，充分搅拌均匀，让排骨每一面都裹上调料。腌制时间至少30分钟，如果时间充裕，可以放入冰箱过夜腌制，味道会更加入味。
米粉处理：将米粉用水浸泡后沥干，或者直接使用干米粉。浸泡过的米粉更容易粘附在排骨上，但干米粉也有其独特的口感。
上粉：将腌制好的排骨均匀地裹上一层米粉，确保每块排骨都裹上了足够的粉。这一步是形成粉蒸排骨特色的关键。
蒸制：在蒸锅中加水烧开，将裹好粉的排骨放在蒸盘上，最好是间隔摆放，不要重叠，以便蒸汽能够均匀穿透。盖上锅盖，大火蒸制约30分钟至排骨熟透。蒸制时间根据排骨的大小和厚度进行调整。
出锅：蒸好的排骨撒上葱花和香菜点缀，增加色彩和香气。可以根据个人口味，淋上一些特制的调味汁或者辣椒油，增加风味。
注意事项：蒸制过程中要保持水开，确保蒸汽充足；避免频繁开盖，以免影响蒸制效果；蒸制时间不宜过长，以免排骨变得过于干硬。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味的粉蒸排骨。这道菜肴的关键在于排骨的腌制和米粉的运用，腌制得当可以让排骨更加入味，而米粉则能够吸收排骨的精华，使整道菜肴口感丰富，层次分明。此外，适当的调味和蒸制技巧也是提升粉蒸排骨口感的重要因素。按照这个方法，你可以在家轻松制作出既美味又不腻的粉蒸排骨，享受家常美食的乐趣。
怎么自制好吃的成都米粉?
花椒油和辣椒油：可以购买现成的，或者自己制作。自制的话，可以将花椒和辣椒分别炒香后，用热油浸泡，过滤出油即可。蒜末和葱花：将新鲜大蒜和葱切成末备用。酸菜：如果是自制酸菜，需要提前准备，将白菜或其他蔬菜进行发酵制成。豆芽：将豆芽洗净，去掉根部。肉丝或肉末：将肉切成丝或者剁成末，用适量...
自制米粉放什么好吃又简单
1. 准备工作：将米粉提前泡软后沥干备用。2. 烹饪鸡胸肉（或瘦肉丝）：将鸡胸肉切成丝状，加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀，然后用蛋清上浆，再用淀粉抓匀。锅中加热适量油，将鸡胸肉丝放入锅中炒熟。3. 炒蔬菜：将胡萝卜切丝，辣椒切段，将豆芽菜洗净。锅中加热适量油，加入葱末、姜末和蒜蓉爆炒出香味...
怎么自制好吃的粉丝?
步骤：准备淀粉：首先，你需要选择一种淀粉作为粉丝的原材料。红薯粉是最常用的一种，因为它能制作出透明度高、口感滑爽的粉丝。你可以在亚洲超市或者网上购买。混合淀粉和水：将淀粉倒入一个大碗中，慢慢加入清水。淀粉和水的比例大约是2:3，但是这个比例可能需要根据你的淀粉类型和个人口感偏好进行调整。
红薯粉如何制作简单又好吃?
步骤六：将湿淀粉均匀铺在干净的布或者食品专用的干燥纸上，放在阴凉通风的地方自然晾干，或者使用食品烘干机进行干燥。注意不要直接暴晒在阳光下，以免影响淀粉的品质。步骤七：待湿淀粉完全干燥后，就会变成粉末状，这时候的红薯粉就制作完成了。可以将红薯粉装入干燥密封的容器中保存，防止受潮。制作好的...
在家如何自制好吃的红薯粉?
磨粉：将干燥的红薯片放入磨粉机中进行磨粉。如果没有磨粉机，可以使用家用料理机或者咖啡磨豆机代替。磨粉的过程中，可能需要反复磨几次，以确保所有的红薯片都被磨成细腻的粉末。筛选：将磨好的红薯粉通过细筛筛选，去除较大的颗粒，确保得到的红薯粉质地细腻均匀。去杂质：如果发现红薯粉中有杂质或者较...
自制米粉的方法
自制步骤 步骤一：大米的准备：米有很多种，最好是用早稻米。其它的米也都可以。但是千万不可以用糯米，因为糯米难消化。有些妈妈们会把米洗一下。凉干再去磨，这样不好，最好直接用买来的米，因为米的表层还是很有营养的。步骤二：辅料的准备：乌豆：补血的功效。莲子：清火的功效。核桃：补脑的...
在家如何自制好吃的南昌拌粉?
制作步骤：米粉的准备：**将米粉用清水浸泡至软，时间大约为30分钟至1小时，具体时间根据米粉的粗细而定。浸泡好的米粉放入沸水中煮至熟透，煮的过程中可以用筷子轻轻搅拌，防止粘连。煮熟后的米粉捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。肉丝的炒制：**将猪肉切成细丝，加入适量的酱油、盐、糖和少量食用油...
牛肉粉怎么做好吃不腻?
牛肉粉是一种流行于中国南方的美食，以其鲜美的汤底和丰富的配料受到人们的喜爱。要想做出好吃不腻的牛肉粉，关键在于选材、烹饪技巧和调味的平衡。以下是一份详细的做法：材料准备：新鲜牛腩或牛肉片：500克 米粉：适量（根据个人食量）生姜：几片 大葱：1根 八角：2-3颗 香叶：2-3片 花椒：一小...
如何自制正宗好吃的土豆粉?
制粉：将干燥的淀粉块放入研磨机中研磨成细粉，如果没有研磨机，可以用擀面杖或者研钵手工研磨。筛选：将研磨好的土豆粉过筛，去除较大的颗粒，确保土豆粉的细腻度。保存：将筛选好的土豆粉放入干燥密封的容器中保存，避免受潮。制作土豆粉的过程中，温度和湿度的控制非常重要，过高的温度可能会导致土豆粉...
自制米粉怎么做
米粉十分筋道,遇水不断不化 可拌上个人喜好的配料,出机即食 牛肉青菜粉,美味。 问题七:纯手工米粉的做法 一、材料准备: 1、主料: 大米 2、辅料: 水、 豆浆机。 二、制作方法: 把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。 舀浆上笼,用旺火蒸熟。压条晾凉,收存。 三、相关知识: 手工米粉...
徭环桂利： 粉蒸排骨 原料: 排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油 做法: 1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末. 2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色...
华容县19342747154： 正宗粉蒸排骨怎么做的?排骨要不要先过一下水? - ？
徭环桂利： 粉蒸排骨的做法2113 菜系及功效:家常菜谱 粉蒸排骨的制作材料:主料:料酒5261、花椒、生抽、豆瓣(最好用郫县豆瓣)、盐 粉蒸排骨的做法:需要用到的一些调料4102 蒸肉粉是这个样子滴 将排骨洗净,用料酒、盐、花椒腌制二十分钟 二十分钟后,加入两勺豆瓣酱、两1653勺生抽,拌匀.(排骨为0.6kg) 加入米粉拌匀后 放入蒸锅,铺平内 盖上锅盖,先大火蒸十分到十五分钟 然后小火半个小容时. 最好一次加足够的水,中途不要揭开锅盖!
华容县19342747154： 美味粉蒸排骨的做法是怎样的? ？
徭环桂利： 做法步骤 1. 锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱 2. 小火炒制豆瓣酱 3. 豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用 4. 将小排冲洗干净,控干水分 5. 准备好...
华容县19342747154： 粉蒸排骨的做法 - ？
徭环桂利： 菜谱粉蒸排骨粉蒸排骨做法其实很简单,只要把肉腌一腌再放入锅中蒸个把小时就可以开动啦! 这里有两个秘诀,一是放点郫县豆瓣;二是放大米、陈皮、花椒和辣椒炒至的米粉,这样做出来的很香了,比超市买的粉蒸肉调料包好吃多...
华容县19342747154： 粉蒸排骨怎么做?？
徭环桂利： 粉 蒸 排 骨 原料 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油. 制作 1.排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀. 2.在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成. 特色 咸辣鲜香,排骨粑软.
华容县19342747154： 粉蒸排骨怎么做? - ？
徭环桂利： 粉蒸排骨 原料:排骨、大米 葱姜蒜、料酒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱、紫薯、油少许、盐少许、酱油 粉蒸排骨怎么做:1、大家淘洗干净后晾干,葱姜蒜切片,排骨切段洗净2、将大干炒至发黄(不用放油)3、将炒好的大米用料理机打碎,如果没有料理机,可以放在厚实点的袋子中用擀面杖敲碎4、锅中烧热油,放入葱姜蒜炒香5、放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱炒一会,黄豆酱不加也可6、排骨放入少许盐(那些酱就够咸了哈),料酒、酱油,炒好的酱,再加入米粉拌匀
华容县19342747154： 粉蒸排骨最正宗的做法 - ？
徭环桂利： 清蒸排骨的做法:材料:排骨,盐,豉油,豆粉,糖,油,姜制作步骤:1.把姜脱皮,砍成片2.把排骨洗净后砍小块,然后加入豉油,豆粉,排骨,盐,糖,油,姜搅混4.把饭架放入电饭煲里,再摆放排骨清蒸.
华容县19342747154： 在家怎么做简单又好吃的粉蒸排骨呢?？
徭环桂利： 实实在在的粉蒸排骨 准备时间:30分钟 烹饪时间:50分钟 特色: 排骨固然美味,然而如果烹制不当,也许会让人们缩短对它的留恋,之后便是油腻的感觉.粉蒸排骨则不然,它给人的感觉是实实在在的,排骨的味道依然鲜美,米粉也是香浓之...
华容县19342747154： 简单版粉蒸排骨怎么做 - ？
徭环桂利： 粉蒸排骨怎么做?
