为什么食盐里加入剧毒氰化钾
食盐中添加了对人体有害的亚铁氰化钾还能吃是因为由于亚铁离子的紧密结合，亚铁氰化钾在水中和动物体内都不会分解出有毒物质——氰根。
中国国家标准允许的亚铁氰化钾在食盐中的添加量为10毫克/千克。一般推荐的每日食盐摄入量为6克以下，即便是极为重口味的人，一天的食盐摄入量也就是10多克。按照20克来算，其中的亚铁氰化钾最多有0.2毫克。
所以，不管有多重口味，每天从食盐中摄入的亚铁氰化钾距离“安全上限”都还很遥远。
扩展资料：
食用过量食盐的注意事项：
盐是维持人体内环境稳定即水电解质、酸碱平衡以及器官细胞功能和神经、肌肉兴奋性的重要物质。当人体缺盐时，人体会因缺钠而发生明显衰弱、乏力。因此人们常说不吃盐没劲就是这个道理。但是食盐摄入量不能过多，否则会产生危害。
参考资料来源：人民网-食盐添加“亚铁氰化钾”真的有害健康吗
参考资料来源：人民网-食用盐吃多的危害 四类人饮食过咸真要命
今天先和大家聊聊常见的亚铁氰化钾和亚铁氰化钠。好好的盐为啥加他们呢？其实的他们是作为拮抗剂为了防止食盐结块的。在咱们国家每公斤食盐以亚铁氰根计允许添加0.01克, 它们化学性质相似，我们就以亚铁氰化钾为例给大家聊聊
前几天我去超市买盐，一个看起来挺有文化的老大爷给我说：“小伙啊，买盐时，只要配料表有 “亚铁氰化钾”，再便宜也买不得啊。”
其实呢，关于亚铁氰化钾，根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据推算，每人每天要吃大约150克含亚铁氰化钾的食盐才会造成伤害，而事实上正常人一天吃20克盐已经非常非常咸了，世界卫生组织建议健康成人每人每天食盐摄入量不超过5克，所以关于亚铁氰化钾添加到食盐中大家也不用太担心。.
还有些人说啦，“高温烹饪食物时会使食盐中的亚铁氰化钾分解产生氰化钾， 氰化钾10来秒就能使人丧失意志意识，几分钟这人就不行了。”
听起来有点吓人，确实氰化钾毒性很强，我们都知道砒霜毒性非常强，而从砒霜和氰化钾对小鼠经口半致死剂量看，氰化钾毒性能达到砒霜的5~6倍。但研究证明亚铁氰化钾的分解需要400℃左右的温度。平时在家里烧菜呢，一般不超过200℃，油炸时油温也不会不超过300摄氏度。所以通常认为烹饪时亚铁氰化钾不会分解，即使在高温条件下发生分解也不会达到让人中毒的剂量。
不过我有几个问题和大家讨论，在烹饪过程中锅表面温度是不均匀的，那锅表面最高温度有多高呢？如果有的朋友家里有高温测量仪器，可以测一测和大家分享给一下。当然千万不要用普通温度计测量，否则可能引起温度计爆炸。还有，如果是吃烧烤的话，据称木炭的温度可达400-600摄氏度， 燃烧的木炭最高温度甚至超过1000摄氏度，虽然这不代表食物的温度。食物表面亚铁氰化钾会不会有部分发生分解生成氰化钾呢？
一、亚铁氰化钾和剧毒的氰化钾，完全是两回事
亚铁氰化钾又叫黄血盐钾，化学式是K4[Fe(CN)6]，而氰化钾的化学式是KCN。它们除了名字相似，其他的就没有什么共同点了，毒性相差更是谬以千里。氰化钾则是一种剧毒的物质，而亚铁氰化钾的毒性和食盐本身差不多，属于低毒物质。如果怕亚铁氰化钾的毒性，那食盐也不要吃才能避免中毒。这样的毒性也完全不会造成肾脏损伤，谣言中提到的肌酐升高、酱油色尿液、肾脏损伤等，绝对不可能是食盐里的亚铁氰化钾造成的。
二、亚铁氰化钾作为抗结剂添加到食盐中，很安全
亚铁氰化钾的稳定性很高，加在盐里面，平时炒菜、高温烹调也不会分解。
亚铁氰化钾中的氰根和铁的结合力非常强，即使是在亚铁氰化钾的溶液里也很难检测到氰根。
理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要400度，而一般家庭烹饪的温度达不到这么高。
要知道，我们平时超过200多度就开始有大量油烟，到330度不粘锅的涂层就开始融化了，真的达到400度你还能愉快的吃饭吗？
不怕一万就怕万一！有些人总会抱着这样的心里：万一它真的分解出氰化钾怎么办？抛开毒性的担心完全是自己吓自己！我们来算一笔账。
氰化钾毒死一个成年人大约需要0.1克以上，而1公斤食盐里面的亚铁氰化钾最多才0.01克。就算亚铁氰化钾全都被你“神奇”的分解了，你也得吃上十几斤盐才有可能被毒死。而吃这么多盐是根本不可能发生的事。
有的人还是不放心。那我每天吃一点，会不会有慢性毒性呢？会不会致癌呢？其实，亚铁氰化钾的慢性毒性也很低。
根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说对于60公斤重的人，每天摄入1.5毫克完全没问题。
而我国国家标准的规定，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一个60公斤重的人每天至少要吃3两盐。
什么？3两盐不是事儿？！！知道每天推荐的盐是多少吗？6克！！！而且，这里的安全值可是每天呢，如果你真的这么吃，估计毒不死先齁死了。况且，高盐饮食还是心血管疾病的罪魁祸首！
三、外国人不用亚铁氰化钾？没有的事，国外也在用
帖子中还称欧美人都不用亚铁氰化钾，是针对其他国家的灭种计划。外国人真的不用亚铁氰化钾？其实，在国外也是将亚铁氰化钾作为作抗结剂（anticaking agent）使用。
比如，欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙；美国用的是亚铁氰化钠，限量也基本和中国一样；日本可以用亚铁氰化钾/钠/钙，但限量值是中国的2倍。
这帖子完全是欺负咱们读书少！总的来说，亚铁氰化钾的安全性是有保障的，适当吃盐根本不用担心。
另外需要补充的是，食盐抗结的方法也不止这一种，比如柠檬酸铁铵、碳酸镁、二氧化硅、硅铝酸钠等，都是常用的抗结剂，效果也差不多。下次如果看到了相关产品，可别又被吓着了。
食盐中为什么会有“氰化物”？
网络上和朋友圈里经常有人“惊曝内幕”：食盐中添加了一种叫做“亚铁氰化钾”的物质。很多人一听这名字就大惊失色：氰化物，太恐怖了！甚至许多人把这当作一种“阴谋”，要号召公众去要求监管部门“禁止添加”。
“亚铁氰化钾”到底是个什么东西？它为什么要添加到食盐中？
亚铁氰化钾俗称黄血盐。在其分子中，氰根与亚铁离子紧密结合，很难分解，跟剧毒的氰化物完全不同。
60后、70后可能还有印象，小时候的盐总是结成大块，被人们叫做“盐巴”。买盐的时候要用工具敲，才能分开。买回家，使用起来也很不方便。后来的袋装精盐，就成了很细的粉末，不会再结块了。
奥秘就在于其中加了“抗结剂”亚铁氰化钾！
那么，它是否会危害健康呢？
但由于亚铁离子的紧密结合，亚铁氰化钾在水中和动物体内都不会分解出氰根。在动物试验中，口服剂量达到每千克体重25毫克时，动物还没有出现任何不良反应。国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）在制定安全标准时，用了1000的安全系数，把针对人的安全上限设定为0.025毫克/千克体重。这相当于，一个70公斤的人每天吃下1.75毫克，吃一辈子都没有问题。
我们通过食盐可能吃下多少呢？中国国家标准允许的它在食盐中的添加量为10毫克/千克。一般推荐的每日食盐摄入量为6克以下，即便是极为重口味的人，一天的食盐摄入量也就是10多克。按照20克来算，其中的亚铁氰化钾最多有0.2毫克。所以，不管你有多重口味，每天从食盐中到的亚铁氰化钾距离“安全上限”都还很遥远。
实际上，大家认为食品安全标准最严格的欧盟，允许的添加量是20毫克/千克——中国标准的2倍。
还有人担心，炒菜或者油炸时，把盐放到热油中那么，亚铁氰化钾会不会受热分解释放出有毒物质呢？亚铁氰化钾的热分解需要“达到沸点”，而它的沸点是400 ℃。在烹饪中，即使是油炸或爆炒，温度也远低于300 ℃，远远不足以让亚铁氰化钾分解。而且在实际烹饪中，混合在食物中的盐所遇到的温度会比油温更低，就更用不着担心它“受热分解”了。
加了亚铁氰化钾，低毒，但400度高温或与酸反应生成氰化钾有剧毒，食盐添加是为了防止盐结晶，让盐成颗粒好看，国产盐大多都添加了，悲哀！！
食盐里不会添加剧毒氰化钾，别偏听偏信传播谣言。食盐里常见的抗结剂包括亚铁氰化钾，它不是“亚铁—氰化钾”，而且“亚铁氰—化钾”，低毒（毒性大致和食盐本身相当）。任何时候抛开剂量妄谈“有毒”“无毒”都是扯淡，食盐里添加的亚铁氰化钾就跟炒菜放的食盐一样，只要一点点就能有效防止食盐结块，是国家允许使用的合法、安全、经济的抗结剂
添加抗凝剂的盐会给大家造成什么样的危害?
食盐添加抗结剂，如果是允许添加入盐及代盐制品中的抗结剂，并且剂量合理的话，是不会对人体造成危害的，可以食用。比如食盐中添加亚铁氰化钾作为抗结剂，这种物质可以防止食盐受潮结块，长期食用也不会危害健康，只要是按国家标准添加抗结剂的食盐，是可以放心买的。
亚硝酸钠是什么味道和食盐味道一样吗?
吃了一点是是什么意思啊？在腌肉、咸菜里都有的，只不过量很少而已，多吃不好，在腌制食品的前三天内，量逐渐增多，三天后，含量渐渐减少，但始终含有的。所以要少吃腌制品。谁知道亚硝酸盐是什么样子的 外观与味道都与食用盐相似 但有剧毒 防腐剂是什么味道?防腐剂的成分，里面含有苯甲酸钠、硝酸盐...
工业盐为什么不能吃
需要出具证明，但实际操作过程可能并没有这么“麻烦”。很多出售工业盐的公司并不会详细过问对方买盐的目的，最多提醒一下，这是工业盐，不能食用。当然，想要作假的人，问他也不会说真话。食用盐造假成本低，利润大，手法简单。为了追求利润，不良商贩昧着良心加入制造假食用盐的队伍中。
食盐中亚铁氰化钾是抗凝剂吗?
没有错，它是防止食盐变成大块的硬的，这样一结晶体的，它是具有这种抗凝作用的，其实准确的名字应该叫做松散剂。
亚铁氰化钠食盐有毒吗
食盐里添加的亚铁氧化钠成分能吃，没有毒的。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：食盐每千克可以添加亚铁氰化钠0.01g。亚铁氰化钠很稳定，在400多度才分解生成有剧毒的氰化钠，一般烹饪过程不会达到这个温度。所以可以放心食用。
食用盐高温加热后食用对身体有害吗?会生成什么物质?
食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾，这种说法正确吗？氰化钾确实是一种剧毒物质，但是它和食盐中的亚铁氰化钾完全不同。亚铁氰化钾的化学性质很稳定，不会轻易释放这种有毒的氰化物。如果要分解它，需要在400摄氏度下完成。平时，我们在家里做饭，到200摄氏度的时候，菜就已经要烧焦了。即使...
亚铁氰化钾食盐有毒吗
再就是亚铁氰化钾分解成氰化物需要400℃。在烹饪中，即使是油炸或爆炒，温度也不会超过340℃。所以用不着担心亚铁氰化钾“受热分解”了。在日常生活中让“亚铁氰化钾高温剧毒”的可能性很小。现在我们用的袋装精盐，是很细的盐粉末，不会结块，就是因为“亚铁氰化钾”作为拮抗剂加入食盐中。正常情况下亚...
含亚铁氢化钾的盐吃了有什么害处
那么，“亚铁氢化钾”到底是个什么东西？它为什么要添加到食盐中？亚铁氢化钾俗称黄血盐。在其分子中，氰根与亚铁离子紧密结合，很难分解，跟剧毒的氰化物完全不同。60后和70后可能还有印象，小时候的盐总是结成大块，被人们叫做“盐巴”。买盐的时候要用工具敲，才能分开，买回家使用起来也很不方便。
氯化汞可以当食盐用吗
氯化汞可以当食盐用不可以，他是有剧毒的，吃了出人命的。
惠咏百定： 不能放的,怎么可能在食盐中放氰化钾呢. 这个太专业了,与中学化学无关.是化学工业了.
邱县13048039842： 为防止食盐结块,通常可在食盐中添加K4[Fe(CN)6](亚铁氰化钾)作为抗结剂.亚铁氰化钾易溶于水,在水溶液中会电离出K+和[Fe(CN)6]4 - ,在高于400℃... - ？
惠咏百定：[答案] (1)K4[Fe(CN)6]会发生分解生成KCN、C、N2和灰白色固体化合物甲,甲在足量氧气中灼烧得到红棕色固体乙为Fe2O3,生... (6)用铁粉、稀硫酸、双氧水制备硫酸铁溶液,将硫酸铁溶液滴入食盐水中,产生蓝色沉淀,证明含有K4Fe(CN)6,否则没有...
邱县13048039842： 买食盐是不是不要买含有抗结剂的? - ？
惠咏百定： 食盐中添加的【抗结剂】就是亚铁氰化钾,由于食盐在使用的过程中由于遇潮会凝结成块,添加抗结剂后会使食盐散落,方便使用和储存,以下为百度百科对于抗结剂的解释.本品仅在某些国家中许可用作抗结剂,毒性意思是大鼠复用1.6-3.2g ...
邱县13048039842： 食盐中加亚铁氰化钾有什么作?食盐中加亚铁氰化钾有什么作用 ？
惠咏百定： 精制盐没有例外都添加了一种化学物质:亚铁氰化钾.这种添加物的作用是阻止颗粒细小的精制盐凝结成团.
邱县13048039842： 食盐中的亚铁氰化钾有毒吗? - ？
惠咏百定： 有害的,吃久了会患咳嗽,一般吃几天以上就会咳嗽了,带抗结剂的都不要买,什么柠檬铁 亚铁氰,都不要买,有毒的,我一吃就咳嗽,换了不含抗结剂的盐不咳了.我都是在菜熟后加的盐,依然会引起咳嗽!所以不要买带抗结剂的!觉得无毒的话,尽管吃,反正那是最便宜的盐!
邱县13048039842： 氰化钾为什么有那么大的毒性?见上 ？
惠咏百定： 氰化钾 顾名思义,存在两种分子成分: 一种是氰根,其可以与氧气竞争结合血红蛋白,病把血红蛋白变成不能带氧的状态,自然对机体是致命的. 一种就是钾离子,快速大计量的该药物注入血管,可以直接导致高钾血症,直接抑制心脏,导致心脏停博,也致命.(死刑就是这样执行的) 因而,这个药物是剧毒物品,很小剂量变可以快速导致死亡.
邱县13048039842： 食盐的疏松剂亚铁氰化钾有毒吗?现在食盐不潮解了,原因厂家生产的食 ？
惠咏百定： 强烈要求置顶!!! 只有能够在体内很快析出CN-离子的化合物,如氢氰酸、氰化钾(钠)、氰酸钾、氯化氰等,有机氰化物,如乙腈、丙烯腈、正丁腈等才有剧毒,亚铁氰化钾K4Fe(CN)6·3H2O 分子式中,CN-离子已被螯合,不能电离,故毒性较低. 危险性概述 健康危害:该品属低毒类.吸入引起咳嗽、气短.大量口服引起胃肠不适.有资料报道,中毒时肾脏受损害,尿糖大量增加.接触该品多年的工人中,未见发生皮炎. 环境危害:对环境有严重危害. 燃爆危险:该品不燃.
邱县13048039842： 亚铁氧化钾食盐有毒吗 ？
惠咏百定： 近日,食盐添加亚铁氧化钾有毒有害的传闻卷席重庆人的朋友圈,一时间不少人可谓“谈盐色变”.情况究竟如此吗?就此,上游新闻·重庆晚报记者咨询了我市食药监部...
