含亚铁氢化钾的盐吃了有什么害处
含亚铁氢化钾的盐吃了有什么害处
含亚铁氢化钾的盐吃了有什么害处,在我们的生活中,食盐可以说是必不可少的调味料,但是食盐里面却包含着亚铁氢化钾这种物质,下面为大家分享含亚铁氢化钾的盐吃了有什么害处。
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亚铁氢化钾属低毒类。吸入引起咳嗽、气短。大量口服引起胃肠不适。有资料报道,中毒时肾脏受损害,尿糖大量增加。接触该品多年的工人中,未见发生皮炎。食盐中的亚铁氢化钾含量很少,对人体健康没有影响。
根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据,亚铁氢化钾要造成人健康上负面效应,至少每天,成年人可能要摄入1.5毫克。
那么如果按照我们国家标准规定这个量来推算的话,相当于你每天要吃3两左右的食盐,而我们正常人一天吃的食盐能到20克的话,就已经非常非常咸了。
相关规定
按照我国食品安全国家标准(GB 2760-2014)规定,允许作为食盐的抗结剂。最大使用量为0.01g/kg(以亚铁氰根计)。
从1996年开始至今,亚铁氢化钾一直是国家认可的食用盐抗结剂,其最大使用限量为10mg/kg,因此,食用盐生产企业普遍将亚铁氢化钾作为食用盐抗结剂使用,在生产过程中添加量一般控制在5-7mg/kg,远低于国家标准限量。
另外,按照国家标准GB/T 5461-2016《食用盐》的规定,食用盐品种主要有精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐。由于日晒盐颗粒度大,不易结块,因此一般无需添加抗结剂;而精制盐、部分粉碎洗涤精制盐由于颗粒度较细,且粒度也不够均匀,容易结块,因此需要添加一定量的抗结剂。
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“亚铁氢化钾”是一种抗结剂
其实,这样的“惊曝内幕”并不是第一次。铁打的谣言流水的读者,每隔一段时间,就会有人跳出来炒作一次。当人们发现食盐中添加的一种物质叫“亚铁氢化钾”后多半大惊失色,毕竟“氰化物”是大家都知道的有毒物质。因此很多人在还没弄清真相之前就直接把食盐添加“亚铁氢化钾”当成一种“阴谋”,并且号召公众去一起呼吁“禁止添加”。
那么,“亚铁氢化钾”到底是个什么东西?它为什么要添加到食盐中?亚铁氢化钾俗称黄血盐。在其分子中,氰根与亚铁离子紧密结合,很难分解,跟剧毒的氰化物完全不同。
60后和70后可能还有印象,小时候的盐总是结成大块,被人们叫做“盐巴”。买盐的时候要用工具敲,才能分开,买回家使用起来也很不方便。后来的袋装精盐,就成了很细的粉末,不会再结块了。奥秘就在于,其中加了“抗结剂”——亚铁氢化钾。
吃含亚铁氢化钾的食盐并不会危害健康
那么,它是否会危害健康呢?事实上,由于亚铁离子的紧密结合,亚铁氢化钾在水中和动物体内都不会分解出氰根。
在动物试验中,亚铁氢化钾食物口服剂量达到每千克体重25毫克时,动物还没有出现任何不良反应。国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)在制定安全标准时,用了1000的安全系数,把针对人的安全上限设定为0.025毫克/千克体重。这相当于,一个70公斤的人每天吃下1.75毫克,吃一辈子都没有问题。
我们通过食盐可能吃下多少呢?中国国家标准允许的它在食盐中的添加量为10毫克/千克。一般推荐的每日食盐摄入量为6克以下,即便是极为重口味的人,一天的食盐摄入量也就是10多克。按照20克来算,其中的亚铁氢化钾最多有0.2毫克。所以,不管你有多重口味,每天从食盐中摄入的亚铁氢化钾距离“安全上限”都还很遥远。
实际上,大家认为食品安全标准最严格的欧盟,允许的添加量是20毫克/千克——中国标准的2倍。
在烹饪中不必担心亚铁氢化钾会受热分解
还有人担心,炒菜或者油炸时,把盐放到热油中亚铁氢化钾会不会受热分解释放出有毒物质呢?要知道,亚铁氢化钾的热分解需要“达到沸点”,而它的沸点是400℃。在烹饪中,即使是油炸或爆炒,温度也远低于300℃,远远不足以让亚铁氢化钾分解。而且在实际烹饪中,混合在食物中的盐所遇到的温度会比油温更低,就更用不着担心它“受热分解”了。
说食物不会达到400℃,就总有人说“烧烤的温度能超过400℃”。火焰的温度能超过400℃,跟食物能达到400℃,这是两码事。盐是在食物中,食物中有水。
当对食物进行烧烤,食物将会发生水的蒸发和被火焰加热两个传热过程,食物的温度要达到400℃,首先需要水完全消失和变干,然后碳化。 所以,除非你把食物烤成了碳还要吃,否则用不着担心它超过了400℃使得盐中的亚铁氢化钾分解了。
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谈亚铁氢化钾的时候大家会不自觉的想起氢化钾这个化学物质,很多人应该知道后者的毒性作用特别强,氢化钾的'毒性剂量大于0.1g就会对人体造成伤害(氰根对人体不利)。
但是亚铁氢化钾与氢化钾区别很大,主要是因为铁离子跟氰根离子紧密结合,只有在高温下(400摄氏度以上)才能别分解,但是我们的菜品在加热的过程中,温度很难达到400摄氏度,少部分菜品在翻炒过程中温度可以达到200-300摄氏度,所以要想分解氰根出来很难。这里说明,食盐当中的亚铁氢化钾要对人体造成伤害是不太容易的。
再者,人们常说,不谈剂量等于耍流氓。对于亚铁氢化钾的危害剂量,大家应该要“有所知”!要想食盐当中的亚铁氢化钾达到致使人体出现问题的剂量(亚铁氢化钾使人吃出毛病的剂量,按人体为60kg计算,亚铁氢化钾的量要达到150mg才行)。
这也就是说人们一天要吃几十斤的食盐才能出问题(人们每天吃的食盐20g的时候就很咸了)但是每公斤的食盐当中亚铁氢化钾的量还不到0.01g(食盐当中添加的亚铁氢化钾的安全剂量为0.025mg/kg)。亚铁氢化钾虽然是一种低毒化学物质,但是以上数据说明它对人的危害性也不至于那么大。
需要指出的是,对于上面那位患者的问题,亚铁氢化钾对患有肾病的患者是不利的(亚铁氢化钾主要经尿排出),所以食盐的摄入量应该控制在3g以内。另外,大家如果对亚铁氢化钾不放心,当然也是可以选择不含抗结剂的食盐的。
盐含亚铁氰化钾能吃吗
盐含亚铁氰化钾能吃。亚铁氰化钾作为食盐抗结剂,是一种合法的食品添加剂,亚铁氰化钾并不会给人体带来伤害。其化学性质稳定,在烹饪过程中不会释放有毒的氰化物。亚铁氰化钾,别名黄血盐钾、黄血盐,是一种浅黄色单斜体结晶或粉末,我国在盐中允许添加的食品添加剂作为抗结剂使用的一共有5种,即亚铁...
盐里面的亚铁氰化钾对人体有害吗
盐里面的亚铁氰化钾对人体有害吗食盐中含有的亚铁氰化钾可以食用,不会对身体有害。亚铁氰化钾作为一种抗结剂添加到食盐中,是经过我国国家食品添加剂委员会允许,并严格按照国家卫计委发布的相关规则执行的。盐里面的亚铁氰化钾对人体有害吗 亚铁氰化钾属低毒类。吸入会引起咳嗽、气短,大量口服会引起胃...
亚铁氰化钾食盐有毒吗
2、亚铁氰化钾安全吗?根据联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的数据,亚铁氰化钾终生摄入的安全剂量为每公斤体重0.025毫克。以国家标准中的限量值推算,相当于一个成年人每天至少吃3两(150克)食盐,这显然不符合正常的饮食习惯。
亚铁氰化钾食盐有毒吗
亚铁氰化钾食盐没有毒。通过国际标准来约束添加量,添加亚铁氰化钾的作用是防止食盐结块,将粗盐变成细盐方便食用。亚铁氰化钾又名六氰合亚铁酸钾,浅黄色结晶或者粉末,可溶于水,高温时容易受热分解。之所以会产生亚铁氰化钾食盐有毒的误解,是因为非专业人士误把氰化钾和亚铁氰化钾混淆。在影视剧中,...
亚铁氰化钾食盐有毒吗
亚铁氰化钾食盐有毒消息被传开后,很多人担心食用盐里有不少不能吃的,纷纷去购买不含亚铁氰化钾的食用盐,但亚铁氰化钾主要是起凝结作用的,并没有毒,食用盐都是经过国家认证才出现在市面上的,大家不用太担心。1、亚铁氰化钾食盐有毒吗 没毒。食盐中添加亚铁氰化钾作为抗凝剂,是为了防止食盐在...
亚铁氰化钾对人体危害
亚铁氰化钾别名黄血盐,具有抗结性能,可用于防止细粉、结晶性食品板结。食盐长久堆放易发生板结,加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶,从而不易发生结块。亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克,相当于一个70公斤的人每天吃下1.75毫克,是没有问题的。我国国家标准允许的食盐中的...
亚铁氰化钾食盐有毒吗
性质稳定,常规烹饪手段不会产生有毒的氰根离子。亚铁氰化钾的分解温度在400度以上。2、亚铁氰化钾属低毒类。吸入引起咳嗽、气短。大量口服引起胃肠不适。有资料报道,中毒时肾脏受损害,尿糖大量增加。接触该品多年的工人中,未见发生皮炎。食盐中的亚铁氰化钾含量很少,对人体健康没有影响。
吃含亚铁氰化钾的食盐真的安全吗?
在中国,允许在食盐中的亚铁氰化钾添加量为10毫克\/千克,远低于安全标准。一般建议每日食盐摄入量不超过6克,即使是口味偏重的人,一天摄入的食盐量也不会超过10多克。即使在20克盐中,亚铁氰化钾的含量最多只有0.2毫克,这与安全上限相比差距很大。因此,将亚铁氰化钾添加到食盐中,其目的是为了改善盐...
亚铁氰化钾对人体危害亚铁氰化钾是什么
1、亚铁氰化钾对人体基本不会造成危害。它是抗结剂中的一种,我国规定可用于食盐,因为铁离子跟氰根离子紧密结合,只有在高温下才能被分解,所以在日常食盐食用中对人体基本不会造成危害。2、亚铁氰化钾别名黄血盐,具有抗结性能,可用于防止细粉、结晶性食品板结。例如,食盐长久堆放易发生板结,加入亚铁...
盐里面为什么要放亚铁氰化钾,对人体有害吗?
食盐中加入亚铁氰化钾的原因是为了防止食盐结块,而影响食盐的使用。如下图所示:含亚铁氰化钾的食盐结晶 而亚铁氰化钾对人体是几乎无毒的,因为氰基和亚铁离子的配合键特别牢固,因此无毒。
凌光苏顺: 你好,亚铁酸钾有微毒,可以少量的吃点;一定要看产品配料表,上面只写一种物质如氯化钠、盐或者湖盐、矿盐,是最好的盐.含第二种物质的往往是碘酸钾,还凑合能吃.含第三种物质,就是抗结剂,我建议不要吃.如果你家里有孩子、孕妇、老人都要引起注意他们的肝脏、肾脏没有年轻人那么强壮,望采纳.
绍兴县17843143370: 买食盐是不是不要买含有抗结剂的? - ?
凌光苏顺: 食盐中添加的【抗结剂】就是亚铁氰化钾,由于食盐在使用的过程中由于遇潮会凝结成块,添加抗结剂后会使食盐散落,方便使用和储存,以下为百度百科对于抗结剂的解释.本品仅在某些国家中许可用作抗结剂,毒性意思是大鼠复用1.6-3.2g ...
绍兴县17843143370: 添加抗结剂的盐产品可以食用吗?市面上有没有不含抗结剂的食盐? - ?
凌光苏顺: 之前看过专家写的食盐科普文章,文章里提到亚铁氰化钾是比较常见的抗结剂,它的最大使用量为0.01g/kg,按照这个标准添加抗结剂的食盐是可以放心食用的.其实,现在市面上是有不含抗结剂的食盐的,像我前阵子在超市买的雪天加碘青海湖盐就不含抗结剂,导购说“雪天”是中国驰名商标,我觉得用这种比较出名的食盐安全更有保障,你也可以试试.
绍兴县17843143370: 食用盐中亚铁氯化钾的主要用途? - ?
凌光苏顺: 你说的是亚铁氰化钾吧?那是食盐里面添加的抗结剂,用来防止食盐在受潮或长期存储的过程中凝结成块.是国家允许添加的添加剂,在400度以上才会分解,只要规范使用对人体是没有害处的.
绍兴县17843143370: 亚铁氰化钾有毒吗? - ?
凌光苏顺: 有 亚铁氰化钾别名黄血盐 (Potassium Ferrocyanide),分子式:K4Fe(CN)6·3H2O.为浅黄色单斜体结晶或粉末,无臭,略有咸味,相对密度1.85.毒性:ADI 0~0.025(以亚铁氰化钠计;FAO/WHO,2001).因铁与氰基的结合很强,故毒性...
绍兴县17843143370: 亚铁氰化钾作为食品添加剂的安全问题. - ?
凌光苏顺: 亚铁氰化钾只用于食用盐的结晶,其他食物都是随盐带入的,量非常小,没有问题.
绍兴县17843143370: 黄血盐[亚铁氰化钾,K4Fe(CN)6]目前广泛用做食盐添加剂(抗结剂),我国卫生部规定食盐中黄血盐的最大使用量为10mg•kgˉ1.黄血盐易溶于水,在水溶... - ?
凌光苏顺:[答案] (1)反应K4Fe(CN)6+6H2SO4+6H2O △ . 2K2SO4+FeSO4+3(NH4)2SO4+6CO↑中,没有元素化合价变化,不是氧化还原反应,故答案为:不是; (2)在该氧化还原反应中,根据铁元素守恒,所以K4Fe(CN)6前面系数是3,KCN前面系数是12,根据...
绍兴县17843143370: 食盐中加亚铁氰化钾有什么作?食盐中加亚铁氰化钾有什么作用 ?
凌光苏顺: 精制盐没有例外都添加了一种化学物质:亚铁氰化钾.这种添加物的作用是阻止颗粒细小的精制盐凝结成团.