含亚铁氢化钾的盐吃了有什么害处

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含亚铁氢化钾的盐吃了有什么害处

　　含亚铁氢化钾的盐吃了有什么害处，在我们的生活中，食盐可以说是必不可少的调味料，但是食盐里面却包含着亚铁氢化钾这种物质，下面为大家分享含亚铁氢化钾的盐吃了有什么害处。

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　　亚铁氢化钾属低毒类。吸入引起咳嗽、气短。大量口服引起胃肠不适。有资料报道，中毒时肾脏受损害，尿糖大量增加。接触该品多年的工人中，未见发生皮炎。食盐中的亚铁氢化钾含量很少，对人体健康没有影响。

　　根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氢化钾要造成人健康上负面效应，至少每天，成年人可能要摄入1.5毫克。

　　那么如果按照我们国家标准规定这个量来推算的话，相当于你每天要吃3两左右的食盐，而我们正常人一天吃的食盐能到20克的话，就已经非常非常咸了。

　　 相关规定

　　按照我国食品安全国家标准（GB 2760-2014）规定，允许作为食盐的抗结剂。最大使用量为0.01g/kg（以亚铁氰根计）。

　　从1996年开始至今，亚铁氢化钾一直是国家认可的食用盐抗结剂，其最大使用限量为10mg/kg，因此，食用盐生产企业普遍将亚铁氢化钾作为食用盐抗结剂使用，在生产过程中添加量一般控制在5－7mg/kg，远低于国家标准限量。

　　另外，按照国家标准GB/T 5461－2016《食用盐》的规定，食用盐品种主要有精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐。由于日晒盐颗粒度大，不易结块，因此一般无需添加抗结剂；而精制盐、部分粉碎洗涤精制盐由于颗粒度较细，且粒度也不够均匀，容易结块，因此需要添加一定量的抗结剂。

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　　 “亚铁氢化钾”是一种抗结剂

　　其实，这样的“惊曝内幕”并不是第一次。铁打的谣言流水的读者，每隔一段时间，就会有人跳出来炒作一次。当人们发现食盐中添加的一种物质叫“亚铁氢化钾”后多半大惊失色，毕竟“氰化物”是大家都知道的有毒物质。因此很多人在还没弄清真相之前就直接把食盐添加“亚铁氢化钾”当成一种“阴谋”，并且号召公众去一起呼吁“禁止添加”。

　　那么，“亚铁氢化钾”到底是个什么东西？它为什么要添加到食盐中？亚铁氢化钾俗称黄血盐。在其分子中，氰根与亚铁离子紧密结合，很难分解，跟剧毒的氰化物完全不同。

　　60后和70后可能还有印象，小时候的盐总是结成大块，被人们叫做“盐巴”。买盐的时候要用工具敲，才能分开，买回家使用起来也很不方便。后来的袋装精盐，就成了很细的粉末，不会再结块了。奥秘就在于，其中加了“抗结剂”——亚铁氢化钾。

　　 吃含亚铁氢化钾的食盐并不会危害健康

　　那么，它是否会危害健康呢？事实上，由于亚铁离子的紧密结合，亚铁氢化钾在水中和动物体内都不会分解出氰根。

　　在动物试验中，亚铁氢化钾食物口服剂量达到每千克体重25毫克时，动物还没有出现任何不良反应。国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）在制定安全标准时，用了1000的安全系数，把针对人的安全上限设定为0.025毫克/千克体重。这相当于，一个70公斤的人每天吃下1.75毫克，吃一辈子都没有问题。

　　我们通过食盐可能吃下多少呢？中国国家标准允许的它在食盐中的添加量为10毫克/千克。一般推荐的每日食盐摄入量为6克以下，即便是极为重口味的人，一天的食盐摄入量也就是10多克。按照20克来算，其中的亚铁氢化钾最多有0.2毫克。所以，不管你有多重口味，每天从食盐中摄入的亚铁氢化钾距离“安全上限”都还很遥远。

　　实际上，大家认为食品安全标准最严格的欧盟，允许的添加量是20毫克/千克——中国标准的2倍。

　　 在烹饪中不必担心亚铁氢化钾会受热分解

　　还有人担心，炒菜或者油炸时，把盐放到热油中亚铁氢化钾会不会受热分解释放出有毒物质呢？要知道，亚铁氢化钾的热分解需要“达到沸点”，而它的沸点是400℃。在烹饪中，即使是油炸或爆炒，温度也远低于300℃，远远不足以让亚铁氢化钾分解。而且在实际烹饪中，混合在食物中的盐所遇到的温度会比油温更低，就更用不着担心它“受热分解”了。

　　说食物不会达到400℃，就总有人说“烧烤的温度能超过400℃”。火焰的温度能超过400℃，跟食物能达到400℃，这是两码事。盐是在食物中，食物中有水。

　　当对食物进行烧烤，食物将会发生水的蒸发和被火焰加热两个传热过程，食物的温度要达到400℃，首先需要水完全消失和变干，然后碳化。 所以，除非你把食物烤成了碳还要吃，否则用不着担心它超过了400℃使得盐中的亚铁氢化钾分解了。

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　　谈亚铁氢化钾的时候大家会不自觉的想起氢化钾这个化学物质，很多人应该知道后者的毒性作用特别强，氢化钾的'毒性剂量大于0.1g就会对人体造成伤害（氰根对人体不利）。

　　但是亚铁氢化钾与氢化钾区别很大，主要是因为铁离子跟氰根离子紧密结合，只有在高温下（400摄氏度以上）才能别分解，但是我们的菜品在加热的过程中，温度很难达到400摄氏度，少部分菜品在翻炒过程中温度可以达到200-300摄氏度，所以要想分解氰根出来很难。这里说明，食盐当中的亚铁氢化钾要对人体造成伤害是不太容易的。

　　再者，人们常说，不谈剂量等于耍流氓。对于亚铁氢化钾的危害剂量，大家应该要“有所知”！要想食盐当中的亚铁氢化钾达到致使人体出现问题的剂量（亚铁氢化钾使人吃出毛病的剂量，按人体为60kg计算，亚铁氢化钾的量要达到150mg才行）。

　　这也就是说人们一天要吃几十斤的食盐才能出问题（人们每天吃的食盐20g的时候就很咸了）但是每公斤的食盐当中亚铁氢化钾的量还不到0.01g（食盐当中添加的亚铁氢化钾的安全剂量为0.025mg/kg）。亚铁氢化钾虽然是一种低毒化学物质，但是以上数据说明它对人的危害性也不至于那么大。

　　需要指出的是，对于上面那位患者的问题，亚铁氢化钾对患有肾病的患者是不利的（亚铁氢化钾主要经尿排出），所以食盐的摄入量应该控制在3g以内。另外，大家如果对亚铁氢化钾不放心，当然也是可以选择不含抗结剂的食盐的。

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绍兴县17843143370： 亚铁酸钾有毒吗? - ？
凌光苏顺： 你好,亚铁酸钾有微毒,可以少量的吃点;一定要看产品配料表,上面只写一种物质如氯化钠、盐或者湖盐、矿盐,是最好的盐.含第二种物质的往往是碘酸钾,还凑合能吃.含第三种物质,就是抗结剂,我建议不要吃.如果你家里有孩子、孕妇、老人都要引起注意他们的肝脏、肾脏没有年轻人那么强壮,望采纳.

绍兴县17843143370： 买食盐是不是不要买含有抗结剂的? - ？
凌光苏顺： 食盐中添加的【抗结剂】就是亚铁氰化钾,由于食盐在使用的过程中由于遇潮会凝结成块,添加抗结剂后会使食盐散落,方便使用和储存,以下为百度百科对于抗结剂的解释.本品仅在某些国家中许可用作抗结剂,毒性意思是大鼠复用1.6-3.2g ...

绍兴县17843143370： 添加抗结剂的盐产品可以食用吗?市面上有没有不含抗结剂的食盐? - ？
凌光苏顺： 之前看过专家写的食盐科普文章,文章里提到亚铁氰化钾是比较常见的抗结剂,它的最大使用量为0.01g/kg,按照这个标准添加抗结剂的食盐是可以放心食用的.其实,现在市面上是有不含抗结剂的食盐的,像我前阵子在超市买的雪天加碘青海湖盐就不含抗结剂,导购说“雪天”是中国驰名商标,我觉得用这种比较出名的食盐安全更有保障,你也可以试试.

绍兴县17843143370： 食用盐中亚铁氯化钾的主要用途? - ？
凌光苏顺： 你说的是亚铁氰化钾吧?那是食盐里面添加的抗结剂,用来防止食盐在受潮或长期存储的过程中凝结成块.是国家允许添加的添加剂,在400度以上才会分解,只要规范使用对人体是没有害处的.

绍兴县17843143370： 亚铁氰化钾有毒吗? - ？
凌光苏顺： 有 亚铁氰化钾别名黄血盐 (Potassium Ferrocyanide),分子式:K4Fe(CN)6·3H2O.为浅黄色单斜体结晶或粉末,无臭,略有咸味,相对密度1.85.毒性:ADI 0~0.025(以亚铁氰化钠计;FAO/WHO,2001).因铁与氰基的结合很强,故毒性...

绍兴县17843143370： 亚铁氰化钾作为食品添加剂的安全问题. - ？
凌光苏顺： 亚铁氰化钾只用于食用盐的结晶,其他食物都是随盐带入的,量非常小,没有问题.

绍兴县17843143370： 黄血盐[亚铁氰化钾,K4Fe(CN)6]目前广泛用做食盐添加剂(抗结剂),我国卫生部规定食盐中黄血盐的最大使用量为10mg•kgˉ1.黄血盐易溶于水,在水溶... - ？
凌光苏顺：[答案] (1)反应K4Fe(CN)6+6H2SO4+6H2O △ . 2K2SO4+FeSO4+3(NH4)2SO4+6CO↑中,没有元素化合价变化,不是氧化还原反应,故答案为:不是; (2)在该氧化还原反应中,根据铁元素守恒,所以K4Fe(CN)6前面系数是3,KCN前面系数是12,根据...

绍兴县17843143370： 食盐中加亚铁氰化钾有什么作?食盐中加亚铁氰化钾有什么作用 ？
凌光苏顺： 精制盐没有例外都添加了一种化学物质:亚铁氰化钾.这种添加物的作用是阻止颗粒细小的精制盐凝结成团.