酸渣肉怎么做好吃
你说的是酸杂肉的做法是吧？选择上好的五花肉，切成片，放上适量的盐，味精，花椒等等调料，再裹上菜市里卖的专门的杂面，放在干净的小坛子里，放不满小坛子就在坛子里面再放上稻草，然后封起来，等一个星期左右取出来蒸熟就可以吃了~
一、将糯米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至熟，倒出晾凉。二、将猪五花肉洗净，切成每片重15克的片，加酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁搅匀，腌渍入味后放入渣粉拌匀。装大盘入笼旺火蒸约15分钟至九成熟取出。三、备小笼50屉。逐屉铺好垫布，放糯米饭150克，上铺渣肉3片，套成垛笼，上锅用中火蒸透后，以小火保温即成。
材料：新鲜猪肉、梗米面或是玉米面
做法：
当年收成的粳米、玉米面经木甑蒸或铁锅炒至七分熟，晾凉待用；选取精猪肉，切成二指宽的条状；然后将猪肉和上已晾凉的粗粒米面，加上适度的盐及酒曲等物拌匀后，搁入坛子里，用事先备好的笋箨堵塞住坛口，最后把坛子倒置浸入盛满水的钵内，使之处于密封状态，整个制作过程就算结束了。
关键：虽然说酸渣肉的制作方法很简单，但是还是需要看最后的结果。一般在密封的过程中，不可以放入任何的空气和水分进去，否则最后做出来的酸渣肉是失败的；还有存储的时间不够的话，那么酸渣肉就会变腐烂。一缸好的酸渣肉，往往能够存储几年时间，也能够吃上好几年时间，存储时间越长，那么味道更加的香醇，肉质口感更加的好。
酸渣肉的食用方法
酸渣肉的吃法有很多种，可以根据自己不同的口味来定夺。吃法有：油炸、水煮、清蒸，食用的时候如果配上一碗焦水的话，那么味道则更加。其实个人最喜欢的还是水煮，因为水煮酸渣肉，即可以吃到酸酸的酸汤，同时也能够一饱肉质香嫩的酸渣肉。
肉渣的做法大全
方法一：基础肉渣 1. 将500克猪肉馅放入锅中，用中火加热，翻炒至肉馅变色。2. 加入2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺糖，1小勺盐和1\/4小勺五香粉。翻炒均匀。3. 调小火力至低温，继续翻炒约20分钟，直至肉馅变干，变成金黄色。4. 晾凉后，存入密封容器中保存。方法二：香辣肉渣 1. 按照基础...
渣肉怎么做好吃
晾晒好的干渣肉 第1步，腌制五花肉：五花肉洗净，切厚块（稍微切的厚一点）；把五花肉块放入一个容器里，加入适量食盐、料酒、姜片、生抽、老抽、鲜辣酱或者干红辣椒、葱段，充分搅拌均匀（最好用手搅拌），腌制两小时以上，使五花肉充分入味。第2步，裹蒸肉粉：把蒸肉粉倒在干燥的碗里，用筷子逐个把...
渣肉的做法
1、把汤渣肉沥干水份，有骨的要去骨。2、将蒜头辣椒切片。3、锅里倒入少许油，烧热后倒入蒜头，爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻，倒入汤渣肉，翻炒至表面金黄，加入适量酱油，胡椒粉炒至均匀即可。4、成品。
干渣肉怎么做
1、五花肉洗干净去皮。2、准备好配料。3、加入盐、白糖、生抽、老抽、姜、红椒搅拌，然后把米粉加入进去继续搅拌，直至每块肉都裹满米粉。4、放到外面晒个半天，这样把水分晒干一点蒸熟吃的时候会非常咸香，入味。5、煮米饭的时候一块蒸就可以了，能单独蒸也可以。
肉渣炒白菜怎么做
1、准备肉渣，肉渣就是猪的板油，经过油炸后剩下的渣渣。不需要炸的太过。适当保留20%的油脂；2、大白菜洗净切碎；3、热锅中倒入色拉油，将肉渣略微翻炒；4、到入白菜，白菜在翻炒中会渗出很多水，所以不需要添加额外的水，放入适量的盐；5、翻炒至白菜瘪；6、起锅前，倒入切碎的大蒜叶；7、...
淮军大渣肉怎样做五味俱全?
首先，要选用优质的五花肉作为主要食材。五花肉肥瘦相间，口感鲜美，是制作大渣肉的最佳选择。将五花肉切成约3厘米见方的块，这样既能保证肉质鲜嫩，又能使其在炖煮过程中更加入味。其次，要准备好调料。传统的调料包括生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等。这些调料能够为大渣肉增添...
香喷的渣粉肉怎么做好吃又简单,做法图解
第一步 1.准备好肥瘦相间的猪肉，五花肉更好 第二步 2.老抽 第三步 3.渣肉粉 第四步 4.猪肉切成大一点的薄片，肥瘦不要分开 第五步 5.装进大一点容器里，加少许料酒，鸡精，用老抽拌匀，使肉上色，如果渣肉粉是淡的，还要加适量盐 第六步 6.用渣肉粉拌匀，用手拌，让渣肉粉均匀的粘...
酸渣肉的做法 最正宗的做法
酸渣肉的做法最正宗的做法 1. 准备食材：选用猪五花肉、酸渣、生姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮等。2. 将猪五花肉切成方块，放入开水中焯水后捞出备用。3. 锅中加入适量油，放入白糖炒至糖色化开，加入五花肉块翻炒至表面均匀上色。4. 加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮...
干渣肉的做法 最正宗的做法
干渣肉最正宗的做法如下：主料：五花肉、蒸肉米粉。辅料：盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、鸡精。1、五花肉洗净切五毫米左右的片，放入少量盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、鸡精，充分拌匀后腌制四五个小时。2、超市买蒸肉米粉，倒入碗中备用。3、腌制好的五花肉放入米粉中再翻一面，两面...
淮军大渣肉怎样做味道极为丰富?
以下是制作淮军大渣肉的步骤和要点：选材：选择五花肉（带皮猪肉，肥瘦相间），这种肉炖煮后既能保持肉质的鲜嫩，又能使汤汁更加浓郁。同时，准备一些必要的辅料，如老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖等。切块：将五花肉切成大块，一般为3厘米左右的正方块，以便于肉块能够在炖煮过程...
成枫瑞格： 主料:西红柿300克、瘦肉150克 调料:鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙 做法步骤: 1、娃娃菜洗净切大块,鲜香菇切条,番茄分两份,一份切成片,一份...
襄汾县15898164495： 酸酢肉怎么做好吃,酸酢肉的家常做法 - ？
成枫瑞格： 食材 主料 带皮肥肉 两斤 米粉或玉米粉 一斤 辅料 蒜 两头 姜 一块 青辣椒 半斤 鲜红辣椒 半厅 盐 适量 味精 适量 白酒 二两 花椒粉 适量 步骤1.肥肉洗净切合适小厚块2.姜、蒜,辣椒都切碎,同盐、酒、味精、花椒粉一同放入肉中搅拌均匀.可以加上一些以前的酸海椒更好3.最后放入米粉或玉米粉搅拌就可以放入坛子中等待发酵,半月后就可食用
襄汾县15898164495： 酸肉怎么做好吃 - ？
成枫瑞格： 主料 猪肉750克 辅料 青蒜25克 玉米面(黄) 适量 调料 花生油50克 食盐 适量 红尖椒15克 花椒粉7克 清汤 适量 湘西酸肉的做法1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块,每块重100克2.将肉块用精盐15克、花椒粉7...
襄汾县15898164495： 炸酸杂肉怎么做好吃 - ？
成枫瑞格： 用料:黄牛肉500g 黄花菜40g 平菇20g 香菇20g 泡椒10g 泡仔姜10g 冰糖 10g 生抽5g 盐5g 料酒5g 生粉5g 生姜5g 大蒜5g 酸辣杂菇牛肉的做法 黄牛肉切片后,用生粉、生抽、料酒拌匀腌上 香菇和黄花菜用温水泡发,平菇切丝,香菇切丝(泡香菇的水留着备用) 泡椒切丁、泡仔姜切片、大蒜、生姜备好 锅内油烧微热,倒入腌制好的牛肉炒至断生即捞出备用 锅内油烧热,倒入泡椒、泡仔姜、生姜、大蒜爆香 倒入杂菇翻炒,加入刚刚泡发菇类的温水,焖煮片刻 汁水快收干时倒入刚刚炒过的牛肉,共同翻炒,加入生抽、冰糖调好味后,即可出锅
襄汾县15898164495： 如何制作美味可口的渣肉?？
成枫瑞格： 渣肉的做法 你家有蒸笼吗? 有的话就可以吃到很香的渣肉了哦. 五花肉一斤左右,切成条. 红薯或者芋头,切成块. 大米先在锅里炒炒,在里面放点颗粒状花椒和红色晒干的辣椒. 然后磨成面粉状. 先把切好的五花肉放在较大的容器里,便于搅拌,然后放入粉,倒适量酱油,捏捏搅拌均匀即可. 再把红薯放入瓷容器中,如法炮制. 蒸笼现在锅里蒸冒气,然后依次放入红薯,五花肉.蒸熟为止,起锅时撒些小葱花. 这是我们重庆荣昌家乡的家常小菜,操作熟练的,味道很美哦! 我每年只有春节回家才能吃到.
襄汾县15898164495： 急求遵义酸杂肉的做法,越详细越好,谢谢. - ？
成枫瑞格： 做“鲊”,指用盐及酒曲和上米、面来腌制肉类,它是流传在黔北遵义、桐梓一带民间的一种古老的食品加工方法,主料多采用新鲜鱼肉、猪肉,成品略带酸味,故名酸鲊肉. 有关鲊的做法,古已有之,真应该算得上历史悠远,由来已久了,...
襄汾县15898164495： 酸菜猪肉怎样做？
成枫瑞格： 主料:酸菜、猪五花肉 调料:盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、 做法:1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时; 2、将煮好的五花肉放凉,切薄片备用;3、酸菜切细丝,放入五花肉片,...
襄汾县15898164495： 酸菜猪肉怎样做？
成枫瑞格： 第一步先把那个整棵的酸菜切成丝.第二步把切好的酸菜一定要放在清水中泡几分钟,喜欢不太酸的朋友可以多泡一会第三步,锅中放入熟豆油,葱,姜及肉片进行翻炒后,加入酸菜再进行翻炒1分钟,锅中加入高汤(或清水)进行炖制大约10分钟,然后加入适量盐及鸡精即可.
襄汾县15898164495： 渣肉是怎么做出来的? - ？
成枫瑞格： 先买来一公斤左右的猪板油,脚油也可,以及一公斤左右的猪肉,最好肥瘦各半,洗净备用.将油和肉都切成一寸见方的小块,就这样煎熬,直到油渣、肉块外表都呈黄色. 在蒸饭时夹上几块油渣、肉块放在饭上边,在烧汤时也加入几块在汤里,在炒菜时也加上几块,饭菜熟了,油渣、肉块也都加热到可以吃了……由于已经是熟食品,油渣、肉块再加工就只需加热,而不会耗时太长,对于忙着上班者来说,是很好的一道荤菜,或者荤素搭配的佳肴. 油浸渣肉,食用起来相当方便,不必再现买现做,可蒸、可煮,还可煎、炒、炸等,而且不必再动刀工,每次想吃多少就连油、油渣、肉块捞出来多少,也可以有选择地捞起油、油渣、肉块,分别加工、食用.
襄汾县15898164495： 请教四川酸杂肉的做法,详细一点 - ？
成枫瑞格： 酸杂肉 是把肉切片,加调料和粗米粉,扑几天后肉就酸了,取出来蒸食,味微酸.肥而不腻 渣海椒比它多一些东西(红薯丝,海椒丝等等)肉不是酸的,鲜辣开胃 并有以五米粉拌青椒腌制的“渣海椒”为常年佐食品. 康南产辣椒,冬季以干辣椒佐食,并有以玉米粉拌青椒腌制的“渣海椒”为常年佐食品 记得外婆一般是装到大坛子里面,还有芋头丝,有花椒,防水好的话,据说可以几年不坏,但是基本上半年不到就被解决掉了.这个东西和着豆花吃,肥肠吃起安逸惨了.那简直不摆了.
