酸渣肉怎么做好吃
你说的是酸杂肉的做法是吧?选择上好的五花肉,切成片,放上适量的盐,味精,花椒等等调料,再裹上菜市里卖的专门的杂面,放在干净的小坛子里,放不满小坛子就在坛子里面再放上稻草,然后封起来,等一个星期左右取出来蒸熟就可以吃了~
一、将糯米淘洗干净,用水泡入至12小时,捞出,用清水冲净,沥干,入笼用旺火蒸20分钟至熟,倒出晾凉。二、将猪五花肉洗净,切成每片重15克的片,加酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁搅匀,腌渍入味后放入渣粉拌匀。装大盘入笼旺火蒸约15分钟至九成熟取出。三、备小笼50屉。逐屉铺好垫布,放糯米饭150克,上铺渣肉3片,套成垛笼,上锅用中火蒸透后,以小火保温即成。
材料:新鲜猪肉、梗米面或是玉米面
做法:
当年收成的粳米、玉米面经木甑蒸或铁锅炒至七分熟,晾凉待用;选取精猪肉,切成二指宽的条状;然后将猪肉和上已晾凉的粗粒米面,加上适度的盐及酒曲等物拌匀后,搁入坛子里,用事先备好的笋箨堵塞住坛口,最后把坛子倒置浸入盛满水的钵内,使之处于密封状态,整个制作过程就算结束了。
关键:虽然说酸渣肉的制作方法很简单,但是还是需要看最后的结果。一般在密封的过程中,不可以放入任何的空气和水分进去,否则最后做出来的酸渣肉是失败的;还有存储的时间不够的话,那么酸渣肉就会变腐烂。一缸好的酸渣肉,往往能够存储几年时间,也能够吃上好几年时间,存储时间越长,那么味道更加的香醇,肉质口感更加的好。
酸渣肉的食用方法
酸渣肉的吃法有很多种,可以根据自己不同的口味来定夺。吃法有:油炸、水煮、清蒸,食用的时候如果配上一碗焦水的话,那么味道则更加。其实个人最喜欢的还是水煮,因为水煮酸渣肉,即可以吃到酸酸的酸汤,同时也能够一饱肉质香嫩的酸渣肉。
肉渣的做法大全
方法一:基础肉渣 1. 将500克猪肉馅放入锅中,用中火加热,翻炒至肉馅变色。2. 加入2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺糖,1小勺盐和1\/4小勺五香粉。翻炒均匀。3. 调小火力至低温,继续翻炒约20分钟,直至肉馅变干,变成金黄色。4. 晾凉后,存入密封容器中保存。方法二:香辣肉渣 1. 按照基础...
渣肉怎么做好吃
晾晒好的干渣肉 第1步,腌制五花肉:五花肉洗净,切厚块(稍微切的厚一点);把五花肉块放入一个容器里,加入适量食盐、料酒、姜片、生抽、老抽、鲜辣酱或者干红辣椒、葱段,充分搅拌均匀(最好用手搅拌),腌制两小时以上,使五花肉充分入味。第2步,裹蒸肉粉:把蒸肉粉倒在干燥的碗里,用筷子逐个把...
渣肉的做法
1、把汤渣肉沥干水份,有骨的要去骨。2、将蒜头辣椒切片。3、锅里倒入少许油,烧热后倒入蒜头,爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻,倒入汤渣肉,翻炒至表面金黄,加入适量酱油,胡椒粉炒至均匀即可。4、成品。
干渣肉怎么做
1、五花肉洗干净去皮。2、准备好配料。3、加入盐、白糖、生抽、老抽、姜、红椒搅拌,然后把米粉加入进去继续搅拌,直至每块肉都裹满米粉。4、放到外面晒个半天,这样把水分晒干一点蒸熟吃的时候会非常咸香,入味。5、煮米饭的时候一块蒸就可以了,能单独蒸也可以。
肉渣炒白菜怎么做
1、准备肉渣,肉渣就是猪的板油,经过油炸后剩下的渣渣。不需要炸的太过。适当保留20%的油脂;2、大白菜洗净切碎;3、热锅中倒入色拉油,将肉渣略微翻炒;4、到入白菜,白菜在翻炒中会渗出很多水,所以不需要添加额外的水,放入适量的盐;5、翻炒至白菜瘪;6、起锅前,倒入切碎的大蒜叶;7、...
淮军大渣肉怎样做五味俱全?
首先,要选用优质的五花肉作为主要食材。五花肉肥瘦相间,口感鲜美,是制作大渣肉的最佳选择。将五花肉切成约3厘米见方的块,这样既能保证肉质鲜嫩,又能使其在炖煮过程中更加入味。其次,要准备好调料。传统的调料包括生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等。这些调料能够为大渣肉增添...
香喷的渣粉肉怎么做好吃又简单,做法图解
第一步 1.准备好肥瘦相间的猪肉,五花肉更好 第二步 2.老抽 第三步 3.渣肉粉 第四步 4.猪肉切成大一点的薄片,肥瘦不要分开 第五步 5.装进大一点容器里,加少许料酒,鸡精,用老抽拌匀,使肉上色,如果渣肉粉是淡的,还要加适量盐 第六步 6.用渣肉粉拌匀,用手拌,让渣肉粉均匀的粘...
酸渣肉的做法 最正宗的做法
酸渣肉的做法最正宗的做法 1. 准备食材:选用猪五花肉、酸渣、生姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮等。2. 将猪五花肉切成方块,放入开水中焯水后捞出备用。3. 锅中加入适量油,放入白糖炒至糖色化开,加入五花肉块翻炒至表面均匀上色。4. 加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮...
干渣肉的做法 最正宗的做法
干渣肉最正宗的做法如下:主料:五花肉、蒸肉米粉。辅料:盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、鸡精。1、五花肉洗净切五毫米左右的片,放入少量盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、鸡精,充分拌匀后腌制四五个小时。2、超市买蒸肉米粉,倒入碗中备用。3、腌制好的五花肉放入米粉中再翻一面,两面...
淮军大渣肉怎样做味道极为丰富?
以下是制作淮军大渣肉的步骤和要点:选材:选择五花肉(带皮猪肉,肥瘦相间),这种肉炖煮后既能保持肉质的鲜嫩,又能使汤汁更加浓郁。同时,准备一些必要的辅料,如老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖等。切块:将五花肉切成大块,一般为3厘米左右的正方块,以便于肉块能够在炖煮过程...
成枫瑞格: 主料:西红柿300克、瘦肉150克 调料:鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙 做法步骤: 1、娃娃菜洗净切大块,鲜香菇切条,番茄分两份,一份切成片,一份...
襄汾县15898164495: 酸酢肉怎么做好吃,酸酢肉的家常做法 - ?
成枫瑞格: 食材 主料 带皮肥肉 两斤 米粉或玉米粉 一斤 辅料 蒜 两头 姜 一块 青辣椒 半斤 鲜红辣椒 半厅 盐 适量 味精 适量 白酒 二两 花椒粉 适量 步骤1.肥肉洗净切合适小厚块2.姜、蒜,辣椒都切碎,同盐、酒、味精、花椒粉一同放入肉中搅拌均匀.可以加上一些以前的酸海椒更好3.最后放入米粉或玉米粉搅拌就可以放入坛子中等待发酵,半月后就可食用
襄汾县15898164495: 酸肉怎么做好吃 - ?
成枫瑞格: 主料 猪肉750克 辅料 青蒜25克 玉米面(黄) 适量 调料 花生油50克 食盐 适量 红尖椒15克 花椒粉7克 清汤 适量 湘西酸肉的做法1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块,每块重100克2.将肉块用精盐15克、花椒粉7...
襄汾县15898164495: 炸酸杂肉怎么做好吃 - ?
成枫瑞格: 用料:黄牛肉500g 黄花菜40g 平菇20g 香菇20g 泡椒10g 泡仔姜10g 冰糖 10g 生抽5g 盐5g 料酒5g 生粉5g 生姜5g 大蒜5g 酸辣杂菇牛肉的做法 黄牛肉切片后,用生粉、生抽、料酒拌匀腌上 香菇和黄花菜用温水泡发,平菇切丝,香菇切丝(泡香菇的水留着备用) 泡椒切丁、泡仔姜切片、大蒜、生姜备好 锅内油烧微热,倒入腌制好的牛肉炒至断生即捞出备用 锅内油烧热,倒入泡椒、泡仔姜、生姜、大蒜爆香 倒入杂菇翻炒,加入刚刚泡发菇类的温水,焖煮片刻 汁水快收干时倒入刚刚炒过的牛肉,共同翻炒,加入生抽、冰糖调好味后,即可出锅
襄汾县15898164495: 如何制作美味可口的渣肉??
成枫瑞格: 渣肉的做法 你家有蒸笼吗? 有的话就可以吃到很香的渣肉了哦. 五花肉一斤左右,切成条. 红薯或者芋头,切成块. 大米先在锅里炒炒,在里面放点颗粒状花椒和红色晒干的辣椒. 然后磨成面粉状. 先把切好的五花肉放在较大的容器里,便于搅拌,然后放入粉,倒适量酱油,捏捏搅拌均匀即可. 再把红薯放入瓷容器中,如法炮制. 蒸笼现在锅里蒸冒气,然后依次放入红薯,五花肉.蒸熟为止,起锅时撒些小葱花. 这是我们重庆荣昌家乡的家常小菜,操作熟练的,味道很美哦! 我每年只有春节回家才能吃到.
襄汾县15898164495: 急求遵义酸杂肉的做法,越详细越好,谢谢. - ?
成枫瑞格: 做“鲊”,指用盐及酒曲和上米、面来腌制肉类,它是流传在黔北遵义、桐梓一带民间的一种古老的食品加工方法,主料多采用新鲜鱼肉、猪肉,成品略带酸味,故名酸鲊肉. 有关鲊的做法,古已有之,真应该算得上历史悠远,由来已久了,...
襄汾县15898164495: 酸菜猪肉怎样做?
成枫瑞格: 主料:酸菜、猪五花肉 调料:盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、 做法:1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时; 2、将煮好的五花肉放凉,切薄片备用;3、酸菜切细丝,放入五花肉片,...
襄汾县15898164495: 酸菜猪肉怎样做?
成枫瑞格: 第一步先把那个整棵的酸菜切成丝.第二步把切好的酸菜一定要放在清水中泡几分钟,喜欢不太酸的朋友可以多泡一会第三步,锅中放入熟豆油,葱,姜及肉片进行翻炒后,加入酸菜再进行翻炒1分钟,锅中加入高汤(或清水)进行炖制大约10分钟,然后加入适量盐及鸡精即可.
襄汾县15898164495: 渣肉是怎么做出来的? - ?
成枫瑞格: 先买来一公斤左右的猪板油,脚油也可,以及一公斤左右的猪肉,最好肥瘦各半,洗净备用.将油和肉都切成一寸见方的小块,就这样煎熬,直到油渣、肉块外表都呈黄色. 在蒸饭时夹上几块油渣、肉块放在饭上边,在烧汤时也加入几块在汤里,在炒菜时也加上几块,饭菜熟了,油渣、肉块也都加热到可以吃了……由于已经是熟食品,油渣、肉块再加工就只需加热,而不会耗时太长,对于忙着上班者来说,是很好的一道荤菜,或者荤素搭配的佳肴. 油浸渣肉,食用起来相当方便,不必再现买现做,可蒸、可煮,还可煎、炒、炸等,而且不必再动刀工,每次想吃多少就连油、油渣、肉块捞出来多少,也可以有选择地捞起油、油渣、肉块,分别加工、食用.
襄汾县15898164495: 请教四川酸杂肉的做法,详细一点 - ?
成枫瑞格: 酸杂肉 是把肉切片,加调料和粗米粉,扑几天后肉就酸了,取出来蒸食,味微酸.肥而不腻 渣海椒比它多一些东西(红薯丝,海椒丝等等)肉不是酸的,鲜辣开胃 并有以五米粉拌青椒腌制的“渣海椒”为常年佐食品. 康南产辣椒,冬季以干辣椒佐食,并有以玉米粉拌青椒腌制的“渣海椒”为常年佐食品 记得外婆一般是装到大坛子里面,还有芋头丝,有花椒,防水好的话,据说可以几年不坏,但是基本上半年不到就被解决掉了.这个东西和着豆花吃,肥肠吃起安逸惨了.那简直不摆了.