摆摊凉拌菜秘方
配方：木耳20克、蒜瓣3瓣、火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7毫升、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。
1、将木耳用冷水泡发，变软后冼净。
2、锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。
3、沥干木耳，大蒜切碎备用。
4、起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。
5、加入2勺剁椒酱翻拌均匀。
6、将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。
7、将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。
8、最后放上两小勺火麻油。
凉拌怎么做?
撒少许芝麻，装盘。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。拌芹菜 制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。特点: 翠绿香嫩，富有营养。
把凉拌菜做好吃的秘诀是什么?
2、香料油 香料油和香油不同，香油是芝麻油，确实挺香，但还不够香，用来调凉拌菜总感觉缺点味道，凉菜摊一般用的是香料油，是用多种香料炸出来的复合香油，一般用菜籽油，味道浓香。做法很简单，准备一些香料，比如花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、香菜、洋葱等，香料先用白酒浸泡一下，去除苦...
凉拌菜的调料配方
酱油15克 做法：1、将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净 2、切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀 3、食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄 12.茄汁芹菜 原料：嫩芹菜500克、茄汁100克 调料：精盐10克、食油50克、白醋5克 做法：...
饭店凉拌菜做法大全集
饭店凉拌菜做法大全集1 素拌三丝的做法 粉丝放入碗中用开水泡软。菠菜洗净，切段，胡萝卜切丝。放入菠菜和胡萝卜丝焯水。捞出过凉。控干水分备用。泡软的粉丝控干水分，也加入到盆中 碗中打入两个鸡蛋。搅散。平底锅预热刷油，薄薄的一层即可。到入蛋液。迅速晃动一下平底锅，将蛋液摊成鸡蛋饼...
凉拌菜的制作方法
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。以下是凉拌木耳的做法:配料:黑木耳15g 辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，...
凉拌放什么调料
10、东北专业凉拌菜调料有哪些酸辣汁酸辣汁比较常应用在蔬菜鸡肉以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜手撕鸡肉酸辣鱼片等具体做法白醋盐味精少许糖提鲜用麻油辣椒油拌匀至调料完全融化混合。11、无论哪种形式，凉拌菜好吃的秘诀就是“凉拌汁”，这可是每个凉菜摊的“独家秘笈”我们自己在家调凉菜时...
凉拌菜的家庭做法
凉拌菜的'家庭做法3 素拌三丝的做法 粉丝放入碗中用开水泡软。菠菜洗净，切段，胡萝卜切丝。放入菠菜和胡萝卜丝焯水。捞出过凉。控干水分备用。泡软的粉丝控干水分，也加入到盆中 碗中打入两个鸡蛋。搅散。平底锅预热刷油，薄薄的一层即可。到入蛋液。迅速晃动一下平底锅，将蛋液摊成鸡蛋饼。
制作凉拌菜的方法
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。以下是凉拌木耳的做法:配料:黑木耳15g 辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，...
凉拌菜的制作方法
各种凉拌菜介绍 资料图片 拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。 特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。 拌拉皮 原料: 新拉皮五张 黄瓜二...
凉拌菜怎么学?
地摊凉菜，是入夏以来人们非常喜欢的美味食品。这类食材，选取材料非常广泛，只要是地里面的食材，均可以采摘进行加工。做出的凉拌菜，味道都很鲜美。下面我就简单介绍下地摊凉菜的做法。灰灰菜 300克 油白菜 100克 莴笋 200克 粉丝 1小包 包包菜 100克 香醋 20毫升 精制碘盐 10克 蒜末 2勺 辣椒面 ...
毛海红亭： 凉菜这种家常菜不用专门去拜师学艺,完全可以在家里,通过网络或者菜谱书籍自学成才. 这里介绍一些凉菜的做法,可以参考: 凉拌菜做法集锦 1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头...
沿滩区17042973117： 地摊凉菜的配料有什么 - ？
毛海红亭： 油盐酱醋 这是少不了的啊 还有调味的比如香菜 还有熟花生末...呵呵 你去吃一次就知道了
沿滩区17042973117： 制作凉菜的方法!准备在街边摆摊卖凉菜,但街上摆摊卖的凉菜具体操作 ？
毛海红亭： 一、凉拌金针菇金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝... --------------------凉菜,即凉拌菜,似乎起源于东北,东北菜中凉菜品种多,凉拌的东西...
沿滩区17042973117： 街头边摆的凉拌菜的料如何做 - ？
毛海红亭： 主要调料是 盐 糖 味精 生抽 香油 蒜水 小茴香 孜然 你看到的是蒜水 就这些了
沿滩区17042973117： 家里的凉拌菜为什么做不出路边摊的味道,秘诀在这里 - ？
毛海红亭： 上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混杂后放到一个不怕烫的容器里.确定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能*本人探索,五香份里是有花椒的,不外我爱好多点花椒.制造:烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,症结).之后将热油渐渐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉,务求平均.油宁多勿少,制作完后应完整吞没辣椒粉.把色拉油烧开后冷却 油温大概80度时放入碾碎的辣椒粉 再放入几颗生花生会更香
沿滩区17042973117： 小摊凉菜好吃放什么料 - ？
毛海红亭： 凉菜一般都离不开辣椒和醋这两种调味料.下边我给你一些凉菜的网站,你看看需要什么类型的做法,因为太多凉菜了,不知道你具体要哪些. http://www.meishij.net/chufang/diy/langcaipu/ http://www.meishichina.com/Eat/LMenu/ http://www.xinshipu.com/shipu/liangcai/
沿滩区17042973117： 现在街上有好多摆凉菜的 我想知道他的调料是什么!谢谢 - ？
毛海红亭： 要看是什么口味了,咸鲜 酸辣 麻辣 ...基本的调味料主要是食盐 味精 白糖 老陈醋辣椒油 米醋 花椒(油)酱油(味极鲜 生抽老抽 )等,如果还想吃点别的口味,可以到调料店去看看那里的品种多.
沿滩区17042973117： 本人想在街头卖凉菜,但自己做出来的都是家常做法,希望有做凉菜经验的厨师指教 - ？
毛海红亭： 凉菜主要看辣椒油,还有混搭的口味,分为酸辣,麻辣,麻香,香辣,咸香,酸甜,咸甜,一定要突出食材的色香味,主次分明
沿滩区17042973117： 我想替个朋友找个营生,做凉拌菜(就是街头摆小摊,一斤一斤称的那种).请问调料需要什么?, - ？
毛海红亭： 别人回答不好那是没有经验 你可以去当地的一些夜市小摊 你说的拌凉菜的那种做个调查 经常去跟老板混个脸熟 最好不要告诉真实用意 假装想学点技巧 比如你说家里人也爱吃这种凉菜 自己做得时候需要放什么 有没什么技巧 你经常照顾他的生意 他肯定多少会告诉你一些
沿滩区17042973117： 各位亲!我想问一下街边卖凉菜的调料都有什么呀? - ？
毛海红亭： 我们这里一般都是红油、花椒油、麻油、姜蒜水、干海椒面、干花椒面、胡椒粉、酱油、盐、鸡精、味精、葱花、芝麻、白糖、醋.没有孜然粉和十三香,这两种香料一般是用来做烧烤的,不是用来做凉菜的哈.
