小米椒怎么腌制才好吃

~ 小米椒一斤半、姜一块、盐适量。
小米椒洗净晾干备用。摘去米椒蒂。米椒剁碎，戴上手套操作。姜改刀成末。加入适量盐，喜欢酸一点可少放，咸一点可多放，比平时炒菜稍多一点。搅拌均匀。盛入消毒过的瓶子（可用开水烫一下，风干即可）。盖上盖子密封保存，一定无油无水。

　　导语：小米椒怎么腌制才好吃？小米椒能温中健胃,能用于治疗食欲不振,有消食助消化的功效。下面是我给大家整理的相关内容，希望能给你带来帮助!

　　小米椒，别名：小辣子、小辣角、牛角椒。小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种。辣椒草本。单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。

　　（一） 小米椒怎么腌制才好吃

　　用料

　　指天椒（小米椒） 300g

　　凉开水（煮开晾凉的水） 200ml

　　白酒 50ml

　　白醋（9度） 250ml

　　白糖 15g

　　盐 15g

　　蒜 1瓣

　　姜 1小块

　　自制泡椒（腌制小米椒）的步骤

　　1、首先把指天椒洗干净。

　　2、摘去蒂部。（也可以不摘）

　　3、沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。

　　4、把蒜和姜分别切片，备用。

　　5、准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。

　　6、加入白酒。

　　7、加入白醋。

　　8、加入白糖。

　　9、加入盐。

　　10、把指天椒放进去，先放一部分。

　　11、放入蒜片和姜片。

　　12、再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。）

　　13、在瓶口盖一层保鲜膜。

　　14、盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。

　　15、倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！

　　16、腌制一天之后，颜色明显变黄了。

　　17、腌制两天之后，基本上变黄了。

　　腌制快一周了，颜色真美！仿佛闻着鸡爪的味道了～(*^_^*)

　　小贴士

　　1、腌制过程中不要加入生水，以免长霉。

　　2、液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，就继续加醋到合适为止。

　　3、用了9度的米醋，是很酸很酸很酸的醋。

　　4、要选择瓶口密封严密不透气的瓶子。

　　5、腌好泡椒后，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水，以免导致成品发霉变质。

　　6、实在买不到青辣椒，用红的就行。

　　7、我妈传统的腌酸辣椒方法是只用水和盐，用那种口边有槽能放水的埕来腌的`，我没试过。如果你会，试试。

　　（二）小米椒的营养价值、吃小米椒的好处

　　小米椒的营养价值

　　小米椒富含VC,胡萝卜素,含蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁,硒,钴),色素(隐黄素,辣椒红素,微量辣椒玉红素),龙葵素,脂肪油,树脂,挥发油,辣味成分(辣椒碱,二氢辣椒碱,高辣椒碱等)。辣椒性味辛辣热。具有温中健胃,杀虫功效,主治胃寒食饮不振,消化不良,风湿腰痛,腮腺炎,多发性疖肿等症。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质,抗氧化剂。辣椒3个,花椒10粒,生姜一片,食盐适量,煎水服可治风寒感冒;辣椒1个,清晨热豆腐皮裹吞下,可治痢疾水泻。

　　吃小米椒的好处

　　1、开胃消食

　　小米椒能温中健胃,能用于治疗食欲不振,有消食助消化的功效。

　　2、防癌抗癌

　　小米椒中的辣椒素,属于一种抗氧化剂,能预防癌细胞的生长。

---

芷江侗族自治县19174469061： 小米椒怎么腌制最好吃 - ？
毛融欧贝： 楼主你好 配料: 10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香叶5g 工具: 泡菜瓦坛一个(必须带有帽沿的那种,帽沿里装水用以隔绝空气) 筷子一双(此筷不能沾生水,用...

芷江侗族自治县19174469061： 青小米椒怎么腌制方法 ？
毛融欧贝： 腌制方法:1、准备好特别新鲜的朝天椒,洗净晾干水份;(这里需要注意:不要剪辣椒把,更不可以人为故意弄破辣椒)2、将需要用到的坛子和盆洗净晾干,一定不要带有或沾到油脂;3、大蒜剥去皮,姜切片,不要清洗,备用.(注意卫生,处女座的朋友,可以带皮清洗,在去皮,反正去皮以后不能洗)4、将准备好的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖和盐一起放入准备好的大盆内;5、用力反复的随意摇动几次,以便将盆内的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖充分混合;6、将充分混合好的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖倒入用来腌制的坛子内;7、倒入白酒,稍没过所有辣椒即可;8、将坛子密封,这很关键,一定要密封住;9、二十天以后就可以取食了.

芷江侗族自治县19174469061： 怎样泡小米辣 - ？
毛融欧贝： 食材:小米辣椒 100克、生姜 100克、花椒粒 一小勺、大蒜 50克、酱油 100ml左右、食盐 三勺、酸醋 略多余酱油、白糖 一勺. 1、 找一个容器,(最好是玻璃的)来做腌制的罐子.并且将罐子洗干净,千万不能有油在里面.最好用开水烫一下...

芷江侗族自治县19174469061： 泡椒怎么做又脆又好吃 - ？
毛融欧贝： 用料 指天椒(小米椒) 300g 凉开水(煮开晾凉的水) 200ml 白酒 50ml 白醋(9度) 250ml 白糖 15g 盐 15g 蒜 1瓣 姜 1小块 自制泡椒(腌小米椒)的做法 首先把指天椒洗干净.自制泡椒(腌小米椒)的做法 步骤1 摘去蒂部.(也可以不摘)...

芷江侗族自治县19174469061： 如何在家腌制美味又馋人的小米椒 - ？
毛融欧贝： 小米辣椒洗干净,把水分控干,(一定要晾干,不然会发酸)然后找干净的菜刀菜板剁碎,加入姜粒和一些大蒜一起剁碎,然后放入干净无水的容器里面,放上大量的盐,再倒些白酒拌匀,密封好不要漏气,发酵一个月后就可以了.剁椒炒菜 炖菜 拌菜都是湖南人不错的选择.不过我这个重庆姑娘也学会了,超美味的!

芷江侗族自治县19174469061： 小红米椒怎么腌制更好吃 - ？
毛融欧贝： 食材明细 酱油 适量 味精 适量 五香粉 适量 料酒 适量 制作步骤 1把精选的肉洗净,切成薄片. 2用盐、料酒和少量五香粉把切好的肉腌一下. 3准备好配料,把薄荷、小米辣、姜、蒜切好. 4把油下锅,可以用猪的脂肪比较厚的部分来炼油. 5等油炼好就可以把姜、蒜、小米辣下锅,翻炒一下 6等香味出来,把腌好的肉下锅翻炒,放一点酱油,少量盐. 7在把薄荷下锅翻炒. 8翻炒的时候尝一尝是否够味,再放点不足的盐、味精、酱油. 9熟了就赶紧出锅,不要炒太久,不然肉就会老的.就这样鲜美的薄荷炒肉就完成了! 小贴士 1、这道菜的肉,牛肉猪肉都可以,看个人爱好. 2、小米辣的多少一个人口味定. 3、肉不要炒太久,太干保持一定的水分.

芷江侗族自治县19174469061： 泡酸小米辣怎么做 - ？
毛融欧贝： 准备好小米辣、盐、米酒根据以下步骤操作. 1、挑选出新鲜外表好的小米辣,小米辣清洗干净,晾干水分,用牙签戳个小洞洞,方便入味. 2、备盐,和米酒,烧点开水冷却,要完全冷却才用. 3、将小米辣装进盆里,倒入盐,搅拌均匀. 5、倒进米酒,继续搅拌均匀. 6、搅拌均匀,静置半小时,途中每隔5分钟搅拌一次. 7、将冷却的开水倒进坛子里,放点盐,再将小米辣装进坛子里,盖上盖子,坛子边源放清水密封. 8、一周后开坛,将底上的小米辣翻至上面来,上面的小米辣放到底下,这样小米辣才入味.

芷江侗族自治县19174469061： 云南小米辣怎样泡 - ？
毛融欧贝： 先将小米辣风干,然后熬好花椒水,将小米辣泡入花椒水腌制即可. 具体步骤: 1、首先取适量的小米椒,或者是那种尖辣椒也可以,洗净表面后放在通风处吹干表面水分备用. 2、取一口干净的锅,加入适量水和盐搅拌均匀.加入适量的花椒和姜片煮开后晾凉备用. 3、然后取一个泡菜坛,把辣椒倒入坛子中倒入泡椒水,用勺子把在上面的辣椒压倒水中. 4、密封坛口,大概过个5到10天就可以食用了.

芷江侗族自治县19174469061： 小米辣怎么泡菜 - ？
毛融欧贝： 原料:青红小辣椒(1个),2113水(200g), 盐(一汤匙),干花椒(20~30粒),老姜片(5~10片),白酒(适量)步骤:1、锅小火烧干发热后,将姜片与干花椒一起放进锅里,小火炒香,放盐和冷水烧开放凉5261.注意:盐和水的...

芷江侗族自治县19174469061： 怎样腌辣椒又脆又好吃不烂 - ？
毛融欧贝： 1、先将辣椒清洗干净,去掉把,不过留下蒂不能损坏它,保证完好,这么做辣椒腌制好后,才能放的时间长.2、锅中加入适量清水,烧开撒入一点食盐,将辣椒放入锅中焯水,这是做腌辣椒非常重要的一步,不要记得撒盐腌制,要在这之前锅...