小米椒怎么腌制才好吃
小米椒洗净晾干备用。摘去米椒蒂。米椒剁碎,戴上手套操作。姜改刀成末。加入适量盐,喜欢酸一点可少放,咸一点可多放,比平时炒菜稍多一点。搅拌均匀。盛入消毒过的瓶子(可用开水烫一下,风干即可)。盖上盖子密封保存,一定无油无水。
导语:小米椒怎么腌制才好吃?小米椒能温中健胃,能用于治疗食欲不振,有消食助消化的功效。下面是我给大家整理的相关内容,希望能给你带来帮助!
小米椒,别名:小辣子、小辣角、牛角椒。小米椒是辣椒的一种,一般指朝天椒,个体小,未成熟时为淡绿色,成熟为橙黄色,干小米椒为红带橙黄色,大红色的则不是该品种。辣椒草本。单叶互生,灭托叶。花两性,辐射对称,花冠合瓣,属茄科植物,原产南美洲,现我国广大地区均有栽培。
(一) 小米椒怎么腌制才好吃
用料
指天椒(小米椒) 300g
凉开水(煮开晾凉的水) 200ml
白酒 50ml
白醋(9度) 250ml
白糖 15g
盐 15g
蒜 1瓣
姜 1小块
自制泡椒(腌制小米椒)的步骤
1、首先把指天椒洗干净。
2、摘去蒂部。(也可以不摘)
3、沥干水分,在通风处晾放一夜,让小米椒变得干身。
4、把蒜和姜分别切片,备用。
5、准备好干净无油的玻璃瓶,倒入凉开水。
6、加入白酒。
7、加入白醋。
8、加入白糖。
9、加入盐。
10、把指天椒放进去,先放一部分。
11、放入蒜片和姜片。
12、再把剩下的指天椒都放进去。(液体的多少视乎容器的大小而定,如果液体不足以淹盖所有辣椒,要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。)
13、在瓶口盖一层保鲜膜。
14、盖好瓶盖子,摇匀,让沉底了的糖和盐都融在液体里。
15、倒置放于室温阴凉处,一两天后再倒回来,腌制20天左右。腌的时间越长越入味!
16、腌制一天之后,颜色明显变黄了。
17、腌制两天之后,基本上变黄了。
腌制快一周了,颜色真美!仿佛闻着鸡爪的味道了~(*^_^*)
小贴士
1、腌制过程中不要加入生水,以免长霉。
2、液体的多少视乎容器的大小而定,如果液体不足以淹盖所有辣椒,就继续加醋到合适为止。
3、用了9度的米醋,是很酸很酸很酸的醋。
4、要选择瓶口密封严密不透气的瓶子。
5、腌好泡椒后,取泡椒时使用的筷子,切不可带油或水,以免导致成品发霉变质。
6、实在买不到青辣椒,用红的就行。
7、我妈传统的腌酸辣椒方法是只用水和盐,用那种口边有槽能放水的埕来腌的`,我没试过。如果你会,试试。
(二)小米椒的营养价值、吃小米椒的好处
小米椒的营养价值
小米椒富含VC,胡萝卜素,含蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁,硒,钴),色素(隐黄素,辣椒红素,微量辣椒玉红素),龙葵素,脂肪油,树脂,挥发油,辣味成分(辣椒碱,二氢辣椒碱,高辣椒碱等)。辣椒性味辛辣热。具有温中健胃,杀虫功效,主治胃寒食饮不振,消化不良,风湿腰痛,腮腺炎,多发性疖肿等症。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质,抗氧化剂。辣椒3个,花椒10粒,生姜一片,食盐适量,煎水服可治风寒感冒;辣椒1个,清晨热豆腐皮裹吞下,可治痢疾水泻。
吃小米椒的好处
1、开胃消食
小米椒能温中健胃,能用于治疗食欲不振,有消食助消化的功效。
2、防癌抗癌
小米椒中的辣椒素,属于一种抗氧化剂,能预防癌细胞的生长。
小米椒用醋怎么泡
方法还是那么简单,只需酱油、陈醋、小米椒。等量的酱油和陈醋混合,将小米椒洗净晾干后泡进去,静静等待一个月,待小米椒入味后就可以开吃了,超级火辣劲爆开胃。直接食用或是当成佐料用来炒菜,都非常好吃。它的味道有些类似于泡椒,但似乎又更丰富一些。不会做泡椒或是嫌做泡椒麻烦的朋友们,可以试一试...
在家怎样腌小米椒?
2、将陶罐里添加很多的食用盐(两到三勺)用温开水将食用盐融解,温开水引入到陶罐的一半高宽比。随后在陶罐里添加小量的白砂糖,一丝生抽(100ml上下)和一定量的酸醋(比生抽多一点)小米椒怎么腌制才好吃?3、随后往陶罐里边放进小米辣椒小米辣椒分二种一种是翠绿色的和一般野山椒一样,腌渍出去较为...
腌制辣椒的方法
3、腌酸辣椒 腌辣椒时把它腌成酸味辣椒也很好吃,平时腌制时需要准备五千克新鲜辣椒和米酒和醋精各二十克,把新鲜的辣椒入沸水焯一下,然后取出晾干,装入到坛子中,加入米酒和醋精再加入凉开水,要让水没过辣椒,然后密封起来,过六十天左右里面的酸辣椒才能腌好,腌好以后酸辣爽口,特别好吃。四川泡...
米椒辣椒酱制作方法
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美味的辣椒腌制方法
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腌辣椒怎么腌好吃又脆腌
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怎样腌辣椒不会烂?
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怎么配料腌制辣椒才好吃
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怎么做米椒好吃
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毛融欧贝: 楼主你好 配料: 10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香叶5g 工具: 泡菜瓦坛一个(必须带有帽沿的那种,帽沿里装水用以隔绝空气) 筷子一双(此筷不能沾生水,用...
芷江侗族自治县19174469061: 青小米椒怎么腌制方法 ?
毛融欧贝: 腌制方法:1、准备好特别新鲜的朝天椒,洗净晾干水份;(这里需要注意:不要剪辣椒把,更不可以人为故意弄破辣椒)2、将需要用到的坛子和盆洗净晾干,一定不要带有或沾到油脂;3、大蒜剥去皮,姜切片,不要清洗,备用.(注意卫生,处女座的朋友,可以带皮清洗,在去皮,反正去皮以后不能洗)4、将准备好的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖和盐一起放入准备好的大盆内;5、用力反复的随意摇动几次,以便将盆内的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖充分混合;6、将充分混合好的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖倒入用来腌制的坛子内;7、倒入白酒,稍没过所有辣椒即可;8、将坛子密封,这很关键,一定要密封住;9、二十天以后就可以取食了.
芷江侗族自治县19174469061: 怎样泡小米辣 - ?
毛融欧贝: 食材:小米辣椒 100克、生姜 100克、花椒粒 一小勺、大蒜 50克、酱油 100ml左右、食盐 三勺、酸醋 略多余酱油、白糖 一勺. 1、 找一个容器,(最好是玻璃的)来做腌制的罐子.并且将罐子洗干净,千万不能有油在里面.最好用开水烫一下...
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毛融欧贝: 小米辣椒洗干净,把水分控干,(一定要晾干,不然会发酸)然后找干净的菜刀菜板剁碎,加入姜粒和一些大蒜一起剁碎,然后放入干净无水的容器里面,放上大量的盐,再倒些白酒拌匀,密封好不要漏气,发酵一个月后就可以了.剁椒炒菜 炖菜 拌菜都是湖南人不错的选择.不过我这个重庆姑娘也学会了,超美味的!
芷江侗族自治县19174469061: 小红米椒怎么腌制更好吃 - ?
毛融欧贝: 食材明细 酱油 适量 味精 适量 五香粉 适量 料酒 适量 制作步骤 1把精选的肉洗净,切成薄片. 2用盐、料酒和少量五香粉把切好的肉腌一下. 3准备好配料,把薄荷、小米辣、姜、蒜切好. 4把油下锅,可以用猪的脂肪比较厚的部分来炼油. 5等油炼好就可以把姜、蒜、小米辣下锅,翻炒一下 6等香味出来,把腌好的肉下锅翻炒,放一点酱油,少量盐. 7在把薄荷下锅翻炒. 8翻炒的时候尝一尝是否够味,再放点不足的盐、味精、酱油. 9熟了就赶紧出锅,不要炒太久,不然肉就会老的.就这样鲜美的薄荷炒肉就完成了! 小贴士 1、这道菜的肉,牛肉猪肉都可以,看个人爱好. 2、小米辣的多少一个人口味定. 3、肉不要炒太久,太干保持一定的水分.
芷江侗族自治县19174469061: 泡酸小米辣怎么做 - ?
毛融欧贝: 准备好小米辣、盐、米酒根据以下步骤操作. 1、挑选出新鲜外表好的小米辣,小米辣清洗干净,晾干水分,用牙签戳个小洞洞,方便入味. 2、备盐,和米酒,烧点开水冷却,要完全冷却才用. 3、将小米辣装进盆里,倒入盐,搅拌均匀. 5、倒进米酒,继续搅拌均匀. 6、搅拌均匀,静置半小时,途中每隔5分钟搅拌一次. 7、将冷却的开水倒进坛子里,放点盐,再将小米辣装进坛子里,盖上盖子,坛子边源放清水密封. 8、一周后开坛,将底上的小米辣翻至上面来,上面的小米辣放到底下,这样小米辣才入味.
芷江侗族自治县19174469061: 云南小米辣怎样泡 - ?
毛融欧贝: 先将小米辣风干,然后熬好花椒水,将小米辣泡入花椒水腌制即可. 具体步骤: 1、首先取适量的小米椒,或者是那种尖辣椒也可以,洗净表面后放在通风处吹干表面水分备用. 2、取一口干净的锅,加入适量水和盐搅拌均匀.加入适量的花椒和姜片煮开后晾凉备用. 3、然后取一个泡菜坛,把辣椒倒入坛子中倒入泡椒水,用勺子把在上面的辣椒压倒水中. 4、密封坛口,大概过个5到10天就可以食用了.
芷江侗族自治县19174469061: 小米辣怎么泡菜 - ?
毛融欧贝: 原料:青红小辣椒(1个),2113水(200g), 盐(一汤匙),干花椒(20~30粒),老姜片(5~10片),白酒(适量)步骤:1、锅小火烧干发热后,将姜片与干花椒一起放进锅里,小火炒香,放盐和冷水烧开放凉5261.注意:盐和水的...
芷江侗族自治县19174469061: 怎样腌辣椒又脆又好吃不烂 - ?
毛融欧贝: 1、先将辣椒清洗干净,去掉把,不过留下蒂不能损坏它,保证完好,这么做辣椒腌制好后,才能放的时间长.2、锅中加入适量清水,烧开撒入一点食盐,将辣椒放入锅中焯水,这是做腌辣椒非常重要的一步,不要记得撒盐腌制,要在这之前锅...