米椒辣椒酱制作方法

小米椒酱怎么腌制方法~

小米椒要先炒

在家自制小米椒辣椒酱教程，简单易学，筷子一搅，下饭菜太美味了

【所用食材】小米辣椒1斤、姜1块、大蒜1头、精盐50克、白糖20克、高度白酒20毫升

——【开始制作】——

①：小米辣1斤洗净，挑拣干净。

②：辣椒洗净之后铺开晾干，同时洗一块生姜、大蒜去皮洗净也同时晾干。——（注意，腌制剁椒酱需要全程无水，所用食材器具都要擦干净。如果着急的话，可以用厨房用纸挨个擦干辣椒表面的水分）

③：辣椒晾干水分之后，将辣椒蒂去掉。——（注意，这一步可以戴上手套操作，有些辣手指头）

④：将辣椒放入粉碎机里粉碎成末，放入盆中。——（注意，也可以用刀剁，不过比较费事，刀剁的好吃一些）

⑤：生姜、大蒜也绞成末放入辣椒末盆中。

⑥：称量50克精盐、20克白糖、20毫升高度白酒。——（注意，这个比例是1斤辣椒的比例配方，自家做可以按照这个比例换算）

⑦：将精盐、白糖、高度白酒倒入盆中，戴手套进行抓拌，抓拌均匀之后放入瓶中密封，一周以后就可以食用了。

1.剁椒酱需要全程无水，晾干辣椒、姜蒜，所用的盆、密封玻璃瓶都要擦干水份。

2.放入姜蒜、高度白酒的目的，其一为了增香，其二是为了延长保质期。

3.再说一下配方比例，1斤辣椒50克精盐、20克白糖、20毫升高度白酒，大家记好了。

1、用小米椒做辣椒酱时要准备一个干净的玻璃瓶，还要准备适量的大蒜，然后准备新鲜的小米椒，把准备好的小米椒用清水洗净晾干表面水分，大蒜去掉外皮以后洗净也要晾干水分，再把它们全部切碎。

2、切碎后的小米椒和大蒜放在料理机中搅碎制成泥状，取出后放在干净的大碗中，然后在锅中放适量食用油，加热后把热油直接浇在浇碎的小米椒上，放适量食用盐用筷子把它们调元，再装入干净玻璃瓶，把瓶口密封后存入冰箱冷藏保存，想吃时取出就能直接吃

扩展资料:

小米椒不但能鲜食还能腌着吃，更能制成美味的辣椒椒酱供人们食用。但怎么用小米椒制作辣椒酱却是很多人都不了解的事情，其实用小米椒做辣椒酱方法很简单，只要掌握它的方法与技巧就能轻松做出美味的辣椒酱。下面是对它做法技巧的具体介绍，喜欢吃小米椒的人可以重点了解一下。

正宗自制小米辣椒酱教程

1、小米椒辣椒酱在制作时要准备新鲜小米椒1千克生姜，黄豆和花生米各适量准备一些，另外还要准备适量的芝麻和海天黄豆酱，除了这些食材以外食用盐，食用油以及白糖和白酒，还有花椒粉等也要适量准备一些。

2、把准备好的小米椒洗净后控干水分黄豆，提前煮熟花生米入锅炒熟后去掉外皮，再把去掉水分的小米椒放在料理机中搅成泥状，生姜制成细末，炒锅中放油加热后拌姜末，入锅煸炒一下，再放入准备好的辣椒末，入锅快速翻炒，炒匀后加入黄豆和花生米以及花椒粉，还有少量白酒，最后再放入炒熟的芝麻调匀后，就能关火等它降温就能食用。

秋天是收获的季节，当然少不了辣椒了。可以腌辣椒、做辣椒酱、剁椒酱等等，无论是做菜还是日常食用，都是特别美味爽口。有人说做辣椒这么麻烦，买现成的不是省事吗。我认为生活嘛，不能都图省事，也需要仪式感。到了辣椒丰收的时候，我喜欢腌辣椒、做辣椒酱，这就是我的生活仪式感。上次做了腌辣椒1斤辣椒1两盐，姥姥手把手教我，清香鲜辣真下饭，放一年也不坏，很多网友问我，“能不能卖我两瓶？”纷纷表示要买，在这里说抱歉了，这是自己家做着吃的，大家可以学一学操作，非常简单。

今天琦哥再分享给大家做剁椒酱的方法，比腌辣椒还简单，大家收藏仔细学学，动手做。剁椒很多人认为是一种辣椒，其实不是的，从字面意思上是辣椒剁碎了，然后腌制成的。剁椒味道独特，平常家里做剁椒鱼头、剁椒茄子等剁椒菜系，要从超市买一瓶剁椒酱，一小瓶就十块八块的，价格不便宜。自己在家动手，1斤小米辣10元钱，步骤非常简单，而且零添加，可以放心吃一年也不坏。1把小米辣1把盐，在家轻松做出剁椒酱，配方和比例都告诉你，超级简单。

【自制剁椒酱】——特点：香辣可口、安全放心、操作简单、一看就会

【所用食材】小米辣椒1斤、姜1块、大蒜1头、精盐50克、白糖20克、高度白酒20毫升

——【开始制作】——

①：小米辣1斤洗净，挑拣干净。

②：辣椒洗净之后铺开晾干，同时洗一块生姜、大蒜去皮洗净也同时晾干。——（注意，腌制剁椒酱需要全程无水，所用食材器具都要擦干净。如果着急的话，可以用厨房用纸挨个擦干辣椒表面的水分）

③：辣椒晾干水分之后，将辣椒蒂去掉。——（注意，这一步可以戴上手套操作，有些辣手指头）

④：将辣椒放入粉碎机里粉碎成末，放入盆中。——（注意，也可以用刀剁，不过比较费事，刀剁的好吃一些）

⑤：生姜、大蒜也绞成末放入辣椒末盆中。

⑥：称量50克精盐、20克白糖、20毫升高度白酒。——（注意，这个比例是1斤辣椒的比例配方，自家做可以按照这个比例换算）

⑦：将精盐、白糖、高度白酒倒入盆中，戴手套进行抓拌，抓拌均匀之后放入瓶中密封，一周以后就可以食用了。

出品图：这是剁椒酱，后面是上次的腌辣椒，看着有没有食欲？

——【剁椒酱内容总结之“琦哥说重点”】——

1.剁椒酱需要全程无水，晾干辣椒、姜蒜，所用的盆、密封玻璃瓶都要擦干水份。

2.放入姜蒜、高度白酒的目的，其一为了增香，其二是为了延长保质期。

3.再说一下配方比例，1斤辣椒50克精盐、20克白糖、20毫升高度白酒，大家记好了。

结语

在家自己动手做剁椒酱，还是超简单的，按照上面的步骤配方比例，很轻松就做出来了。喜欢剁椒味道的朋友们，自己动手试试，再也不用去超市买了，安全卫生放心食用1年也不坏。最重要的是，吃到自己做的香辣过瘾的剁椒酱，心情是喜悦的。

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烧辣椒酱的制作方法，米蕉是比较小，也会比较辣，所以先把米椒洗干净，晾干水分，然后剁碎，再切点大蒜，剁蒜蓉一起搅拌加盐，跟着腌制在灌里面就可以了

可以把小米椒洗干净，晾干水分，然后直接放罐子里面，然后放点盐，放点醋，这样子非常好

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闽京十味： 准备腌制小米椒酱的材料:小米椒、大蒜、姜、盐、白砂糖、白酒. 1,首先我们把小米椒清洗干净,晾干水分备用,玻璃罐子也清洗干净,晾干水分. 2,然后把大蒜去掉皮,剁成蒜末,生姜去掉皮,剁成姜末备用. 3,然后把晾干的小米椒全部剁碎,也可以使用搅拌机来操作这一步. 4,然后把剁好的蒜末和姜末全部到进去,和小米椒充分搅拌均匀. 5,搅拌好后,装入洗净凉干的玻璃瓶中,通风处放2天,再放入冰箱中腌制10天左右.

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闽京十味： 配方1: 新鲜红辣椒5斤 姜8两 大蒜1斤 白糖8两 干黄酱两小袋 味精1两 醋1袋盐8两 芝麻3两 花生适量做法: 1 辣椒、姜、大蒜洗净控干水分,用绞肉机分别绞碎待用.2去皮芝麻花生炒熟.3干黄酱用醋稀释后同姜 辣椒放入锅内煮大约20分...

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闽京十味： 倒入生油菜籽油1.小米辣洗净沥干水份剪把! 2.大蒜剥皮洗干净沥干备用! 3.将小米辣和大蒜剁碎,过程大家发挥想象,以刚没过为标准,请随意! 5,放入适量盐.将剁好的放入洗干净并沥干水份的玻璃瓶里! 4

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闽京十味： 最佳答案1,辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好.辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料.将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀.放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内.在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口.在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味.平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱.

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闽京十味： 蒜蓉辣酱 做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜.以上各样分别放搅拌机搅成糊状.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶. 贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美.还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香.

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闽京十味： 用料 小米辣椒 若干 蒜瓣 若干 小米辣椒酱)的做法小米辣椒、蒜瓣洗净晾干水分,切段待粉碎; 将食材粉碎; 加入盐巴(需保存,多盐); 淋热油(淋透); 伴好,放凉; 将食材装进干燥玻璃瓶中,取用时需用干燥器皿.小贴士 冰箱保存