米椒辣椒酱制作方法
小米椒要先炒
在家自制小米椒辣椒酱教程,简单易学,筷子一搅,下饭菜太美味了
——【开始制作】——
①:小米辣1斤洗净,挑拣干净。
②:辣椒洗净之后铺开晾干,同时洗一块生姜、大蒜去皮洗净也同时晾干。——(注意,腌制剁椒酱需要全程无水,所用食材器具都要擦干净。如果着急的话,可以用厨房用纸挨个擦干辣椒表面的水分)
③:辣椒晾干水分之后,将辣椒蒂去掉。——(注意,这一步可以戴上手套操作,有些辣手指头)
④:将辣椒放入粉碎机里粉碎成末,放入盆中。——(注意,也可以用刀剁,不过比较费事,刀剁的好吃一些)
⑤:生姜、大蒜也绞成末放入辣椒末盆中。
⑥:称量50克精盐、20克白糖、20毫升高度白酒。——(注意,这个比例是1斤辣椒的比例配方,自家做可以按照这个比例换算)
⑦:将精盐、白糖、高度白酒倒入盆中,戴手套进行抓拌,抓拌均匀之后放入瓶中密封,一周以后就可以食用了。
1.剁椒酱需要全程无水,晾干辣椒、姜蒜,所用的盆、密封玻璃瓶都要擦干水份。
2.放入姜蒜、高度白酒的目的,其一为了增香,其二是为了延长保质期。
3.再说一下配方比例,1斤辣椒50克精盐、20克白糖、20毫升高度白酒,大家记好了。
1、用小米椒做辣椒酱时要准备一个干净的玻璃瓶,还要准备适量的大蒜,然后准备新鲜的小米椒,把准备好的小米椒用清水洗净晾干表面水分,大蒜去掉外皮以后洗净也要晾干水分,再把它们全部切碎。
2、切碎后的小米椒和大蒜放在料理机中搅碎制成泥状,取出后放在干净的大碗中,然后在锅中放适量食用油,加热后把热油直接浇在浇碎的小米椒上,放适量食用盐用筷子把它们调元,再装入干净玻璃瓶,把瓶口密封后存入冰箱冷藏保存,想吃时取出就能直接吃
扩展资料:
小米椒不但能鲜食还能腌着吃,更能制成美味的辣椒椒酱供人们食用。但怎么用小米椒制作辣椒酱却是很多人都不了解的事情,其实用小米椒做辣椒酱方法很简单,只要掌握它的方法与技巧就能轻松做出美味的辣椒酱。下面是对它做法技巧的具体介绍,喜欢吃小米椒的人可以重点了解一下。
正宗自制小米辣椒酱教程
1、小米椒辣椒酱在制作时要准备新鲜小米椒1千克生姜,黄豆和花生米各适量准备一些,另外还要准备适量的芝麻和海天黄豆酱,除了这些食材以外食用盐,食用油以及白糖和白酒,还有花椒粉等也要适量准备一些。
2、把准备好的小米椒洗净后控干水分黄豆,提前煮熟花生米入锅炒熟后去掉外皮,再把去掉水分的小米椒放在料理机中搅成泥状,生姜制成细末,炒锅中放油加热后拌姜末,入锅煸炒一下,再放入准备好的辣椒末,入锅快速翻炒,炒匀后加入黄豆和花生米以及花椒粉,还有少量白酒,最后再放入炒熟的芝麻调匀后,就能关火等它降温就能食用。
秋天是收获的季节,当然少不了辣椒了。可以腌辣椒、做辣椒酱、剁椒酱等等,无论是做菜还是日常食用,都是特别美味爽口。有人说做辣椒这么麻烦,买现成的不是省事吗。我认为生活嘛,不能都图省事,也需要仪式感。到了辣椒丰收的时候,我喜欢腌辣椒、做辣椒酱,这就是我的生活仪式感。上次做了腌辣椒1斤辣椒1两盐,姥姥手把手教我,清香鲜辣真下饭,放一年也不坏,很多网友问我,“能不能卖我两瓶?”纷纷表示要买,在这里说抱歉了,这是自己家做着吃的,大家可以学一学操作,非常简单。
今天琦哥再分享给大家做剁椒酱的方法,比腌辣椒还简单,大家收藏仔细学学,动手做。剁椒很多人认为是一种辣椒,其实不是的,从字面意思上是辣椒剁碎了,然后腌制成的。剁椒味道独特,平常家里做剁椒鱼头、剁椒茄子等剁椒菜系,要从超市买一瓶剁椒酱,一小瓶就十块八块的,价格不便宜。自己在家动手,1斤小米辣10元钱,步骤非常简单,而且零添加,可以放心吃一年也不坏。1把小米辣1把盐,在家轻松做出剁椒酱,配方和比例都告诉你,超级简单。
【自制剁椒酱】——特点:香辣可口、安全放心、操作简单、一看就会
【所用食材】小米辣椒1斤、姜1块、大蒜1头、精盐50克、白糖20克、高度白酒20毫升
——【开始制作】——
①:小米辣1斤洗净,挑拣干净。
②:辣椒洗净之后铺开晾干,同时洗一块生姜、大蒜去皮洗净也同时晾干。——(注意,腌制剁椒酱需要全程无水,所用食材器具都要擦干净。如果着急的话,可以用厨房用纸挨个擦干辣椒表面的水分)
③:辣椒晾干水分之后,将辣椒蒂去掉。——(注意,这一步可以戴上手套操作,有些辣手指头)
④:将辣椒放入粉碎机里粉碎成末,放入盆中。——(注意,也可以用刀剁,不过比较费事,刀剁的好吃一些)
⑤:生姜、大蒜也绞成末放入辣椒末盆中。
⑥:称量50克精盐、20克白糖、20毫升高度白酒。——(注意,这个比例是1斤辣椒的比例配方,自家做可以按照这个比例换算)
⑦:将精盐、白糖、高度白酒倒入盆中,戴手套进行抓拌,抓拌均匀之后放入瓶中密封,一周以后就可以食用了。
出品图:这是剁椒酱,后面是上次的腌辣椒,看着有没有食欲?
——【剁椒酱内容总结之“琦哥说重点”】——
1.剁椒酱需要全程无水,晾干辣椒、姜蒜,所用的盆、密封玻璃瓶都要擦干水份。
2.放入姜蒜、高度白酒的目的,其一为了增香,其二是为了延长保质期。
3.再说一下配方比例,1斤辣椒50克精盐、20克白糖、20毫升高度白酒,大家记好了。
结语
在家自己动手做剁椒酱,还是超简单的,按照上面的步骤配方比例,很轻松就做出来了。喜欢剁椒味道的朋友们,自己动手试试,再也不用去超市买了,安全卫生放心食用1年也不坏。最重要的是,吃到自己做的香辣过瘾的剁椒酱,心情是喜悦的。
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可以把小米椒洗干净,晾干水分,然后直接放罐子里面,然后放点盐,放点醋,这样子非常好
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