腌制小辣椒的简单方法
您好。
腌辣椒方法一
配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用
你可以根据自己的量来按比例放配料
腌辣椒方法二
按这个比例准备材料,一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用了。
两种方法都不错,就不知道你喜欢那种口味的
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
以上两样共计10斤,比例任意。
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。
二、添加各种调料:
1、精细盐8两。
2、生抽2两。
3、色拉油一斤。
4、白糖4两。
5、味精3两。
6、50度以上白酒4两。
把以上调料倒入胡萝卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。
如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。
花生米留着三天以后再放.
三天后
为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。
现在天气还热,不能再吃太多的辣椒,等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼,下稀饭,拌面条,想想都开胃!
再来一道泡菜,
是一道一夜渍,简单快速
“一夜渍”顾名思义就是腌渍一夜的小菜,
作为下酒菜亦或开胃菜,
吃起来清爽不油腻、口感丰富健康
涨姿势
什么是一夜渍?
一夜渍也叫浅渍,大致意思就是前一天晚上腌渍到第二天早上,过一夜就可以吃的美味下饭菜,比较常用来做一夜渍的食材有:萝卜、黄瓜、卷心菜、海带等。
入秋后是尖椒大量上市的时候,这时的尖椒新鲜又便宜,去市场随便转一转,走几步便可碰到一堆堆的尖椒摆在地上卖,一般2块钱一斤,10块钱能买一大袋子,一次多买点回家腌起来,香辣过瘾超下饭!
因为儿子无辣不欢,所以每年的这个季节我都会买一些回来腌起来,放到冰箱里冷藏保存,随吃随取,特别方便!腌辣椒做法十分简单,很多人都会腌,但是每个人用到的配料和手法不同,做出的味道就会差很多。
吃了40多年的腌辣椒,我最爱的还是老妈腌的,老妈说她这个方法用了有30年了,很多亲戚朋友吃着好,都来跟妈妈讨教做法。一个家庭的美食是会传承的,我现在做腌辣椒的方法就是跟老妈学的了,香辣味十足,特别好吃!下面我就把具体做法整理了分享给大家,喜欢吃腌辣椒的朋友可以参考一下:
1.先把尖椒多冲洗几遍,冲洗干净后把尖椒的把掰掉,处理好后将尖椒摆放在盖帘上,然后放到阴凉处晾干水分。
2.然后准备一下配料:大蒜适量切成蒜片备用。如果喜欢吃姜,可以再切点姜片备用,家里没有姜了我就不放了。
3.准备一下腌制尖椒的料汁:锅中加入清水和和生抽各一碗(水和生抽的比例为1:1),量根据自己腌制尖椒的多少定,再放入八角两个、花椒一把、香叶两片和桂皮一块,加入30克白糖,然后开火烧开后关火,倒入盆中晾凉备用。
4.晾干水分的尖椒从辣椒蒂处开始用刀划成两半,辣椒蒂处不用切断。这一步是尖椒入味的关键,另外还能节省腌制的时间,很多朋友腌制出的尖椒不入味,就是少了这一步。
5.然后将处理好的尖椒放到无水无油的罐子里,装一层尖椒撒一层盐,再装一层尖椒再撒一层盐,以此类推,一直到装满,然后再放入蒜片,倒入晾凉的料汁,料汁没过尖椒即可,最后为了保存的时间更久,我们再加入少许白酒,盖上盖子密封起来,放到冰箱里冷藏保存,大约两三天以后就可以吃了。
辣椒的品种有很多,许多 朝天椒关键当做调味品来应用,一些朝天椒能够当做蔬菜水果来吃,许多 地区都是有普遍种植红辣椒,这类朝天椒的块头较为小,表面一般是鲜红色的,吃起来会出现显著的甜味,这类朝天椒含有维C及其多种多样矿物原素,吃红辣椒具备提升胃口等作用,下边教大伙儿腌红辣椒来吃。
如何淹红辣椒?
朝天椒适当
纯粮酒适当
蒜头适当
生姜片适当
盐适量
老冰糖适当或无
选择新鲜小红辣椒,选择偏硬的熟透的,软绵绵的一定不可以选:
清理干净后一定要凉干水分;
再好剥一些蒜头,不用割开,不能弄到水了
再剥几爿姜片,切成片凉干:
将用于腌制辣椒的盆罐清理干净并凉干:
再提前准备少量老冰糖和盐;
待以上主要材料和辅都凉干水份后一起装进凉干水分的盆中;
用劲将盆晃动数次,便于将盆内原材料充足混和;
随后将充足混和好的原材料倒进用于腌渍的大罐里;
再倒进纯粮酒到罐里,量未过全部朝天椒就可以;
再将罐口扭紧就可以并颠倒,一周后就可以服用了。
如何淹红辣椒?
将买回来的红辣椒去把,消除病、虫、发霉果及枝干等残渣后清洗,将清洗的朝天椒吹干。
在朝天椒果尖部用竹签子扎好多个小圆孔,2-3个孔为宜,透过椒肉膈膜,以促进食用盐进到(扎孔还能防商品酥烂)。
自来水将100克食用盐化掉,开启火,将食用盐水烧开,待食盐水放凉后倒进坛中。
将红辣椒放进坛中,确保朝天椒所有吞没。
一个星期后把红辣椒捞起来,将水份压干后放进坛中,再再加剩下的盐,添加生抽,密封性,三个月就可以。
服用时添加适量白砂糖和芝麻油就可以。
红尖朝天椒(括弧内数据信息为青尖朝天椒)能食一部分80%(84%)。每l00g中含发热量134(96)kj,蛋白1.3(1.4)g、人体脂肪0.4(0.3)g,碳水化合物化合物5.7(3.7)g、胡罗卜素1390(340)μg,尼克酸0.03(0.03)mg;维生素b20.06(0.04)mg、尼克酸0.8(0.5)mg;维他命C144(62)mg、维生家E0.44(0.88)mg。钾222(209)mg,钠2.6(2.2)mg,钙37(一5)mg,镁16(15)mg,硒1.90(0.62)μg。药用价值成份为辣椒碱、辣椒红素等。
【腌辣椒】
主要食材:绿辣椒 大蒜 生姜 小米椒 生抽 陈醋
第一步,辣椒先不用择掉根部,用清水将表面清洗干净,然后铺在案板上,放在阳光下,晾干水分。
第二步,准备稍微多一些大蒜切成蒜片,生姜切丝,小米椒切圈备用。
第三步,锅里倒入稍微多一些油,油温2成热时,放入桂皮,八角,花椒,中火炒香,花椒颜色差不多变焦时,关火将香料全部捞出,油留着备用。
第四步,辣椒晒干水分后,把辣椒蒂择掉,然后把辣椒切成小段,装入一个大一点的盆子里。接着把蒜片,姜丝,小米椒全部倒进去。
第五步,接着倒入锅里的油,先将油和辣椒翻拌均匀,然后再倒入准备好的陈醋和生抽,翻拌均匀即可。
第六步,拌好的辣椒倒入密封罐里,把料汁也全部倒进去,摇晃一下,淋入一勺高度白酒,然后盖上盖子密封2天就可以吃了。
这样做的腌辣椒,香味浓郁,酸咸度刚好,放时间越久,味道越入味,冰箱冷藏后口感更佳。
小贴士:生抽和香醋的比例是1.5:1,醋和生抽需要在锅里烧开,然后再放凉,这样做的目的是让它们的香味更加的醇厚。最后加入白酒主要是为了杀菌,这样辣椒保存的时间会更长。腌制辣椒的罐子必须是无水,无生油的罐子。
腌制小辣椒的方法是什么?
做法: 1.辣椒洗净 2.烧开水,把辣椒放进去烫一会捞出,放凉备用 3.锅内加少许油,加花椒,香叶,桂皮炒香,加味极鲜,醋适量加冰糖三粒熬开,凉着备用 4.凉过的辣椒加蒜瓣姜拌匀 5.找干净的坛子,擦净,把辣椒放入坛子里,加熬好的调料汁,最后加白酒封口,第二天就可以吃了 华为Mate50 Pro曲面旗舰手机 ¥6799 ...
腌制小辣椒的方法
1、准备新鲜的辣椒2斤(我用的是尖椒,也可以用杭椒或者其他辣椒看自己口味能不能吃辣)。2、去蒂洗净。3、放通风地方晾干水分。4、准备好姜和蒜瓣并洗净晾干。5、熬汁:油、生抽、盐、糖、花椒、八角一起放锅里大火煮开。6、然后转中火继续熬一会,熬制过程中不停搅拌。7、熬制好之后放凉。8...
小辣椒的腌制方法
1、配料:小辣椒10斤、花生油0.4斤、酱油5斤、生姜0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、盐0.5斤。2、小辣椒洗净晾干节两半,用盐腌制3-4小时。3、花生油、酱油分别烧开,然后凉透 。4、生姜、大蒜洗净晾干后切片 。5、将腌制辣椒放进坛里。6、花生油、酱油、白酒、...
怎样腌制小辣椒,怎样腌制小辣椒知识
方法一: 青椒或小红辣椒均可腌制。将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎3~4个眼,以便排出果实内部的空气、渗入盐水、防止果实内腐烂。将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内。用辣椒5千克,盐1.25千克的比例腌制。 腌制后每日或隔日倒缸一次,15~20天后停止倒缸,开始贮藏。也可把辣椒与盐分为上下两层...
小辣椒腌制方法
1、小辣椒2500克,酱油7500克,食盐250克,白糖适量,香油少许。2、将买来的小辣椒去把,清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净,将洗净的辣椒风干。3、在辣椒果基部用竹签扎几个小孔,2-3个孔为宜,穿透椒肉隔膜,以促使食盐进入。4、用水将100克食盐化开,打开火,将食盐水烧开,待盐水晾凉...
小辣椒怎么腌制
1、嫩姜切片,黄瓜大一点的切段,小辣椒划割口。2、均匀的撒上一层盐,腌制3个小时左右。3、所有的食材腌制出水,抖掉盐粒。4、盐粒要抖干净,食材已经变软。5、酱油,花椒粒,八角,香叶混合煮开,放凉。6、玻璃瓶清理处理干净,晾干水分。7、将小辣椒等食材放入玻璃瓶中,倒入放凉的酱油。8、...
研制小辣椒怎么做
【研制小辣椒的做法】1、想腌制青辣椒首先要准备材料,最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克,然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克,最后鸡精也要准备一百克。2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净,然后切成大小均匀的块状。再准备三百克食用盐,...
腌制小辣椒的方法
腌制小辣椒的方法如下:工具和材料:盆子、容器、厨房纸巾、克称、手套、泡菜坛子、红色小米辣、绿色小米辣、清水、紫皮蒜、食盐、白糖、香醋、花椒、八角、香叶、生抽、白酒。1、将红色小米辣,绿色小米辣,放在盆中,在流动的水下面清洗,清洗干净,控干水分放到一容器上铺平。2、可以用厨房纸巾吸干水分,...
整个小辣椒怎么腌制
家里辣椒成熟了,今天做一个我们这边的特色,腌制辣椒,超级入味,而且下饭,辣椒,美食,食谱,乡村美食,盐辣椒,农村,生活,vlog
手工小辣椒怎么做
7、接着缝制叶子时候准备的丝线最好是绿色的,颜色要接近,用同样的方法缝制两个小辣椒,这样成对的好看,将针从绿色叶子的最中心穿过,用绿色丝线将红辣椒的叶子全部缝好,然后将两个模样相同的小辣椒缝在一起。8、可以顺便缝制上一个小扣,可以以后穿线顺便带在手腕上,这样小红辣椒就做好了。
磨蚂辉腾: 制作步骤: 1.辣椒洗干净,姜、蒜准备好.2.辣椒用剪刀剪去籽,并用厨房用纸擦干或晾干,一定不能有生水.3.用剪刀将辣椒剪成小块,大约1厘米左右.4.姜、蒜剁成末.5.姜蒜加到红辣椒里.6.加二小勺盐.7.搅拌均匀,并放冰箱里...
伽师县13111199719: 如何腌制辣椒的制作方法窍门 ?
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伽师县13111199719: 小辣椒怎么腌制? - ?
磨蚂辉腾: 先洗净,然后放在阴凉处晾上两三天,放入密封的坛子里,加入花椒、食盐、少量白糖,密封好,过上一周就可以吃到美味的泡椒了~~~
伽师县13111199719: 怎么淹辣椒好吃又简单 - ?
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伽师县13111199719: 家庭怎样腌制辣椒 - ?
磨蚂辉腾: 有好多种方法,我知道的有:1、洗净晾干直接泡盐水里 2、酱油、醋、酒少许,糖、盐比好像是1:2,;辣椒切条,姜切丝,蒜切片,可以加些油,用凉白开腌(这个主要是腌黄瓜用的,黄瓜条,2、3天就可以吃,里面的辣椒也很好吃)
伽师县13111199719: 怎么腌制辣椒?简单一些? - ?
磨蚂辉腾: 朝天椒最好我建议你做泡椒,做泡椒;首先要把辣椒洗干净吹干水;把冷水燃开,根据辣椒和水适当加盐放冷;到进坛子里,就把辣椒放进去,要想快点酸,加放半瓶白醋.就OK .希望采纳.
伽师县13111199719: 怎样腌制辣椒片 - ?
磨蚂辉腾: 需要提前准备好的材料包括:红菜椒适量、蒜瓣适量、盐少许、麻油少许、白糖少许. 具体做法如下: 1、首先,将红椒清洗并充分沥干水份. 2、将沥干的红椒切成大小匀称的片状并加入少许食盐后,手工搅拌小会. 3、随后加入白糖少许,以及少许蒜瓣,蒜瓣可切开可放整块,继续搅拌一会. 4、手工搅拌成功后将拌好的红椒装入玻璃器具或者保险瓶中,储存一周以上即可食用. 5、腌制好的辣椒片用小盒子装起来随时食用.
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磨蚂辉腾: 用料花椒一小勺香叶三片姜20克葱一颗盐两勺糖两勺蒜一颗酱油(老抽)四小勺青辣椒2000克白酒50克鸡精两小勺调和油100克步骤 1点击查看大图自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍,然后放在通风处晾干到表面没有水.太阳下,两个小时...
伽师县13111199719: 家庭怎样腌小辣椒??
磨蚂辉腾: 配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量.1.红辣椒去头,洗净,凉干. 2.把辣椒切成小指指甲大小,就刀法而言并没有用到剁,剁的话就...