正宗的扬州炒饭是怎样做的?
呵呵 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。 隋炀帝巡视江都（今扬州）时，将蛋炒饭传入扬州，后经历代烹饪高手逐步创新，揉进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。 扬州炒饭的主料是上白籼米500克、草鸡蛋4个；配料包括水发海参20克、熟草鸡腿肉30克、熟精火腿10克、水发干贝10克、上浆湖虾仁50克、水发花菇20克、熟净鲜笋30克、青豆10克；调料包括香葱末10克、湖虾籽1克、精盐6克、绍酒6克、鸡清汤100克、色拉油60克 一.先用蛋炒饭底; 二.将其余的配料过油锅后,再与饭底同炒至干香下入葱末即可.
正宗的扬州炒饭味道怎么样?
首先，从外观上看，正宗的扬州炒饭色彩斑斓，米粒分明，不粘不糊。米饭选用的是长粒型的粳米，经过精心烹煮后，每一粒米饭都饱满透亮，颗粒分明，这是扬州炒饭的基础。在炒制过程中，厨师会根据食材的特性，控制火候，使得米饭在炒制时不粘连，保持了米的本真口感。其次，扬州炒饭的味道是多层次的。它不...
正宗的扬州炒饭是怎样的?
扬州炒饭的色泽金黄，香气扑鼻，口感丰富。米饭粒粒分明，松软可口；鸡蛋滑嫩，味道鲜美；火腿、鸡肉、猪肉等肉质鲜嫩，营养丰富；海参、鱼翅、干贝等海鲜口感独特，味道浓郁；香菇、笋干等蔬菜爽口开胃，增加食欲。整道菜肴既有肉类的鲜美，又有海鲜的独特风味，再加上蔬菜的爽口，使得扬州炒饭成为一道色香...
扬州炒饭(扬州炒饭的正宗做法)
扬州炒饭的特点是色彩丰富，口感鲜美。米饭和各种配料的炒制均匀，每一口都能吃到不同的食材。鸡蛋的炒制使得炒饭更加松软，虾仁和鸭肉的加入增添了独特的海鲜和禽肉的香味。火腿肠、豌豆、胡萝卜和香菇的搭配则使得炒饭更加丰富多样。扬州炒饭的做法还有一些变种。有些人喜欢在炒饭中加入青蒜或者洋葱，增添...
正宗的扬州炒饭有哪些配料
扬州炒饭的具体做法如下：1、将火腿切成小于青豆的方丁，然后将鸡蛋打入碗内，放入盐、葱搅打均匀；2、将炒锅上火烧热，放入油，鸡蛋滑散，放入青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀；3、加入火腿粒炒匀，烹入少许绍酒；4、加入虾仁炒匀，放入少许盐、胡椒粉调味；5、加入隔夜米饭迅速翻炒即可。
正宗的扬州炒饭是怎样的?
最后，口感特点，正宗的扬州炒饭具有以下特点：米饭颗粒分明，软硬适中，不油腻。食材丰富，色泽鲜艳，层次分明。味道鲜美，蛋香浓郁，口感滑嫩。营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分。总之，正宗的扬州炒饭是一道色香味俱佳的传统美食，选料讲究，制作精细，口感独特。品尝一口扬州...
扬州炒饭的由来,为什么叫扬州炒饭?
扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型；清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。因在扬州，所以叫扬州炒饭。随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地。
正宗的扬州炒饭是怎么做的?
正宗的扬州炒饭讲究色、香、味、形俱佳，其制作工艺精细，选材讲究，烹饪技巧独特。以下是扬州炒饭的传统做法：材料准备：米饭：最好选用隔夜的冷饭，因为冷饭颗粒分明，不易成团。鸡蛋：新鲜的鸡蛋，数量根据个人喜好和饭量来定。火腿：扬州炒饭传统上使用金华火腿，也可以用其他类型的火腿或熏肉代替。虾...
正宗的扬州炒饭是怎么制作的?
扬州炒饭，又称扬州扬菜，是中国江苏省扬州市的一道著名传统菜肴。它以色、香、味、形俱佳而闻名，被誉为“中国四大名炒”之一。正宗的扬州炒饭讲究选材精细、火候适中、烹饪技巧高超，以下是制作正宗扬州炒饭的详细步骤和要点：一、材料准备：米饭：最好使用隔夜饭，因为较干爽的米饭不易成团，炒出来的...
扬州炒饭的文艺描述
扬州炒饭的做法也很简单。清晨，当第一缕阳光照在床头，我 就开始动手了。首先在碗中敲两枚鸡蛋，泛白的蛋液围绕着两个金 色的蛋黄，就好像是那初升的太阳，用筷子吧蛋黄和蛋液搅拌在一 起。然后在砧板上把火腿肠、胡萝卜切成丁状，把大葱切成葱花。接着打火，往锅中倒一些油，从冰箱里拿出昨晚的...
怎样做扬州炒饭会更正宗?
火腿：扬州炒饭常用的是金华火腿或者腊肉，切成小丁。虾仁：新鲜去壳去肠线的虾仁，增加菜品的鲜美。豌豆、胡萝卜：切成小丁，增加色彩和营养。绿豆芽、香菇等：根据个人喜好添加，增加层次感。葱花、盐、酱油、白胡椒粉、鸡精或味精、色拉油等调料。烹饪步骤：米饭处理：将隔夜饭用筷子松散，去除结块。蛋液...
厍师莱帕： 炒制方法: 扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错. 配料:(主料)青豆胡萝卜火腿鸡蛋米饭(最好是隔夜饭). ...
芒康县13929248676： 扬州蛋炒饭制作步骤是怎样的? ？
厍师莱帕： 扬州蛋炒饭制作步骤:1.火腿切丁,小香葱切末,将鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌打散.2.锅中烧开水,蔬菜杂丁入锅焯1分钟,捞出游水.3.锅中倒入1小勺油,七成热时倒入蛋液快速翻炒,蛋液稍微凝固即可盛出.锅内另倒入1小勺油,倒入火腿丁、蔬菜杂丁翻炒1分钟.5. 米饭倒入锅中,继续翻炒至米粒分开.6. 倒入炒好的鸡蛋块,翻炒几下.7. 调入盐炒匀,出锅前撒上葱花即可.
芒康县13929248676： 扬州蛋炒饭的正确做法? - ？
厍师莱帕： 这是最正宗的扬州炒饭做法.比较复杂.家庭并不适宜. 1. 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2. 干贝用水浸泡,洗净,备用;3. 香菇去蒂,洗净;4. 鸭肫洗净,煮熟;5. 冬笋去皮,洗净,煮熟;6. 葱去根须,洗净,切末;7. 鸡...
芒康县13929248676： 有谁知道正宗杨州炒饭怎么做的? ？
厍师莱帕： 方法一制作食材扬州炒饭配料:(主料)青豆胡萝卜火腿香肠鸡蛋米饭(最好是隔夜饭)(辅料)蒜籽葱(调料)色拉油盐鸡精制作流程(1)首先将胡萝卜火腿洗净切成...
芒康县13929248676： 正宗扬州炒饭的做法? - ？
厍师莱帕： 【原料】 主料:上白籼米饭500 克,鸡蛋5 个. 配料:水发海参25 克,熟鸡脯肉25 克,熟火腿肉25 克,猪肉20 克, 水发干贝12 克,上浆河虾仁5 克,熟鸭腕半个,水发冬菇12 克,冬笋12 克,青豆12 克. 调料:葱末7 克,绍酒7 克,精盐...
芒康县13929248676： 扬州蛋炒饭的做法是什么? - ？
厍师莱帕： 扬州蛋炒饭的制作材料:主料:米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克辅料:鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,香菇(鲜)25克,鸭肫30克,海参(水浸)25克,冬笋25克,豌豆25克,鸡胸脯肉50克调料:黄酒15克,小葱15克,猪油(炼...
芒康县13929248676： 扬州炒饭的做法 - ？
厍师莱帕： 扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错. 配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭). (辅料)蒜籽\葱. (调料)色拉油\盐\鸡精\ 制作:(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块...
芒康县13929248676： 扬州炒饭怎么做? - ？
厍师莱帕： 扬州炒饭的原料:主料:上白籼米饭500 克,鸡蛋5 个.配料:水发海参25 克,熟鸡脯肉25 克,熟火腿肉25 克,猪肉20 克, 水发干贝12 克,上浆河虾仁5 克,熟鸭腕半个,水发冬菇12 克,冬笋12 克,青豆12 克.调料:葱末7 克,绍酒7 ...
芒康县13929248676： 扬州炒饭这么炒?？
厍师莱帕： 【菜名】 扬州炒饭 【菜系】 家常菜谱 【主料】 粮面 【做法】 炒 【味型】 清淡 【成菜】 主食 【来源】 炒饭 购买此书 材料 粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,小虾仁25克,青豆25克,熟火腿丁25克,熟鸡丁25克 调味料 味精2克,冷猪油30...
芒康县13929248676： 怎么做扬州炒饭? - ？
厍师莱帕： 【菜名】 扬州蛋炒饭 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 此饭如碎金闪烁,光润油亮,香味扑鼻,堪为饭菜兼优之名馔. 【原料】 白灿米饭300克、鸡蛋50克. 冰发海参25克、水发干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脯肉35克、猪肉35克、上浆虾仁20...
