番茄鱼怎么做好吃又正宗?
【食材准备】
新鲜鱼肉:500克(推荐使用草鱼或者黑鱼,肉质细嫩,骨刺少)
番茄:3-4个(选择成熟鲜红的番茄,酸甜适中)
姜片:几片
蒜末:适量
青蒜或葱花:适量
盐:适量
白糖:少许
生抽:1-2汤匙
料酒:1汤匙
水淀粉:适量
鸡蛋清:1个
食用油:适量
【烹饪步骤】
鱼肉处理:将鱼肉洗净,切成薄片或条状,放入碗中。加入盐、料酒、生抽、鸡蛋清和少量水淀粉,搅拌均匀后腌制20分钟,使鱼肉入味。
番茄处理:将番茄洗净,切成小块。可以先用热水烫一下番茄,这样更容易去皮。
炒制番茄汁:锅中加入适量食用油,烧热后放入姜片和蒜末爆香。接着加入番茄块,翻炒至出汁,加入适量的水,煮沸后转小火慢炖,期间可以加入少许白糖提鲜。
烹鱼片:待番茄汁煮至浓稠时,将腌好的鱼片逐片滑入锅中,用筷子轻轻拨散,避免粘连。鱼片变色后即可关火,注意不要过度煮制,以免鱼肉变老。
出锅装盘:将煮好的鱼片连同番茄汁一起倒入事先准备好的大碗或盘中,撒上青蒜或葱花点缀。
调味:根据个人口味,可以在鱼片上淋上一些热油,增加香气,也可以根据喜好加入一些醋或辣椒油提味。
【烹饪技巧】
选择鱼肉时,新鲜是关键。新鲜的鱼肉口感更佳,味道也更鲜美。
腌制鱼肉时加入鸡蛋清和水淀粉可以使鱼肉更加嫩滑。
番茄要选择成熟的,这样煮出的汤汁酸甜可口,色泽也更加诱人。
炒制番茄汁时,要耐心炖煮至浓稠,这样做出的汤汁才会更加浓郁。
烹鱼片时,火候不宜过大,以免鱼肉煮散,影响口感。
总之,按照以上步骤和技巧,你可以做出一道美味的番茄鱼,既保留了鱼肉的鲜美,又有番茄的酸甜,是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
红烧茄鱼怎么做?
制作提示 1、老抽是用来上色的,不要放得太多。我放得有点多,所以颜色太深了,但是味道还不错;2、带鱼易熟,所以茄子和五花肉要先炒得差不多熟了,待最后出锅后保证带鱼和茄子都熟得正好。我做的时候,茄子先炒的不够熟,结果带鱼先熟了,茄子还不太烂,又单独烧了一会儿茄子才正合适;3、...
茄汁鱼的做法
茄汁鱼的做法如下:工具\/材料:秋刀鱼(其他鱼也可)、面粉、姜、食用油、西红柿、番茄酱、白糖、盐、料酒、食用油、糖、八角粉、桂皮粉、姜、刀、锅、锅铲、筷子。1、秋刀鱼去掉头、内脏、用洗净切段,控控水分。2、放入面粉中裹匀,裹匀面粉后静置3分钟。3、用刀在西红柿中间轻轻划一圈,划破皮...
茄汁青鱼怎样烹饪简单又好吃?
茄汁青鱼是一道色香味俱佳的菜肴,主要以青鱼为主料,辅以番茄酱或新鲜番茄制成的茄汁。这道菜简单易做,营养丰富,适合家庭日常烹饪。以下是茄汁青鱼的一个简单又美味的做法:材料:青鱼(或其他淡水鱼)1条,约500克 番茄酱或新鲜番茄适量 姜片几片 蒜末1勺 盐适量 白糖少许 生抽酱油1勺 料酒1勺 ...
鱼怎么做好吃,炸茄鱼的家常做法
1)茄子切条,面粉打入鸡蛋加盐后拌匀。2)油入锅加热,茄子裹上面糊。3)茄子入锅炸至金黄。4)出锅,浇上蒜汁(番茄酱)即可。
怎样做番茄鱼好吃
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家常番茄鱼的做法有哪些?
鸡蛋液可以提前加入少许淀粉,这样蛋花会更嫩滑。搭配米饭或者面条一起吃,更加美味哦!品尝时刻:热腾腾的番茄鱼出锅啦!鱼肉鲜嫩Q弹,汤汁酸甜开胃,一口下去,幸福感爆棚!无论是佐餐还是下饭,都让你胃口大开,回味无穷。快来试试这道家常番茄鱼吧,相信它会成为你餐桌上最受欢迎的菜肴之一!
番茄鱼怎么做好吃又简单
也可以不加盐),泡一会,这样可以去腥,而且可以更味。2、放入鱼片后尽快分开,变色后就不要搅拌了,防止鱼片破碎。3、放入鱼片后不用煮太久,鱼片变色即可。这道好吃的番茄鱼就做好了,味道相当好喝而且不腥哟,相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的,收藏起来在家中试做一下看味道到底如何。
番茄鱼应该怎么做鲜香又好吃?
选择鱼时,新鲜的鱼肉质更佳,口感更好。腌制鱼片时加入适量淀粉,可以使鱼肉更加嫩滑。番茄汁的熬制要注意火候,避免煮得过烂,影响口感。烹饪过程中,可以根据个人口味添加一些其他调料,如鸡精、香菜等。总之,按照以上步骤,你可以做出一道鲜香又好吃的番茄鱼,既适合家庭日常饮食,也适合招待客人。
茄子做鱼怎么样才好吃
主料草鱼500克茄子150克辅料油适量盐适量料酒适量葱花适量五香粉适量 步骤 茄子烧鱼的做法步骤11.草鱼收拾干净,用盐和料酒抹匀,沥干水备用;茄子烧鱼的做法步骤22.茄子洗净,切成适量大小块备用;茄子烧鱼的做法步骤33.热油锅,先下鱼块煎香,然后下茄子;茄子烧鱼的做法步骤44.加入适量的水,然后加点...
怎么自制好吃又正宗的番茄鱼片?
选择新鲜的鱼肉,鱼肉要新鲜嫩滑,这样做出的鱼片才会更加美味。番茄要选择成熟鲜红的,这样做出的番茄酱汁才会更加鲜甜。腌制鱼片时不宜时间过长,以免鱼片过于紧实,影响口感。烹鱼片时火候不宜过大,以免鱼片外焦里生。勾芡时要边倒边快速搅拌,避免淀粉结块。按照以上步骤,你就可以在家自制一道好吃又...
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百达左金: 番茄鱼条的制作材料: 主料:鱼肉(鲤鱼、草鱼、链鱼均可)750克,胡萝卜100克,葱头200克,鸡蛋清200克. 辅料:番茄酱200克,白糖100克,精盐8克,料酒25克,辣酱油50克,香油30克,水淀粉250克,植物油2公斤(实耗250克). ...
吴堡县18574578662: 怎样做番茄鱼 - ?
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吴堡县18574578662: 番茄鱼怎么做 - ?
百达左金: 番茄鱼一:鲜活鲈鱼杀死后去头尾并切成薄片,中等大小番茄2只,番茄酱 ,蒜粒(剁成泥),小葱(或香菜)适量.先把番茄用开水烫后去皮,然后再切成小块.鱼片 用少许盐、料酒和胡椒粉入味片刻.锅中倒油,烧热后,下入蒜泥,小火煸...