肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
**所需材料/工具**：
- 猪肉馅 500克
- 鸡蛋 1个
- 凉馒头 1个（剩下半个）
- 淀粉
- 十三香
- 盐
- 糖
- 蚝油
- 酱油
- 料酒
- 葱姜末
- 食用油
- 锅
**制作步骤**：
1. 炸丸子时，使用剩下半个凉馒头。将其掰开并搓成馒头屑。
2. 将猪肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放入碗中。
3. 用筷子顺一个方向用力搅拌肉馅，直至上劲。
4. 在锅中加入足够多的油，以完全覆盖丸子。当油温达到五成热时，开始下丸子。（也可以用虎口挤出丸子，或者用手沾水将肉馅揉搓成圆形。）
5. 炸至丸子表面变色并定型后，捞出。然后再次将所有丸子放入油锅中炸熟，保持中小火炸制。复炸能够让丸子更加酥脆，减少油腻感，提升口感。
6. 可以一次性多炸一些，然后冷冻保存。
肉丸子怎么做又滑又嫩还不散
又滑又嫩还不散的肉丸子做法如下：主料：鸡胸肉1块、山药1根、菠菜1把、鸡蛋1个。辅料：盐2克、白胡椒粉2克、黑胡椒碎2克、鸡精2克、香油2毫升、蚝油1勺。1、菠菜适量清洗干净，鸡胸肉一块，铁棍山药一根。2、鸡胸肉切块，山药去皮切段放进电动搅拌机中，加盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，鸡蛋一个...
清汤肉丸子怎么做又滑又嫩
猪肉先切成片，再切成丝，加入葱姜末，剁成肉馅。磕入一个鸡蛋，调入适量的盐和料酒，朝着一个方向搅拌均匀，抓匀。肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓匀，这样肉丸子吃起来又滑又嫩。抓匀以后可以在碗中摔打摔打，这样肉丸子吃起来更有弹性。锅中放入适量的凉水，用大拇指的虎口挤丸子，全部挤好...
猪肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性 猪肉丸子怎么煮
猪肉丸子是常见的一道家常菜，许多家庭都会做这道菜，那么猪肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性呢？肉丸子想要做到嫩滑有弹性要注意肉馅的调制，还有鸡蛋、淀粉的使用。有想了解更多相关信息的朋友可以继续往下阅读。猪肉丸子怎么做 1、剁馅：猪肉丸子在剁肉馅的时候要剁得很细，并且剁的时候可以加入一些葱姜一...
肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
又滑又嫩有弹性的肉丸子做法如下：材料\/工具：猪肉馅500克、鸡蛋1个、剩凉馒头1个、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末、食用油、锅。1、炸丸子要用剩的凉馒头，用手掰开搓一搓就成馒头渣。2、把馒头渣、肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放在一起，...
肉丸子怎么做又滑又嫩
肉丸子做藕丁肉丸子又滑又嫩，具体如下：工具\/材料：藕1小节约300克、五花肉馅400克、小葱1棵、姜末适量、老抽少许、胡椒粉少许、蛋清1个、淀粉10克、香油1勺、胡萝卜、削皮刀、盐、刀、保鲜膜、冰箱、蒸锅。1、莲藕1节约300克，洗净去两头，去皮。2、将小葱切碎，姜末，蛋清，老抽，香油，胡椒粉...
肉丸子如何做到嫩滑有弹性且不易散开?
肉丸子的嫩滑弹性全在于制作工艺和材料的选择。首先，关键在于肉馅的调制。选用新鲜猪肉，剁成极细腻的肉茸，可加入切碎的葱姜以提升风味。在剁肉过程中逐渐加入少量水，保持肉质的湿润，这样制成的肉丸会更有弹性。在搅拌肉馅时，五香粉、盐、味极鲜、花生油和适量淀粉是必不可少的调料。搅拌时要均匀...
汆丸子不要开水下锅,大厨教你正确做法,鲜嫩爽滑还好吃
许多朋友在做汆丸子时，常有一个误区，那就是直接将丸子放入沸水中煮。其实，这样的做法是不正确的！无论是猪肉丸子、鱼肉丸子、牛羊肉丸子还是鸡肉丸子，要达到鲜嫩滑口的效果，关键在于控制好水温。适宜的水温大约在60度左右，即锅中的水开始冒小泡泡，但水温并不烫手时，再将丸子轻轻放入。使用小火...
牛肉丸子要怎么做才能又嫩又Q弹?
牛肉丸子又嫩又Q弹的做法：1、准备500克的牛肉，清洗干净后再把表面的筋膜剔除掉，再把牛肉切成小一点的块，切好后放入料理机内，还要加入160克左右冰块，加冰块可以防止牛肉在绞打的时候温度过高，这样可以让做出来的丸子更加的Q弹，先把牛肉打成细小的肉末就可以进行调味，往料理机中加入15克姜末，10...
怎么做肉丸子汤丸子又嫩又滑
肉丸子汤丸子的美妙口感，关键在于技巧与选材。要做出嫩滑无比的汤丸，以下步骤不容忽视：首先，选择新鲜的猪肉或牛肉，剔除皮和筋膜，确保肉质细腻。其次，将肉切成细丁，用刀背轻敲至肉质变得细腻，这样能释放出蛋白质，增强肉糜的黏性，使丸子更加柔嫩。在制作肉糜时，加入葱姜蒜末、适量的盐、酱油、...
怎么做牛肉丸才能又滑又嫩有弹性?
5、刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调味，最后滴几滴香油即可。牛肉丸子又滑又嫩有弹性的小技巧 1、牛肉必须除净筋膜，并用绞肉机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。2、淀粉...
笃秆祺尔： 肉馅加入生粉搅拌均匀就会让做出来的肉圆脆又嫩而有弹性,下面是具体做法: 准备材料:猪肉300克,胡萝卜10克,生粉2小勺,料酒1小勺,食盐1.5小勺 1、将猪肉和胡萝卜用料理机绞成泥备用. 2、肉馅放入小碗中,加入生粉、半勺食盐和料酒. 3、顺着一个方向将肉馅搅拌均匀至黏稠. 4、带上一次手套,挤出肉圆. 5、将所有肉馅一个个挤成肉圆即可. 6、做好的肉圆可以用来煮汤也可以用来红烧.
秦淮区17864565197： 怎么做肉丸子才好吃又松软润滑 - ？
笃秆祺尔： 方法/步骤1 选肉.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜.好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型.2 选好肉后按...
秦淮区17864565197： 怎样能让肉丸又滑又筋 - ？
笃秆祺尔： 告诉你我自创的大肉丸秘法: 用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止.将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菰等),在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜(亦可如鹅蛋大小),在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水.肉丸在水里要小火煮20——30分钟,待油煮出来再加些蔬菜等. 特别注意点:不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中.
秦淮区17864565197： 肉丸怎么做才有弹性 - ？
笃秆祺尔： 1. 选料:制作猪肉丸的原料,要选用当天宰杀的健康活猪肉,而且最好在猪肉还带着猪的体温时开始制做,否则耽误了时间做出的猪肉丸不弹、不脆; 2. 打肉丸:行话里把做猪肉丸叫作＂打猪肉丸＂.看过星爷《食神》的GGJJ一定对一幕景象...
秦淮区17864565197： 如何制作肉丸才可以有嚼劲和弹牙 - ？
笃秆祺尔： 做肉丸只可放盐及少许味精,稍加姜葱和黄酒,不可放酱油或糖,否则易焦煳.面粉、生粉的膨胀性和韧性有区别,生粉口感滑腻一些.做肉丸时蛋清多了也不好,会增加丸子的硬度和弹性. 补充: 肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口.肉丸在全国各地均有,而且做法不一.
秦淮区17864565197： 怎样做出Q弹的肉丸子 - ？
笃秆祺尔： Q弹肉丸 1、先把肉末备好 2、然后将除了淀粉和蛋清之外的其余所有调料放入肉末中大体搅拌均匀 3、把葱蒜切碎,用小半碗清水浸泡10分钟,成为葱蒜水.待会儿要用它加入肉末中,达到去腥增嫩的效果. 4、将葱蒜水少量多次地倒入肉末中...
秦淮区17864565197： 制作滑丸子(猪肉丸子)的方法 - ？
笃秆祺尔： 家庭做法;先把肉剁碎加入葱.姜末,五香面,淀粉搅拌成糊状,锅内放水烧开,用手抓住肉挤出圆球放入锅内丸子漂起煮一会即可.
秦淮区17864565197： 怎么做丸子有弹性 - ？
笃秆祺尔： 想要丸子有弹性,制作的原材料——肉是必须不能切,如果像是平常制作肉饼般用刀子剁肉,肉的纤维就会完全断掉,最终的成品也就会缺乏嚼劲.因此只能用棒子或者锤子敲打,这样不会使肉的纤维被切断.除了要用棍子捶打肉以外,选肉...
秦淮区17864565197： 怎么做猪肉丸子才会有弹性? - ？
笃秆祺尔： 1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了.细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油. 2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就...
秦淮区17864565197： 怎样做爽滑弹牙的肉丸? - ？
笃秆祺尔： 原料:鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克 制法: 1 精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,纳盆,加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,并搅打至起胶. 2 干淀...
