奶香戚风蛋糕做法大全
2人份鸡蛋3个蛋糕粉60克
【辅料】
玉米油 50克白糖 48克牛奶38克泡打粉 1小勺
步骤1
鸡蛋 (3个) 蛋糕粉 (60g) 白糖 (48g) 辅料 玉米油 (30g) 牛奶 (38g) 泡打粉1小勺 白糖16g(加入蛋黄中)白糖32克(加入蛋清中)
步骤2
先分离蛋清和蛋黄
步骤3
把蛋黄和细砂糖混合。用打蛋器混合打发
步骤4
蛋黄的颜色变浅状态浓稠。将玉米油分为三次加入蛋黄里打发
步骤5
加入牛奶轻轻搅拌均匀即可
步骤6
筛入蛋糕粉和泡打粉
步骤7
用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉颗粒,成为蛋黄面糊
步骤8
将打蛋器上的蛋黄洗净。用电动打蛋器打发到粗泡状态时;加入1/3的细砂糖
步骤9
继续搅打,并分两次加入剩下的糖
步骤10
将蛋白打发到干性发泡的状态;打蛋头感到有阻力时,提起打蛋器后,打蛋头蛋白呈直立的尖角
步骤11
盛三分之一蛋白到蛋黄碗里从底部往上翻拌均匀
步骤12
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。继续再次翻拌均匀
步骤13
蛋糕糊倒入六寸烟囱蛋糕模具中,将模具在台面上震几下,震出大气泡
步骤14
烤箱上下火中层,140度,50分钟即可!我的烤箱是ACA的蛋糕自动模式非常方便
戚风蛋糕怎么做更香
戚风蛋糕以其轻柔如云的口感和细腻的风味,在众多甜点中独树一帜。这种源自日本的蛋糕因其极致的细腻和松软而深受喜爱。想要在家中制作出完美的戚风蛋糕并不是一件容易的事。介绍如何在家制作一款香软细腻、令人难以抗拒的戚风蛋糕。一、材料准备:1.鸡蛋:2颗2.细砂糖:40克3.柠檬汁:几滴4.低筋面粉...
如何在家制作松软美味的戚风蛋糕?
戚风蛋糕以其轻盈、松软的口感而受到许多人的喜爱。在家制作戚风蛋糕其实并不复杂,只要遵循正确的步骤和技巧,您也能轻松做出美味的戚风蛋糕。以下是一份详细的在家制作戚风蛋糕的指南:材料准备:鸡蛋:5个(分离蛋黄和蛋白)细砂糖:100克(分成两份,一份40克用于蛋黄糊,一份60克用于打发蛋白)低筋...
在家如何自制美味正宗的戚风蛋糕?
戚风蛋糕以其轻盈、细腻的口感和简单的制作过程而受到许多人的喜爱。在家自制美味正宗的戚风蛋糕,你需要准备好相应的材料和工具,并遵循正确的步骤。以下是一份详细的戚风蛋糕制作指南:材料准备:鸡蛋:5个(分离蛋黄和蛋白)细砂糖:100克(分成两份,一份40克用于蛋黄,一份60克用于蛋白)低筋面粉:...
为什么叫戚风蛋糕 戚风的含义是什么呢
以下是戚风蛋糕的做法:用料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,细砂糖80克,纯牛奶50ml,色拉油50ml 1、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。2、蛋白里加入1\/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1\/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。3、把...
怎么自制香甜的青梅酱戚风蛋糕?
自制香甜的青梅酱戚风蛋糕不仅美味,而且制作过程也很有趣。下面是一份详细的制作步骤:材料准备:青梅酱:适量(根据个人口味调整)鸡蛋:4个(分离蛋黄和蛋白)细砂糖:80克(分成两份,每份40克)低筋面粉:80克 玉米淀粉:20克 牛奶:50毫升 植物油:40毫升 柠檬汁:几滴(用于稳定蛋白)香草精:几...
如何制作好吃的戚风蛋糕?
戚风蛋糕以其轻盈、细腻的口感和简单的制作方法而受到许多人的喜爱。以下是一个基本的戚风蛋糕制作步骤,帮助你在家制作出美味的戚风蛋糕。材料准备:鸡蛋:5个(分离蛋黄和蛋白)细砂糖:100克(分成两份,一份60克用于蛋白,一份40克用于蛋黄)低筋面粉:85克 玉米油:40克 牛奶:40克 柠檬汁或白醋...
在家如何自制好吃的戚风蛋糕?
戚风蛋糕是一种以蛋白打发为主要特点的海绵蛋糕,它口感细腻、柔软,非常适合在家中自制。以下是一份详细的戚风蛋糕制作步骤:材料准备:鸡蛋:5个(分离蛋黄和蛋白)细砂糖:100克(50克用于蛋白,50克用于蛋黄)低筋面粉:100克 玉米油或其他无味植物油:60毫升 牛奶:60毫升 柠檬汁或白醋:几滴(...
香橙戚风蛋糕怎么做好吃呢?
5、把60g玉米油和90g牛奶倒进蛋黄中,搅拌成糊。注意,烘焙类用油要选择味道淡的油类,像豆油是绝对不行的哦,豆腥味重,做出来的蛋糕不好吃。6、准备一个细筛,把低筋面粉慢慢地筛入蛋黄糊中,继续调匀,注意,这里搅拌的手法极其重要,一定要以画Z字形从上至下快速搅拌,决不可随意搅拌哦。7、...
绵软细腻戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸡蛋50g左右 5只 白糖 70g(20入蛋黄,50入蛋白)可以按个人口味适量增减 牛奶 38ml 无味蔬菜油 38ml 香草精 几滴 低筋面粉 75g 玉米淀粉 10g 柠檬汁 几滴 自创完美比例超绵软细腻【戚风蛋糕】的做法 取两个无水无油的盆,蛋白蛋黄分离。把20g白糖、40ml牛奶、36...
怎么做戚风蛋糕?
制作戚风蛋糕需要准备:牛奶、色拉油、面粉、盐、鸡蛋、打蛋器、烤箱、筷子,制作时在牛奶里先后加入面粉、盐、鸡蛋、淀粉等材料,用打蛋器打均匀后放到磨具里,在烤箱里烤制即可,具体的步骤如下所述:1、首先将牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态。2、加入过筛...
曾雁致平: 【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个) 配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中) 烘焙:170度,约1小时. (制作6寸圆模配料的分量全...
带岭区13992294328: 蛋糕怎么做 - ?
曾雁致平: 戚风蛋糕:4个鸡蛋,80克面粉,80克白糖,20克玉米淀粉,60克牛奶,5克泡打粉,50克色拉油,盐2克 1、面粉和玉米淀粉过筛 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里分三次加入盐和60克糖 4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了 5、剩下的20克砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅匀 6、把油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌 9、现在,把1/3打好的蛋清倒入面糊,搅拌均匀,再倒入剩下的蛋清搅匀10、将模具中铺上一层油纸,倒入面糊至6分满,烤箱预热170℃,烤20-30分钟.
带岭区13992294328: 戚风蛋糕配方? - ?
曾雁致平: 中档戚风蛋糕配方:蛋黄部分:蛋黄250克 低筋面粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精盐5克蛋白部分:蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克高档戚风蛋糕配方:蛋黄部分:蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖...
带岭区13992294328: 戚风蛋糕6寸要怎么做啊 - ?
曾雁致平: 6寸戚风蛋糕 所需材料低筋面粉45g 鸡蛋4个牛奶30g 白糖(放蛋白里)30g 白糖(放蛋黄里)20g 泡打粉1g 色拉油30g 6寸戚风蛋糕做法步骤详解 1 准备好材料 2 把蛋黄和蛋白分离 3 蛋白加入适量白糖 4 用电动打蛋器打发至硬性发泡可以拉尖 5 蛋黄加入白糖 6 把加糖的蛋黄搅伴匀 7 加入色拉油搅拌均匀 8 加入牛奶搅拌均匀 9 过筛入面粉 10 搅拌均匀 11 加入打发的蛋白 12 搅拌均匀 13 倒入6寸的蛋糕模中 14 放入烤箱,预热上190度下170度烤30分钟左右 15 时间到蛋糕烤好了 16 把蛋糕倒扣,等凉后脱膜 : )
带岭区13992294328: 戚风蛋糕怎么做呀 - ?
曾雁致平: ·配料: A:蛋黄5个,糖50克.B:香草精少许,油80毫升,水80毫升,rum酒15毫升.C:蛋白六个,糖70克,少许盐.D:低粉120克,泡打粉3克. ·操作: 1、将A搅拌到淡黄……色2、将B一起隔水加热到温,然后慢慢倒入A,边倒边搅拌直到均匀.3、将C中的蛋白和盐,一起打至湿性发泡.然后分三次把C中的糖倒入,打至硬性发泡.4、将1/3的蛋白先和蛋黄混合,然后再加入1/3的筛好的面粉.然后重复这个步骤两次.5、预热烤箱,将蛋糕放入烤箱里180度,烤40分钟左右就可以了.6、取出倒扣放凉,撒上糖粉,或者浇任何你想要的东西.
带岭区13992294328: 戚风蛋糕怎样做 - ?
曾雁致平: 材料 低粉100G(8寸蛋糕1个),香草精或香草各少许,鸡蛋5个,细砂糖75克,牛奶60克,无味色拉油(忌花生油)40克 做法1.取两个稍大些的干净的盆子,将鸡蛋小心的蛋黄与蛋清分离分别放入两个盘子中(这步很重要,一定要无油无水很干...
带岭区13992294328: 怎么做戚风蛋糕 - ?
曾雁致平: 食材 主料 鸡蛋 5个 牛奶 60g 植物油 40g 低筋面粉 85g 细糖 90g辅料 油 适量 盐 适量 柠檬汁 适量 盐 2g 步骤1.首先把蛋黄、蛋白分开备用.植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀.2.加入过筛后的低筋面粉,拌至粉类消失即可....
带岭区13992294328: 戚风蛋糕怎么做好吃? - ?
曾雁致平: 想要做出好看又好吃的戚风蛋糕其实挺简单的,这里艾可玛奇蛋糕就教你几招戚风蛋糕的诀窍把: 1.蛋黄和蛋白分开放.蛋黄加入1/3白糖拌匀,加入色拉油拌匀.加入牛奶拌匀,筛入低面拌匀 2.装蛋清的容器必须是无水无油.蛋清打发到拉起...
带岭区13992294328: 如何制作家庭蛋糕?
曾雁致平: 那我给你介绍一下我的戚风蛋糕的家常做法吧,具我经验是99%的成功率: 1、低筋面粉120克 2、糖45克 3、塔塔粉2克 4、泡达粉2克 5、食用油75ML 6、鲜奶90ML 7、鸡蛋四只 作法: 1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 2、将油、奶搅成奶昔...
带岭区13992294328: 6寸戚风蛋糕怎么做 - ?
曾雁致平: 制作步骤: 1.称量好所需要的原料,这里用的鸡蛋是大号的,带壳65-70克之间,油选择葵花籽油或菜籽油玉米油之类无味的,不要用花生油和黄油;2.首先准备两个干净的盆,装蛋清的容器要保证无油无水,把蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入几...