绵软细腻戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋50g左右 5只
白糖 70g（20入蛋黄，50入蛋白）可以按个人口味适量增减
牛奶 38ml
无味蔬菜油 38ml
香草精 几滴
低筋面粉 75g
玉米淀粉 10g
柠檬汁 几滴
自创完美比例超绵软细腻【戚风蛋糕】的做法
取两个无水无油的盆，蛋白蛋黄分离。把20g白糖、40ml牛奶、36ml蔬菜油、香草精，倒入蛋黄中，搅拌均匀。
低筋面粉70g，玉米淀粉12g一起过筛三次。口感会非常细腻哦。
过筛好的粉类倒入蛋黄液中，搅拌至顺滑。
柠檬汁滴入蛋白中，用打蛋器高速搅打，至鱼眼泡状态时一次性倒入50g白糖。
打蛋器朝着一个方向快速划圈搅打，左手握住盆边与右手反方向一点点转动。
打到提起打蛋器出现这样的小尖角之后就可以了。
（此时开烤箱预热）在蛋黄糊里放入1/3蛋白糊，用刮刀翻拌均匀。再倒回蛋白盆中，完全翻拌均匀。
做好的蛋糕液倒入8寸模具，台面上铺一块厚软的抹布（减震），将模具从高于台面15-20cm处大力地平稳地摔下落在抹布上，连续几次，震出气泡。再用牙签画Z字继续除气泡。入预热好的烤箱，130度上下火30分钟。（我家的烤箱超小，买别的电器赠送的那种，所以温度不能太高，请大家根据自家烤箱的脾性酌情加温加时。）取出时以牙签插入，若牙签干燥就表示已熟透，可以取出倒扣在烤架上晾凉脱模了。
小贴士
1、鸡蛋建议选择蛋黄颜色较深的土鸡蛋，蛋糕的香味会更浓郁。日本的蛋糕店用的都是那样鸡蛋，做出的蛋糕就是很有蛋糕味呀。
2、蔬菜油我用的是葵花籽油，玉米油也可以。
3、粉类一定过筛三次不要怕麻烦，口感真的会不一样。其实在和蛋黄液融合后就能够体现出来了。
4、事实证明，搅拌面粉的时候不需要特别注意动作轻柔什么的，我用手动打蛋器划圈搅拌的，没有问题不会起筋。
5、最后要说明的还是烤箱的温度，这是新手特别容易失误的地方。老手可以按自己已习惯的温度时间稍加注意即可。新手最好温度不要一下太高，随时观察吧。一旦摸索到自家烤箱的脾性之后就可以放手去做了！
低筋面粉：51克;
鸡蛋: 3个;
白糖：50克; 色拉油：24克; 牛奶：24克;
戚风蛋糕的做法
1
蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀，筛入低面拌匀
2
装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲
3
把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌
4
将面糊倒入蛋糕模，轻叩几下，然后入烤箱145度50分钟。烤好后倒扣晾凉即可脱模
如何做出口感松软绵密的戚风蛋糕
戚风蛋糕是一款来自西点界的经典蛋糕，其口感细腻、松软、口感绵密又不腻，深受广大蛋糕爱好者的喜爱。但是，相比其他常见蛋糕制作方式，戚风蛋糕的制作需要一些技巧和注意事项。下面就为大家详细介绍一下如何制作一款口感松软绵密的戚风蛋糕。制作所需材料:1、鸡蛋5个 2、低粉60g 3、细砂糖60g 4、植物油...
戚风蛋糕怎么做比较松软?
倒入模具：将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下，让大的气泡释放出来，这样可以使蛋糕的组织更加细腻。烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤的时间根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况进行调整。通常，一个8寸的戚风蛋糕需要烘烤约40-50分钟。出炉倒扣：烘烤完成后，立即将蛋糕连同模具一起倒扣在架子上，...
戚风蛋糕怎么做才松软?
蛋白打发时温度不宜过高，否则会导致蛋白变性，影响蛋糕的松软度。混合蛋白和蛋黄糊时要轻柔，避免蛋白消泡。烤箱的温度和时间要根据实际情况适当调整，每个烤箱的性能都有所不同。蛋糕烘烤过程中，可以通过插入牙签的方式检查蛋糕是否熟透。通过以上步骤，你可以制作出松软细腻的戚风蛋糕。总之，做蛋糕需要耐心...
做戚风蛋糕时,注意哪几步,不萎缩不塌陷,蛋糕松软细腻?
通过我不断实践和探索，最终让我找到了取得成功做戚风蛋糕的技巧，其实只要掌握这3点，确保做戚风蛋糕的成功率是百分之百，做蛋糕时，留意这3步，不委缩不坍塌，蛋糕绵软细致，好吃到爆！【戚风蛋糕蛋糕】（提前准备食物）：生鸡蛋、牛乳、低筋粉、食用油、白砂糖【详尽制作步骤】第一步取5枚生鸡蛋...
如何烹饪淡奶油戚风蛋糕更加浓郁细腻?
材料准备：低筋面粉：选择优质的低筋面粉，可以使蛋糕更加松软细腻。鸡蛋：新鲜的鸡蛋是制作戚风蛋糕的关键，蛋白和蛋黄分离后要确保无油无水。淡奶油（动物性鲜奶油）：选择高品质的淡奶油，脂肪含量在35%左右，这样蛋糕的口感会更加浓郁。糖：细砂糖是最佳选择，因为它更容易溶解并且能更好地与其他材料...
戚风蛋糕怎么做松软?
等蛋糕完全冷却后再脱模，这样可以避免破坏蛋糕的结构。注意事项：确保所有器具干净无油无水，以免影响蛋白打发。面糊的搅拌不宜过度，否则会导致面筋形成，蛋糕体会变得紧实。烤箱的温度和时间需要根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力都有所不同。通过以上步骤，你可以制作出松软细腻的戚风蛋糕。记住，做蛋...
怎么做戚风蛋糕?
制作戚风蛋糕需要准备：牛奶、色拉油、面粉、盐、鸡蛋、打蛋器、烤箱、筷子，制作时在牛奶里先后加入面粉、盐、鸡蛋、淀粉等材料，用打蛋器打均匀后放到磨具里，在烤箱里烤制即可，具体的步骤如下所述：1、首先将牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。2、加入过筛...
怎么做戚风蛋糕才会松软?
混合蛋白霜和蛋黄糊时要轻柔，避免蛋白霜消泡。烤箱温度和时间要根据实际情况调整，每个烤箱的火力都有所不同。倒扣冷却是为了利用蛋糕自身的重量防止塌陷，保持蓬松。通过以上步骤，你可以制作出松软细腻的戚风蛋糕。总之，做蛋糕需要耐心和细心，多尝试几次，你会逐渐掌握制作完美戚风蛋糕的技巧。
淡奶油戚风蛋糕是怎么做的?
装饰：待蛋糕完全冷却后，可以用淡奶油进行装饰。将淡奶油打发至可以拉出小尖角的状态，然后涂抹在蛋糕表面或者做成花型挤在蛋糕上，最后可以根据喜好添加水果或者其他装饰品。完成以上步骤后，一款美味的淡奶油戚风蛋糕就制作完成了。这种蛋糕不仅口感细腻，而且制作过程也很有趣，适合在家尝试制作，享受烘焙的...
戚风蛋糕怎么做才能不回软、不塌陷?
步骤五、最后烤箱预热到一百六十度，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火烤二十分钟（这一步烤成金黄色最佳，不能烤硬了），拿出来稍微冷凉之后，就可以倒扣出来食用啦，这时候就会香味扑鼻而来，非常的美味有口感 戚风蛋糕之总结 前面也说了，这道美味的戚风蛋糕是做所有蛋糕的基础，而且它的步骤虽然...
拱侄欣泰： 配料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中) 戚风蛋糕做法: 1、准备材料.面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆.2、用打...
鹿邑县13120784358： 6寸戚风蛋糕配方 - ？
拱侄欣泰： 低筋面粉 (100克) 辅料 鸡蛋 (5个)牛奶 (40克)玉米油 (40克)6寸蛋糕模 (1个) 厨具打蛋器、电烤箱准备好所需的原料.1.准备好所需的原料2.将黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用.3.蛋...
鹿邑县13120784358： 如何制作家庭蛋糕？
拱侄欣泰： 那我给你介绍一下我的戚风蛋糕的家常做法吧,具我经验是99%的成功率: 1、低筋面粉120克 2、糖45克 3、塔塔粉2克 4、泡达粉2克 5、食用油75ML 6、鲜奶90ML 7、鸡蛋四只 作法: 1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 2、将油、奶搅成奶昔...
鹿邑县13120784358： 戚风蛋糕怎么做才松软 - ？
拱侄欣泰： 为了是戚风蛋糕松软,除了食材方面的比例,在蛋白打发时,必须打发到干性状态,打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定. 需要准备食材: 鸡蛋 5个、低筋面粉 90克、细砂糖 80克、白醋 少量、纯...
鹿邑县13120784358： 如何做蛋糕,？
拱侄欣泰： 鸡蛋 5个 低筋面粉 90克 细砂糖 80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里) 纯牛奶 50ml 色拉油 50ml 烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态蛋白里加入1/3的细砂糖...
鹿邑县13120784358： 戚风蛋糕的做法 - ？
拱侄欣泰： 蛋黄糊: 蛋黄5个(70克),白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升,面粉120克,泡达粉1/4小勺,朗姆酒(我用的是白兰地)1大勺,盐少许 蛋白糊: 蛋白5个(180克),白砂糖70克,白醋或柠檬汁几滴(柠檬汁的打发效果要好很多) ...
鹿邑县13120784358： 戚风蛋糕6寸要怎么做啊 - ？
拱侄欣泰： 6寸戚风蛋糕 所需材料低筋面粉45g 鸡蛋4个牛奶30g 白糖(放蛋白里)30g 白糖(放蛋黄里)20g 泡打粉1g 色拉油30g 6寸戚风蛋糕做法步骤详解 1 准备好材料 2 把蛋黄和蛋白分离 3 蛋白加入适量白糖 4 用电动打蛋器打发至硬性发泡可以拉尖 5 蛋黄加入白糖 6 把加糖的蛋黄搅伴匀 7 加入色拉油搅拌均匀 8 加入牛奶搅拌均匀 9 过筛入面粉 10 搅拌均匀 11 加入打发的蛋白 12 搅拌均匀 13 倒入6寸的蛋糕模中 14 放入烤箱,预热上190度下170度烤30分钟左右 15 时间到蛋糕烤好了 16 把蛋糕倒扣,等凉后脱膜 : )
鹿邑县13120784358： 10寸戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
拱侄欣泰： 主料低筋面粉80克鸡蛋8个白砂糖100克玉米油少许辅料 水果 适量 淡奶油 适量 10寸戚风蛋糕的做法 1. 事先准备两个大盆,必须要无油无水的,然后把蛋清和蛋白分别装到盆里2. 用刮刀把鸡蛋打好3. 一次性把50克的白糖倒进蛋黄里快速...
鹿邑县13120784358： 超详细8寸戚风蛋糕怎么做 - ？
拱侄欣泰： 8寸戚风蛋糕 主料低筋面粉85克 鸡蛋5个 牛奶50克 玉米油50克 细砂糖70克 盐1克 辅料柠檬汁2滴 8寸戚风蛋糕的做法 1.准备材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里) 2.蛋黄与蛋白分开 3.滴数滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂...
鹿邑县13120784358： 戚风蛋糕9寸怎么做如何做好吃 - ？
拱侄欣泰： 戚风蛋糕9寸的做法步骤1. 材料大合照,鸡蛋已分开2. 先将蛋黄搅拌开,然后分别加入玉米油、牛奶、泡打粉、糖粉搅拌均匀.最后放面粉,搅至无粒粒状态3. 跟住打发蛋白,第一步什么都不放先低速打几下,打到大泡就放三分一的糖粉继续...
