江米面豆包怎样和面?
糯米粘豆包的做法
主料:糯米粉500g。
辅料:开水适量、温水适量、红豆馅适量。
1、糯米粉倒入盆中。
2、用适量沸水烫三分之二的面。
3、干酵母0.8克。
4、加入少许温水化开。
5、烫好的面晾到不烫手约30多度;倒入烫好的面中,并揉匀,和成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜置于温暖处饬发。
6、两个多小时后,面团涨发就可以蒸了。
7、取45克左右面团,用手按扁,放入一个红豆馅团,如包汤圆手法,慢慢向上收口。
8、收好后捏合收口向下摆入笼屉。
9、蒸锅水烧开后放上蒸屉,盖上锅盖蒸25分钟。
10、蒸好后焖两分钟就可以出锅了。
11、晾凉后装保鲜袋入冰箱冷冻,吃的时候可回锅蒸或油煎。
江米面粘豆包细腻光滑,软糯香甜,好吃到停不下来,大人孩子都喜欢吃,江米面粘豆包的做法也是很简单,就是用江米面,包上馅料蒸制而成,每个人的做法也都不一样,根据自己的喜好选择。
粘豆包是东北特色美食,软糯香甜,光滑细腻,软糯拉丝,非常的受欢迎,大人孩子都很喜欢吃,粘豆包的做法也是有很多种,可以用糯米面、江米面、玉米面等来制作,都非常的好吃,我也是很喜欢吃粘豆包,制作简单又好吃,自己在家做,实惠又好吃,下面就来分享一下江米面粘豆包的做法。
一、江米面粘豆包制作步骤
1、准备食材:江米面400克、普通面粉100克、酵母粉5克、红小豆适量、白糖适量、开水130克、凉水130克
2、把红小豆洗干净,用水浸泡一晚上,这样更容易煮软烂,嫌麻烦也可以直接买豆沙馅,把红豆放锅里煮熟,放盆里,根据自己的喜好放入白糖,搅拌均匀,用勺子碾碎,晾凉后团成均匀的圆球备用。
3、盆里加入江米面、白面粉,搅拌均匀,一半用开水烫面,一半用凉水和面,水要慢慢加入,再加入酵母粉,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发好。
4、面团醒发的时间要根据温度来决定,冬天要慢一点,醒发好的面团里面蜂窝状丰富,把面团放在案板上,揉一下揉成长条状
5、再分成大小均匀的小剂子,手上抹上油防粘,取一个面团揉圆再按扁,包上红豆馅,用虎口收紧口揉圆,全部做好后就可以开始蒸了。
6、蒸锅里加入水,铺上笼布,水开上锅蒸15到20分钟,蒸好后焖3分钟再开盖,晶莹剔透,软糯香甜的江米面粘豆包就做好了,真的是太好吃了,好吃到停不下来。
小技巧
1、做江米粘豆包,最好是用半烫面的方法和面,做出来更好吃,口感更好,水要慢慢加入,不同面粉吃水量也不一样,根据自己的实际情况来定。
2、面一定要醒发好,这样做出来的粘豆包才更好吃,粘豆包要开水上锅蒸,蒸好后要焖几分钟再开盖,防止粘豆包塌陷。
江米面豆包怎样和面
发面用酵母就可以了,用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下:
1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用。
2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以。
3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下。
4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了。
5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快。
6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了。
注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以。
糯米粘豆包的做法
主料:糯米粉500g。
辅料:开水适量、温水适量、红豆馅适量。
1、糯米粉倒入盆中。
2、用适量沸水烫三分之二的面。
3、干酵母0.8克。
4、加入少许温水化开。
5、烫好的面晾到不烫手约30多度;倒入烫好的面中,并揉匀,和成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜置于温暖处饬发。
6、两个多小时后,面团涨发就可以蒸了。
7、取45克左右面团,用手按扁,放入一个红豆馅团,如包汤圆手法,慢慢向上收口。
8、收好后捏合收口向下摆入笼屉。
9、蒸锅水烧开后放上蒸屉,盖上锅盖蒸25分钟。
10、蒸好后焖两分钟就可以出锅了。
11、晾凉后装保鲜袋入冰箱冷冻,吃的时候可回锅蒸或油煎。
第一步“洗米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半天,随后淘净碎石子,叫“洗米”,以后晾一大半干,碾成面,将棒子面和小黄米按一定占比混和,再用凉水揉面,像做白面馒头那般开展“发醇”。待传出怪味,刚开始用力和面。这一步关联着全部粘豆包制做的取得成功是否,也关联到口感和颜色,因此对醒面人的规定较高。一般传统式醒面的人应该是家中长相不错,性情柔和,心地善良,听说那样传出来的面就如其人一般,通道细嫩,含有微微甜意,颜色金黄色。
豆包用的面的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用热水(开水,稍放一会儿,不能太烫)烫面
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烫2/3的面,剩下的用温水和,放置一小会儿(烫手啊)
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把面揉好按压,放热乎的地方醒发一晚,第二天再做。发好的面有点软乎的。
原材 料
主要 材料:江米 面,干小麦面粉,
辅材:赤小 豆,酵母粉,
调味品:白 砂糖,桂花酱 适当
作法
1、将江米面放 进盆里,添加 60度温度的水300g,将其合成面糊(略软些),待凉后,把酵母粉自来水懈开,再添加 干小麦 面粉,倒进江米面中合匀,饧好多个钟头;
2、红豆清洗干 净,放进压力 锅高压15分钟,压完后打开表盖添加白砂糖、少量素油,用劲将红豆捣烂,放进 适当 桂花酱 拌和成红豆沙;
3、将面糊取 下下剂,包好红 豆馅下 锅蒸12-15分钟就 可以。
都是粘包米米面做粘豆包怎么和面
最好兑点玉米面。四分之一就行。用开水和面。最好不沾手。放热地方。鼓起来。稍微有点酸味就可以了。就发了。可以蒸粘豆包了。
糯米面怎样做粘豆包好吃
1、先将糯米面和玉米面称量好。2、再用温水把酵母融化。3、然后用融化的酵母温水把面粉和好,醒发约1小时。4、发好后,简单在盆里直接揉几下,取一块面团,做成碗状。5、再包入豆沙馅,收口,团好。6、最后放入蒸锅,开锅后蒸20分钟即可。
用糯米面来做东北粘豆包面,但蒸出来后就塌了,没有形状,请教怎样...
可以加些大米粉帮助定型。准备用料:糯米粉200g、大米粉200g、黄豆馅200g、白砂糖适量 1、糯米粉和糖 2、大米粉 3、糯米粉倒入盆里 4、然后加入大米粉 5、加入糖倒入开水 6、和成团醒10分钟 7、黄豆馅 8、然后将面团和黄豆馅分成剂子 9、压扁包上馅 10、全部包好放进蒸锅上气40分钟筷子叉的...
黄米面粘豆包的做法
6、收口朝下,依次做好其余的面团和豆沙馅。7、锅内烧开水,用玉米叶垫上,将豆包放上,蒸15分钟。
江米面豆包怎样和面?
江米面豆包怎样和面 发面用酵母就可以了,用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下:1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用。2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以。3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌...
正宗东北粘豆包怎么和面窍门
正宗东北粘豆包和面的窍门是用温水和面,具体做法如下:1、大黄米面和玉米面比例是5:1,两种面粉混匀。2、开水烫三分之二,边烫边搅动,再加凉水和好。面团的硬度就如包饺子面的软硬差不多。盖严,放到温暖处饧发一晚。3、红芸豆浸泡一晚。第二天放入高压锅加3倍的水,盖好压20分钟。放气,芸...
糯米粉做豆包怎么做
准备食材:玉米面100克,糯米粉100克,酵母2克,温水150克,豆沙馅50g。请点击输入图片描述 温水把酵母融化,用融化的酵母温水把面粉和好,醒发约1小时。请点击输入图片描述 发好后,筒单在盆里直接揉几下,取一块面团做成碗状;包入豆沙馅,收口团好,直接放入蒸锅,开锅后蒸20分钟即可。请点击输入...
蒸东北粘豆包的面怎么做
东北粘豆包的做法:1、黄米面500g,玉米面粉100g混合均匀。2、用开水烫三分之二,边烫边搅动。再加凉水和好。面团的硬度和包饺子面的软硬差不多。放到温暖的地方自然发酵,到微有酸味就是发酵好了,大概需要二十小时左右。3、红芸豆煮好,放入白糖用勺子碾碎,成馅。4、发酵好的黄米面简单揉一揉...
豆包怎么做
1、食材:黄米面、玉米面,红小豆、发酵粉,白糖、桂花酱适量。2、将黄米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时;3、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力...
粘高粱米面怎么做粘豆包
1首先要用开水和面,先和75%左右。和好后再加剩余的25%一起和,如果干可适当加些温水。盖上盖子松弛10小时以上。2松弛好的面分成同样大小的剂子,把剂子用手压成面饼放入豆沙馅包成豆包状即可。3把每个豆包底下放一个苏叶摆放在笼屉上(没有苏叶,用屉布也可以)4蒸锅上汽后放入笼屉蒸20分钟左右即可...
油殃长源: 主料玉米面100g糯米粉100g辅料酵母2g温水150g豆沙馅适量 步骤 糯米粉粘豆包的做法步骤11.玉米面和糯米粉称量好. 糯米粉粘豆包的做法步骤22.温水把酵母融化. 糯米粉粘豆包的做法步骤33.用融化的酵母温水把面粉和好,醒发约1小时. 糯米粉粘豆包的做法步骤44.发好后,简单在盆里直接揉几下,取一块面团,做成碗状. 糯米粉粘豆包的做法步骤55.包入豆沙馅. 糯米粉粘豆包的做法步骤66.收口,团好. 糯米粉粘豆包的做法步骤77.直接放入蒸锅,全部做好.开锅后蒸20分钟即可. 小贴士 蒸锅里我用的是白菜叶垫底,这样蒸熟后,豆包容易拣出,不粘锅.豆包的大小随意,但不要太大才好看.
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油殃长源: 大米面粘豆包的和面方法如下: 面粘豆包 材料 主料:面,干面粉, 辅料:红小豆,发酵粉, 调料:白糖,桂花酱适量 做法 1、将面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入江米面中和匀,饧几个小时; 2、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙; 3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可.
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油殃长源: 用料 大黄米面或江米面 适量 豆馅 适量 开水 适量 酵母粉 适量 面粉 少许 苏子叶 东北正宗粘豆包的做法 把酵母粉温水化开 将大黄米面/江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不...
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油殃长源: 把江米面和白面和好包上豆馅蒸熟就行.
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油殃长源: 10斤江米放6-7斤的大米,5-6斤的豆子,花豆和红豆都可以的,江米要先用温水和面,然后要发透了,这样做出来的豆包才会好吃
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油殃长源: 在没有发好的面团的正中间按一个小坑,往坑里倒少量白酒,用湿布捂10分钟左右,面就可以重新发起来.
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油殃长源: 加入酵母水,发酵12小时即可,下面介绍做法: 准备材料:糯米粉300克、白糖50克、清水310-345克、红枣8颗、酵母粉2克 制作步骤: 1、糯米粉倒入容器中 2、加入酵母水,拌匀 3、包上保鲜膜,发酵12小时 4、发酵好的状态 5、加入白糖 6、拌匀 7、倒入模具,加入大枣 8、蒸烤箱,蒸25分钟 9、成品图
莲花县15744376754: 怎么做粘豆包好吃 - ?
油殃长源: 粘豆包的做法:主料:黄米面750克,热开水500克,花豇豆350克,白糖100克.准备工作:1、 一斤黄米面掺两把玉米面(手量即可),否则豆包不成形.加热水烫好. 2、 用手反复地揉一揉.在暖气附近发酵,闻到有点酸味时就发好了....
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油殃长源: 1、糯米面加入温水,边加水边用筷子搅拌,然后和面.然后将面团揉匀、揉透,盖上浸湿的笼布,小火焖10分钟.2、葡萄干洗净浸泡,切成小块,白糖,芝麻,蓝莓酱,全部放入大盘子里,搅拌均匀,做成汤圆.3、把面团揉成圆柱形.4、然后把长条切成几个小块,把小块揉成中间厚外围薄的圆形面团,用勺子舀一勺糖馅,放在面团上.5、用面团把糖馅包好,揉成一团,把所有的饺子依次包好,放在案板上,漂亮的饺子就包好了.6、锅中加入足够的清水,用武火将水烧开,水开时将饺子放入锅中,转中火煮.当所有的饺子都浮到表面时,就说明饺子熟了.7、然后将汤圆连同汤汁一起放入碗中,撒上几粒枸杞作装饰,这样糯米面包饺子就可以吃了.