先秦时老百姓一般吃什么肉

先秦时期人们都吃什么?~

先秦时代，人们的主食即粮食，主要有五谷、六谷、九谷三种说法。三种说法均出自东汉著名学者郑玄，他在注《周礼·天官·疾医》"以五味、五谷、五药养其病"的"五谷"时云："五谷：麻、黍、稷、麦、豆也"；在注《周礼·天官·膳夫》"凡王之馈，食用六谷"的"六谷"时云："称、黍、稷、粱、麦、煎"；在注《周礼·天官·大宰》"以九职任万民：一曰三农生九谷"的"九谷"时云："九谷：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麦。"虽然说法各有不伺，但是总起来看，当时人们的主食不外有黍、稷、梁、麦、煎、秫、稻、麻、豆、稔。
蔬菜，先秦时期，蔬菜称为"蔬"或"蔌"。《尔雅·释器》："菜谓之蔌。"见于文献记载的主要有：昌本，又称昌歇，是一种水革；深蒲，也是一种水草，刚生出的嫩叶可食，长成可织席；韭菜；芹菜；蔓菁，即大头芥菜，俗称芥菜疙瘩；莲藕；水葵；秋葵；竹笋；生姜；葱；山蒜；白菜等。早在半坡遗址，曾在一个葫芦里发现白菜的种子。可见白菜是较早栽培的蔬菜。此外，由于当时在人们的生活中采集仍占有一定的地位，所以野菜也是较为主要的蔬菜，如：仅见于《诗经》的野菜就有荇菜，是水生草本植物；卷耳，野生草本植物，今称苓耳；苯苜，野生草本植物，即车前子；荼，野生草本植物，今称苣荚菜；荠，野生草本植物，今称荠荠菜；茗，野生草本植物，又叫山葱；蒿等l30多种，有许多野菜今天已无法考证其名。不过，从中我们可以看出，我们的先人们很早就开始了对植物的利用。就是在这个过程中，很多的野生草本植物被培植成为今天的蔬菜。

先秦时期的水果，《礼记·内则》谈到了枣、栗、榛、柿、瓜、桃、李、梅、杏、山楂、梨、菱、棋等；《韩非子·外储说左下》有梨、橘、柚、祖等；《战国策》中有桔、柚、桃等，种类很多。春秋时有地名称为"桃林之塞"，想必是种有大片的桃树。当时人们吃某些水果，已有比较独特的吃法，《韩非子．夕}储说左下》记载："孔子侍坐于鲁哀公。哀公赐之桃与黍。哀公曰：'请用。'仲尼先饭黍而后啖桃。左右皆掩口而笑。哀公曰：'黍者，非饭也，以雪桃也。'仲尼曰：'丘知之矣。夫黍者，五谷之长也，祭先王为上盛。果菔有六，而桃为下，祭先王不得入庙。丘之闻也，君子以贱雪贵，不闻以贵雪贱。今以五谷之长雪果蒇之下，是从上雪下也，丘以为妨义。故不敢以先于宗庙之盛也。"可见，当时人以黍饭洗桃已成习惯，而且祭祀时是不用水果的。

"民以食为天"，自古以来吃的永远是摆在老百姓面前的第一个大问题。


不同于今日种类繁多的食物，先秦时期，老百姓的食物不仅匮乏，还种类稀缺。那一个穿越到先秦时期，要吃西红柿炒蛋的笑话，相信很多人都知道。


无论是基础的馒头、包子，还是香甜可口的西瓜，在那个时代都没有。那么那个时代普通老百姓都是吃什么的呢？


"五谷丰登"当中的"五谷"通常指的是"稻、黍、稷、麦、菽"，这是中国古代最为常见的五种主食类农作物。其中在黄河中下游流域种植范围比较广的作物主要是"粟、黍、稻、菽"。根据《管子·地员篇》记录，在当时黄河下游地区有 12个粟品种、12 个水稻品种、6 个黍品种、2 个大豆品种和 4 个属类不清的谷品种。
由此可见粟、黍、菽、水稻、麦子在那一时期的重要性。粟则是它们当中更为重要的作物。粟，早在史前时期就是当时的主要农作物，到了先秦时期，由于其产量大，并且适应于黄河下游地区丘陵地带旱作农业的环境，所以成为了黄河下游地区老百姓最主要的食物。这一点从当时的文学作品《诗经》当中不难体现。据统计《诗经》当中出现稷有18篇（《诗经》当中的"稷"通常指的便是"粟"）。


到了春秋战国时期，粟的地位有了显著的提升，超过了原来的主要作物黍。据《管子·重令》记载："菽、粟不足，末生不禁，民必有饥饿之色"、《孟子·尽心章句上》："菽粟如水火，而民焉有不仁者乎"。从这些史料记载当中不难发现在这一历史时期粟的重要性。


黍，禾属而黏者也。按照今天的说法，就是北方地区的黄米。它是我国最早用于耕作的植物之一，早在史前时代就广泛种植，在很长的一段时间里，都是古代先民们重要的口粮。
《诗经》里面关于"黍"记载就有19篇，作为先秦时期的主要口粮，直到春秋战国时期，其地位才被粟给超越，但是并没有改变其重要口粮的地位。顺便一提的是，黍由于其特性，经常被作为酿酒的原料，其口味比粟酒更为甘醇，所以一直到现在还保有用其来酿酒的传统工艺。


菽，就是今天我们所熟知的大豆。大豆最开始原产自东北地区，在黄河中下游地区种植大致是出现在西周早期。据《管子·戎》称： "（齐桓公）北伐山戎，出冬葱与戎菽，布之天下"。《逸周书》同样有过山戎向周成王进贡"戎菽"的记载。与齐桓公同一时期的鲁僖公，鲁国也有""黍稷重穋，稙稚菽麦"地记录。
由此可以推断出，菽大致出现在西周早期，广泛种植的话则是到了春秋的齐桓公、鲁僖公时期。到了战国时期更是成为黄河下游地区主要的食物。
麦与稻，这两种今天全球第一、第二大主食，但在先秦时期并没有得到广泛的种植。


先秦的麦子并非我们今天熟知的小麦，而是大麦。关于麦的记录，最早可以追溯到甲骨文跟金文，甲骨文当中"麦（麦）"、金文当中的"来（来）"，这些关于麦的古文字，无不证明了断商周时期，黄河下游地区已经出现了麦类的种植。
到了春秋战国时期，麦类的种植范围有了进一步的扩散，据《春秋·庄公二十八年》记载："大无麦禾，臧孙辰告籴于齐"。
通过这段记载，不难看出在春秋时期的山东地区，不但有种植麦类，而且麦的产量直接关系到鲁国百姓的生计。


水稻，在古代基本也是在长江流域才有所种植的，当时身为文化中心的中原地区很难有机会吃到这一食物。
实际上，先秦时期，北方的气候并没有像今天这样干燥。那时候山东地区也有些地方有种植水稻，《周礼》当中就有记载了兖州、青州都适合种植水稻，《诗经·鲁颂》当中也有过"有稷有黍，有稻有秬"的记载。

牛、羊、猪等

肉食的烹调方式主要有：炙、醢、煮、炮、蒸、煎、渍、熬、羹、齑。炙，亦称燔，即今天所谓的烧烤。是将牛、羊、豕等的肉切割成小块，用东西穿起来，然后放在火上烤。如羊燔、羊炙。

先秦时代，人们的主食即粮食，主要有五谷、六谷、九谷三种说法。三种说法均出自东汉著名学者郑玄，他在注《周礼·天官·疾医》"以五味、五谷、五药养其病"的"五谷"时云："五谷：麻、黍、稷、麦、豆也"；在注《周礼·天官·膳夫》"凡王之馈，食用六谷"的"六谷"时云："称、黍、稷、粱、麦、煎"；在注《周礼·天官·大宰》"以九职任万民：一曰三农生九谷"的"九谷"时云："九谷：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麦。"虽然说法各有不伺，但是总起来看，当时人们的主食不外有黍、稷、梁、麦、煎、秫、稻、麻、豆、稔。
蔬菜，先秦时期，蔬菜称为"蔬"或"蔌"。《尔雅·释器》："菜谓之蔌。"见于文献记载的主要有：昌本，又称昌歇，是一种水革；深蒲，也是一种水草，刚生出的嫩叶可食，长成可织席；韭菜；芹菜；蔓菁，即大头芥菜，俗称芥菜疙瘩；莲藕；水葵；秋葵；竹笋；生姜；葱；山蒜；白菜等。早在半坡遗址，曾在一个葫芦里发现白菜的种子。可见白菜是较早栽培的蔬菜。此外，由于当时在人们的生活中采集仍占有一定的地位，所以野菜也是较为主要的蔬菜，如：仅见于《诗经》的野菜就有荇菜，是水生草本植物；卷耳，野生草本植物，今称苓耳；苯苜，野生草本植物，即车前子；荼，野生草本植物，今称苣荚菜；荠，野生草本植物，今称荠荠菜；茗，野生草本植物，又叫山葱；蒿等l30多种，有许多野菜今天已无法考证其名。不过，从中我们可以看出，我们的先人们很早就开始了对植物的利用。就是在这个过程中，很多的野生草本植物被培植成为今天的蔬菜。

先秦时期的水果，《礼记·内则》谈到了枣、栗、榛、柿、瓜、桃、李、梅、杏、山楂、梨、菱、棋等；《韩非子·外储说左下》有梨、橘、柚、祖等；《战国策》中有桔、柚、桃等，种类很多。春秋时有地名称为"桃林之塞"，想必是种有大片的桃树。当时人们吃某些水果，已有比较独特的吃法，《韩非子．夕}储说左下》记载："孔子侍坐于鲁哀公。哀公赐之桃与黍。哀公曰：'请用。'仲尼先饭黍而后啖桃。左右皆掩口而笑。哀公曰：'黍者，非饭也，以雪桃也。'仲尼曰：'丘知之矣。夫黍者，五谷之长也，祭先王为上盛。果菔有六，而桃为下，祭先王不得入庙。丘之闻也，君子以贱雪贵，不闻以贵雪贱。今以五谷之长雪果蒇之下，是从上雪下也，丘以为妨义。故不敢以先于宗庙之盛也。"可见，当时人以黍饭洗桃已成习惯，而且祭祀时是不用水果的。

这看在哪生活，
森林边：野兔，野猪，野鸡，鱼等
其他：猪肉（这是最多的），鱼肉。
牛羊比猪肉贵重，祭祀的时候才会用到，平常只能吃病死的牛

他们吃不起肉。谢谢

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长安区17554205095： 中国古代的人都吃什么肉,普通老百姓是不是一般不吃肉 - ？
刘东尼为： 1先秦时代,人们生活水平低下,只有贵族才有肉吃.因此分肉食者和蔬食者.才有“肉食者鄙未能远谋”的名句. 2封建时期,在不同朝代的兴盛时期,单位面积土地虽然产量比先秦高一点.但是依旧是贵族(皇室和公侯勋卫)吃牛羊肉,士族(第二等级)吃猪肉和狗肉,平民在重要节日吃鱼肉,“鱼肉百姓”由此而来. 3山林野味在古代土地的贵族和封建主土地主所有,因此产出的禽兽也是土地主的,百姓不可以随意打猎,因此不存在百姓吃到鹿肉,山鸡或其他野味的可能.

长安区17554205095： 古代普通老百姓有机会吃肉吗,有怎样的记载呢? - ？
刘东尼为： 古代普通老百姓也是能吃到肉的,可以吃家养的牲畜也能够打猎野味,“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时.”就是吃野味的代表诗句.

长安区17554205095： 古代的中国人怎么吃肉 - ？
刘东尼为： 在古代人们吃肉的方法有很多,自然也在不断演变.在古代的饮食习惯中,猪肉在很长一段时间内并非宏伟上的肉食,“皇帝食太牢,牛羊豕三牲俱全,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜.在很早的时候,中国人就明白驯养“...

长安区17554205095： 秦朝的人吃什么食物? - ？
刘东尼为： 《吕氏春秋·本味篇》古今对译【原文】肉之美者:猩猩之唇,獾獾(音欢)之炙,隽(音卷)触之翠,述荡之挈(音万),旄(音矛)象之约.流沙之西,丹山之南,有凤之丸,沃民所食.【译文】肉类里最美味的是:猩猩的唇,獾獾的...

长安区17554205095： 古代普通老百姓都吃什么？
刘东尼为： 古代人常吃什么菜? 蔬菜自上古时代便已成为人类的食物.《诗经》里提到的132种植物,其中作为蔬菜的就有20余种,随着时代变迁,其中部分品种已退出蔬菜领域,成为野生植物,如荇、苕、苞之类. 战国及秦汉时期,我国人民食用的主...

长安区17554205095： 先秦时期人们都吃什么? - ？
刘东尼为： 先秦时代,人们的主食即粮食,主要有五谷、六谷、九谷三种说法.三种说法均出自东汉著名学者郑玄,他在注《周礼·天官·疾医》＂以五味、五谷、五药养其病＂的＂五谷＂时云:＂五谷:麻、黍、稷、麦、豆也＂;在注《周礼·天官·膳...

长安区17554205095： 秦汉到唐宋的饮食文化 - ？
刘东尼为： 中国饮食文化的诸多特征,体现在饮食文化之上,直接影响着中国饮食文化的发展.首先因为人口压力以及其它多种原因的存在,所以中国人的饮食从先秦开始,就是以谷物为主,肉少粮多,辅以菜蔬,这就是典型的饭菜结构.其中饭是主食,...

长安区17554205095： 中国人是何时开始炒菜的?？
刘东尼为： 随着冶铁技术的成熟和人们对植物油的加工利用,铁锅和植物油逐渐普及,直到南北... 但先秦时人们所吃的主要是动物脂肪,“凝者曰脂,释者曰膏”.“脂”指有角的家...

长安区17554205095： 古代百姓的家常便饭是否像今天一样经常吃到肉类 如;猪肉 牛肉 驴肉 鸡肉等 - ？
刘东尼为： 肉食(包括水产)是古人副食的主体,这一方面是由于游牧生活的习惯在进入农业社会以后不会很快消失,另一方面蔬菜的栽培还处于较初级的阶段,野生者多,家种者少.富贵之家以一些菜蔬为配料,贫贱者只能以野蔬充饥(详后).蔬菜在副食中所占的比例增大,这不但反映着菜圃技术的提高,而且也与烹饪工具和技术的改进相适应.《诗经豳风七月》:“六月食郁及薁,七月亨(烹)葵及菽(指豆叶)”;“七月食瓜,八月断壶(葫芦),九月叔苴.采荼薪樗(shū,书.臭椿),食我农夫.”其中葵、瓜、壶属于现代意义上的“菜”,郁、薁、荼便是野果野菜.菜多粮少,不及肉味,是劳苦大众饭食的普遍情况.

长安区17554205095： 古代普通老百姓都吃什么 - ？
刘东尼为： 每餐时令蔬菜居多(贵族甚至皇室贵胄反而基本吃常年蔬菜(例如大白菜之类),因为仆人害怕他们吃对胃口,要吃反季节蔬菜,比如皇帝喜欢吃,就要求一年到头都要吃油菜——那厨房就麻烦了),偶尔条件允许的吃点鸡蛋、猪肉、鸡、羊、鱼(基本只一个肉类,而以上的出现频率按照有多至少排列,因为古代除非渔民或沿海地区或大户人家,否则普通居民很少吃到鱼).朱门酒肉臭,路有冻死骨.平民百姓饮食只求“果腹”居多——就是撑饱肚子就行,饥荒旱涝年份,失收的话人吃人的惨状和吃观音土(就是烧陶瓷那种高岭土)撑死的人到处都是.