牛肉面汤底的配料包配方，拉面料包配方
牛肉面汤底的配料包配方有这些：花椒100克、胡椒粒120克、茴香120克、干姜60克、草果60克、肉蔻60克、草蔻30克、荜拨20克、山奈20克、八角40克、丁香5克。这也是拉面料包的配方。当然不是绝对的，仅供大家参考。
牛肉面的制作方法：
1、首先把牛肉及骨头用清水洗净，清洗后要放在水里浸泡四个小时以上，这样能把血水泡出来，之后把牛肉及骨头温水下锅，煮沸后撇去浮沫，再加入盐4两、草果5钱、姜皮5钱及花椒2钱，都放在纱布包里，一起放在锅里炖，大概炖五个小时左右就可以，之后把牛肉捞出，等凉了后切成小块状。
2、再把桂籽、花椒、草果、姜皮用温火炒一下，然后烘干碾成粉末，再把萝卜洗净切成片煮熟，蒜苗、葱花切未备用。
3、然后就是揉面了，把面粉加水揉成面条，再搓成条，根据自己的喜好，拉出粗细不同的面条，再加入汤底中，等熟了后，捞在碗里，再加入香菜、蒜苗、葱花及辣子油。
汤面汤底的做法与配料
1、麻辣浇头牛肉面。牛肉切成小块。先把炒锅烧热，放少许油，再放入葱段，姜片，干辣椒段炒香，下入牛肉块，酱油，再炒，然后加入高汤，倒入高压锅中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果），料酒，调料，硝，一起高压20分钟。把面下好后，盛入碗中，加高汤，浇上浇头即可。
牛肉面底汤的制作方法
1、准备2颗草果、3片香叶、3个肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，装入纱包封口，制成香料包。2、牛腱肉在水中浸泡四小时后，和牛骨棒、半只土鸡一起入清水锅，煮开，撇尽浮末，放入姜、盐、白胡椒、香料包，加盖小火吊汤2-3小时。3、牛骨和鸡捞出弃之，牛腱肉放凉切片，最后加点盐，高汤...
牛肉汤面底料怎么配?
e. 牛肉处理：将牛肉切成块，用冷水浸泡去血水，然后焯水去除杂质。f. 加入牛肉：将处理好的牛肉块加入炖煮中的牛骨汤中，继续炖煮至牛肉熟透且口感变得酥软。g. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油和白胡椒粉进行调味。h. 准备面条和蔬菜：另起锅煮面条至熟，同时准备一些洗净的青菜。i. 组合：...
好吃的汤面底料配方有什么?
炖好后，将骨头和香料包取出，加入盐、酱油、鸡精或味精、白胡椒粉和蚝油调味。根据个人口味，可以加入蔬菜如白菜、菠菜、豆芽等，增加汤的营养和口感。煮面条，待面条煮至快熟时，将面条捞出，放入碗中，然后将煮好的汤倒入碗中，撒上葱花、香菜、炒过的肉末或者其他喜欢的配料即可。这款汤面底料配...
牛肉面的汤底如何熬制?
一、材料准备 主要材料：牛骨（建议使用牛腿骨或牛脊骨，因其骨髓丰富，汤底更加鲜美），牛肉（选择肉质鲜嫩且有肉筋的部位，如牛腱子肉，可使汤底更有嚼劲）。辅助材料：姜片、葱段、大蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、草果、陈皮、辣椒（根据口味调整）、黑胡椒粒、香菜、盐、酱油、料酒。二、步骤详解 ...
汤面汤底的做法与配料
1. 制作麻辣浇头牛肉面，首先将牛肉切成小块。然后在炒锅中加热少量油，加入葱段、姜片和干辣椒段炒香，接着放入牛肉块，加入酱油继续炒制。之后，倒入高汤并转移到高压锅中，加入料包（包含麻椒、八角、小茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、香叶和草果），料酒以及调味料，闭合高压锅盖，加热20分钟。待牛肉熟透...
牛肉面汤底料配方及制作方法
牛肉面汤底料配方及制作方法如下:汤料配方:花椒,胡椒粒,茴香,草果,肉蔻,干姜,草蔻,荜拨,山奈,八角,丁香。制作的步骤:1、在煨制过程中火一定不能大,要小火熬制,不能让汤大火滚;2、调料粉不可过早放入骨头汤中,调料粉里面有好多带色的香料;3、调料粉不要熬,熬的时间长了,香料的味道会随着水分挥发。 抢首...
兰州牛肉面汤底的制作方法是什么?
兰州牛肉面是中国甘肃省兰州市的一种特色传统小吃，以其独特的汤底、筋道的面条和丰富的配料而闻名。其中，汤底是兰州牛肉面的灵魂，其制作工艺独特，味道鲜美，营养丰富。以下是兰州牛肉面汤底的制作方法：准备原料：选择新鲜的牛骨（牛腿骨或牛尾骨为佳），牛肉（选用牛腱肉或牛肋条肉），以及姜片、...
牛肉面的汤底怎样熬制味道好?
完成汤底：过滤后的汤底即可使用，可以根据需要再次加热，调整口味。搭配面条：将煮好的面条放入碗中，倒入熬好的牛肉汤底，再加入煮熟的牛肉块、蔬菜等配料，撒上葱花、香菜等提香的辅料，一碗美味的牛肉面就完成了。总之，熬制牛肉面汤底的关键在于选用新鲜优质的原材料，以及长时间的慢火炖煮，这样...
汤面汤底的做法与配料
2. 干炒沙河粉，配料主要用牛肉、豆芽、韭黄。锅内加入花生油烧热，姜丝爆香，加入用花生油、酱油腌制过的牛肉片，炒至八成熟时，加入豆芽，炒至将熟，加入沙粉、花生油，炒至粉质变软，再加入韭黄，炒至韭黄刚熟即成。3. 汤泡沙河粉，将沙河粉100克放在笊篱内，置沸水中烫热，倒在碗内，加...
语梁沐欣： 一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%.二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉...
普定县13150106931： 牛肉面汤的做法和配料 - ？
语梁沐欣： 1、牛肉块用清水浸泡2h,用开水焯烫一遍祛除血水和异味,捞出控水备用. 2、炒锅里加入适量的菜籽油,烧热油,加入姜片,转小火加入八角2朵+香叶2片+花椒10粒+丁香2粒+小茴香10粒+豆蔻1粒+桂皮1小片,将这些香料煸出香味后,加入...
普定县13150106931： 牛肉面汤调料配方 - ？
语梁沐欣： 正宗兰州牛肉拉面的配方 主料: 面粉30斤、牛肉10公斤 配料: 牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量...
普定县13150106931： 牛肉面料包配方 - ？
语梁沐欣： 牛肉面的做法 主料:面粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白萝卜10斤 调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量.为食街 制...
普定县13150106931： 拉面汤料配方,拉面汤怎么做 - ？
语梁沐欣： 拉面汤料的基本配制方法如下:一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%.二、调汤料的配比为:干...
普定县13150106931： 牛肉拉面的汤是怎么配的?料包都有那些调料, - ？
语梁沐欣： 最简单的做法是:买一块酱牛肉,和他要点汤,回家兑点水调一下,就好了.如果你会做酱牛肉,直接用酱牛肉的汤加水做
普定县13150106931： 牛肉面汤料怎么做 - ？
语梁沐欣： 牛肉面汤料做法:原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈.做法:1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上.我泡了一夜,中...
普定县13150106931： 牛肉面做法和配方 - ？
语梁沐欣： 准备材料:面粉 300克、酱牛肉 200克、牛肉粉 20克、盐 5克、生抽 1汤匙、葱 适量、黄瓜 1个、香菜 适量. 一、第一步在面粉中加适量水,搅成面穗,如下图所示. 二、然后将面穗合成面团,放旁边醒发20分钟,如下图所示. 三、然后...
普定县13150106931： 牛肉拉面的汤料如何调配? - ？
语梁沐欣： 这个很复杂,1 先把牛肉洗干净,过开水把血水弄掉2 再在油锅里翻炒,同时放入花椒,大葱,蒜,生姜, 盐, 醋 ,酱油,糖,辣椒,八角,五香等,3 加水用小火炖,你先用多少汤汁就放多少水.4炖上一个小时出来的汤汁就是你需要的牛肉汤的汤汁.
普定县13150106931： 面汤的做法与配方拉面汤料配方 - ？
语梁沐欣： 一、面汤做法:食材清单 面粉适量 水适量 烹饪步骤:1、用温水将面粉搅成糊状,水温不能太高,暖手就好.面糊不要太稀,也不能太稠,否则不容易挑. 2、每过几分钟,像打鸡蛋一样多打几次,让面糊润滑有弹性,然后用凉水把面糊浸泡....
