正宗豆腐脑的做法视频

做法视频，最正宗豆腐花制作视频，豆腐花怎么做视频~

食材明细
主料
黄豆300克
内脂3.5克
清水2200ml（不含泡黄豆的水）
原味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
自制豆腐花的做法步骤


1
把所有材料准备好。


2
黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。


3
浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。


4
用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。


5
开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。


6
把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。


7
再用滤网过滤豆浆。


8
开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。


9
煮开后，关火，晾至80度左右。


10
内脂用30ml的温开水溶开备用。


11
开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。


12
边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。


13
盖上锅盖，闷15分钟左右。


14
15分钟后，白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。


15
嫩嫩滑滑的。自己做的健康又放心，妈妈喜欢，孩子们也非常喜欢。
小窍门
因为鱼是第一次做豆腐花，经验不是很多，但却是非常认真滴，经过参考网上做法和自己操作后的总结：1、磨好的豆浆一定要过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。3、加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。4、网上说，点豆腐花的温度要控制在80—90度左右，我没有温度计，所以凭个人感觉，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。5、网上说，水的比例一般是1：7或8左右，鱼的杯子是300ml，本想以为这是很容易的事情，但真的很抱歉，因为是第一次做，有点手忙脚乱，一个不小心，忘了到底倒了7杯还是8杯，所以将就把水量改成2200 ml，下回一定要谨记比例。6、内脂不要多放，多放了做出的豆腐花会有酸酸的感觉。7、另外，之所以把磨好的豆浆的豆渣倒入沥布中，是因为豆渣里会有很多豆浆，用沥布挤出来，即可以隔渣又不浪费。8、煮豆浆时要边煮边搅拌，以防焦底，在煮的过程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫没撇掉，凝结后的会清楚明显地看到浮沫曾经存在过痕迹，就像我的一样，因为有一小许的浮沫没撇清，影响了成品的美观。并且，豆浆一定要完全煮透。

豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。

1. 把发好的黄花切成3厘米长的小段，将清洗好的木耳撕成小块备用。

2.首先把豆浆粉放入盆中，用水把豆浆粉泻成豆浆，放在火上边熬边搅直至开锅为止。开锅后要迅速倒入有内脂的盆里，并盖好盖子。15分钟后就变成了豆腐脑。

3.锅中放入油烧热，倒入羊肉末稍微的炸一下。依次放入葱花、姜末炸出香味后再放入酱油，最后加入水。把切好的黄花和木耳放入锅中，锅烧开后陆续放盐、白糖、胡椒粉、料酒，水淀粉，搅拌到提勺拉丝时倒入香油。

4.用碗呈出做好的豆腐脑，浇上卤，一碗好吃美味的小吃豆腐脑就做好了。

正宗的豆腐脑就是一般做豆腐，把豆腐留一部分出来，然后多过滤几遍，这样变成豆腐脑了。

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