肉酱怎么弄
香菇肉酱怎么做?五花肉剁成末下油锅 ,加入葱姜 香菇一箱老抽蚝油料酒 ,盐13香,冰糖加几颗,加上水炖20分钟,就可以吃了。
肉酱做法
世间万物,唯有爱与美食不可辜负,今日份早餐肉酱拌面
上班族们没有什么时间做吃做喝,每天叫外卖又很容易腻,不如做个香菇肉酱,自己做的真材实料,营养丰富有保障。
做好之后,密封保存,能放很久,不比外边超市买来的味道差,想吃的时候拌面拌饭都很棒,配些小青菜,营养均衡。
它的家常做法并不太复杂,让我们来学会它吧!
用料:
瘦肉或牛肉或鸡胸肉500g,干香菇1碗,蒜1碗,小米椒1碗,黄豆酱5勺,味极鲜2勺,熟白芝麻适量,糖少许。
步骤:
1、提前把干香菇冲洗干净,冷水泡发,泡好后切成丁,把肉洗净切成丁,蒜剁成蒜末,辣椒剁碎;
2、烧热炒锅,倒入多一点的油,温热时,倒入蒜末翻炒,中小火炒至浅金黄色,放入香菇丁,翻炒2分钟,煸出水分,炒到半干;
3、倒入肉丁,也是中小火翻炒,把肉炒硬炒熟,放入辣椒碎,翻炒至断生;
4、放入黄豆酱、味极鲜、糖,翻炒均匀,倒半碗清水进锅里,稀释酱汁,中小火煮至沸腾,让锅里的食材入味;
5、汁收的差不多时,肉也不会太硬,表面的汤汁黏稠,就可以关火了,撒上提香的白芝麻;
6、放凉后,倒入密封的容器中装好,放冰箱里1-2天入味,就可以随吃随拿啦!
一瓶小小的肉酱富含满满的蛋白质,最为重要的是食用方便,适宜作为早餐的配菜,中餐的调味品,宵夜的调味剂。外面买的肉酱一般会放防腐剂不利于身体健康,此外,其卫生条件也不敢恭维。所以如果有条件,不防在家自制肉酱。自制肉酱的方法很简单,只要准备好相关材料,按照下述步骤就可以轻松搞定了。
主料:香菇、牛肉
辅料:葱花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣酱、甜面酱、花生油
做法:
1、我们首先就是将牛肉剁成肉末,然后是装入到碗里面,同时加入料酒、胡椒粉、生抽,可以用手抓均匀了,腌制十五分钟左右就可以了。
2、我们首先就是将香菇洗干净了,然后泡发,然后就是切成丁,备用。
3、将葱花、姜末放在油锅里面爆香,炒出香味就是可以了,然后就是将腌制好的牛肉末和香菇丁放在里面,不断的进行翻炒。
4、炒出汁水之后,加入适量的豆瓣酱、花生油、白糖和甜面酱,炒均匀了。
5、这个时候就是加入水,一定是要没过材料,用中火煮,煮开了就可以用小火,最后在出锅前,加入生粉进行收汁就可以了。
香菇的营养价值:
香菇里面是含有比较丰富的蛋白质,而且脂肪的含量低,所以是不错的营养保健品,香菇里面也是含有比较丰富的维生素D和氨基酸,种类非常的多,我们经常食用一些香菇是能够很好的起到保健的功效。我们如果是想要增强食欲、延缓衰老和提高身体免疫力,就一定不要错过香菇。
牛肉的营养价值:
我们食用牛肉是可以很好的补脾胃和强筋骨,牛肉里面是含有比较丰富的蛋白质、各种维生素、铁、钙、肉碱等。牛肉里面的蛋白质含量是高于其他的肉类,经常食用一些牛肉能够提高我们身体的抵抗力,很好的强健身体。大家如果是想要很好的促进身体的恢复或者是让身体强壮就是不要错过牛肉,帮助修复组织。
在烹饪的广阔疆域中,肉酱作为一种经典且用途广泛的佐料,在众多菜肴中扮演着举足轻重的角色。它的制作过程看似简单,但要调制出完美平衡的肉酱,需要对食材和烹饪技巧有着深入的理解。
食材准备
优质的肉酱始于精心挑选的食材。肉的选择至关重要,通常使用牛肉或猪肉,也可根据个人喜好选用其他肉类。肉的选择应以质地细腻、脂肪含量适中为原则。除了肉类外,洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜等芳香蔬菜是不可或缺的,它们能为酱汁增添丰富的风味和香气。番茄制品也是肉酱的核心成分,新鲜的番茄或番茄泥均可使用。
烹饪步骤
煸炒芳香蔬菜:将洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜切成小丁,在热锅中用橄榄油或黄油煸炒至软。这一步是酱汁浓郁度和香气的基础,切忌用大火急炒,耐心煸炒至蔬菜呈金黄色。
加入肉末:待蔬菜炒至香软,加入绞好的肉末。用木勺或铲子将其压散炒至变色,这个过程有助于肉末释放肉汁,让酱汁更加鲜美。
加入番茄制品:肉末变色后,加入番茄泥或切碎的新鲜番茄。如果使用番茄泥,将其与水或高汤稀释至合适的浓稠度。将番茄与肉末充分混合,并调入罗勒、百里香等香*增添风味。
调味与炖煮:加入盐和胡椒调味,也可以根据个人口味加入其他香料。将酱汁调至微沸,然后转小火炖煮。炖煮时间取决于酱汁的用量,一般为1-2小时。炖煮过程中偶尔搅拌,以防止酱汁粘锅。
检查稠度:炖煮结束后,检查酱汁的稠度。如果过于稀,可加入少量面粉或淀粉勾芡;如果过于浓稠,可加入高汤或水稀释。稠度应达到适中的程度,既能挂在意大利面或肉丸上,又不显得厚重。
精益求精
在掌握基本制作方法的基础上,还可以通过以下技巧进一步提升肉酱的品质:
慢炖:时间是肉酱美味的催化剂。如果时间允许,不妨将炖煮时间延长至3小时甚至更久。长时间炖煮能使肉质更加软烂,酱汁的风味也会更加醇厚。
加入红酒:在炖煮过程中加入适量的红葡萄酒,能为酱汁增添复杂的香气和层次感。红葡萄酒的酸度还可以平衡番茄的甜味。
使用高汤:以高汤替代水来稀释番茄制品,能提升酱汁的鲜味和深度。
加入帕尔马干酪:在肉酱完成前加入少量帕尔马干酪粉,能增加酱汁的咸味和奶酪香气。
用途广泛
肉酱的用途十分广泛,是许多意大利经典菜肴的基础。从意大利面到肉丸再到披萨,它都能为菜肴增添浓郁的风味。肉酱还可以作为炖菜的底料,甚至可以用来填充蔬菜或糕点。
制作肉酱既是一门技术,也是一门艺术。通过对食材的精心选择、烹饪技巧的熟练掌握和不懈的尝试,每个人都能打造出属于自己的完美肉酱。
怎样做酱是什么
第一步:首先将黄豆用中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色,然后用凉水洗两遍捞出,清水大火烧开后盖上盖子小火要煮大约1个小时,煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了。第二步:将煮好的豆子捞出来趁热用绞肉机绞碎或者用擀面杖擀碎,压紧压平后倒扣出来。第三步:将做好的酱块子...
酱料怎么做
豆豉的用量要注意不能过多因为本身有一定的咸度所以盐就不用再添加了 如果豆豉过于咸的话可以将其弄碎后再爆香;2蚝油味道鲜美用来调和酱汁比较好如果没有可以直接用李锦记的蒸鱼豉油比较方便一些 但是尽量避免选用老抽、酱油等调和这样会增加咸味把海鲜的鲜甜和大蒜的香味掩盖了;3每个扇贝里的粉丝不用弄...
怎样在家自己做东北大酱?
用小盒或者小碗酱碾碎的豆子装进去压实,然后倒出来形成酱块子,不要做的太小就可以了。弄好之后放凉,然后放置到一旁晾上一两天的时间,直到表面干爽。再用干净的纸包起来放到温暖屋内发酵。发酵好的酱块子会长毛,说明就可以制作大酱了,没长毛就说明没发酵好。下酱(东北的叫法)东北下将都是每年...
怎么样制作大酱?
4. 待高压锅降压后,打开锅盖,把里面的水倒出控干,把烀烂的黄豆揉成块,一锅(5斤多黄豆)做成一块。酱块 越大,发酵效果越好。5. 酱块在有光的室内放3-4天,外表干燥,整体结实,即可装入纸箱保存发酵。纸箱底用苞米秸秆铺垫,根据酱块的干湿程度确定纸箱的通风。保持水分,防止风干,可以用...
黄瓜蘸酱的酱怎么做
根据口味爱好选择蔬菜打碎,加黄油,奶粉,黄粉及其他调味料,用保鲜膜包裹冷藏。之后在油锅翻炒加盐。
农村人爱吃的黄豆酱是怎么做的?
第一种,西瓜黄豆酱 准备材料:黄豆1000G、盐400G、西瓜瓤4KG、白面适量、油纸两至三张、玻璃容器;用到的调料:八角、姜、桂皮、花椒粒、煮好的花生250G 做法:1、黄豆提前泡发四小时以上,用蒸锅蒸熟;蒸好的黄豆焖在锅里一晚 2、把面粉倒入一个大碗里,再放入一把黄豆,来回的颠,让每粒黄豆...
东北大酱详细做法?
去掉外包装纸后将酱坯入清水中仔细清洗,刷去外皮一切不洁物;然后将酱坯切成尽可能细小的碎块,放入缸中。缸要安置在窗前阳光充分照射之处,为避免地气过于阴凉,一般要将酱缸安置于砖石之上。随即将大粒海盐按二斤豆料、一斤盐的比例用清净的井水充分融化,去掉沉淀,注入缸中,水与碎酱坯大约是二比...
大酱的制作方法详细过程
制作大酱的第一步是先将黄豆用清水泡一晚上,以使黄豆能够充分地吸水,更加易于磨成豆酱。第二天,将泡发好的黄豆用清水冲洗干净,然后放入豆浆机中加水磨成豆浆。如果没有豆浆机,可以用搅拌机或者食物加工机代替。磨好后,将豆浆煮沸,用勺子弄去浮沫。把煮沸过的豆浆慢慢倒入凉水中进行凉面的操作,...
大酱的制作方法详细过程
1、挑选优质的黄豆。2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟,喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点,喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。4、将豆子碾碎堆成大约25ⅹ15ⅹ8cm的酱块发酵,发酵大概3-4周。5、发酵好是这样就可以了。6、...
东北大酱怎么做
4. 待高压锅降压后,打开锅盖,把里面的水倒出控干,把烀烂的黄豆揉成块,一锅(5斤多黄豆)做成一块。酱块 越大,发酵效果越好。5. 酱块在有光的室内放3-4天,外表干燥,整体结实,即可装入纸箱保存发酵。纸箱底用苞米秸秆铺垫,根据酱块的干湿程度确定纸箱的通风。保持水分,防止风干,可以用...
岑超甲苯: 肉酱,很多美食家们都做过.小时候,基本上没有吃过肉酱,家里面如果将肉剁碎,那一定做肉饼吃的.直到读到了大学,在早餐的米粉里面吃到了肉酱,味道非常的美味.开始吃这种肉酱粉的时候,米粉吃完了,可是肉酱还有些留在了有汤的...
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岑超甲苯: 材料 肉约一斤,“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装,芝麻少许,生姜,葱,料酒,糖少许,花椒30-40颗,辣椒干(视个人嗜辣程度来放哈)剪剪碎 做法1、肉切约5mm*5mm的小粒.2、芝麻进锅子小火炒熟.3、锅烧热,放一大勺油进去,烧热后放花椒粒,火关小,炸出香味来后捞出花椒,扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下,出油后,放瘦肉丁进去,煸炒至颜色发白,放生姜末进去,略放料酒,炒干后盛出.4、锅底留少许油,烧热后,放豆瓣酱进去,小火炒,炒至红油出来,放事先炒好的肉末,芝麻,辣椒干,略加点酱油,糖均匀翻炒后,加两小碗水进去,大火烧开,转中小火,熬到汁比较浓绸时,放葱花,再略微熬一下,即可出锅
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岑超甲苯: 肉酱做法如下: 配料:牛肉0.5~1斤切成小碎块,豆瓣酱两袋,黄干酱一袋或两袋,番茄酱1大袋(150~200克),鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎,白糖适量,盐,味素,熟芝麻和孜然(随口味) 1 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱,黄干酱,番茄酱,各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火) 2 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成 终于写完了,好累,可能你做起来更累,慢慢做吧! 此做法据说是阿香婆牛肉酱的做法呦
碾子山区17290916965: 怎么熬制肉酱 - ?
岑超甲苯: 1.牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2.牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒.中火1小时. 3.另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟. 4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时.其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖. 5.到汁浓肉烂关掉火即成. 一定不能吝啬火头.没有这么酥烂就不好吃了.烧的过程也可以 让牛肉更加入味.
碾子山区17290916965: 怎样制作肉酱??
岑超甲苯: 先将酱(任何酱都行)用温水化开搅匀,不要太稀,然后在锅里放入一克油加热,把现肉磨碎,做成饺子用的那么碎,肉要跟距你的喜好做,可以肥一点,肥一点不错,把肉放在一个容器了加入一点点的盐和少许的白酒搅匀,奄上有10分钟就可以了.油热好了以后把肉放入锅里炒,放上一点醋可以把肉分开,大约八分熟的时候放入一些葱末,翻炒两下放入调好的酱,加入一些水(有酱的1/2就可以了)熬,把水熬到1/3就可以出锅了.
碾子山区17290916965: 能馋死人的肉酱做法怎么做 - ?
岑超甲苯: 食材用料:猪肉末400克 洋葱4/1个 红萝卜(磨成末)适量 生姜适量 蒜1片 韩国辣酱15cc 甜面酱10cc 味增酱5cc 豆瓣酱5cc相克食物 料酒适量 油(炒食材用)适量 肉酱的做法:1.洋葱切碎末2.红萝卜磨末3.生姜切碎末,我家不喜欢蒜味太重,所...
碾子山区17290916965: 怎么做肉酱? - ?
岑超甲苯: 把买来的肉馅用油炒了,然后把愿意吃的酱放入锅里[可以放大酱,也可以放甜面酱]如果喜欢吃辣的也可以放入剁碎的辣椒,最后如果喜欢咸的可以加盐和味精,这样就可以了[不喜欢咸的可以不放盐].
碾子山区17290916965: 如何制作好吃的肉酱??
岑超甲苯: 用料五花肉(末) 250克 干香菇 100克 大葱 1根 海天辣黄豆酱 3大勺 生抽 2大勺 老抽 2小勺 糖 2小勺 姜末 适量 料酒 适量 肉酱的做法 干香菇泡发,切小丁.猪五花肉剁成肉末,放入料酒腌制20分钟.锅内放油烧热,放入姜末炒干炒香,再放入剁好的肉末,炒干水分煸出油.再放入老抽,生抽,糖,和发好的香菇,加3大勺海天黄豆酱炒5分钟左右.最后放入葱花,再略炒.上桌.