肉酱怎么弄

怎么做肉酱~

香菇肉酱怎么做？五花肉剁成末下油锅 ，加入葱姜 香菇一箱老抽蚝油料酒 ，盐13香，冰糖加几颗，加上水炖20分钟，就可以吃了。

肉酱做法

世间万物，唯有爱与美食不可辜负，今日份早餐肉酱拌面

上班族们没有什么时间做吃做喝，每天叫外卖又很容易腻，不如做个香菇肉酱，自己做的真材实料，营养丰富有保障。

做好之后，密封保存，能放很久，不比外边超市买来的味道差，想吃的时候拌面拌饭都很棒，配些小青菜，营养均衡。

它的家常做法并不太复杂，让我们来学会它吧！

用料：

瘦肉或牛肉或鸡胸肉500g，干香菇1碗，蒜1碗，小米椒1碗，黄豆酱5勺，味极鲜2勺，熟白芝麻适量，糖少许。

步骤：

1、提前把干香菇冲洗干净，冷水泡发，泡好后切成丁，把肉洗净切成丁，蒜剁成蒜末，辣椒剁碎；

2、烧热炒锅，倒入多一点的油，温热时，倒入蒜末翻炒，中小火炒至浅金黄色，放入香菇丁，翻炒2分钟，煸出水分，炒到半干；

3、倒入肉丁，也是中小火翻炒，把肉炒硬炒熟，放入辣椒碎，翻炒至断生；

4、放入黄豆酱、味极鲜、糖，翻炒均匀，倒半碗清水进锅里，稀释酱汁，中小火煮至沸腾，让锅里的食材入味；

5、汁收的差不多时，肉也不会太硬，表面的汤汁黏稠，就可以关火了，撒上提香的白芝麻；

6、放凉后，倒入密封的容器中装好，放冰箱里1-2天入味，就可以随吃随拿啦！

一瓶小小的肉酱富含满满的蛋白质，最为重要的是食用方便，适宜作为早餐的配菜，中餐的调味品，宵夜的调味剂。外面买的肉酱一般会放防腐剂不利于身体健康，此外，其卫生条件也不敢恭维。所以如果有条件，不防在家自制肉酱。自制肉酱的方法很简单，只要准备好相关材料，按照下述步骤就可以轻松搞定了。

主料：香菇、牛肉

辅料：葱花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣酱、甜面酱、花生油

做法：
1、我们首先就是将牛肉剁成肉末，然后是装入到碗里面，同时加入料酒、胡椒粉、生抽，可以用手抓均匀了，腌制十五分钟左右就可以了。
2、我们首先就是将香菇洗干净了，然后泡发，然后就是切成丁，备用。
3、将葱花、姜末放在油锅里面爆香，炒出香味就是可以了，然后就是将腌制好的牛肉末和香菇丁放在里面，不断的进行翻炒。
4、炒出汁水之后，加入适量的豆瓣酱、花生油、白糖和甜面酱，炒均匀了。
5、这个时候就是加入水，一定是要没过材料，用中火煮，煮开了就可以用小火，最后在出锅前，加入生粉进行收汁就可以了。
香菇的营养价值：
香菇里面是含有比较丰富的蛋白质，而且脂肪的含量低，所以是不错的营养保健品，香菇里面也是含有比较丰富的维生素D和氨基酸，种类非常的多，我们经常食用一些香菇是能够很好的起到保健的功效。我们如果是想要增强食欲、延缓衰老和提高身体免疫力，就一定不要错过香菇。
牛肉的营养价值：
我们食用牛肉是可以很好的补脾胃和强筋骨，牛肉里面是含有比较丰富的蛋白质、各种维生素、铁、钙、肉碱等。牛肉里面的蛋白质含量是高于其他的肉类，经常食用一些牛肉能够提高我们身体的抵抗力，很好的强健身体。大家如果是想要很好的促进身体的恢复或者是让身体强壮就是不要错过牛肉，帮助修复组织。

在烹饪的广阔疆域中，肉酱作为一种经典且用途广泛的佐料，在众多菜肴中扮演着举足轻重的角色。它的制作过程看似简单，但要调制出完美平衡的肉酱，需要对食材和烹饪技巧有着深入的理解。
食材准备
优质的肉酱始于精心挑选的食材。肉的选择至关重要，通常使用牛肉或猪肉，也可根据个人喜好选用其他肉类。肉的选择应以质地细腻、脂肪含量适中为原则。除了肉类外，洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜等芳香蔬菜是不可或缺的，它们能为酱汁增添丰富的风味和香气。番茄制品也是肉酱的核心成分，新鲜的番茄或番茄泥均可使用。
烹饪步骤
煸炒芳香蔬菜：将洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜切成小丁，在热锅中用橄榄油或黄油煸炒至软。这一步是酱汁浓郁度和香气的基础，切忌用大火急炒，耐心煸炒至蔬菜呈金黄色。
加入肉末：待蔬菜炒至香软，加入绞好的肉末。用木勺或铲子将其压散炒至变色，这个过程有助于肉末释放肉汁，让酱汁更加鲜美。
加入番茄制品：肉末变色后，加入番茄泥或切碎的新鲜番茄。如果使用番茄泥，将其与水或高汤稀释至合适的浓稠度。将番茄与肉末充分混合，并调入罗勒、百里香等香*增添风味。
调味与炖煮：加入盐和胡椒调味，也可以根据个人口味加入其他香料。将酱汁调至微沸，然后转小火炖煮。炖煮时间取决于酱汁的用量，一般为1-2小时。炖煮过程中偶尔搅拌，以防止酱汁粘锅。
检查稠度：炖煮结束后，检查酱汁的稠度。如果过于稀，可加入少量面粉或淀粉勾芡；如果过于浓稠，可加入高汤或水稀释。稠度应达到适中的程度，既能挂在意大利面或肉丸上，又不显得厚重。
精益求精
在掌握基本制作方法的基础上，还可以通过以下技巧进一步提升肉酱的品质：
慢炖：时间是肉酱美味的催化剂。如果时间允许，不妨将炖煮时间延长至3小时甚至更久。长时间炖煮能使肉质更加软烂，酱汁的风味也会更加醇厚。
加入红酒：在炖煮过程中加入适量的红葡萄酒，能为酱汁增添复杂的香气和层次感。红葡萄酒的酸度还可以平衡番茄的甜味。
使用高汤：以高汤替代水来稀释番茄制品，能提升酱汁的鲜味和深度。
加入帕尔马干酪：在肉酱完成前加入少量帕尔马干酪粉，能增加酱汁的咸味和奶酪香气。
用途广泛
肉酱的用途十分广泛，是许多意大利经典菜肴的基础。从意大利面到肉丸再到披萨，它都能为菜肴增添浓郁的风味。肉酱还可以作为炖菜的底料，甚至可以用来填充蔬菜或糕点。
制作肉酱既是一门技术，也是一门艺术。通过对食材的精心选择、烹饪技巧的熟练掌握和不懈的尝试，每个人都能打造出属于自己的完美肉酱。

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岑超甲苯： 肉酱做法如下: 配料:牛肉0.5~1斤切成小碎块,豆瓣酱两袋,黄干酱一袋或两袋,番茄酱1大袋(150~200克),鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎,白糖适量,盐,味素,熟芝麻和孜然(随口味) 1 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱,黄干酱,番茄酱,各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火) 2 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成 终于写完了,好累,可能你做起来更累,慢慢做吧! 此做法据说是阿香婆牛肉酱的做法呦

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岑超甲苯： 1.牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2.牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒.中火1小时. 3.另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟. 4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时.其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖. 5.到汁浓肉烂关掉火即成. 一定不能吝啬火头.没有这么酥烂就不好吃了.烧的过程也可以 让牛肉更加入味.

碾子山区17290916965： 怎样制作肉酱?？
岑超甲苯： 先将酱(任何酱都行)用温水化开搅匀,不要太稀,然后在锅里放入一克油加热,把现肉磨碎,做成饺子用的那么碎,肉要跟距你的喜好做,可以肥一点,肥一点不错,把肉放在一个容器了加入一点点的盐和少许的白酒搅匀,奄上有10分钟就可以了.油热好了以后把肉放入锅里炒,放上一点醋可以把肉分开,大约八分熟的时候放入一些葱末,翻炒两下放入调好的酱,加入一些水(有酱的1/2就可以了)熬,把水熬到1/3就可以出锅了.

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岑超甲苯： 把买来的肉馅用油炒了,然后把愿意吃的酱放入锅里[可以放大酱,也可以放甜面酱]如果喜欢吃辣的也可以放入剁碎的辣椒,最后如果喜欢咸的可以加盐和味精,这样就可以了[不喜欢咸的可以不放盐].

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岑超甲苯： 用料五花肉(末) 250克 干香菇 100克 大葱 1根 海天辣黄豆酱 3大勺 生抽 2大勺 老抽 2小勺 糖 2小勺 姜末 适量 料酒 适量 肉酱的做法 干香菇泡发,切小丁.猪五花肉剁成肉末,放入料酒腌制20分钟.锅内放油烧热,放入姜末炒干炒香,再放入剁好的肉末,炒干水分煸出油.再放入老抽,生抽,糖,和发好的香菇,加3大勺海天黄豆酱炒5分钟左右.最后放入葱花,再略炒.上桌.