食用盐配料柠檬酸铁铵是什么？
“食用盐配料柠檬酸铁铵”指的是食用盐里加入柠檬酸铁铵这种铵盐。
柠檬酸铁铵是指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐。柠檬酸铁铵作抗结剂，柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效。
在精制盐出现之前，人们食用的盐都是大颗粒盐，此类盐流动性好不易结块。后来，随着人们生活水平不断提高，吃的东西越来越精制，除了精米、精面、精炼油，连食盐也变成了精制盐，大颗粒盐只有在腌菜时才会使用。
不过，精制盐打开后容易吸收空气中的水分，受潮后很容易结块，有时用手都捏不碎，不利于日常使用。“如今，食盐结块现象基本看不到了，原因就是盐里添加了抗结剂。
柠檬酸铁铵是棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性。作为抗结剂加入食盐中，作用主要是防止食盐结块。根据原国家卫生和计划生育委员会发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定，食盐产品中可以添加的抗结剂除了亚铁氰化钾，还有亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。
扩展资料：
按照我国国家标准(GB/T 5461-2016)的要求，食盐中不溶于水的杂质不得高于0.2%，要达到理想的抗结效果，二氧化硅或硅酸钙的添加量至少要达到0.3%，因此这两种抗结剂并不合适。
此外，柠檬酸铁铵曾经作为铁强化剂使用，但它的抗结效果不如亚铁氰化钾，每公斤盐只需要添加5毫克亚铁氰化钾就有很好的效果，要达到同样效果，则需添加20毫克至25毫克的柠檬酸铁铵方可。另外，添加柠檬酸铁铵的食盐会呈现淡黄色，感官上不如雪白的盐更容易被消费者接受。从成本上看，柠檬酸铁铵的价格比亚铁氰化钾几乎贵一倍。
参考资料来源：百度百科-柠檬酸铁铵
柠檬酸铁铵加入食盐
且在测定体系中柠檬酸铁铵含量为0.1 mg～0.5 mg之间具有良好的线性,线性相关系数为0.999 9.采用此方法测定20次柠檬酸铁铵含量为23 mg\/kg的样品的标准偏差为0.35 mg\/kg.3、以产自四川自贡的食盐为载体，添加柠檬酸铁铵作抗结剂，经过对食盐理化指标和抗结效果的跟踪，发现柠檬酸铁铵按适宜比...
柠檬酸铁铵是什么
“食用盐配料柠檬酸铁铵”指的是食用盐里加入柠檬酸铁铵这种铵盐。柠檬酸铁铵是指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐。柠檬酸铁铵作抗结剂，柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效。在精制盐出现之前，人们食用的盐都是大颗粒盐，此类盐流动性好不易结块。后来，随着...
食用盐配料柠檬酸铁铵是什么意思?
食用盐配料柠檬酸铁铵是一种铵盐，是指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐。柠檬酸铁铵具有延缓食盐结块的功效，在食盐中加入柠檬酸铁铵能够提高其抗结能力，并可以防止其结块。柠檬酸铁铵还能够提供铁元素，在一定程度上能够缓解缺铁性贫血。然而，如果大剂量使用柠檬酸铁铵，可能会诱发...
食用盐里加入柠檬酸铁铵是做什么的
作抗结剂,柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效。柠檬酸铁铵，又名枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐。柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐。外观为棕色或绿色的鳞片或粉末。无臭。味咸微带铁味。有潮解性，遇光不稳定，易溶于水。
食盐里含柠檬酸铁铵是什么意思
是一种食品添加剂。食盐里的柠檬酸铁铵通常是一种有机化合物，也是一种食品添加剂，食盐中的柠檬酸铁铵昰指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐，有棕色或绿色鳞片或粉末，无臭，味咸微带铁味，有吸湿功能，易溶于水，在食盐产品中可以适量添加柠檬酸铁铵来吸收食盐中的水份，使食盐...
为什么盐要加柠檬酸铁铵?
盐在烹饪和食品制作中常常用作调味品，但有时候加入一些化学物质可以改变其颜色、味道、质地或者其他性质。柠檬酸铁铵（Ammonium Ferric Citrate）是一种常用的食品添加剂，它具有多种作用，根据情况可能会被添加到食品中。1. 色素：柠檬酸铁铵可以作为一种天然色素添加剂。它在一些食品中赋予红色或紫色，...
柠檬酸铁铵 食盐有害吗(食盐中柠檬酸铁铵是起什么作用的)
2、柠檬酸铁铵盐有毒吗。3、盐加柠檬酸铁铵有害吗。4、食盐中的柠檬酸铁铵对人有害吗。1.柠檬酸铁铵是一种添加剂，通常是绿色或者说棕红色的，无味。2.但是柠檬酸铁铵是良性添加剂，在食盐中加入柠檬酸铁铵会有不一般的效果，它作为一种营养增长剂存在，并且有吸湿的作用，是食盐保持干燥。
食盐中柠檬酸铁铵有多么危害
食盐中柠檬酸铁铵没有危害。柠檬酸铁铵食盐通常是没有危害的，需要控制摄入量，不能摄入过多。柠檬酸铁铵是一种食品调味剂，在日常菜肴中放入正常量食用，通常对人体没有危害。柠檬酸铁铵是有机化合物，是食盐配料表成分之一，在购买的时候按照国家添加的成分标准性购买，一般不会对健康造成影响。柠檬...
为什么盐要加柠檬酸铁铵
盐里加柠檬酸铁铵是为了延缓结块。盐里加柠檬酸铁铵具有延缓结块的功效，能保证食盐的颗粒状，食盐是日常生活中不可缺少的食物，适当的摄入能够加快人体新陈代谢，建议根据自身的情况，适当的少吃食盐。其实适当的吃食盐能够使身体里的电解质平衡，加柠檬酸铁胺能保证食盐的成分，建议要根据自身的情况来...
为什么盐要加柠檬酸铁铵
柠檬酸铁铵作抗结剂，把它按照适宜的比例加入食用盐里具有延缓食盐结块的作用。柠檬酸铁铵有棕色和绿色两种，其性质有所不同。棕色为一种结晶薄片状(或红棕色、酱红色晶体或棕黄色粉末)，绿色亦为鳞片状晶体，两者均有咸味及铁腥味，极易吸湿及潮解，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，水溶液呈...
字逃绿支： 柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效
兴平市18594746610： 什么是柠檬酸铁铵 ？
字逃绿支： 枸橼酸铁铵 【中文名称】枸橼酸铁铵;柠檬酸铁铵 【英文名称】ammonium ferric citrate 【结构或分子式】 【相对分子量或原子量】488. 16 【毒性LD50(mg/kg)】 小鼠...
兴平市18594746610： 枸橼酸铁铵是用什么做的 - ？
字逃绿支：[答案] 枸橼酸铁铵又名柠檬酸铁铵,是铁、氨和柠檬酸的复合盐,一般用作补血剂,可配制补血液剂或糖浆,亦可用于上腹部MR快速成像及在磁共振胆胰管成像.制备或来源编辑:(1)由硫酸亚铁经氯酸钠氧化、氢氧化钠中和、枸橼酸化,...
兴平市18594746610： 枸橼酸铁铵是用什么做的 - ？
字逃绿支： 你好!枸橼酸铁铵又名柠檬酸铁铵,是铁、氨和柠檬酸的复合盐,一般用作补血剂,可配制补血液剂或糖浆,亦可用于上腹部MR快速成像及在磁共振胆胰管成像. 制备或来源编辑: (1)由硫酸亚铁经氯酸钠氧化、氢氧化钠中和、枸橼酸化,...
兴平市18594746610： 食盐的化学成分有哪些? - ？
字逃绿支： 这个..准确地说应该是不同种类的盐含有的化学成分不同.我们都知道食盐的主要成分就是Nacl(氯化钠),但是为了满足不同地区对食盐营养和使用的不同需求,便有了给食盐添加不同种类及数量微量元素或用特殊技艺处理的做法.如精盐、碘盐、硒盐、铁盐(补血盐)、加钙盐、防龋盐、B2盐、海群生盐、低钠盐、风味盐(泡菜盐之类的东东啦~)、营养盐(味很淡).....等等..
兴平市18594746610： 柠檬酸铁铵绿色和棕色有什么区别? - ？
字逃绿支： 柠檬酸铁铵有绿色和棕色两种,棕色品含铁量较高(可达18.5%),一般用作补血剂,可配制补血液剂或糖浆.绿色品含铁量较低(14.5~16%).都容易感光,还原成亚铁盐,但绿色的更容易感光.混合后的溶液颜色不同,可能是浓度不同,就像铜盐书上一直说是蓝色的,但我制的却是绿色的,后来问老师才知道是因为浓度不同.
兴平市18594746610： 添加抗结剂的盐产品可以食用吗?市面上有没有不含抗结剂的食盐? - ？
字逃绿支： 之前看过专家写的食盐科普文章,文章里提到亚铁氰化钾是比较常见的抗结剂,它的最大使用量为0.01g/kg,按照这个标准添加抗结剂的食盐是可以放心食用的.其实,现在市面上是有不含抗结剂的食盐的,像我前阵子在超市买的雪天加碘青海湖盐就不含抗结剂,导购说“雪天”是中国驰名商标,我觉得用这种比较出名的食盐安全更有保障,你也可以试试.
兴平市18594746610： 柠檬酸铁铵溶液保存在什么试剂瓶里 - ？
字逃绿支： 柠檬酸铁铵绿色棕色两种,棕色品含铁量较高(达18.5%),般用作补血剂,配制补血液剂或糖浆.绿色品含铁量较低(14.16%).都容易光,原亚铁盐,绿色更容易光.混合溶液颜色同,能浓度同,像铜盐书直说蓝色,我制却绿色,问师才知道浓度同.
兴平市18594746610： 柠檬酸铁铵的副作用有什么呢?我听说这个治疗慢性贫血挺好的是真的吗? ？
字逃绿支： 亲,这个治疗慢性贫血效果不错,是真的哦.它适用于缺铁性贫血!副作用不大,但是个别人会有一些不良反应,比如轻度恶心,胃难受或疼痛,或者轻度便秘、腹泻,并排出浅黑便!
