柠檬酸铁铵是什么
“食用盐配料柠檬酸铁铵”指的是食用盐里加入柠檬酸铁铵这种铵盐。
柠檬酸铁铵是指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐。柠檬酸铁铵作抗结剂，柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效。
在精制盐出现之前，人们食用的盐都是大颗粒盐，此类盐流动性好不易结块。后来，随着人们生活水平不断提高，吃的东西越来越精制，除了精米、精面、精炼油，连食盐也变成了精制盐，大颗粒盐只有在腌菜时才会使用。
不过，精制盐打开后容易吸收空气中的水分，受潮后很容易结块，有时用手都捏不碎，不利于日常使用。“如今，食盐结块现象基本看不到了，原因就是盐里添加了抗结剂。
柠檬酸铁铵是棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性。作为抗结剂加入食盐中，作用主要是防止食盐结块。根据原国家卫生和计划生育委员会发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定，食盐产品中可以添加的抗结剂除了亚铁氰化钾，还有亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。
柠檬酸铁铵解释：
按照我国国家标准(GB/T 5461-2016)的要求，食盐中不溶于水的杂质不得高于0.2%，要达到理想的抗结效果，二氧化硅或硅酸钙的添加量至少要达到0.3%，因此这两种抗结剂并不合适。
此外，柠檬酸铁铵曾经作为铁强化剂使用，但它的抗结效果不如亚铁氰化钾，每公斤盐只需要添加5毫克亚铁氰化钾就有很好的效果，要达到同样效果，则需添加20毫克至25毫克的柠檬酸铁铵方可。另外，添加柠檬酸铁铵的食盐会呈现淡黄色，感官上不如雪白的盐更容易被消费者接受。从成本上看，柠檬酸铁铵的价格比亚铁氰化钾几乎贵一倍。
以上内容参考：百度百科-柠檬酸铁铵
柠檬酸铁铵是个什么东西?
柠檬酸铁铵又名枸橼酸铁铵，是柠檬酸铁和柠檬酸铵的复盐，本质上是柠檬酸铁和柠檬酸铵的混合物。一般在食品中用作抗结剂。它有棕色和绿色两种，其性质有所不同。棕色为一种结晶薄片状(或红棕色、酱红色晶体或棕黄色粉末)，绿色亦为鳞片状晶体，两者均无臭，有咸味及铁腥味，极易吸湿及潮解，易溶...
柠檬酸铁铵性质
柠檬酸铁铵，又称枸橼酸铁铵，是由柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7结合而成的复盐，具体化学组成因合成条件的差异而有所变化，并无固定化学式。常见的有两种形态：棕色鳞片状的，含铁量高达18.5%，作为补血药物，常用于治疗缺铁性贫血；而绿色鳞片状的，含铁量较低，介于14.5%至16%...
柠檬酸铁铵是什么东西
有机化合物。柠檬酸铁铵是有机化合物，食盐中的食品添加剂，对于身体是没有害的，主要作用是营养增补剂，可用于乳制品、面包、小麦等，并且也可以作为补铁的药物使用。
柠檬酸铁铵和亚铁氰化钾是一样的吗
不是一样的。柠檬酸铁铵是一种有机金属盐，其化学式为（NH4）3[Fe(C6H507)2]·xH20。由三价铁离子（Fe3+）、氨根离子（NH4+）和柠檬酸根离子（C6H507-）组成。这种化合物常用于实验室中作为催化剂或分析试剂，在医药领域也有一些应用。亚铁氰化钾，又称黄色晶体、黄色六水合硝基异蓝盐，其...
柠檬酸铁铵对人体有害吗
柠檬酸铁铵对人体没有害。柠檬酸铁铵适量使用并不会对人体造成害处，柠檬酸铁胺是日常生活中比较常见的一种食品添加剂，主要作用是作为营养增补剂，可以用于制作乳制品和面包等食物，适当吃对身体有好处。柠檬酸铁铵（Ammoniumferriccitrate）是一种有机化合物，分子式为(NH4)xFey(C6H4O7)z，其中以...
柠檬酸铁铵用途
柠檬酸铁铵是一种多功能的化学物质，主要用于营养补充和食品添加剂领域。首先，作为铁质强化剂，它被广泛应用于乳制品和面包用小麦粉中，可以提升产品的铁含量，同时也是抗结剂的一种使用。在医药领域，柠檬酸铁铵作为一种补血药，特别适用于治疗缺铁性贫血。根据日本《食品添加物公定书》的规定，其含铁...
柠檬酸铁铵的性质和用途是什么?
柠檬酸铁铵是一种有机化合物，它的学名也被称为枸橼酸铁铵。这种物质通常呈现出棕色或绿色的鳞片或粉末形态。它的颜色会根据含铁量有所不同：当含铁量在14.5%至16.0%之间时，它呈现绿色，而含铁量在16.5%至18.5%时则转为棕色。柠檬酸铁铵本身无味，带有铁金属的质感，它能够溶于水，但在...
柠檬酸铁铵是什么添加剂
柠檬酸铁铵是一种有机化合物，分子式为C6H8FeNO7。褐色或绿色鳞片或粉末无臭的可用于摄影行业和制药行业，也可用作食品铁强化剂。理化性质性质:褐色或绿色鳞片或有吸湿性的粉末铁含量:20.5-22.5%氯化物:≤0.14%硫酸盐:≤0.5%铅盐:≤0.00。5%水溶液的pH值约为5.0~8.0。根据含铁量有两种...
为什么盐要加柠檬酸铁铵?
2. 防褪色：在某些情况下，食物在加工、储存和烹饪过程中会发生色素的褪色。柠檬酸铁铵可以作为抗氧化剂，帮助维持食物的颜色稳定，减缓色素的褪色过程。3. 营养强化：柠檬酸铁铵是一种含铁的化合物，可以被添加到食物中以增加铁的含量。这对于某些人群，如贫血患者或者需要额外铁摄入的人来说，是有益...
食盐里含柠檬酸铁铵是什么意思
是一种食品添加剂。食盐里的柠檬酸铁铵通常是一种有机化合物，也是一种食品添加剂，食盐中的柠檬酸铁铵昰指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐，有棕色或绿色鳞片或粉末，无臭，味咸微带铁味，有吸湿功能，易溶于水，在食盐产品中可以适量添加柠檬酸铁铵来吸收食盐中的水份，使食盐...
展胞氟氯：[答案] 枸橼酸铁铵又名柠檬酸铁铵,是铁、氨和柠檬酸的复合盐,一般用作补血剂,可配制补血液剂或糖浆,亦可用于上腹部MR快速成像及在磁共振胆胰管成像.制备或来源编辑:(1)由硫酸亚铁经氯酸钠氧化、氢氧化钠中和、枸橼酸化,...
昭觉县18484077996： 枸橼酸铁铵是用什么做的 - ？
展胞氟氯： 你好!枸橼酸铁铵又名柠檬酸铁铵,是铁、氨和柠檬酸的复合盐,一般用作补血剂,可配制补血液剂或糖浆,亦可用于上腹部MR快速成像及在磁共振胆胰管成像. 制备或来源编辑: (1)由硫酸亚铁经氯酸钠氧化、氢氧化钠中和、枸橼酸化,...
昭觉县18484077996： 柠檬酸铁铵绿色和棕色有什么区别?? - ？
展胞氟氯： 柠檬酸铁铵有绿色和棕色两种,棕色品含铁量较高(可达18.5%),一般用作补血剂,可配制补血液剂或糖浆.绿色品含铁量较低(14.5~16%).都容易感光,还原成亚铁盐,但绿色的更容易感光.混合后的溶液颜色不同,可能是浓度不同,就像铜盐书上一直说是蓝色的,但我制的却是绿色的,后来问老师才知道是因为浓度不同.
昭觉县18484077996： 柠檬酸钠和柠檬酸铁铵在医学上有那些应用 - ？
展胞氟氯： 柠檬酸钠是血液的抗凝剂,柠檬酸铁铵可以作为补铁剂.
昭觉县18484077996： 柠檬酸的清洁作用 - ？
展胞氟氯： 柠檬酸清洗剂与氨和氧化铁生成柠檬酸铁铵,优点:无氯、固体、清洗速度快、废液易处理,缺点:费用高,对钙镁水垢无效,属于弱酸,使用量仅次于盐酸.通常情况下柠檬酸是粉末形式,可以在柑橘类水果中发现这种物质.与液体混合,可...
昭觉县18484077996： 柠檬酸铁铵溶液保存在什么试剂瓶里 - ？
展胞氟氯： 柠檬酸铁铵绿色棕色两种,棕色品含铁量较高(达18.5%),般用作补血剂,配制补血液剂或糖浆.绿色品含铁量较低(14.16%).都容易光,原亚铁盐,绿色更容易光.混合溶液颜色同,能浓度同,像铜盐书直说蓝色,我制却绿色,问师才知道浓度同.
昭觉县18484077996： 食盐中为什么添加柠檬酸铁铵 - ？
展胞氟氯： 柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效
昭觉县18484077996： 柠檬酸铁和柠檬酸铁铵是一种吗 - ？
展胞氟氯：[答案] 柠檬酸铁胺应该是笔误,胺是指有机胺. 而铵指无机盐铵根离子NH4^+,柠檬酸铁铵是指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐.
