食用盐里加入柠檬酸铁铵是做什么的
作抗结剂,柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效。
柠檬酸铁铵，又名枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐。柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐。外观为棕色或绿色的鳞片或粉末。无臭。味咸微带铁味。有潮解性，遇光不稳定，易溶于水。
扩展资料：
用途
（1） 营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。
柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。
（2）棕色品用作补血药，以治疗缺铁性贫血；可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2%。
（3 ）用于照相业、制药工业，也可用作抗结剂。
（4） 用于微生物培养，例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入柠檬酸铁铵，还有类似培养基也要加入该产品。
理化性质
性状：棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性
铁含量：20.5-22.5%
氯化物：≤0.14%
硫酸盐：≤0.5%
铅盐：≤0.003%
砷盐：≤0.005%
溶解性：溶于水，不溶于乙醇和乙醚。5%水溶液的pH值约5.0～8.0。
根据含铁量不同有两种形态：含铁量为14.5%～ 16.0%时，为绿色；含铁量为16.5%～18.5%时，为棕色。二者均为由铁、铵和柠檬酸所组成的络合盐。二者均易潮解，易生霉。
前者为透明绿色薄鳞片状、颗粒状结晶或结晶性粉末。无嗅，有铁金属味。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐（铁氰化钾）的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁被还原为二价，遇水即产生滕氏蓝，故受光部分即变为蓝色，不受光部分仍为白色、可得蓝底白线图样。光照下，绿色鳞片状更易感光还原为亚铁盐。
后者为棕色或红棕色透明薄鳞片状或颗粒状结晶，或结晶性粉末，无嗅，有铁金属味。
枸橼酸铁铵，是柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐，其组成因合成条件不同而异，没有确切的化学式。棕色鳞片状的含铁量较高，达18.5%，可用作补血药，以治疗缺铁性贫血。绿色鳞片状的含铁量较低，为14.5%～16%。二者均为光化学敏感物质，绿色较棕色更易感光。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐（铁氰化钾）的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁被还原为二价，遇水即产生滕氏蓝，故受光部分即变为蓝色，不受光部分仍为白色、可得蓝底白线图样。
盐的主要化学成份：
市面上销售的盐通常有粗盐、精盐、晶体盐和食用盐等。食用盐通常由岩盐和海盐制成，一般添加有碘。平均每100克精盐中，含钠39.311克、镁0.002克。岩盐得自于地质变迁时期的自然矿产中，除了钠和氯化物，几乎不含别的矿物质。海盐通常来自盐碱滩，海 盐含有微量矿物质，如钙、镁、钾、溴化物和其他各种微量元素。
参考资料：柠檬酸铁铵-百度百科
柠檬酸铁铵和亚铁氰化钾的区别 柠檬酸铁铵和亚铁氰化钾有什么区别...
1、柠檬酸铁铵和亚铁氰化钾的主要区别在的适用范围上。2、柠檬酸铁铵没有固定的分子式，可以根据不同的组合产生不同的反应，所以柠檬酸铁铵的使用范围会更加的广泛一些。3、柠檬酸铁铵作为抗结剂，柠檬酸铁铵按适宜比例加入食盐中具有延缓食盐结块的功效。
盐的配料表里面有柠檬酸铁铵是合格的盐吗?
营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg\/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg\/kg；在乳制品和婴幼儿食品...
碘盐里面含有柠檬酸铁吗
碘盐里面含有柠檬酸铁，因为它碘盐里面也是有一个碘伏，所以它这种碘伏里面也是含有柠檬酸铁的，因为柠檬酸铁它是在碘盐里面，含量是3%左右，不会太高，因为碘盐里面也是含有柠檬酸铁的
柠檬酸铁铵和氰化亚铁哪种盐更好
柠檬酸铁铵更好些。柠檬酸铁铵是一种添加剂。柠檬酸铁铵加入食盐后不会有害，因为它可以说是一种营养增长剂，而且还具有吸湿的作用。建议可以偶尔食用，但是别长期使用
食盐里有什么添加剂有什么危害
国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。食盐使用抗结剂主要是防止结块，我国在盐中允许添加的食品添加剂可以作为抗结剂使用的一共有5种，即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠，柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。选择亚铁氰化钾或者亚铁氰化钠，是因为它的效果好，价格也便宜。
食盐为什么会结块?食盐结块了怎么办?
盐结块了怎么办？1.可以想办法增加食盐中氯化钠的含量，尽量减少其他容易潮解的杂质的含量，减少潮解的概率。2.大家在平时的使用过程中也要注意盐的防潮。不要让盐一直暴露在空气中，这样也能在一定程度上防止盐受潮结块。3.可以加入盐抗结块剂-柠檬酸铁铵、二氧化硅或硅酸钙。目前最常用的食盐防结块剂...
含柠檬酸铁铵的盐可以加到养鱼缸里么?
柠檬酸铁铵属于食盐中的抗凝结剂，本身无害。但最好别往鱼缸里加食盐，会造成淡水鱼的不适应。
盐含柠檬酸铁铵好不好
后者的话是一种食盐松散剂。基本上也是没有毒性的，所以这个是没有问题的哦，也是在标准中限定的范围之内。
食盐里柠檬酸铁铵是
柠檬酸铁胺应该是笔误，胺是指有机胺。而铵指无机盐铵根离子NH4^+,柠檬酸铁铵是指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐。
食盐中为什么要加亚铁氰化钾
加亚铁氰化钾为了避免食盐结块。常用的食盐抗结剂主要有亚铁氰化钾、柠檬酸铁钾、硅酸钙、二氧化硅等，目前，使用最广泛的是亚铁氰化钾。食盐中加入亚铁氰化钾后，食盐的正六面体结晶转变为星状晶体，从而不易结块，具有抗结性能，可防止细粉、结晶性食品板结。食用盐，从分类上来说有井盐、海盐、池盐、...
夏青科米： 柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效
海安县13099485877： 添加抗结剂的盐产品可以食用吗?市面上有没有不含抗结剂的食盐? - ？
夏青科米： 之前看过专家写的食盐科普文章,文章里提到亚铁氰化钾是比较常见的抗结剂,它的最大使用量为0.01g/kg,按照这个标准添加抗结剂的食盐是可以放心食用的.其实,现在市面上是有不含抗结剂的食盐的,像我前阵子在超市买的雪天加碘青海湖盐就不含抗结剂,导购说“雪天”是中国驰名商标,我觉得用这种比较出名的食盐安全更有保障,你也可以试试.
海安县13099485877： 枸橼酸铁铵是用什么做的 - ？
夏青科米：[答案] 枸橼酸铁铵又名柠檬酸铁铵,是铁、氨和柠檬酸的复合盐,一般用作补血剂,可配制补血液剂或糖浆,亦可用于上腹部MR快速成像及在磁共振胆胰管成像.制备或来源编辑:(1)由硫酸亚铁经氯酸钠氧化、氢氧化钠中和、枸橼酸化,...
海安县13099485877： 食用盐中亚铁氯化钾的主要用途? - ？
夏青科米： 你说的是亚铁氰化钾吧?那是食盐里面添加的抗结剂,用来防止食盐在受潮或长期存储的过程中凝结成块.是国家允许添加的添加剂,在400度以上才会分解,只要规范使用对人体是没有害处的.
海安县13099485877： 食盐中SO4 2 - 的检验实验中为什么要加HCl? - ？
夏青科米： 防止CO3 2-和SO3 2-干扰 加入Ba2+ BaCO3、BaSO3、BaSO4都是白色沉淀 加入盐酸可溶解BaCO3、BaSO3
海安县13099485877： 侯氏制碱法中的最后一步即向NH4CL中加食盐使它单独析出的原理是什么啊??? - ？
夏青科米： 氨气与水和二氧化碳反应生成一分子的碳酸氢铵,这是第一步.第二步是:碳酸氢铵与卤化钠反应生成一分子的卤化铵和碳酸氢钠沉淀,碳酸氢钠之所以沉淀是因为他的溶解度很小. 根据 NH4Cl 在常温时的溶解度比 NaCl 大,而在低温下却比 NaCl 溶解度小的原理,在 278K ~ 283K(5 ℃~ 10 ℃ ) 时,向母液中加入食盐细粉,而使 NH4Cl 单独结晶析出供做氮肥
海安县13099485877： 柠檬酸铁铵与柠檬酸钠与水混合物 会不会有沉淀? - ？
夏青科米： 不会有沉淀
海安县13099485877： 为预防碘缺乏病,常在食盐中添加一些叫碘酸钠的物质,该物质中的碘元素(符号为I)显+5价,则它的化学式 - ？
夏青科米： A.氧元素的化合价为-2价,钠元素的化合价为+1价,I的化合价为+5价,NaIO4中化合价的代数和为:(+1)+(+5)+(-2)*4=-2,不符合在化合物中正负化合价代数和为零的原则,故A错误;B.氧元素的化合价为-2价,钠元素的化合价为+1价...
海安县13099485877： 加碘盐是指在食盐中加入什么物质 - ？
夏青科米： 人类日常食用的加碘盐是指在食盐中加入了? A.单质碘 B.碘化钾 C.碘酸钾 D.含碘有机物 在食盐中加入的是碘酸钾(KIO3),长时间受热易分解,导致碘元素的流失,所以炒菜是食盐不易放入过早,菜快熟时再放
海安县13099485877： 食盐中为什么要添加碘酸钾(有毒)而不是碘化钾(无毒),是否要按美国人的标准害死中国人? - ？
夏青科米： 目前国际上食盐中添加含碘的物质主要是两种,碘化钾和碘酸钾. 碘酸钾相对于碘化钾 稳定性好 不需要添加 额外的稳定剂碘酸钾在运输及储存过程中相对碘化钾更稳定.经过加热烹调后,食盐中的碘酸钾已经基本转化为非氧化物质.因此,我们也就不用担心碘酸钾所具有的氧化特性而对机体可能会造成损害了.
