谁知道蜜汁红烧肉的做法

谁知道蜜汁红烧肉的做法~

原料：五花肉500克（我买的是那种带排骨的五花肉）。

调料：盐、料酒、姜汁、蒜汁各少许、酱油、食用油适量、叉烧酱50克、番茄酱10克。
1将五花肉用少许盐、料酒、食用油、姜汁和蒜汁腌制10分钟；
2将叉烧酱和番茄酱调匀备用；
3锅中油烧热，放五花肉爆炒至表面焦黄；
4放入调好的酱，加适量酱油，翻炒均匀；
5加温水，大火烧开，转小火焖至熟烂，汤汁浓稠大火收汁即可。

1.肉洗净，切成麻将牌大小的块，不要切太小，易缩易碎。
2.用冷水浸没，水中放半杯料酒。一般泡十五分钟左右即可。
3.把肉再洗一遍后放入炖锅，水要浸没肉，并高起两寸以上。火要开到最大，水中再放料酒，并且放半勺醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥，放干山楂效果更好.大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，把浮起的杂质去掉。 大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。切忌旺火急烧，肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。 这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味（老抽最好，因为上色好又不是太咸）。 火要比刚才焐的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。 这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，这时放糖，要敢放，要舍得放。大约一斤肉一两糖（最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高）冰糖块大，要事先敲碎。放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，放糖后，水很快就可以收干，所以千万不要离开，等到汤变得更加稠厚，有油亮泛起来，就烧好了（汤不用烧得太干）。

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

　　3、入排骨，加适量水。

　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。

　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

　　8、出锅淋在排骨上即可。

　　注意事项：

　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。

一直很怀念四季餐厅的红烧肉，今天自己做了一次。中午买了二斤带皮猪腿肉，下午就开始忙呼了。
先在网上搜集菜谱，这一搜，竟然搜出多个菜谱，南红烧肉北红烧肉，有的要求炸制，有的是直接烧制，真是把人看蒙了，N种做法弄混了。
我的做法是：
1、猪肉先切小块，丢放在掺了料酒的凉水里泡五分钟，捞起晾干。
2、热锅凉油，油烧热后，放入大料和N多白糖，糖融化后，丢入肉块，翻炒十分钟。
3、加入N多热水，漫过猪肉很高才行。（最好一次加够热水，我今天开始水放少了，后来又添加了热水）。
4、同时加醋酱油料酒姜桔子皮茶叶等等。
5、中火差不多煮五十分钟，肉比较烂了，再加入适量盐，再煮十分钟收干水份，即出锅。
很香很香的。。。。。。

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泊头市15977869725： 谁知道蜜汁红烧肉的做法 - ？
采卸溃疡： 1.肉洗净,切成麻将牌大小的块,不要切太小,易缩易碎. 2.用冷水浸没,水中放半杯料酒.一般泡十五分钟左右即可. 3.把肉再洗一遍后放入炖锅,水要浸没肉,并高起两寸以上.火要开到最大,水中再放料酒,并且放半勺醋.放醋可以让肉...

泊头市15977869725： 怎样用蜂蜜烧红烧肉？
采卸溃疡：材料 五花肉一条(约400克),蜂蜜两大勺,盐,酱油适量,水1碗 做法 抹干锅,小火,加入两勺蜂蜜,炒至起泡倒入切好的五花肉,转中火翻炒至上色,加盐,少量酱油,继续炒至五花肉稍出油.另置高压锅,放一碗水,将炒好的红烧肉倒入,烧开转小火,压15分钟,关火盛出即可. 小诀窍: 蜂蜜要选用质量较好的,我比较过,味道差比较远.火候会影响到红烧肉的挂汁喔,如果开盖后,汁还是比较多,可以打开盖再烧几分钟至收汁.

泊头市15977869725： 蜂蜜可以做红烧肉吗 - ？
采卸溃疡： 蜂蜜能做红烧肉. 蜂蜜红烧肉的做法: 蜂蜜红烧肉 主料:五花肉500克. 辅料:姜片7-8片,老抽3勺,白糖3勺,葱1根,蜂蜜3勺,花椒适量,八角适量. 制作过程: 1、肥瘦相间的五花肉. 2、葱切段,姜切片,花椒八角适量. 3、五花肉切小块用清水煮过除去浮沫. 4、锅烧热,放适量油烧热,放三勺白糖,(冰糖最好爱上色),炒化变色. 5、放入煮好的五花肉不停地翻炒. 6、炒至变色,放入姜片葱段花椒八角继续翻炒. 7、放入没过肉的水大火烧开,小火慢炖1小时. 8、1小时后,加入适量盐翻炒一下,大火翻炒10分钟收汤,放入三勺蜂蜜.搅匀即可. 9、出锅.盛入碗里,即可食用.

泊头市15977869725： 红烧肉什么时候放蜂蜜 - ？
采卸溃疡： 蜜汁红烧肉的做法: 抹干锅,小火,加入两勺蜂蜜,炒至起泡 倒入切好的五花肉,转中火翻炒至上色,加盐,少量酱油,继续炒至五花肉稍出油. 另置高压锅,放一碗水,将炒好的红烧肉倒入,烧开转小火,压15分钟,关火盛出即可.

泊头市15977869725： 蜜汁五花肉怎么做?？
采卸溃疡： 做法: (1)把五花肉洗净切成大小适合的块备用, (2)炒锅加热倒入色拉油,放入姜片爆出香味,接着把肉块倒进锅里翻炒. (3)中火炒至肉块出油,表面呈黄色时,倒入料酒,加入两勺叉烧酱,一汤勺老抽,少许精盐炒至肉块上色. (4)把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中,加适量热水浸没肉块为好大火煮开,再用小火慢煮半小时左右. (5)出锅装盘,撒上白芝麻就可以上桌了.

泊头市15977869725： 红烧肉怎么做？
采卸溃疡： 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色; 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了); 4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟即可.

泊头市15977869725： 红烧肉怎么做？
采卸溃疡： 教你一种简便的方法:(不油腻,相当好吃) 1、把五花肉切块,洗净.在过下热水. 2、过好热水后,将肉块放入锅内,加入高出一节手指多点的水、在放入老抽(李锦记)上色,生姜片、盐、八角、吃辣的可以加入点干辣椒,倒入些米酒(米酒是甜味的,这样就不用加入白糖,而且米酒还可以去腥肉味,增香). 3、用小火闷至,锅内水份差不多与肉平行时,也差不多好了,不过最关键的:在最后加放入些红枣(红枣是很关键的,红枣能补血很有营养,放红枣主要是为了去除油腻感,让人吃起来油而不腻) 4、放入红枣后在闷个5钟左右,这香喷喷的红烧肉就可以出锅了.

泊头市15977869725： 红烧肉怎么做的? - ？
采卸溃疡： 红烧肉 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和...

泊头市15977869725： 蜜汁红烧排骨怎么做 - ？
采卸溃疡： 1、肋排切成小块放开水里焯掉血水,捞出沥干水分待用 2、食用油烧热,将沥干水分的排骨过油炸一遍即可 3、锅底留少于油,放入蒜瓣炒香,微微变色后加入炸好的排骨翻炒依次倒入料酒,酱油,老抽,蚝油,翻炒均匀后加入开水淹没排骨即可4、放入八角,桂皮,香叶和冰糖,锅内汤汁滚开后将所有汤汁和排骨倒入高压锅焖30分钟 5、将焖好后的排骨倒回炒锅,尝咸淡适量添加盐,大火收汁出锅即可

泊头市15977869725： 红烧肉的做法 - ？
采卸溃疡： 我知道一种简单的红烧肉 做法:1、红烧肉七成麻将块大小,放入清水加点料酒浸泡十分钟,再烧水把肉焯一下 2、锅中放油,放葱、姜、八角煸炒,加点酱油,再把肉放锅炒 3、再倒入可乐(量看肉的多少,大约没过肉就差不多),然后开始炖,汁快没有时关火,放味精(鸡精),盛出即可!