牛腩如何炖的软烂不柴
1、先挑选纹路顺畅的新鲜牛腩,不要买那种不均匀的带着肥肉的牛腩肉。
2、用刀背敲打牛腩,破坏其纤维。
3、切成小块,加入适量料酒和耗油,并滴入几滴柠檬汁或者菠萝汁进行腌制。
4、将腌制好的牛腩用高压锅压20分钟。
5、将牛肉煮熟之后,再炒再炖,就会特别软烂,而且能节省时间。
6、炖牛腩时放入茶叶包,可以加山楂片或者啤酒或加入几滴食醋。
7、炖牛腩时使用热水,不要加冷水。
怎么炖牛腩吃着不柴
3、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜,也可以让牛肉软烂的比较快,而且可以去除牛肉自身的牛味。4、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃,如苹果、番茄等。尤其是木瓜,它含有天然的肉类软化剂,用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。家庭炖牛肉软嫩不...
炖牛肉怎么不柴 炖牛肉不柴的方法
5、与茶叶或者山楂同煮;准备一个干净的纱布包,放入少许茶叶,扎紧口后,下锅与牛肉同炖,或者炖牛肉时,放入两三颗山楂,这样炖出来的牛肉更加软烂,口感也会更加嫩滑,并且还带有一股清香味,此外,炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜,也能使牛肉更加软嫩,比如苹果、番茄之类的蔬果。
怎么炖牛腩才好吃又烂?
用电饭煲炖牛腩才好吃又烂不柴。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层...
炖牛肉软烂不柴的秘方(牛肉炖烂的偏方)
在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。这样牛肉就会软烂不柴牛肉炖烂的偏方牛肉炖烂的偏方:1.选...
生牛腩用盐腌过之后怎么做好吃?
2、炖牛腩的时候,水要一次先加够,中途加水会使牛腩肉质变硬,不容易炖烂,炖牛腩的时候加入山楂、陈皮、啤酒等,这样炖出来的牛腩不仅软嫩多汁,火候时间很重要,火候时间一定要掌握好,大火烧开要用小火焖煮,焖煮的时间要足,这样炖出来不柴不渣。另外炒着用的牛肉丝或牛肉片腌制时要打水。...
炖牛肉不柴怎么炖肉才不柴
1. 选择适合炖制的牛肉。为了做出软嫩不柴的炖牛肉,应选择含有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉等。这类肉适合炖食,炖好后肉质软烂,口感鲜嫩。2. 提前处理牛肉。购买牛肉后,先将其冲洗干净,然后切成大块,浸泡在清水中至少30分钟至1小时,期间多次更换水,以去除血水。切牛肉时...
怎样炖牛肉好吃,牢记3放2不放,牛肉软烂入味不腥不柴,越吃越解馋
1.把生牛肉放在清水中浸泡 会做饭的朋友都知道,买回家的猪肉和排骨都需要放在清水中浸泡两个小时。把排骨里面的脏东西浸泡出来,这样在下锅煮的时候就不容易有腥味啦。生牛肉同样也是,放在清水中浸泡两个小时。让牛肉充分地吸收水分,这样做出来的牛肉软烂入味不腥还不柴。浸泡的过程中,我们可以给...
牛肉怎么炖软烂不柴
要使炖的牛肉软烂不柴,关键在于选材和烹饪方法。选材方面,需要选择适合炖煮的牛肉部位,如牛腩、牛脑、牛尾等。这些部位脂肪含量较高,含有丰富的胶原蛋白,适合用来炖煮。可以选择自己喜欢的烹饪方法,比如腌制、翻煮、慢炖煮等。在炖煮之前,可将牛肉腌制一段时间,以增加肉质的鲜嫩口感。可以用盐、...
炖牛肉香料越少越好,牢记“3加2不加”,牛肉软烂不柴,香浓不腥
想要把牛肉炖得烂乎乎的,而且没有一点腥味,还特别香,运用调料是很关键的。很多人会用各种香料去腥,香料放了一大堆,根本吃不出牛肉味了。其实炖牛肉时,放的香料越少越好,今天我就和大家说说怎么炖牛肉,保证牛肉软烂不柴,香浓不腥,太好吃了。炖牛肉的技巧 饭店大厨说,调料放对了,牛肉才...
如何炖出一锅好牛肉?
炖牛肉有技巧,牢记“2点”,牛肉炖好软烂不柴 一,炖牛肉要用对锅 身边很多人做饭都习惯拿炒锅当炖锅用,做炖牛肉时也是如此,把牛肉炒到上色后加水直接用炒锅炖,结果水都快炖干了牛肉还没有软烂,于是又忙着加水,这样反反复复的去弄,不仅费事累人,还容易炖出的牛肉不软,而且特别费煤气费...
大季达力百: 美味牛肉不易软烂.牛肉是很常见的食材,尤其适合在冬季食用,我国不少地方冬至就有吃牛肉的传统,牛肉有暖胃补益的作用.牛肉虽然营养价值很高,但是,肉质粗糙,很难炖烂.给人们带来不少的麻烦. 选择鲜嫩的牛肉是炖煮牛肉的...
措勤县13483691330: 炖牛肉如何做到不柴且很烂 - ?
大季达力百: 回答准备一块牛肉,最好选择牛腩,就是有筋有肉有油花的牛肉块,切成适口的小块,因为牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应该横切,也就是说将长纤维切断,千万不能顺着纤维组织切,否则不仅无法入味,还嚼不烂.2、想...
措勤县13483691330: 牛腩怎么煮的烂? - ?
大季达力百: 牛腩本来就比较不好煮烂,用高压锅也不太好很快煮烂呢,方法倒还是有滴~~~ 1,牛腩不要切太大,手指头一个小方块就行; 2,一次性加够水,不要期间加冷水; 3,可以放点点醋; 4,放几颗山楂; 5,先出水,出水之后直接加料酒葱姜茴香,再加水,一起炖; 6,把适量茶叶放入纱布包里系紧,然后放入锅里和牛肉一块炖; 7,放点冰糖或者白糖; 以上方法哪种方便你就选哪种,其中1是必须的哈,要快点炖烂的话.
措勤县13483691330: 怎么样炖牛肉烂乎 - ?
大季达力百: 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键. 2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...
措勤县13483691330: 怎样煮牛肉,烂而不碎 - ?
大季达力百: 1、炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑.有肥有瘦还有筋.口感特别好,我家喜欢吃肉,但是肥肉还是接受不了,下面就选牛上脑,再加上一条牛板筋来示范. 2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大...
措勤县13483691330: 炖牛腩总是炖不烂,还不入味,应该放点什么?? - ?
大季达力百: 当然可以用万能的高压锅.除此之外,还有以下窍门.1.选对牛腩 选对牛腩很重要,要选择那些肥瘦相间、脂肪多一些的牛肉,这样会更容知易炖烂入味.2.拍打牛腩 将牛肉放在砧板上,用刀背或擀面杖轻轻拍打,可以让牛肉的纤维变得松散,而且切牛肉时要顺着纹理的反方向切.3.切忌忽冷忽热 很多人做饭时,喜欢分次加凉水炖煮食材,但牛肉最忌忽冷忽热,中间要加水时也一定要加热水道,不然牛肉就会变硬了.4.借助其他食材 炖牛肉时,加一个小茶包,或少许红酒、蜂蜜、啤酒,甚至放几片山楂都可以帮助我们很快炖烂牛肉呢!
措勤县13483691330: 怎样炖牛腩嫩 - ?
大季达力百: 牛腩切块放冷水里浸泡掉血水,和冷水一起下锅焯水.焯好捞出一定要用冷水冲凉沥干水.油烧热下葱,姜,八角,料酒和牛肉一起煸炒,同时放一小酒杯醋同炒约十分钟左右加水大火烧开后,撇去浮末改小火慢炖至熟烂就行了.喜欢放酱油就放 牛肉焯水一定要和冷水一起下锅,开水焯会把牛肉里的蛋白质凝固,烧出的牛肉鲜味就会差
措勤县13483691330: 怎样炖牛腩嫩好吃 - ?
大季达力百: 一、红炖牛腩1、牛腩买回来,洗净,放凉水中浸泡一小时出血水,中间换两次.2、将牛腩切成麻将块,烧水至温开的时候放入焯水,并倒入适量黄酒,焯好后,凉水洗净备.3、砂锅中倒足够的水,烧到温热,下洗净的牛腩,葱段,拍碎的...
措勤县13483691330: 牛腩要怎么煮才会烂 - ?
大季达力百: 烧牛肉烂得快妙法 炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并 且不会影响牛肉的味道.或者将切好的牛肉块上涂干芥末,放置几小时后用冷水洗净再炖,牛肉也 容易熟烂.如果煮时再放一些酒或醋,会更快煮烂.
措勤县13483691330: 如何将牛肉炖烂 - ?
大季达力百: 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以...