怎样炖牛肉好吃，牢记3放2不放，牛肉软烂入味不腥不柴，越吃越解馋
炖牛肉时，必须放的3种调料
1.把生牛肉放在清水中浸泡
会做饭的朋友都知道，买回家的猪肉和排骨都需要放在清水中浸泡两个小时。把排骨里面的脏东西浸泡出来，这样在下锅煮的时候就不容易有腥味啦。生牛肉同样也是，放在清水中浸泡两个小时。让牛肉充分地吸收水分，这样做出来的牛肉软烂入味不腥还不柴。
浸泡的过程中，我们可以给它换两次冷水。这样牛肉里面的血水就彻底清洗干净啦。所以大家把买回来的牛肉，一定要记得把它放在清水中浸泡两个小时。这一步很关键，很多朋友都忽略了。
NO.2往牛肉里面放山楂片
把牛肉放在炖锅里，要记得往里面放入两片山楂片。一斤的牛肉放入2个山楂片，山楂片可以软化牛肉里面的组织，这样炖出来的牛肉软烂又入味。经常在家炖肉的朋友，不妨在家里准备点山楂片哦。
NO.3往里面加啤酒
在家不管是炖牛肉还是炖排骨，一定要记得往里面加入一瓶啤酒。啤酒可以给肉类去腥还能给牛肉增味哦。用啤酒炖出来的肉类颜色更鲜亮，看起来更有食欲喜欢的朋友不妨去试一试。
炖牛肉是不能放的两种调料
1.不能放料酒
料酒是去腥的，但它不适合用于炖牛肉。炖牛肉的时候我们一般都是开水直接下锅炖了。料酒根本起不到去腥的作用，而且还会使炖出来的牛肉有一股酸味。所以我们在家炖牛肉的时候，切忌不能放料酒。
2.不能放花椒
我们在家炖牛肉的时候，切记不能放花椒这一个大料。用花椒炖出来的牛肉吃起来又麻又柴，所以我们在家炖牛肉的时候只用八角就可以啦！炖牛肉的时候，往里面加入足量的开水。切记不要中途加冷水，中途加入冷水会让牛肉发紧，这样炖的牛肉就不好吃啦。
牛肉最好吃的5个部位是牛腱子、牛腩、牛肚、牛排骨、牛瓜条，这5个部位的牛肉商家一般都会自己偷偷留着吃。很多人都买不到，但如果要求的话，商家肯定就会卖给我们啦！
炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
1、我家炖牛肉从不用高压锅,掌握1招小技巧,便是多加山楂和醋这2样食材,山楂和醋的加入可以加入溶解牛肉中的蛋白质,使其快速炖煮软烂,这样炖煮牛肉半个小时就烂了; 2、牛肉焯水的时候需要冷水下锅,更好逼出其中的血水和杂质,但煮牛肉的时候一定要加热水,因为这个时候的牛肉是热的,如果放冷水,会让其肉质变得...
炖牛肉时,牢记“3放1不放”,出锅软烂入味,不腥不柴,越吃越香
3、放一罐啤酒 啤酒是炖肉的天然材料，比起料酒要好用得多，啤酒有淡淡的粮食香味，在炖肉的过程中既可以让肉质软烂，又能起到去除异味和增香的作用，一般在炖牛肉、炖排骨、炖鸡肉或者炖鱼的时候，都可以放一罐啤酒，啤酒在加热的过程中，酒精与牛肉汤中的酸性材料产生化学反应，会生出更香的味道。...
炖牛肉一般放什么调料呢?
而要说起牛肉最软烂可口的做法,那还得是做炖牛肉,许多人都喜欢吃炖牛肉但是却总不知道自己做该放什么调料好,每次炖的都肉质发干又发柴,难嚼还不好吃,那么炖牛肉到底应该加什么调料才能软烂可口,香浓多汁呢? 炖牛肉需要的调料有:酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂...
炖牛肉时,牢记哪“3放2不放”,牛肉软烂嫩香,全家老少都爱吃呢?_百度知 ...
【烹制小贴士】在炖牛肉时，铭记“3放2不放”，还记得放入葱，姜和米酒，那样可以有效除去牛肉的腥味儿。而不要放入蒜头和麻椒，这几样味儿特别重，可是不太适合牛肉的香气，装进去往往是多余，针对牛肉的口感提高用处不大。
炖牛肉时,牢记哪些“不要”,不然毁了一锅肉,不软不香腥味重呢
2、不要用冷水。肉类用热水会导致里面的营养物质被破坏，所以就用冷水来炖煮牛肉，其实这都是错误的，牛肉不同其他的肉类，想要软烂入味的话，应该用热水才好，要是冷水这就加大了牛肉炖煮的时间，这样自然肉质就会变柴了。3、不要中途加水。很多人因为没有很好的掌握炖煮牛肉所需的水量，所以导致炖...
炖牛肉香料越少越好,牢记“3加2不加”,牛肉软烂不柴,香浓不腥
炖牛肉香料越少越好，牢记“3加2不加”，牛肉软烂不柴，香浓不腥 牛肉的营养价值高，属于高蛋白低脂肪的食材，适合煎、炒、烹、炸、烤等多种吃法，受到人们的喜爱。天冷吃牛肉，肯定是炖牛肉最合适了，热热乎乎的一锅肉，吃起来软烂入味，滋补又好吃。和猪肉、羊肉相比，牛肉在肉质、味道上有2...
炖牛肉三放三不放 牛肉软烂鲜香没腥味,很多人还不懂
今天我就分享一下炖牛肉时，牢记“3放3不放”，牛肉软烂汤汁鲜美，真香，一起来看看具体做法吧。“3放”1、炖牛肉前要放清水浸泡 牛肉最为腥膻，它主要异味的来源就是血水，所以炖牛肉前，就是把牛肉切块放在清水中浸泡1~2个小时左右，中间可以换一次冷水，把牛肉里面的血水完全泡出来，这样牛肉不仅...
5个炖牛肉的小窍门:让你的牛肉炖得如饭店般软嫩入味
5个炖牛肉的小窍门：做前先泡水、焯水很重要、炖时沸水下锅、放点“酸性食物”、牢记敞口炖。1、做前先泡水 新鲜的牛肉洗净外表粘的灰尘后，切成小块放入盆中，加入适量的清水浸泡1个小时，期间替换2次清水。用清水浸泡可以使牛肉中血水析出，因为，牛肉的腥膻味主要有3点，一是牛肉的血水，二是牛肉...
怎样炖牛肉好吃,牢记3放2不放,牛肉软烂入味不腥不柴,越吃越解馋
NO.2往牛肉里面放山楂片 把牛肉放在炖锅里，要记得往里面放入两片山楂片。一斤的牛肉放入2个山楂片，山楂片可以软化牛肉里面的组织，这样炖出来的牛肉软烂又入味。经常在家炖肉的朋友，不妨在家里准备点山楂片哦。NO.3往里面加啤酒 在家不管是炖牛肉还是炖排骨，一定要记得往里面加入一瓶啤酒。啤酒可以...
炖牛肉的诀窍有哪些?
1、我们在炖肉的时候也是一定要用烧开的水，绝对是不能冷水的，因为牛肉中含有大量的蛋白质，而热水但是可以把牛肉中的蛋白质凝固住的，能够防止肉中的水分和营养流失，使肉质保持的更加美味和好吃。2、在炖煮过程，水要一次加足。如果实在是水加的不够，那应续加开水。3、将少量茶叶用纱布包好，...
裘胡希刻： 在炖牛肉的时候一定要记得这些原则,首先就是放清水放啤酒,放酸性食材,会让牛肉的口感变得更好,千万要记得不要放花椒和大蒜,这可能会破坏整体的口感.
海门市19570414424： 怎样炖牛肉好吃? - ？
裘胡希刻： 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以...
海门市19570414424： 如何炖牛肉的秘诀 炖牛肉怎样做好吃软烂又不碎 - ？
裘胡希刻： 你好,只要先将牛肉用富联磷浸泡腌制后再炖,就能达到牛肉脆嫩多汁、出品率高、烹调不收缩的效果.
海门市19570414424： 牛肉怎么炖好吃又烂 - ？
裘胡希刻： 主料 牛肉 300g 青椒 250g 辅料 油 适量 盐 适量 蚝油 适量 红尖椒 1个 淀粉 适量步骤1.牛肉切片待用2.在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟.3.青椒,红尖椒切好待用4.起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用.5.锅里加油烧开,下青椒炒至断青6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀.7.加入适量的蚝油,盐调味就行了.8.美味的牛肉青椒上桌了.
海门市19570414424： 牛肉怎么炖好吃?？
裘胡希刻： 牛肉炖萝卜 牛肉切方块,用水焯一下.然后锅内放油,葱段,姜片,大料.炒出香味后把焯完的牛肉倒入锅内炒,炒至没有一点水分为止.然后加水,放调料【口味由自己定】.水开后用高压锅炖,大火烧,出气后小火26,7分钟后加萝卜在炖4,5分钟就好了.
海门市19570414424： 牛肉怎样炖好吃 - ？
裘胡希刻： 炖牛肉首先要切大块一些,这样牛肉营养不容易流失.炖之前先焯过一次水,去掉一些浮(血)沫和膻味,切记此时不用任何腌料.先用油锅热油,放入焯过水的牛肉和姜(现在是冬天可以多放点姜,活血去寒....
海门市19570414424： 怎样煮牛肉才比较好吃 - ？
裘胡希刻： 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”.其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”. 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉.其实这一类向较适于爆炒.如用做炖食,其肉质则...
海门市19570414424： 怎么炖牛肉好吃,具体呢?(不要网上摘抄,需要各位高手的亲身体会).跪求中国各位炖肉高手 - ？
裘胡希刻： 炖牛肉诀窍及做法 .炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持...
海门市19570414424： 怎么炖牛肉更好吃 - ？
裘胡希刻： 原料:牛肉,西红柿2个.做法:步骤1:牛肉切大块,西红柿去蒂切块.步骤2:牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒.步骤3:调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫.(汤水量要一次加足,不可中途添水.若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽.汤调好后,再放适量盐.)步骤4:转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了.然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下.
海门市19570414424： 怎么炖牛肉好吃,具体呢?(不要网上摘抄,需要各位高手的亲身体会).跪求中国各位炖肉高手 - ？
裘胡希刻： 炖牛肉诀窍及做法 .炖牛肉诀窍炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保...
