猪肉怎么做不柴
第二点就是放油的时候不能吝啬。首先就是把炒锅给烧热，然后再放油，要比着正常应该放的油的量再多一点点，油的话不要烧太热，六成热就可以了，然后把肉放进去，开始炒，速度要快一点，因为油多一点的话，肉炒熟的时间就会变得短一点，这样的话肉本身的鲜嫩也不会流失的太多，油多的话还有一个好处就是炒的时候肉不会粘到锅上。那到底放多少油呢，这个要你自己把握，放的太多也是不行的。
第三点就是翻炒的时候速度一定要快，火候的话要掌握好，翻的快，肉受热均匀，炒的也快，这样出锅的肉更鲜嫩，肉倒入锅内可以稍微等一会会儿再翻炒，这样的话也不会太容易粘锅。
炖肉怎样不柴香烂
2、大火开锅后，一定要小火，长时间炖，不能急，大火炖反而肉容易变柴，水一定要没过肉才行，而且水要一次加足，过后再加只能加热水切忌加凉水 3、盐最好后加，要出锅的时候再加，早加容易让肉里面的水分失去，而且肉会比较紧实不容易烂。4、想更香一些，一定要加入一定的香料，比如陈皮、香叶、...
扣肉怎么做才能让肉不柴不腻?
扣肉怎么做才能让肉不柴不腻：1、选材 要扣肉不柴不腻，那在选择五花肉时就要特别挑剔，要选那种6肥4瘦的五花肉最佳，如果肉太瘦想不柴是不可能，如果太肥了吃起来想不腻一样很难做到。所以在选材上要挑剔点，没有理想的五花肉我情愿不做。现在肉这么贵，做得不好吃那就是一种浪费。2、焯水去...
炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?
鸡肉也是我们生活中经常食用的食材，鸡肉肉质细腻，滋味鲜美，并且营养丰富，有滋补养身的作用，鸡肉含有丰富的蛋白质，维生素，钙，磷，铁等，在我们生活中，最常做的就是炖鸡汤，汤鲜味美，鸡肉软烂好吃，很多人在炖鸡汤的时候，会说炖出来的鸡肉很柴不好吃，下面就个大家分享一下怎么炖鸡汤鸡肉不柴...
鸡肉怎么炖软嫩而不柴
鸡肉先焯一下水，再下锅炖，具体做法如下，首先准备材料：三黄鸡：1只、香菇：8个、土豆：1个、青椒：1个、冰糖：一把、盐：两勺、花椒：5克、生抽：一大勺、老抽：一小勺、大料：2个、葱：2段、姜：3片、干辣椒：5根、料酒：一大勺。1、土豆去皮切块，青椒洗净切块、鸡肉洗净切块 2、起锅...
如何做好红烧肉,做到肥而不腻,瘦而不柴
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怎样煮牛肉才能又嫩又烂
现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就...
自己在家做红烧肉,怎么处理肉能让它不柴不腥?
做红烧肉，记得“放盐”的时间，把这个做对。肉软烂，不柴不腥 生活质量越来越好。吃红烧肉不再困难。你不想像以前一样吃它。刚开始不会做红烧肉的时候，我简单地以为红烧肉是加了很多酱油炖软了做出来的。后来慢慢学着怎么做，发现要做好红烧肉，一定要掌握一些必要的技巧，比如炒糖。不行的话...
卤牛肉总是又柴又腥,怎么做才是正确的?
为什么我煮牛肉的时候，不管煮了多久，牛肉总是又柴又硬？你的这个问题也曾深深的困扰着我，通过不断的探索和实践，有了一些心得体会，终于让煮出的牛肉软烂入味，不硬不柴，所以这个问题我有靠谱回答。一，关于生牛肉焯水的问题。如果是新鲜牛肉，而且时间充足的话，牛肉最好是清水浸泡2个小时以上，...
牛肉如何做不柴
1、选对牛肉 不同的烹饪方式选择的牛肉部位也是不一样的，一般用来爆炒的牛肉就选用纯瘦肉，用来炖煮的牛肉最好选用带筋膜的牛肉，比如牛腩肉、牛腱子肉等，选好牛肉来进行烹饪，才是避免肉质变柴的主要原因。2、浸泡牛肉 把准备好的牛肉冲洗干净，然后切成大块泡入清水中，一般用来炖煮的牛肉，至少要...
想要做出不柴不腥的鸡胸肉,都有哪些要点需要注意?
鸡胸肉的时候都是在水里先泡一下鸡胸肉，控干水分多放点盐腌一下也能很好的去腥，其实料酒分好多种，比如石家庄最普通的珍极料酒就不适合做鸡胸，可以用浙江绍兴的黄酒，绍兴黄如果不喜欢料酒的味道就用生姜，把生姜切片放在肉里拌一下就可以了。如果考虑水煮鸡胸肉制作食材可以用葱结和姜片，如果需要...
岑雨乳宁： 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象.若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴.在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,...
良庆区17664035969： 煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些? - ？
岑雨乳宁： 1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感. 2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉...
良庆区17664035969： 炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要怎样做才能不柴? - ？
岑雨乳宁： 一般情况是这个肉比较老了.最好在购买的时候购买一些新鲜的肉,不要购买一些年纪比较大的动物的肉.还可以再购买回来以后拿凉水进行浸泡,这样也可以缓解这个问题.在进行烹饪的时候,盐最好不要放得太早,这样也会影响口感的.
良庆区17664035969： 有什么办法让瘦肉不柴吗 - ？
岑雨乳宁： 你好,猪瘦肉怎么做才会感觉滑嫩而不柴呢?下面告诉你一个小窍门: 猪肉顺着肉纹切成丝,适量放入鸡蛋清,淀粉和酱油搅拌均匀,等油开放入锅,用筷子不停搅动,使内丝互不粘连,变色后出锅,这样的肉丝一定很嫩.
良庆区17664035969： 炒肉片如何不柴 - ？
岑雨乳宁： 炒肉片如何不柴?炒肉片时如何让它肉质更嫩,吃起来不柴?逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可...
良庆区17664035969： 炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 - ？
岑雨乳宁： 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
良庆区17664035969： 瘦肉怎么做不柴 - ？
岑雨乳宁： 瘦而不柴红烧肉的做法步骤 食材明细带皮五花肉500克 干辣椒4个 八角2个 葱1段 生姜3片 花椒粒少许 茴香少许 冰糖约50克 料酒2勺 红烧酱油1勺半 食盐适量 咸甜口味 焖工艺 一小时耗时 普通难度1 五花肉切自己喜欢大小的块,大碗中,加水...
良庆区17664035969： 怎么炖肉瘦肉不会柴? - ？
岑雨乳宁： 炖红烧肉百分之八十瘦肉块,肉不柴,独家秘诀.
良庆区17664035969： 猪肉怎么烧才嫩不柴? - ？
岑雨乳宁： 如果是炒的,就用蛋清加芡粉一点盐一点酒渍半小时以上,时间久一点会更嫩,如果是红烧,全部用啤酒烧,不要加水.
良庆区17664035969： 炖猪肉如何让肥肉不腻,瘦肉不柴呢,关键诀窍是什么?问高手. - ？
岑雨乳宁： 你好!我烧家常菜多年,就和你说说我的方法吧!我烧肉是有很多种方法的,猪肉家人是吃的最多的,但是不能每次都烧的热量和卡路里都很高,所以会换种减少油腻和胆固醇的方式吃的健康点.其肉质软滑,鲜美,肥而不腻,我平时怕吃多了...
