醪糟出来发红是什么原因
这是正常情况，变红可能是因为在发酵的过程中醪糟里的某些物质与空气中的某些物质反应。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”，用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。
扩展资料：历史由来
人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起，在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。
《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。
自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出，不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。
不可以。
糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作。
而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。
扩展资料：
注意事项：
酒酿不宜食用多过。
酒酿不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用，夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。
选择酒酿时，看一看是否出现白色花点点的，如果有酒酿已经放置太久了，然后是闻一闻，看是否有酸酸的味道，一般好的酒酿是带着一股米为的酒香味，也可以用手沾一滴舔一舔看看是否有酸臭味。
参考资料来源：百度百科-醪糟
参考资料来源：人民网-惠州糯米酒至少有900多年酿饮历史 酿造技艺被列为市
1.接触了空气，产生了二次发酵，可以食用。
2.如果确定酒药不存在红曲霉素的前提下，那么就是感染了其他的杂质细菌，只要不发酸，煮开后还是能食用的。下次换别的牌子的酒药。
3.醪糟制作过程，不能接触的生水
请问糯米蒸出来，凉冰后，放酒曲是应该用温水还是冷水？ 这个当然是冷开水，因为醪糟制作过程是不能有污染的，所以应该是消过毒的冷开水哦
醪糟发红
提示：发红的醪糟，一旦出现酸辣味，不能食用。如果尚未出现酸辣味可以煮沸后食用。
传统：旧时代人们为了节约，不糟蹋粮食，醪糟发红说是要交红（鸿）运。
因素：1、接触感染了有害菌，出现杂菌污染；2、温度过高，一般为超过35度。
注意：1、发酵的器皿要卫生，不能有生水等残留；2、发酵过程中尽量不要漏气（接触空气）；3、要选择当年的新米，且没污染过；4、更换酒曲。
没做好 被红曲霉菌感染了 不过红曲霉菌是最好的食用色素也可食用 没毒
醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区特色传统小吃。
醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
做的酒酿上面一层发红,那是什么东西?
米醪糟发酵的时候表面发红，那是因为酒曲放的太多，温度太高，所以发酵的过程当中才会发现表面发红。正常纯铜表面有一层致密的氧化层，多为Cu2O和CuO的复杂化合物，自制酒中不可避免会有少量杂菌，发酵产生乳酸或者醋酸，蒸馏过程中有机酸蒸发和纯铜表面氧化膜反应生成一价铜和二价铜的化合物，其中一价铜...
酿米酒酒糟会变红色用是什么原因?还能食用吗?
酒糟变红是因为透了气，在发酵过程中没有密封好，味道应该带点酸味了，如果是这种原因，最好不要饮用了。另一种如果因曲母自然反应所产生的红色，确定按发酵步骤操作，又确定已密封好，那可以食用。
白酒烝溜完后酒糟带发红是什么原因还能食用吗?
其变红的具体原因通常是：1、蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。2、温度过高，一般为超过35度。3、变红是你酒曲放多了，下次再做少放点。酒酿用什么曲酒 米酒在酿造中出现了其他颜色说明在制作过程中感染了其他种类的霉菌。一般的米酒使用的酒曲通常是白霉。其实还有红曲霉、乌衣霉、黑...
刚做的甜洒可是糟是红的,为什么会这样?
因为酒糟蹋是需要发酵的，但是许多它发酵产物都是会发红，是因为酵母菌，它本身多了的话就是发红的。
做米酒酒糟变红怎么回事
米酒酒糟变红可能是由于以下原因：1. 发酵不充分：米酒酒糟中存在大量微生物，如果发酵不充分会导致微生物过多，产生酸性物质，从而导致酒糟变红。2. 不适宜的温度和湿度：米酒酒糟在过程中需要适宜的温度和湿度，温度过高或湿度过大会让酵母滋生，导致酒糟变红。3. 存储不当：米酒酒糟存储时需要保持干燥...
醪糟出来发红是什么原因
醪糟发红，具体原因具体分析。不外乎以下几点：1.接触了空气，产生了二次发酵，可以食用。2.如果确定酒药不存在红曲霉素的前提下，那么就是感染了其他的杂质细菌，只要不发酸，煮开后还是能食用的。下次换别的牌子的酒药。3.醪糟制作过程，不能接触的生水 请问糯米蒸出来，凉冰后，放酒曲是应该用温水...
劳糟成了红色能吃吗
出现了红色，是这米酒发酵过头了。吃是没有问题的，只是酒精的含量比以前高了，会容易醉。如果全部发红，就不能再吃了。
用甜蜜素做甜糟变红色了能吃吗?
其本身不会导致甜糟变色变红。如果甜糟变红了，可能是由于其他原因导致的。甜糟的颜色一般是棕色的，可能因为染色过量或氧化等原因，红色不正常。如果甜糟出现异常的颜色，就需要小心食用了。如果您无法通过味觉、气味等方式判断甜糟是否已过期或变质，建议不要食用，以免对身体造成损伤。
米酒变红是什么原因?
其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。因此做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦乾，还要把您的手洗净擦干 。自制米酒 两天后出现米泛红是什么原因 醪糟发红 提示：发红的醪糟...
做的酒酿上面一层发红,这是为什么?
原料是大米，而大米中以糯性强的糯米和粳米做出来的甜米酒味道最好，香甜可口，糟集汤清。而籼米也能做甜米酒，只是做出来的甜米酒虽然也很甜，但糟散汤浑浊，感觉不好。米酒是糯米或大米饭经过发酵后，化学成份及物理状态，都发生了质的变化的一种美味佳肴。它的口感和营养价值极没有再做，后来豆...
学丁胆清： 是菌类导致醪糟发酵时变红.又分为两种情况,一是红曲霉素,还有专门的红曲,做红醪糟,这个是安全的. 另一种情况是感染了其他杂菌,有的杂菌有毒素, 在分辩不清的情况下最好不要食用.
寿阳县18221357317： 7岁了,被棉签和冰棍棍插过阴部会怎么样 - 男科 - 复禾健康？
学丁胆清： 甜酒酿变红的原因是在发酵的过程中感染杂菌造成的.杂菌主要为曲霉菌类,也有可能是腐败菌属,甜酒酿变红后就不宜再食用了,变红说明细菌增多,食用变红的甜酒酿会造成肠胃不适.米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母...
寿阳县18221357317： 醪糟变成红的是怎么回事? - ？
学丁胆清： 这是正常情况,变红可能是因为在发酵的过程中醪糟里的某些物质与空气中的某些物质反应. 米酒,又叫酒酿,甜酒.旧时叫“醴”,用糯米酿制,是汉族传统的特产酒.主要原料是江米,所以也叫江米酒. 酒酿在北方一般称它为“米酒”或...
寿阳县18221357317： 醪糟变成红的是怎么回事? - ？
学丁胆清： 变红是酒曲发酵的时候,水的量和发酵的时间没控制好.室温高的时候,可以多点水,少点时间来做.室温地的时候,就可以多点时间,少点水.
寿阳县18221357317： 醪糟变成红的是怎么回事? - ？
学丁胆清： 有2种可能:1,你的温度高了.2就是曲子发的时间 长了 试试看.下次记住时间和温度一定要掌握好,醪糟不宜煮的时间长. 希望采纳
寿阳县18221357317： 怀孕不到2个月阴唇里面痒白带黄绿色 - 产前诊断科 - 复禾健康？
学丁胆清： 做米酒的过程中,切记保持手和一切容器、工具的干净,不能粘有油和生水,否则米酒会生绿毛或黑毛,酒的颜色也会变红.
