制作米酒时,为什么要在中间挖坑
两个作用,一是看有没有发酵好,因为发酵好了,米酒会渗出米酒汁,通过中间那个窝窝可以看到汁出了多少,是否已经发酵完成, 另外挖个窝,增大米酒和空气的接触面积,也能发酵的更好.
我家就是卖这个的.
酵母菌是一种兼性厌氧性细菌，在糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，然后发酵过程中又是密闭的。
而糯米饭洞中的氧气消耗完后，酵母菌进行无氧呼吸，从而能产生更多的酒精。总体来说就是先通气酵母菌数量增多，后密闭产生更多乙醇。
扩展资料：
酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒，米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
米酒热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
参考资料来源：百度百科-酵母
百度百科-酒酿
大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱。
做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
在做米酒时将配好酒曲的糯米饭装进容器后，一般要在中间用手指打个洞-特别是直径较小又比较深的容器。为什么要这么做呢？
1,有利发酵。酒曲发酵是微生物生长繁殖的过程需要一定氧气，绝对密闭不利发酵。
2.方便观察发酵过程中米酒汁渗出的过程，以便及时掌握发酵的进度，好及时结束发酵。
当然并不是一定要打这个洞，只要你有经验，松紧适当，不打这个洞也是可以的。
1,有利发酵。酒曲发酵是微生物生长繁殖的过程需要一定氧气，绝对密闭不利发酵。2.方便观察发酵过程中米酒汁渗出的过程，以便及时掌握发酵的进度，好及时结束发酵。
增加氧气，提供氧气，让酵母菌大量繁殖
做甜酒时将酵母和糯米饭混合后，然后在中间挖一个凹坑，目的是让混合后的米饭充分接触氧气，有利酵母菌进行有氧呼吸，让它产生更多的后代，以便使更多的酵母和糯米反应生产出甜酒。
酵母菌是一种兼性厌氧性细菌,在糯米饭中间挖洞,有更多的空气和水,这样可以加强酵母菌的有氧呼吸,使酵母菌的数量增多,然后发酵过程中又是密闭的,而糯米饭洞中的氧气消耗完后,酵母菌进行无氧呼吸,从而能产生更多的酒精.总体来说就是,先通气酵母菌数量增多,后密闭产生更多乙醇。
米酒做的时侯为什么要中间挖洞
二、让米酒更好地发酵，通过挖洞增大米酒和空气的接触面积，能使米酒发酵得更好。
做米酒为什么要加水?
5. 米酒是一种具有滋补作用的食材，适量饮用有助于健康。然而，应避免过量饮用，以保持健康的生活方式。
制作米酒时,为什么要尽量少打开容器
3、控制氧气，有些阶段需要充足的氧气，有些阶段要控制氧气。一般而言，发酵启动后，基本不用担心细菌的问题，主要是后两者，它会影响酸、苦以及香气。
在制造米酒时,为什么要先将糯米煮熟? 热热他
淀粉要熟化才容易发酵产生糖分,所以要把糯米煮熟或蒸熟.
做米酒时,为什么要压实
米酒菌是厌氧菌，所以应把糯米压实。
米酒做的时侯为什么要中间挖洞
两个作用,一是看有没有发酵好,因为发酵好了,米酒会渗出米酒汁,通过中间那个窝窝可以看到汁出了多少,是否已经发酵完成, 另外挖个窝,增大米酒和空气的接触面积,也能发酵的更好.我家就是卖这个的.
制作米酒时,为什么要在中间挖坑
在做米酒时将配好酒曲的糯米饭装进容器后，一般要在中间用手指打个洞-特别是直径较小又比较深的容器。为什么要这么做呢？1,有利发酵。酒曲发酵是微生物生长繁殖的过程需要一定氧气，绝对密闭不利发酵。2.方便观察发酵过程中米酒汁渗出的过程，以便及时掌握发酵的进度，好及时结束发酵。当然并不是一定要...
做甜酒时为什么要在中间挖一个洞?
酵母菌是一种兼性厌氧性细菌，在糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，然后发酵过程中又是密闭的。而糯米饭洞中的氧气消耗完后，酵母菌进行无氧呼吸，从而能产生更多的酒精。总体来说就是先通气酵母菌数量增多，后密闭产生更多乙醇。
制作米酒的时候为什么要少打开容器
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳，在米酒制作的过程中，要尽量少打开容器，防止空气进入，也防止其它杂菌的污染．因此可见B符合题意．故选：B ...
制作米酒的过程中,为什么要加入凉白开,而不能直接加
以防止杂菌的污染，消毒的过程比如将制作米酒的容器清洗干净，容器不能沾有任何油性物。用开水将容器烫约1分钟左右，进行消毒。使用凉白开而不是凉水也是为了消毒，防止杂菌污染的，凉水里面含有许多杂质，细菌，将凉水烧开的过程化学上叫蒸馏，把细菌，杂质去掉，凉白开也就是蒸馏水。所以要用凉白开。
昔季瑞格： 两个作用,一是看有没有发酵好,因为发酵好了,米酒会渗出米酒汁,通过中间那个窝窝可以看到汁出了多少,是否已经发酵完成, 另外挖个窝,增大米酒和空气的接触面积,也能发酵的更好.我家就是卖这个的.
恩施土家族苗族自治州13168041011： 制作米酒为什么中间挖个洞 - ？
昔季瑞格： 两个作用,一是洞中有一定的空气,酵母菌在有氧的条件下可以大量繁殖,待氧气耗尽之后,大量的酵母菌就会利用糯米发酵酿酒;二是便于观察米酒是否酿好,酿的液体会汇集到洞中,从洞中的液体可以判断米酒是否酿好!
恩施土家族苗族自治州13168041011： 为什么在制作甜酒时要中心挖个坑 - ？
昔季瑞格：[答案] 制作甜酒实际上的微生物的作用,其实我们买的酵母有很多微生物,它们会将糯米饭进行化学反应生成甜酒的物质,在此过程中它们需要氧气,所以在其中挖个洞是为了给它们提供氧气!
恩施土家族苗族自治州13168041011： 制作米酒时,为什么要在中间挖一个凹坑? - ？
昔季瑞格： 挖一个凹坑是为了观察发酵过程中酒汁的情况.一般有清澈的酒汁渗出一定的高度说明米酒已经做好了.如果是经常做的人完全可以不要凹坑.凭气候和时间就知道了.
恩施土家族苗族自治州13168041011： 制作米酒时,为什么要在中间挖坑 - ？
昔季瑞格： 在做米酒时将配好酒曲的糯米饭装进容器后,一般要在中间用手指打个洞-特别是直径较小又比较深的容器.为什么要这么做呢?1,有利发酵.酒曲发酵是微生物生长繁殖的过程需要一定氧气,绝对密闭不利发酵.2.方便观察发酵过程中米酒汁渗出的过程,以便及时掌握发酵的进度,好及时结束发酵.当然并不是一定要打这个洞,只要你有经验,松紧适当,不打这个洞也是可以的.
恩施土家族苗族自治州13168041011： 制作米酒时为什么要在中间挖一个凹槽? - ？
昔季瑞格：[答案] 一是观察浆出多少,二是可以充分发酵
恩施土家族苗族自治州13168041011： 制甜酒时在中间挖一个凹坑的目的是什么? - ？
昔季瑞格：[答案] 酵母菌在有氧的时候进行有养呼吸进行自身的繁殖,在无养的时候就进行无养呼吸,分解有机物, 那个洞是用来通气的,酵母菌有氧呼吸,充足的氧气可以让它产生更多的后代,以便使更多的酵母和糯米反应生产甜酒酒精.如果你放的菌够的话,可...
恩施土家族苗族自治州13168041011： 做米酒时为什么要在糯米中央挖个坑 - ？
昔季瑞格： 糯米发酵主要靠酵母菌 而酵母菌在氧气充足时主要进行分裂生殖 无氧时才以氧化葡萄糖生成酒精为主 挖个小坑是为了先让酵母菌大量生殖使数量急剧升高 这样酵母菌数量很多时小坑内氧气殆尽 在无氧条件下酵母菌数量很多 发酵速度快
恩施土家族苗族自治州13168041011： 做甜酒中间为什么要挖一个坑啊?是初二生物作业!作甜酒为什么要挖个坑出来?初二生物作业! - ？
昔季瑞格：[答案] 由于酒曲发酵时会产生大量的热,若不挖坑会使热量积累,导致细菌死亡,使得制作失败.
恩施土家族苗族自治州13168041011： 酿米酒时挖一个凹坑作用是什么? - ？
昔季瑞格： 制作酒酿时,中间挖一个凹坑,可保证酵母菌、根霉菌在开始生长时有足够的氧气.酵母菌、根霉菌在有氧气的情况下,繁殖的速度快的多,有利于产生更多的糖化酶和大量的酵母菌(酵母菌起发酵作用).当然大量微生物的繁殖也会产生热量,有一个凹坑也有利于热量的散失.“心里着急”答得有道理.麻烦采纳,谢谢!
