脆皮大油条配方

无矾脆皮大油条配方~

油条制作教程

主料：面粉500g

辅料：玉米油50g、盐2g、酵母粉3g、温水260g

1、主料：面粉、酵母粉。

2、面包机桶内加水、玉米油、盐。 放入面粉，把酵母粉放在上面。

3、启动和面程序20分钟。 20度室温发酵8小时左右至满桶。

4、取出面团，揉匀排气。

5、分割几个小面团。 取一个小面团，抻长。

6、再将其擀平。

7、切成均匀段。

8、每两个摞在一起。

9、用筷子压印。

10、轻轻抻长。

11、放入热油锅炸制。

12、炸制膨胀，色泽金黄，即可捞出控油。

13、装盘，即可上桌食用。

你好，朋友，外酥脆内松软无碱大油条配方：面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）、盐70-100克、30度水5.7斤。工艺：面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，炸至酥脆。

脆皮油条

酥脆油条炸油条的做法和配方

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平远县18497563979： 正宗香酥脆皮大油条怎么做 - ？
芝备治带： 你好,香酥大油条配方很多,但批量加工油条的很少,凉了不发硬的外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤.工艺:面粉、泡多源干拌匀.将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.

平远县18497563979： 脆皮油条的做法和配方 - ？
芝备治带： 1. 将称量好水和其他配料加入面粉中,和面.和成表面光滑的面团.醒发15分钟.2. 醒发十五分钟后提面,醒发两小时.3. 把醒好的面团抻条,要做到薄厚均匀、宽度一致.然后切条,让两段叠加在一起.用刀背压一下. 4. 把油加热,到达预定温度后把压好的条抻长,放入油锅.当油条在油中浮起的时候要不停的翻条.让油条的两面均匀受热,有助于油条的膨胀.5. 当油条炸至金黄色的时候出锅,控油!

平远县18497563979： 大油条怎么做脆皮的 - ？
芝备治带： 原料:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两 和面方法: 1、称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水. 2、把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀. 3、将面放进盆里. 4、把油条粉放进面盆里完...

平远县18497563979： 脆皮油条的配料有什么 - ？
芝备治带： 原料:面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油 做法: 1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱). 2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条.然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起. 3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可

平远县18497563979： 脆皮油条料 - ？
芝备治带： 脆皮油条料 主料褐麦粉150克 高粉300克 牛奶300克 糖15克 盐5克 碱面4.5克 水12克 酵母8克 植物油适量脆皮油条--酵母碱水版的做法步骤1. 温牛奶加入酵母搅匀融化2. 加入面粉3. 揉成软一些的面团冷藏发酵一夜4. 第二天取出,已经发酵...

平远县18497563979： 酥脆大油条怎么做 - ？
芝备治带： 酥脆大油条的做法 鸡蛋、酵母粉、猪油放入盆里.水加入盆里.加入面粉(还可以加入一点点盐),用筷子搅拌成絮状,用手揉匀,因为加入了猪油,面非常好揉光滑.揉好的面团,大概和馅饼的面团软硬程度差不多,盖好保鲜膜发酵.我一般晚上揉面,第二天早上炸油条.冬天室温,夏天放冰箱冷藏.发好的面团取出,轻压排气,搓成长条压扁,切成小块.2块叠在一起,用筷子从中间压一下,2头用手捏紧,放一边醒发20分钟.锅里加油开火,油温6成热下入油条炸,用筷子不停的扒拉扒拉油条,这样做炸出的油条喧软.

平远县18497563979： 面里加什么就成脆皮油条 - ？
芝备治带： 你好,油条脆皮是由多种因素决定的,关键是膨松剂,可以在和面时加点食用盐、无矾油条膨松剂泡多源等,油条蓬松个大、口感酥脆、凉了不发硬.

平远县18497563979： 香脆大油条的配方及做法 - ？
芝备治带： 这样做出来的油条蓬松酥脆,做法配方大揭秘一学就会

平远县18497563979： 无矾脆皮大油条配方 - ？
芝备治带： 原料:高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许.做法:1、在牛奶中加入干酵母,拌匀;2、将面粉与糖混合均匀;3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大;5、将碱、水、拌匀;6、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均;7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大;8、在操作台上刷上油;9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子;10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下;11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色;12、捞出沥油即成.

平远县18497563979： 自制蓬松酥脆大油条怎么做 - ？
芝备治带：食材: 普通面粉 500G 鸡蛋 1颗 所有原料混合揉匀.之后再用手沾水把面团使劲的锤一锤.最好拿出来在案板上摔几下.让面团上劲.不用很严格.随意就好.面团揉好后是很柔软的...